คำที่แปลกและน่าสนใจซึ่งเป็นของหวานที่สง่างาม บางคนไม่เพียงได้ยินเกี่ยวกับเขาเท่านั้น แต่ยังลองและอาจพิจารณาความละเอียดอ่อนนี้เป็นหนึ่งในที่รักที่สุด แต่ถ้าคุณเจอครั้งแรกลองคิดดูว่ามาร์ซิแพนและทำอาหารอย่างไร
เนื้อหาวัสดุ:
มาร์ซิปัน - มันคืออะไรและทำมาจากอะไร?
การกล่าวถึงครั้งแรกของหวานเช่นนี้ปรากฏขึ้นในยุคกลางในยุโรป ตอนนี้บางคนเรียกมันว่าสีเหลืองอ่อน แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด
เมื่อได้ลองเป็นครั้งแรกคุณจะไม่มีวันคาดเดาว่ามาร์ซิแพนทำจากอะไร แต่ทุกอย่างนั้นง่ายมาก - อัลมอนด์และน้ำตาลบดเป็นแป้งใช้สำหรับการเตรียม ส่วนประกอบต่าง ๆ จะถูกผสมจนเป็นรูปแบบของแป้งขนมหวานตัวเลขหรือไส้สำหรับของหวานจะเกิดขึ้น
เริ่มแรกขนมดังกล่าวถูกผลิตและจำหน่ายในร้านขายยาเท่านั้นเพราะถือว่าเป็นยารักษาโรคสำหรับจิตวิญญาณ ต่อมาอีกไม่นานนักทำขนม Lorenz Cavizel ผู้โด่งดังก็เริ่มสร้างตัวเลขต่าง ๆ จากการทดสอบนี้เรียกว่า marzipan
สูตรสำหรับมาร์ซิแพนที่บ้าน
หากคุณไม่ชอบตัวเลือกการซื้อของการรักษาดังกล่าวหรือเพียงแค่ต้องการทดลองให้แน่ใจว่าได้ลองทำมาร์ซิแพนที่บ้าน คุณไม่จำเป็นต้องมีรายการสินค้าหรือทักษะการทำอาหารพิเศษมากมายสำหรับเรื่องนี้ ก็พอที่จะทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกด้านล่างและเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณที่สุด
วิธีเย็น
สูตรที่ง่ายที่สุดไม่มีสารเติมแต่ง มวลที่เกิดขึ้นสามารถเก็บไว้ในที่เย็นและใช้ได้ถ้าจำเป็น
สัดส่วนที่ระบุจะได้รับสำหรับ 900 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหากคุณต้องการจำนวนที่แตกต่าง - ปรับน้ำหนักของส่วนผสมรักษาอัตราส่วนของพวกเขา
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ไข่สองฟองและไข่แดงอีกสองฟอง
- เกี่ยวกับแก้วน้ำตาลและน้ำตาลในปริมาณเดียวกัน
- แว่นหนึ่งคู่ที่ไม่มีเนินแป้งอัลมอนด์
- สาระสำคัญของวานิลลา - หกหยด
- ช้อนชาสอง น้ำมะนาว
กระบวนการทำอาหาร:
- เตรียมสองภาชนะ ใส่น้ำตาลแป้งและแป้งอัลมอนด์ลงในหม้อหนึ่งและไข่แดง, แก่น, ไข่และน้ำมะนาว
- ค่อยๆใส่ส่วนประกอบของของเหลวลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วผสมจนเนียน
- วางทุกอย่างบนพื้นผิวที่เรียบโรยด้วยน้ำตาลผงเบา ๆ แล้วนวดจนอยู่ในสภาพที่แน่นและยืดหยุ่น
เทคโนโลยีสุดฮอต
อีกวิธีในการทำมาร์ซิแพนก็คือการใช้การรักษาความร้อน มวลที่ได้จากวิธีนี้ยอดเยี่ยมสำหรับการเคลือบอบ แต่คุณต้องใช้ทันทีก่อนที่มันจะยังคงถูกแช่แข็ง
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ไข่สองฟอง
- สาระสำคัญของวานิลลาสี่หยด
- น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
- แป้งอัลมอนด์ 350 กรัม
- ผงน้ำตาลสูงสุด 200 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ตีไข่ในชามลึกผสมกับน้ำตาลผงแล้วส่งไปยังอ่างน้ำ มวลจะต้องอ่อนระทวยจนกลายเป็นเหมือนครีม
- หลังจากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดแล้วตีด้วยเครื่องตีจนนิ่มและวางบนพื้นแข็ง
มีเทคโนโลยีการทำอาหาร Marzipan แตกต่างกันเล็กน้อย ตามที่เธอพูด, น้ำเชื่อมแรกถูกสร้างขึ้นและขึ้นอยู่กับมัน - มาร์ซิปัน
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- น้ำ 40 มิลลิลิตร
- อัลมอนด์ 0.1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 150 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ใส่อัลมอนด์สักครู่ในน้ำเดือดแล้วลอกออกล้างใต้น้ำเย็นและแห้งในเตาอบเป็นเวลาห้านาทีตั้งค่าความร้อนถึง 60 องศา
- ถั่วคั่วเบา ๆ ควรสับเป็นแป้ง ตัวอย่างเช่นการใช้เครื่องปั่นเครื่องบดกาแฟหรือในกรณีที่รุนแรงเป็นพินกลิ้งแบบธรรมดา
- ควรใส่น้ำตาลกับน้ำในกระทะและเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อม เทแป้งที่ได้จากถั่วลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาสามนาที
- หลังจากที่องค์ประกอบเย็นแล้วเราจะส่งผ่านหัวฉีดที่เล็กที่สุดในเครื่องบดเนื้อและรับจำนวนมากสำหรับการแกะสลักขนมต่างๆ
วิธีการทำตุ๊กตามาร์ซิปันด้วยตนเอง
การทำตุ๊กตามาร์ซิปันเป็นเรื่องง่าย แน่นอนคุณจำหลักการของการสร้างแบบจำลองจากดินน้ำมันในโรงเรียนอนุบาล ดังนั้นมวลอัลมอนด์จึงมีความสม่ำเสมอและคุณสมบัติเหมือนกันเท่านั้นที่กินได้
ทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างเปิดจินตนาการและเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอก
- อย่าบีบอัดมวลเป็นเวลานานเกินไปมิฉะนั้นจะไม่เหมาะสำหรับการใช้งานต่อไป
- สีผสมอาหารสามารถใช้ในการเปลี่ยนสีขององค์ประกอบ พวกเขาควรได้รับการแนะนำก่อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆผสมกับส่วนที่เหลือและนำไปสู่เฉดสีที่ต้องการ
มีความลับในการรักษามาร์ซิแพนเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันสูงสุด
- ตัวอย่างเช่นเพื่อให้เปลือกออกมาเช่นมะนาวพื้นผิวของมาร์ซิปันบิลเล็ตควรขัดด้วยกระต่ายขูดเบา ๆ
- สตรอเบอรี่นั้นนึ่งเป็นครั้งแรก (ไอน้ำให้ความนุ่มนวล) จากนั้นก็ถูด้วยเล็กน้อย
- ธัญพืชสามารถเลียนแบบได้ในถั่วชิ้นเล็ก ๆ
- เพื่อให้ได้มาร์ซิปัน“ มันฝรั่ง” มันไม่เพียง แต่จำเป็นต้องทิ้งมันลงในแป้ง แต่ยังต้องลดพวกเขาลงในผงโกโก้และทำ“ ตา” ด้วยไม้
- ถ้าคุณต้องการทำกะหล่ำปลีมาร์ซิแพนคนแรกจะถูกทาสีจากนั้นรีดเป็นหลายชั้นซึ่งจะถูกรีดเป็น "หัว"
เค้กมาร์ซิปันโฮมเมด
นี่คือการรักษาที่แน่นอนจะดึงดูดทั้งครอบครัวและเหมาะสำหรับวันหยุด
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- น้ำตาลผง 100 กรัม
- สี่ไข่
- ครีม 0.6 ลิตร
- เกลือเล็กน้อย
- ช้อนผงฟู
- น้ำตาล 120 กรัม
- มวลมาร์ซิแพน 0.35 กิโลกรัม
- น้ำตาลวานิลลาสองซอง
- 0.2 กิโลกรัมของถั่ว
- ครีมข้นสองชุด
- แป้ง 120 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- รวมเกลือเล็กน้อยน้ำสามช้อนใหญ่และโปรตีนตีจนโฟม
- หลังจากนั้นแนะนำน้ำตาลวานิลลา 1 ห่อน้ำตาลทรายแดง 0.1 กิโลกรัมไข่แดงผงฟูกับแป้งและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ส่วนผสมที่ได้จะถูกส่งไปยังแม่พิมพ์และอบที่ 200 องศาประมาณ 25 นาทีจนเป็นสีทอง จากนั้นเราแบ่งชิ้นงานออกเป็นสองส่วนและปล่อยให้เย็นสนิท
- น้ำตาลที่เหลือจะถูกผสมกับน้ำตาลวานิลลาแพ็คเก็ตที่สองและข้น เราเริ่มที่จะตีครีมและเทส่วนผสมแห้งนี้ลงในพวกเขาจนตั้งยอด
- เราเลื่อนหนึ่งในสามของมวลที่ได้และเพิ่มถั่วสับไปยังส่วนอื่น ๆ ผัดและเคลือบเค้กสำเร็จรูปด้วยองค์ประกอบสำเร็จรูป
- ด้านบนของมันเราวางเค้กที่สองซึ่งเราเคลือบด้วยส่วนที่เลื่อนออกไปก่อนหน้าของครีม
- รวม marzipan กับน้ำตาลไอซิ่งคลุกเคล้าจนเนียนม้วนเป็นเลเยอร์แล้วโอนไปยังเค้ก มันยังคงเป็นเพียงการตกแต่งเค้กที่ทำเสร็จแล้วตามที่คุณต้องการและปล่อยให้มันยืนอยู่ในตู้เย็น
ขนมมาร์ซิแพน
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ช็อคโกแลต 30 กรัม
- สามไข่นกกระทา
- 0.1 กิโลกรัมน้ำตาลผง
- เหล้ารัมสีขาว 5 มิลลิลิตร
- อัลมอนด์ 0.15 กิโลกรัม
เทถั่วก่อนด้วยน้ำร้อนจากนั้นเย็นและลอกผิวได้ง่าย ทันทีที่อัลมอนด์แห้งให้บดในทางใดทางหนึ่ง
กระบวนการทำอาหาร:
- เราผสมแป้งถั่วที่เกิดขึ้นกับน้ำตาลผงเพิ่มเหล้ารัมหรือสาระสำคัญของวานิลลาเช่นเดียวกับไข่ขาวซึ่งสามารถแทนที่ด้วยนม
- นวดคลึงให้ทั่วและกระจายออกเป็นส่วน ๆ
- พวกเขาสามารถเคลือบด้วยช็อคโกแลตผสมกับมะพร้าวหรือวางไว้ในผลไม้เล็ก ๆ - เพ้อฝัน!
Marzipan เป็นมวลที่เหนียวและนิ่ม ในตอนแรกกระบวนการอาจดูซับซ้อน แต่หลังจากผ่านไประยะหนึ่งคุณจะรู้สึกเหมือนเป็นลูกกวาดจริง
