เหรียญเนื้อถือเป็นอาหารประจำชาติฝรั่งเศส พวกเขาได้รับชื่อเนื่องจากรูปทรงกลมของพวกเขาและชิ้นเนื้อฉ่ำเหล่านี้ทำจากเนื้อสันในเนื้อสดและคุณภาพสูง ในเวลาเดียวกันเหรียญสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักต่างๆเห็ดหอมและถั่ว
เนื้อหาวัสดุ:
เหรียญเนื้อในเตาอบ
แม้จะมีความจริงที่ว่าอาหารจานเนื้อเป็นที่ต้องการสูง แต่หลายคนไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารชิ้นเนื้อดีในเตาอบ, ลูกชิ้นหรือเหรียญเดียวกัน แต่ถ้าคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดผลลัพธ์จะยอดเยี่ยม!
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด:
- Filet Mignon Steak - 4 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 35 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 75 กรัม
- มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- โหระพา - 1 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง - 50 กรัม
- น้ำมะนาว - 10 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง
อัลกอริทึมของการกระทำมีดังนี้:
- สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องเอาชนะเนื้อสดและตะแกรงด้วยซอสถั่วเหลืองกับใบโหระพา จากนั้นเติมน้ำมะนาวแล้วเทชิ้นงานที่แช่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- หลังจากเนื้อวัวได้รับการแช่มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้ร้อนในกระทะและเนื้อเบา ๆ ทอดในความร้อนต่ำ (แต่ไม่เกิน 5 นาที)
- ในเวลานี้เปิดเตาอบที่ 220 ° C และอุ่นแม่พิมพ์สำหรับจานของเรา จากนั้นจะต้องทาด้วยน้ำมันมะกอกและใส่เหรียญไว้
- ควรใส่หัวหอมใหญ่ไว้บนเนื้อสัตว์แล้วผูกติดกับเนื้อด้วยมายองเนสและชีสขูด
นำเข้าอบในเตาอบประมาณ 20 นาทีจากนั้นเมื่อเสิร์ฟให้ปรุงด้วยผักชีฝรั่งสด
วิธีทำอาหารในกระทะ
นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมเหรียญในกระทะ
ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- เนื้อสันใน - 4 ชิ้น
- เบคอน - 4 ชิ้น
- คอนญัก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ไวน์แดง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ครีม (10%) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 1 ชิ้น
- น้ำมัน - 30 กรัม
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือพริกไทย - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
เริ่มกันเลย!
- ก่อนอื่นให้ตัดเบคอนเป็นเส้นเพื่อให้สามารถห่อเนื้อได้อย่างสมบูรณ์ โดยปกติแล้วจะมีความยาวสูงสุด 15 ซม. และกว้างไม่เกิน 3 ซม.
- จากนั้นคุณต้องทุบเนื้อแต่ละชิ้นและห่อด้วยเบคอน เพื่อให้ช่องว่างเพื่อรักษารูปร่างของพวกเขาพวกเขาจะต้องห่อด้วยด้ายบาง
- เหรียญพริกไทยและเกลือ
- หลังจากนั้นควรทอดเนื้อด้วยน้ำมันพืช หลังจากการทอด 3 นาทีใส่เนยแพนกับกระเทียมและหัวหอม
- หลังจากเนื้อและหัวหอมตุ๋นเล็กน้อยให้เพิ่มคอนยัคซึ่งต้องจุดไฟเพื่อระเหยแอลกอฮอล์
- เนื้อสำเร็จรูปยังคงวางบนจานและเตรียมซอสต้มไวน์และครีมในกระทะ
กับซอสเห็ด
ในการเตรียมเหรียญซอสเห็ดคุณต้องเตรียม:
- เนื้อ - 1 กก.
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เห็ด - 700 กรัม
- ครีม - 800 มล.
- คอนญัก - 30 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน
- เกลือพริกไทย
กระบวนการไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ:
- ในการเตรียมซอสเห็ดคุณต้องปอกเปลือกเห็ดและล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- หลังจากนั้นก็ให้นำไปผัดกับไฟอ่อน ๆ หลังจากการทอด 15 นาทีให้เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงไปในเห็ดแล้วทอดต่ออีก 5 นาที
- จากนั้นคอนยัคควรได้รับการแนะนำให้รู้จักกับเห็ดและจุดไฟให้มัน หลังจากที่แอลกอฮอล์ไหม้ให้เพิ่มครีม 800 มล. พริกไทยและเกลือเล็กน้อย ดับส่วนผสมที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 10 นาที
- เพื่อเตรียมเหรียญมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะตัดเนื้อเป็นชิ้นหนาถึง 1.5 ซม. เนื้อควรปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยก่อนที่จะทอด ควรทอดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทอง
เหรียญเนื้อใน Multicooker
ในการจัดเตรียมเหรียญไว้ในหม้อหุงช้าคุณไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากและจานก็ดูฉ่ำมาก
ในการจัดเตรียมเตรียม:
- เนื้อสันใน - 4 ชิ้น
- ครีม 25% - 130 กรัม
- กระเทียม - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
- ชีส "รัสเซีย" - 200 กรัม
- นม 2.5% - 400 มล.
