ฮันนี่เค้กเป็นตัวเลือกของหวานที่ได้รับรางวัลซึ่งจะดึงดูดทุกคนและเสมอ: ทั้งในงานเลี้ยงน้ำชาสำหรับครอบครัวที่อบอุ่น สูตรเค้กน้ำผึ้งคลาสสิกเป็นที่รักของผู้ประกอบการและแขกสามารถประหลาดใจกับรสชาติและกลิ่นหอมใหม่ของเค้ก นอกจากนี้ไม่ยากที่จะอบเค้กน้ำผึ้งและสามารถทำได้ในเตาอบในหม้อหุงช้าและแม้กระทั่งในกระทะ
เนื้อหาวัสดุ:
เค้กน้ำผึ้ง "แม่"
นี่คือสูตรน้ำผึ้งคลาสสิก รายการรวมถึงผลิตภัณฑ์พื้นฐานโดยไม่มีสิ่งใดที่จะกลายเป็น สิ่งที่ดีคือคุณไม่ต้องหลอกเล่นกับเค้กมานาน: จะมีเพียงสองชิ้นเท่านั้น ในห้องครัวของแม่บ้านทุกคนมีบางสิ่งบางอย่างที่จะทำครีมครีมแบบดั้งเดิมสำหรับคลาสสิกเสมอ
มีความจำเป็นต้องเตรียม:
- เนย - หนึ่งร้อยกรัม
- ไข่ไก่สด - สามชิ้น;
- น้ำตาลทราย - ครึ่งแก้วสำหรับแป้ง, แก้ว - สำหรับครีม;
- น้ำผึ้ง - สามถึงสี่ช้อนโต๊ะ
- ประมาณ 2.5 ถ้วยตวง (อาจจำเป็นต้องใช้อีกเล็กน้อย);
- โซดาพอเพียงช้อนชา
- ครีมเปรี้ยว - ลิตร
เราเริ่มแป้ง
- ตัดเนยด้วยมีด จากนั้นใส่ชิ้นส่วนในกระทะและรอจนกว่าพวกเขาจะละลายในกองไฟเล็ก ๆ
- เพิ่มน้ำตาลทราย (ครึ่งถ้วย) และน้ำผึ้ง เมื่อคุณได้รับน้ำเชื่อมเทโซดาลงไป ส่วนผสมจะเริ่ม "เติบโต" ทันที
- ในขณะที่มันเย็นตัวลงตีไข่จนโฟมที่โปร่งสบาย เราส่งไปที่น้ำเชื่อม
- จากนั้นค่อย ๆ เติมแป้งแป้งและผสมอย่างระมัดระวัง: ความสม่ำเสมอเป็นสิ่งจำเป็น
- หากแป้งไหลเกินไปคุณต้องใช้แป้งมากขึ้น มันไม่ควรจะเย็น แต่ก็ยังค่อนข้างหนืด
- นำจานอบที่มีด้านสูง หล่อลื่นด้านล่างด้วยน้ำมันใส่ครึ่งหนึ่งของแป้งและ "เรียบ" ภาชนะ
- เปิดเตาอบที่อุณหภูมิปานกลางและใส่เค้กก้อนแรกที่นั่น มันจะถูกอบประมาณ 20-25 นาทีเมื่อมันเป็นสีน้ำตาลทองและไม้จิ้มฟันออกมาจากมันแห้ง - ลบออก ปล่อยให้มันเย็น
- ในขณะเดียวกันเราส่งเค้กจากส่วนที่สองของแป้งสำหรับการอบ เราทำทุกอย่างเช่นเดียวกับครั้งแรก
- ในขณะที่เค้กสุกจัดเตรียมครีม ง่าย: แค่ตีครีมเปรี้ยวหนึ่งลิตรกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว มิกเซอร์จะช่วยให้รับมือกับงานได้อย่างรวดเร็ว
- เราย้ายเค้กหนึ่งจานไปที่จาน เราวางที่สองไว้ด้านบนเพื่อให้ส่วนล่างของมันคือด้านบนของเค้ก มันจะกลายเป็นรูปแบบที่น่าสนใจ
- เราเคลือบเค้กด้วยครีมให้ทั่ว อย่าลืมเกี่ยวกับด้านข้าง
- ตอนนี้ของหวานควรใช้เวลาหลายชั่วโมงในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้ครีมซึมซับเค้กอย่างทั่วถึง เค้ก "แม่" ตามสูตรคลาสสิคสำหรับเค้กน้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยว - พร้อม
"ปาฏิหาริย์" กับคัสตาร์ด
ฮันนี่มิราเคิล - ของหวานแสนอร่อยอย่างแท้จริงรสชาติที่แขกของคุณจะจดจำเป็นเวลานาน
อ่านเพิ่มเติม: คัสตาร์ดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง
การทำอาหารไม่ยากและผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการมีราคาไม่แพงมาก:
- แป้งร่อน - 400-450 กรัม
- น้ำตาลทราย - 380-400 กรัม
- สี่ไข่ไก่
- ครีมไขมัน 20% - 100-120 กรัม
- เนย (นิ่ม) - 260-280 กรัม
- น้ำผึ้งเหลว - สองถึงสามตาราง ช้อน;
- ช้อนชาโซดา;
- นมเป็นแก้ว
เราทำตามแผนดังกล่าว
ก่อนอื่นเราจะจัดการกับครีมให้ว่าง
- เทนมลงในกระทะ (หรือเคี่ยว) ในนั้น - แป้งหนึ่งช้อน, ไข่, น้ำตาล (ประมาณครึ่งหนึ่ง)
- เราผสมทุกอย่าง เราวางภาชนะบนกองไฟที่มีความแข็งแรงน้อยที่สุดและชงครีม: ควรได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เราปล่อยให้ "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" เย็นลง
- เมื่ออุณหภูมิลดลงถึงอุณหภูมิห้องเพิ่มครีมและเนยนุ่ม ผสมกับเครื่องผสม
ขั้นตอนต่อไปคือแป้ง
- ในชามลึกเราใส่น้ำตาลน้ำผึ้งที่เหลือทั้งหมดและเนยนุ่ม 80-90 กรัม เราทำส่วนผสม มันจะต้องถูกส่งไปยังอ่างน้ำเพื่อละลาย
- เมื่อเราเห็นว่าน้ำตาลละลายเราจะแนะนำไข่สามฟอง ผสมและทำซ้ำ - ในอ่างน้ำสำหรับสี่ถึงห้านาที
- จากนั้นเทแป้งและโซดา หลังจากนวดจะได้รับแป้ง
- เราแบ่งมันเป็นเจ็ดส่วนที่เหมือนกัน เราแผ่ออกแต่ละอัน - นี่คือเค้กในอนาคต
- เตาอบถึงอุณหภูมิที่ต้องการ - 200 องศาเซลเซียสถึงเวลาที่จะโรยแป้งที่ด้านล่างของแผ่นอบวางเค้กกลับเข้าที่แล้วใส่ในเตาอบ
- เราตัดวงกลมจากชั้นที่เสร็จแล้ว - คุณสามารถใช้แผ่นที่มีขนาดเหมาะสม แบ่งแป้งที่เหลือเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย - เพื่อตกแต่งเค้ก
ตอนนี้เรากำลังสร้างเค้กน้ำผึ้ง
- เค้กทุกเทิร์นจะถูกปกคลุมด้วยครีม เราวางหนึ่งบนอื่น ๆ เท crumbs ที่สุกแล้วขึ้นไปด้านบน
- อย่าลืมทาครีมด้านข้างของเค้กน้ำผึ้งด้วยครีม
- หลังจากนั้นใส่“ ปาฏิหาริย์” ในตู้เย็น หลังจากแปดชั่วโมงมันจะเป็นไปได้ที่จะฉลอง
คุณต้องจำไว้ว่า: เนื้อครีมจะออกมาเป็นเนื้อเดียวกันและอร่อยเป็นพิเศษหากคุณทำจากส่วนประกอบที่มีอุณหภูมิเท่ากัน
อบด้วยนมข้น
มีครีมหลายชนิดสำหรับเค้กน้ำผึ้ง แต่เป็นไปได้ที่จะไม่เครียดและคิดในใจครีมประหยัดเวลาและความพยายาม สูตรน้ำผึ้งคลาสสิกกับนมข้นเป็นการยืนยันที่ดีของสิ่งนี้
ส่วนผสมจะต้อง:
- นมข้น (สามารถต้ม) - มันเป็นนมที่มีคุณภาพสูงจากกระป๋องเหล็กและไม่ใช่ "ผลิตภัณฑ์ข้น";
- น้ำตาลทราย - ไม่น้อยกว่าหนึ่งแก้ว
- ลูกอัณฑะดิบ - สามชิ้น;
- เนย (สามารถถูกแทนที่ด้วยมาการีนครีม) - 50 กรัมสำหรับแป้งและอีก 200 สำหรับครีม;
- สูงสุด 600 กรัมแป้ง
- โซดา - ช้อนชา
- น้ำผึ้ง (ถ้าไม่มีธรรมชาติเทียมก็เหมาะ) - 4 ตาราง ช้อน
เราปฏิบัติตามคำแนะนำ
- น้ำตาลในไข่ไก่ตีให้เป็นฟองจนขาวโปร่ง เพื่อจัดการได้เร็วขึ้นเปิดมิกเซอร์ จากนั้นใส่น้ำผึ้งโซดาและเนยนุ่มผสมให้เข้ากัน จากนั้นผสมกำลังรออ่างน้ำ เรากวนและรอจนกว่าปริมาณจะเพิ่มขึ้น
- ตอนนี้เพิ่มหนึ่งในสามของแป้งผสมให้ละเอียด มวลหนาหรือไม่ หมายถึงเวลาที่จะลบออกจากห้องอาบน้ำ
- สตรีมบาง ๆ อย่างช้าๆเราแนะนำแป้งที่เหลือ นวดแป้งรับน้ำผึ้ง
- แบ่งออกเป็นหกชิ้นม้วนเป็นลูกบอล พวกเขาต้องการเวลาประมาณ 15 นาที "พักผ่อน" บนโต๊ะ
- ก้อนทั้งหมดจะถูกรีดแบบบาง ๆ จากนั้นพวกเขาจะต้องอบเตาอบควรให้ความร้อนถึง 160 C เวลาอบ - จาก 5 ถึง 7 นาที
- เราตัดเค้กที่อบอุ่นอย่างสม่ำเสมอให้รูปร่างของสี่เหลี่ยม เสร็จสิ้นจะถูกสับละเอียดและตั้งค่าในเวลาสั้น ๆ
- เราเอาน้ำมันจากตู้เย็นมานานแล้วมันนิ่มอยู่แล้ว ตีด้วยนมข้น
- หนาครอบคลุมแต่ละเค้กด้วยครีมนี้รวบรวมเค้ก เราจะเติมเศษผิวและทำให้งีบหลับ อย่าลืมเกี่ยวกับด้านข้าง
- ต่อไปเราวางเค้กน้ำผึ้งในตู้เย็นครึ่งวัน จากนั้นเราให้บริการมีความสุขกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของครัวเรือนและแขก
หากคุณม้วนแป้งออกมาเมื่ออุ่นเล็กน้อยแล้วนำน้ำผึ้งเหลวเค้กจะออกมาไร้ที่ติ
ของหวานที่ไม่มีส่วนผสมหลัก
มันเกิดขึ้นที่พวกเขาเริ่มเค้กน้ำผึ้ง แต่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ที่บ้านและไม่มีทางที่จะวิ่งไปที่ร้านหรือตลาด มีสองสูตรที่แยกออกจากรายการเช่นไข่และน้ำผึ้ง
เมื่อไม่มีไข่
ไม่มีลูกอัณฑะเหลืออยู่ในตู้เย็น แต่คุณต้องการเค้กไหม ดังนั้นเราสามารถทำได้โดยไม่มีพวกเขา
เพราะเรามีการทดสอบ:
- แป้งสามถ้วยครึ่ง
- น้ำตาล 2/3 ถ้วย;
- คู่ของตาราง ช้อนครีมและน้ำผึ้งที่มีกลิ่นหอม
- โซดาหนึ่งช้อนชาครึ่งหนึ่ง
- มาการีนครีมครึ่งซอง (ถ้ามีเนย - ดีกว่า)
สำหรับครีม:
- น้ำตาลครึ่งแก้ว - ละเอียดและขาว
- ครีมเปรี้ยวหนาหนึ่งลิตร
- แอปริคอตแห้ง 100-150 กรัม (อาจเป็นลูกพรุน)
เราจะทำอย่างไรต่อไป
- เราจมน้ำมันในอ่างน้ำ ทันทีที่มัน "ลอย" เพิ่มน้ำผึ้งและน้ำตาลลงไปโดยไม่ต้องเสียเวลากวนอย่างรวดเร็ว
- เราส่งครีมเปรี้ยวและผงแป้งหนึ่งแก้วที่นั่น ผสมอีกครั้ง
- เราดับโซดาที่มีน้ำส้มสายชูอยู่เหนือกระทะส่งทันทีลงในส่วนผสม ผัดอีกครั้งแล้วนำออกจากอ่าง ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณห้าถึงเจ็ดนาที
- เทแป้งทีละน้อย (มันจะใช้เวลาเท่าไหร่) และนวดแป้ง แบ่งออกเป็นหกส่วน เราห่อแต่ละชิ้นในภาพยนตร์และวางไว้ในช่องแช่แข็งประมาณยี่สิบนาที
- เราได้หนึ่งอันโดยแต่ละอันจะปรากฏในแบบฟอร์มที่ต้องการบนกระดาษแผ่นหนึ่ง เราแทงด้วยส้อมแล้วย้ายไปที่เตาอบ (มีอุณหภูมิอยู่ที่ 180-200 C) เค้กอบอย่างรวดเร็วแท้จริงจากสามถึงหกนาที มันบอบบางและเปราะมาก (ไม่มีไข่ในการทดสอบ) ดังนั้นเราปฏิบัติต่อพวกเขาอย่างระมัดระวังปล่อยให้เย็นอย่างสมบูรณ์บนกระดาษ
- ครีมเปรี้ยวครีมของเราแขวนไว้สองสามชั่วโมงในถุงผ้ากอซเหนือกระทะแยกด้วยของเหลวส่วนเกินและวิปปิ้งกับน้ำตาล และแอปริคอตแห้ง (หรือลูกพรุนหรือทั้งหมดเข้าด้วยกัน) หลังจากอาบน้ำเดือด 10 นาทีให้แห้งและหั่นเป็นฟาง
- เรา“ สร้าง” เค้กน้ำผึ้ง: เค้กห้าเค้กแต่ละชิ้นมีครีมจากหัวใจของเราและปกคลุมด้วยผลไม้แห้งบาง ๆ จำไว้ว่าด้านกำลังรอส่วนที่ดีของ "น้ำมันหล่อลื่น" เราถล่มเปลือกที่หกและกระจายไปทั่วพื้นผิวของขนมของเรา
- ปล่อยให้เค้กใช้เวลาอย่างน้อยแปดชั่วโมงในตู้เย็น ดังนั้นมันจึงอิ่มตัวด้วยครีมและจะละลายในปากของคุณ
เค้กน้ำผึ้งที่ไม่มีน้ำผึ้ง
ผิดปกติพอเกิดขึ้น แทนผลิตภัณฑ์ผึ้งสูตรนี้ใช้น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือกากน้ำตาล โดยวิธีการที่คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง สำหรับเค้กน้ำผึ้งแบบดั้งเดิมคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์เดียวกันและใช้วิธีการเดียวกันกับสูตรก่อนหน้านี้ส่วนใหญ่
แต่ถ้าเราใช้กากน้ำตาลแทนน้ำผึ้งที่หายไปเราต้องการมัน:
- น้ำตาลทราย 180 กรัม
- กองที่มีหนึ่งในสี่ของน้ำ
- ที่ปลายมีดโซดาและกรดซิตริก
ก่อนที่จะทำการกากน้ำตาลเราจะระลึกถึงกฎต่อไปนี้: คุณต้องทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วและไม่มีข้อผิดพลาด (ไม่เช่นนั้นจะไม่มีอะไรเกิดขึ้น); ใช้กากน้ำตาลทันทีที่เราปรุงอาหาร
- ทันทีที่น้ำเดือดให้เทน้ำตาลลงไป ไม่ว่าในกรณีใดอย่าปีนเข้าไปในหม้อด้วยช้อน! ผสมโดยการพลิกจานเอง
- ผลึกละลายอย่างสมบูรณ์หรือไม่? ยอดเยี่ยม ปรุงอาหารมากขึ้น (ไม่เกิน 10 นาที) น้ำเชื่อมพร้อมเมื่อน้ำหยดไม่นิ่ม เราตรวจสอบทุกนาทีเพื่อที่จะไม่ได้ถือลูกบอลน้ำตาลอย่างหนักที่ไม่เหมาะสมสำหรับเรา
- ทันทีที่ส่วนผสมมาถึงความสอดคล้องที่ต้องการอย่าหาว: เพิ่มโซดาและมะนาวทันทีและผสมให้เข้ากัน คุณได้รับโฟมหรือไม่ ดังนั้นเรากำลังทำทุกอย่างถูกต้อง
- ลบออกจากความร้อนเฉพาะหลังจากที่มีฟองด้วยตัวเองได้ผ่านไป
- กากน้ำตาลพร้อมดูเหมือนน้ำผึ้งเหลว เราจะแนะนำลงในแป้ง
