เค้กสีเหลืองอ่อน - 10 สูตรวิธีทำที่บ้าน

พื้นผิวเรียบของเค้กเกือบจะเหมือนดอกไม้กินได้และตัวละครการ์ตูนที่คุณชื่นชอบ - ทั้งหมดนี้สามารถทำได้จากแป้งน้ำตาล (สีเหลืองอ่อน) การทำงานกับวัสดุนี้ไม่ยากไปกว่าดินน้ำมันทั่วไปและคุณสามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุด ทำสีเหลืองอ่อนสำหรับเค้กทำได้หลายวิธี: จากการเคี้ยวมาร์ชเมลโลว์หรือนมผง, น้ำผึ้ง, นมข้นหรือเจลาติน

ขนมเค้กมาร์ชเมลโล่

นี่คือสูตรสีเหลืองอ่อนที่นิยมมากที่สุดและง่ายที่สุด สำหรับการเตรียมการนั้นจำเป็นต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถนำมาใช้ทั้งห่อเค้กและทำดอกไม้และแกะสลักรูปต่างๆ

เนื่องจากการเคี้ยวมาร์ชเมลโลว์ - มาร์ชเมลโลว์นั้นถูกทาสีด้วยสีที่แตกต่างกันดังนั้นสีเหลืองอ่อนจึงสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้สีย้อมเพียงใช้ความหวานของสีที่ต้องการเป็นพื้นฐาน

รายการส่วนผสมที่ใช้:

• มาร์ชเมลโลว์ 90 กรัม
• 15 มล. น้ำมะนาวหรือนม
• น้ำตาล 100 กรัม
• แป้ง 50 กรัม
• เนย 5 กรัม

ขั้นตอนสูตรสีเหลืองอ่อน:

1. ผสมน้ำตาลผงและแป้งร่อนส่วนผสมที่ได้ผ่านตะแกรงละเอียด หากสีเหลืองอ่อนจะถูกรีดออกมาอย่างบางเบาเช่นสำหรับดอกไม้มันจะดีกว่าที่จะกรองมันไม่ผ่านตะแกรงปกติ แต่ผ่านชิ้นส่วนของออร์แกซซ่า
2. ใส่มาร์ชเมลโลว์เนยในชามลึกแล้วเทนม (น้ำมะนาว) ถัดไปส่วนผสมเหล่านี้จะต้องละลาย สามารถทำได้ในห้องอบไอน้ำหรือในไมโครเวฟ
3. ผสมมาร์ชเมลโลว์ที่ละลายแล้วจนเนียนและเพิ่มส่วนผสมของแป้งน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยคลุกแป้งสีเหลืองอ่อนเหมือนแป้งห่อลูกบอลสีเหลืองอ่อนเรียบด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้ลมและปล่อยให้มันนอนอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

มาร์ชเมลโลว์สีเหลืองอ่อนควรเก็บไว้ในตู้เย็นโดยไม่มีอากาศห่อด้วยพลาสติกอย่างแน่นหนา ก่อนใช้งานคุณจะต้องให้เธอสองสามชั่วโมงเพื่อนอนลงที่อุณหภูมิห้อง

ทำอาหารจากไข่ขาว

พื้นฐานของสีเหลืองอ่อนใด ๆ ที่เป็นน้ำตาลผง แต่จำเป็นต้องมีองค์ประกอบเพิ่มเติมที่จะถือมันไว้ด้วยกัน ไข่ขาวรับมือกับงานนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

แต่เพื่อให้มวลยังคงเป็นพลาสติกน้ำเชื่อมกลูโคสจะต้องเพิ่มเข้าไปซึ่งสามารถถูกแทนที่ด้วยกากน้ำตาลน้ำเชื่อมคว่ำหรือน้ำผึ้งเหลว

สัดส่วนของส่วนผสม:

• 1 โปรตีน
• น้ำเชื่อมกลูโคส 1 มล.
• น้ำตาลผง 450 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. เอาชนะโปรตีนเล็กน้อย ไม่จำเป็นที่จะต้องใช้โฟมและพีคส์มันจะเพียงพอที่จะทำลายโครงสร้างโดยทำให้เป็นของเหลว
2. ผสมโปรตีนกับน้ำเชื่อมและนวดแป้งน้ำตาลเพิ่มส่วนเล็ก ๆ ของน้ำตาลไอซิ่ง
3. สีเหลืองอ่อนผสมและรวบรวมไว้ในลูกบอลใส่ไว้ในถุงพลาสติกและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. จากนั้นให้เคี้ยวและคลุกเคล้าอีกครั้ง ถ้ามันติดอยู่กับมือของคุณเพิ่มน้ำตาลไอซิ่ง หลังจากนั้นมวลก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

สูตรเจลาติน

สูตรเจลาตินที่ง่ายที่สุดมีเพียงสามส่วนผสม: น้ำตาลผงน้ำและเจลาติน แต่จากมวลเช่นนี้มันจะยากเกินกว่าจะทำบางสิ่งบางอย่างและมันไม่เหมาะที่จะคลุมเค้ก แอปพลิเคชั่นที่คุ้มค่าสำหรับมวลนี้คือการสร้างแบบจำลองของมือจับของกระเช้า, สะพานและองค์ประกอบอย่างง่ายอื่น ๆ ที่ต้องเข้มงวด

แต่มีอีกรุ่นหนึ่งของเจลาตินสีเหลืองอ่อนไม่ด้อยคุณภาพกับมวลของมาร์ชเมลโลว์:

• เจลาติน 20 กรัม
• น้ำ 50 มล.;
• น้ำเชื่อมกลูโคส 100 มล.
• กลีเซอรีน 20 มล.;
• น้ำตาลผง 1000 กรัม (อาจใช้เวลาน้อยกว่า)

ความคืบหน้า:

1. แช่เจลาตินในน้ำ เมื่อมวลพองตัวให้ลุกไหม้และนำไปสู่สถานะของเหลวที่สม่ำเสมอ
2. เทน้ำเชื่อมกลูโคสลงในเจลาตินและอุ่นประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ลบองค์ประกอบจากความร้อนเพิ่มกลีเซอรีนและสารแต่งกลิ่น (ตัวอย่างเช่นวานิลลิน)
4. ร่อนน้ำตาลไอซิ่งและร่อนลงไป เทลงในองค์ประกอบของเหลวร้อนแล้วนวดให้ทั่ว ผสมสีเหลืองอ่อนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มือไหม้

ช็อคโกแลตสีเหลืองอ่อนสำหรับเค้ก

ช็อคโกแลตสีเหลืองอ่อนมีรสหวานที่สุด ดอกไม้และรูปแกะสลักที่ทำจากมันมีกลิ่นเหมือนช็อคโกแลตและรสชาติไม่เลวร้ายยิ่งไปกว่าขนมหวานที่คุณชื่นชอบ ในการเตรียมช็อคโกแลตสำหรับการสร้างแบบจำลองคุณจะต้องน้ำเชื่อมกลูโคสซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเหลว

 

ปัญหาหลักในการทำ chocomastics คือช็อคโกแลตและน้ำผึ้งนั้นแตกต่างกันดังนั้นจึงไม่มีสัดส่วนที่แน่นอนของสัดส่วนเหล่านี้คุณสามารถค้นหาได้โดยประจักษ์เท่านั้น

อัตราส่วนโดยประมาณของส่วนผสมจะเป็นดังนี้:

• 250 กรัมของดาร์ก / นม / ไวท์ช็อคโกแลต;
• 130/110/90 กรัมของน้ำผึ้งสำหรับช็อคโกแลตแต่ละประเภทตามลำดับ

เตรียม:

1. ละลายช็อกโกแลตให้เป็นเนื้อเดียวกันและสม่ำเสมอ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเมื่อถูกความร้อนถึง 50 - 60 องศา ความร้อนน้ำผึ้งที่อุณหภูมิเดียวกัน
2. เพิ่มน้ำผึ้งช็อคโกแลตและผสม มวลควร "ขดตัว" และเปลี่ยนเป็นแป้งเหลวที่จะไม่ยึดติดกับผนังของจาน
3. กระจายช็อกโกแลตบนแผ่นฟิล์มที่ไม่ได้อยู่ในชั้นหนาและคลุมด้วยแผ่นฟิล์มอีกชิ้น ทำรอยบากบนสี่เหลี่ยมที่แบ่งส่วนด้วยไม้บรรทัดแล้วปล่อยชิ้นงานให้คงที่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
4. จากนั้นแยกชิ้นส่วนของช็อคโกแลตสีเหลืองอ่อนคลุกนวดในมือของคุณและใช้มันเพื่อสร้างตัวเลขและดอกไม้หวาน หากแท่งสีเหลืองติดกับมือของคุณก็หมายความว่ามีน้ำผึ้งอยู่ในนั้นเล็กน้อย สามารถบันทึกได้โดยการหลอมและเพิ่มผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งเหลวเพียงเล็กน้อย

ในการทำช็อคโกแลตสีเหลืองอ่อนที่เหมาะสมสำหรับการห่อเค้กก็พอที่จะผสมกับสีเหลืองอ่อนที่เตรียมไว้ในมาร์ชเมลโลว์เคี้ยว สิ่งนี้จะช่วยรักษารสชาติของช็อกโกแลตและความเป็นพลาสติกที่ต้องการ

ตั้งแต่นมผง

น้ำตาลน้อยลงได้จากสีเหลืองอ่อนจากนมผง ช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์จะเป็นความจริงที่ว่าในกระบวนการปรุงอาหารนั้นไม่จำเป็นต้องให้ความร้อนหรือละลายอะไรเลย

ส่วนผสมของนมสีเหลืองอ่อนจะต้องอยู่ในสัดส่วนต่อไปนี้:

• 150 กรัมของนมผง
• 150 กรัมน้ำตาลผง
• 150 กรัมของนมข้น
• น้ำมะนาว 5 มล.

วิธีทำสีเหลืองอ่อนจากนมผง:

1. ผสมน้ำตาลผงกับนมผงและร่อนผ่านตะแกรงตาข่าย
2. ถัดไปเทนมข้นและน้ำมะนาวลงในส่วนผสมที่แห้งในสตรีมบาง ๆ นวดแป้งหวานยืดหยุ่น
3. หลังจากครึ่งชั่วโมงของการทำให้คงที่ในตู้เย็นสามารถใช้สีเหลืองอ่อนตามที่ต้องการ
4. หากจำเป็นก็สามารถทาสีด้วยสีอาหารหยดลงบนพื้นสีเหลืองอ่อนและนวดได้ดี

วิธีทำนมข้น

นมข้นทำให้พลาสติกที่มีมวลหวานเพียงพอ สิ่งนี้ช่วยให้ไม่เพียง แต่การแกะสลักตัวเลขจากสีเหลืองอ่อน แต่ยังเหมาะกับเค้กและขนมอบด้วย

คุณสามารถนำอาหารทารกครีมแห้งหรือนมผงเป็นพื้นฐาน

องค์ประกอบของสีเหลืองอ่อนตามนมข้น:

• นมข้น 110 กรัม;
• น้ำตาล 100 กรัม
• อาหารเด็ก 100 กรัม (นมผงหรือครีม);
• น้ำมะนาว 5 มล.
• แป้ง

ลำดับของการกระทำ:

1. ผสมนมข้นและส่วนผสมที่หลวม (น้ำตาลผงและอาหารเด็ก) เติมน้ำมะนาวตอนท้าย
2. โรยพื้นผิวการทำงานของโต๊ะด้วยแป้งวางไว้ในมวลหนืดซึ่งปรากฏออกมาในขั้นตอนก่อนหน้าและนวดจนเนียน หลังจากใช้เวลา 40 ถึง 60 นาทีในตู้เย็นสีเหลืองอ่อนจะพร้อม

น้ำตาลอ่อนสำหรับเค้ก

สีเหลืองอ่อนใด ๆ ที่พื้นฐานของแป้งหวานเป็นน้ำตาลไอซิ่งหมายถึงน้ำตาล ข้างต้นได้รับสูตรสำหรับน้ำตาลอ่อนบนเจลาตินมาร์ชเมลโลว์และไข่ขาว ... แต่ก็มีอีกสูตรที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าสูตรสำหรับยางเหลืองแสนอร่อยที่มีรสชาติของผลไม้ตามมาร์มาเลด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำตาลทราย 700 กรัม
• แยมผิวส้ม 250 กรัม
• น้ำหรือน้ำผลไม้ 50 มล.

สูตรสำหรับสีเหลืองอ่อนในขั้นตอน:

1. ตัดแยมผิวส้มออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเย็นหรือน้ำผลไม้แล้วส่งไปอิดโรยในห้องอบไอน้ำ มันเป็นสิ่งจำเป็นในการอุ่นส่วนผสมถึง 60 องศาและสถานะเป็นวุ้นเหมือนกัน
2. จากนั้นเทของเหลวที่ได้รับลงในช่องบนน้ำตาลผงที่ร่อนในเนินเขานวดคลุกสีน้ำตาลอ่อนพลาสติก มวลนี้จะแข็งตัวและแห้งอย่างรวดเร็วดังนั้นระหว่างการดำเนินการจะต้องวางไว้ในห่อพลาสติกและวางไว้ถัดจากแหล่งความร้อน

ตัวเลือกการปรุงน้ำผึ้ง

น้ำผึ้งสีเหลืองอ่อนทำจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงที่สามารถพบได้ในครัวใด ๆ โดยความสอดคล้องมันเหมาะสำหรับการใช้งานใด ๆ (ครอบคลุมเค้กรูปปั้นและการสร้างการจัดดอกไม้)

จุดสำคัญ: ยิ่งน้ำผึ้งเบาลงเท่าไรก็จะยิ่งมีมวลน้ำตาลมากขึ้นเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและสัดส่วน:

• 15 กรัมเจลาตินทันทีในเม็ด;
• 45 มล. น้ำ
• 125 มิลลิลิตรของน้ำผึ้งเหลว
• น้ำตาลผง 950 กรัม

เตรียม:

1. เทเจลาตินด้วยน้ำแล้วทิ้งไว้ตามเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นเพิ่มน้ำผึ้งลงไปแล้วส่งผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไปยังห้องอบไอน้ำหรือละลายทุกอย่างในไมโครเวฟด้วยพัลส์สั้น ๆ
2. รวมฐานของเหลวกับน้ำตาลผงบดก่อนหน้านี้และนวดแป้งหวาน เพื่อให้ดินน้ำมันที่บริโภคได้เสร็จแล้วไม่แห้งและไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมจึงควรเก็บไว้ในถุงที่ปิดสนิท

อายุการเก็บรักษาของน้ำผึ้งสีเหลืองอ่อนที่อุณหภูมิห้องในตู้เย็นและตู้แช่แข็งคือ 3, 6 และ 12 เดือนตามลำดับ

"ดอกไม้" ทำเองเค้กสีเหลืองอ่อน

สีเหลืองอ่อนสำหรับน้ำตาลจัดควรมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้: อย่าสลาย, ไม่ฉีก, แห้งเร็วพอและเก็บได้ดี

การประชุมที่วางข้อกำหนดเหล่านี้สามารถหาได้จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำดื่ม 40 มล.;
• เจลาติน 15 กรัมในเม็ด
• น้ำเชื่อม 15 มล. (กลับหัว, ข้าวโพด, กลูโคสหรือจากแยม);
• 10 กรัมของไขมัน (เนย, มาการีน, น้ำมันปรุงอาหาร, น้ำมันมะพร้าวและไขมันอื่น ๆ โดยไม่มีกลิ่นจากภายนอก);
• 5 มล. ของแอลกอฮอล์ (สุรา);
• น้ำตาล 475 กรัม
• แป้ง 25 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. ใส่น้ำเชื่อมไขมันและแอลกอฮอล์ลงในกองไฟที่ช้าที่สุด การป้องกันการเดือดของมวลนำไปสู่สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เอาส่วนผสมที่ร้อนจากความร้อนและโอนเจลาตินบวมในน้ำลงไปผัด ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิเจลาตินจะ“ สลาย” อย่างสมบูรณ์
3. รวมน้ำตาลไอซิ่งกับแป้งและฐานของเหลวผสมแป้งสีเหลืองอย่างระมัดระวัง
4. อัดจาระบีถุงหนา (ตัวอย่างเช่นสำหรับแช่แข็ง) ด้วยเนยนุ่มและโอนสีเหลืองอ่อนลงไป หากเป็นไปได้ให้เป่าลมออกทั้งหมดแล้วปล่อยให้มวลจับตัวเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างการจัดดอกไม้น้ำตาล

การตกแต่งของ Marzipan

มาร์ซิแพนสีเหลืองอ่อนมีแนวโน้มที่จะวางบนเค้กในชั้นบาง ๆ และสม่ำเสมอดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับงานแกะสลักรูป แต่ยังสำหรับเคลือบขนม อัตราส่วนของผงน้ำตาลและอัลมอนด์ผงช่วยให้มวลมีความหวานและรสชาติที่ปานกลาง

สำหรับส่วนหนึ่งของมวลพลาสติกของมาร์ซิแพนที่คุณต้องใช้:

• แป้งอัลมอนด์บด 300 กรัม
• น้ำตาล 400 กรัม
• ไข่ขาว 2 ฟอง
• อัลมอนด์หรือวนิลาสกัด 2-3 หยด

วิธีทำ:

1. บดอัลมอนด์ที่แห้งและปอกเปลือกในเครื่องบดกาแฟละเอียดมากกลั่นกรองผ่านตะแกรงที่ดีมาก ผงที่ได้จะถูกผสมกับน้ำตาลไอซิ่ง
2. ผสมไข่ขาวกับเครื่องปรุงและคลายออกเล็กน้อยด้วยส้อม จากนั้นเทส่วนผสมลงในส่วนผสมที่หลวมแล้วนวดให้เป็นก้อนพลาสติกหวาน ๆ มาร์ซิแพนสีเหลืองอ่อนพร้อมแล้ว

วิธีทำให้สีเหลืองอ่อนหรือเป็นประกาย

เพื่อที่จะทำให้เค้กทำเองที่มีสีเหลืองอ่อนไม่ด้อยกว่าในเรื่องความงามต่อการสร้างสรรค์ของขนมที่มีชื่อเสียงมวลหวานสำหรับการปกปิดและการแกะสลักจะต้องทาสีในสีที่แตกต่างกัน เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้ทั้งสีและสีย้อมอาหารระดับมืออาชีพจากวิธีการชั่วคราว

1. ในการระบายสีสีเหลืองอ่อนด้วยสีผสมอาหารเจลคุณจะต้องแยกชิ้นสีเหลืองอ่อนสีขาวหยดสีย้อมบางหยดบนมันแล้วคลุกให้เข้ากัน สีจะกระจายอย่างสม่ำเสมอและมวลจะถูกทาสี สีที่เข้มขึ้นอาจต้องใช้สีย้อมมากขึ้น
2. เมื่อย้อมด้วยสีย้อมแห้งพวกเขาจะต้องเจือจางเล็กน้อยกับวอดก้า (มันระเหยได้อย่างรวดเร็ว) และผสมกับสีเหลืองอ่อน มันเป็นไปไม่ได้ที่จะได้สีที่เข้มข้นเนื่องจากสีย้อมจำนวนมากจะเพิ่มปริมาณความชื้นในมวลและจะเริ่มสูญเสียคุณสมบัติของมัน
3. หากไม่มีสีผสมอาหารในคลังแสงของลูกกวาดในบ้านคุณสามารถแต่งแต้มสีเหลืองอ่อนด้วยผลไม้และน้ำผลไม้เบอร์รี่ (แครอทเชอร์รี่บีทรูทผักโขมบลูเบอร์รี่) หรือเครื่องเทศ (ผงโกโก้ขมิ้นพริกขี้หนู)

ในกระบวนการของการทำงานกับสีเหลืองอ่อนมักจำเป็นต้องปัดฝุ่นด้วยแป้งหรือน้ำตาลผงเพื่อไม่ให้ติดกับพื้นผิวการทำงานของตาราง ด้วยเหตุนี้อนุภาคของผงอาจยังคงอยู่บนเค้กซึ่งทำให้เสียรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์

เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้คุณต้องหล่อเลี้ยงแปรงที่ทำจากกองเทียมในวอดก้าและผ่านรายละเอียดสีเหลืองอ่อน อนุภาคฝุ่นทั้งหมดจะออกไปและสีเหลืองอ่อนจะกลายเป็นมันและเงางาม แอลกอฮอล์ระเหยในเวลาไม่กี่นาที