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การปรุงอาหารในหม้อหุงช้าประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- เพื่อเริ่มต้นกับเนื้อจะต้องพ่ายแพ้และปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เนื้อต้องมัดด้วยด้าย
- จากนั้นคุณควรตั้งโหมดการอบและทอดเนื้อประมาณ 6 นาที ในเวลาเดียวกันเนื้อจะต้องหันไปด้านอื่น ๆ หลังจาก 3 นาที
- หลังจากนั้นผสมกระเทียมกับครีมเปรี้ยวและส่วนผสมที่ได้เป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับการหล่อลื่นอย่างดี จากนั้นเราก็แพร่กระจายมันมะเขือเทศก่อนสับ
- ถัดไปคุณต้อง "แก้ไข" โครงสร้างที่น่ารับประทานด้วยความช่วยเหลือของชีสขูดและจากนั้นเติมจานด้วยนม เหรียญในหม้อหุงช้าจะพร้อมในอีกหนึ่งชั่วโมง
ในซอสครีม
เหรียญในซอสครีมนุ่มมาก
อย่างไรก็ตามส่วนผสมจำนวนมากไม่จำเป็นต้องใช้:
- เนื้อ - 0.5 กก.
- เนย - 40 กรัม
- น้ำมันพืช - 30 มล.
- ครีม - 1 ถ้วย
- ใบโหระพาแห้ง - 1 หยิก
- วอดก้า - 40 มล.
- เกลือหรือเครื่องปรุงรส
ก่อนนำไปประกอบอาหารจะต้องล้างเนื้อวัวให้เรียบร้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาถึง 1 ซม. จากนั้นนำเนื้อไปผัดในผักและเนยประมาณ 10 นาที หลังจากทอดเหรียญทั้งสองข้างแล้วใส่วอดก้าซึ่งจะต้องวางลงบนไฟทันที เมื่อจานหยุดการเผาไหม้ให้เติมครีมและเพิ่มเครื่องเทศและเกลือ หลังจากนี้เหรียญจะต้องผัดอีก 5 ถึง 7 นาที
ปรุงกับเนื้อสันใน
ในการเตรียมเหรียญเนื้อสันในคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:
- สันใน - 1 กก.
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือพริกไทย
ควรตัดเนื้อสันในเป็นชิ้นกลมมีความหนาไม่เกิน 2 ซม. จากนั้นควรทุบให้ละเอียดใส่พริกไทยและเกลือลงไป
หลังจากนั้นเนื้อจะถูกทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน ในตอนท้ายของการทอดไฟจะต้องลดลงและจานนึ่งใต้ฝาปิดอีก 5 นาที
เหรียญแอปเปิ้ลเนื้อ
สูตรที่นิยมมากคือการเตรียมเหรียญแอปเปิ้ลเนื้อ
แอปเปิ้ลเป็นรูปตัดจากต้นขาด้านนอกซึ่งมีชั้นไขมันขนาดเล็กซึ่งทำให้จานฉ่ำมาก
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- เนื้อวัว - 1 กก.
- หัวหอม - 0.5 กก.
- แครอทขนาดกลาง 2 ชิ้น
- มะเขือเทศสุก - 3 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
- ปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์
ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่ายมาก:
- ครั้งแรกเนื้อวัวถูกตัดเป็นเหรียญหนาถึง 2 ซม. จากนั้นพวกเขาจะถูกทุบตีและปรุงรสด้วยเกลือปรุงรส
- หลังจากนั้นในกระทะร้อนหม้อทอดที่ทอดด้วยน้ำมันประมาณ 8 นาที
- วางเนื้อพร้อมบนจาน ต่อไปคือการเตรียมน้ำสลัดผัก
- ในกระทะเดียวกันทอดหัวหอมและแครอทขูดฝานที่หั่นเป็นวงก่อนหน้านี้ เมื่อผักมีสีน้ำตาลเบา ๆ ก็ถึงเวลาเพิ่มมะเขือเทศน้ำและเครื่องปรุงรส
- หลังจากการทอด 10 นาทีผักจะพร้อม เหรียญพร้อมจะต้องราดด้วยน้ำสลัดผักปรุงสุก
ความลับของวิธีการทำเหรียญนิ่มและอ่อนนุ่ม
เพื่อให้เหรียญเนื้อนุ่มและอ่อนคุณต้องรู้เคล็ดลับเล็ก ๆ :
- เมื่อซื้อเนื้อสัตว์สิ่งสำคัญคือต้องให้ความสำคัญกับเนื้อวัวอ่อนเนื่องจากจะไม่ยาก นอกจากนี้ยังจำเป็นที่จะต้องใส่ใจกับสีของเนื้อกลิ่นและความยืดหยุ่นของมัน เนื้อวัวที่มีคุณภาพสูงจะมีสีชมพูและสีแดงมันคืนค่ารูปร่างที่ดีหลังจากการบีบอัดและยังมีกลิ่นที่น่ารื่นรมย์
- เมื่อตัดเนื้อต้องตรวจสอบสัดส่วน เหรียญจะชุ่มฉ่ำที่สุดถ้าตัดได้หนาถึง 2 ซม.
- ควรทุบเนื้อและปรุงรสด้วยน้ำดอง น้ำมะนาวเป็นตัวแทนที่ดีสำหรับดอง
- เวลาทอดสำหรับเหรียญควรอยู่ในช่วง 3 ถึง 5 นาทีในแต่ละด้าน เพื่อไม่ให้เนื้อแห้งระหว่างการทอดควรใส่ซอสครีมลงไป
- เพื่อรักษาเหรียญฉ่ำแนะนำให้เกลือพวกเขาในตอนท้ายของการทอด นอกจากนี้ไม่ควรเติมเกลือลงในน้ำหมักโดยตรง
เหรียญเนื้อมีรสชาติศักดิ์สิทธิ์และมักจะออกฉ่ำและอ่อนนุ่มถ้าคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดสำหรับการเตรียมการของพวกเขา
