แยมแอปเปิ้ลตัวจริงไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมากด้วยเพกตินที่มีปริมาณสูง นักโภชนาการเรียกสารนี้ว่าเป็นระเบียบทางการแพทย์สำหรับร่างกายมนุษย์เพราะมันไม่เพียง แต่กำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี แต่ยังสามารถกำจัดสารกัมมันตรังสีและสารพิษ ดังนั้นทำไมไม่ทำให้หวานสำหรับตัวคุณเองและฟันหวานเล็กน้อยในฤดูกาลแอปเปิ้ล?
เนื้อหาวัสดุ:
แยมแอปเปิ้ลโฮมเมดพร้อมเจลาติน
แอปเปิ้ลสุก แต่น่าเกลียดด้วยสถานที่และรอยบุบที่น่ารังเกียจแม้จะดูน่าเกลียด แต่ก็สามารถเปลี่ยนเป็นแยมผิวส้มแสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย
สิ่งนี้จะต้องใช้เพียงผลไม้น้ำตาลน้ำและเจลาตินเล็กน้อยในสัดส่วนต่อไปนี้:
- แอปเปิ้ลสุก 500 กรัม
- 180 กรัมของน้ำตาล (หรือเพื่อลิ้มรสขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้);
- 21 กรัมเจลาติน;
- น้ำ
สูตรตามขั้นตอน:
- ค่อยๆปอกเปลือกแอปเปิ้ล เนื่องจากผิวที่บางมีเพกตินค่อนข้างมากซึ่งจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์ที่หนาขึ้นเราไม่ทิ้งการทำความสะอาด แต่เทน้ำ 400-500 มล. แล้วต้มประมาณ 10-15 นาทีหลังจากเดือด นอกจากนี้น้ำซุปนี้จะใช้ในการแช่เจลาตินในกระบวนการอื่น ๆ
- ตัดเยื่อกระดาษปอกเปลือกจากเมล็ดและปอกเป็นก้อนใส่ลงไปในกระทะเทยาต้มเล็กน้อยจากการทำความสะอาดที่ด้านล่างของมันและเคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นบดเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นเทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นใส่องค์ประกอบบนไฟและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีกวนเพื่อให้ของเหลวมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ระเหย
- ในระหว่างนี้ให้เทเจลาตินลงในยาต้มเย็น 100 มล. จากเปลือกแอปเปิ้ลแล้วปล่อยให้ชุ่มด้วยความชื้น จากนั้นละลายเป็นเนื้อเดียวกันในเตาไมโครเวฟและรวมกับมันฝรั่งบดร้อน
- ผัดส่วนประกอบแยมผิวส้มให้ทั่วและแจกจ่ายให้กับแม่พิมพ์ซิลิโคนจนกว่าจะแข็งตัว หากไม่มีแม่พิมพ์ที่เหมาะสมคุณสามารถเทแยมผิวส้มลงบนแผ่นอบและหลังจากชุบแข็งแล้วให้ตัดชิ้นเป็นก้อนแล้วม้วนเป็นน้ำตาล
ด้วยวุ้น
บ่อยครั้งที่แม่บ้านล้มเหลวในการเตรียมแยมผิวส้มบนเจลาตินเพราะเมื่อความร้อนสูงเกินไปข้นนี้สูญเสียคุณสมบัติทั้งหมดและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในช่วงฤดูร้อนสามารถละลายถ้าไม่เก็บไว้ในตู้เย็น สิ่งที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับวุ้นวุ้น แยมผิวส้มพร้อมด้วยมีความเสถียรมากขึ้นและไม่ละลายแม้ที่อุณหภูมิ 40 ° C
เพื่อให้ขนมหวานโฮมเมดที่มีสุขภาพดีนี้คุณจะต้อง:
- แอปเปิ้ลซอส 500 มล.
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำหรือน้ำแอปเปิ้ล 80 มล.
- วุ้น 20 กรัมวุ้น;
- 2.5 กรัมของกรดซิตริก
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- ล้างแอปเปิ้ลหั่นครึ่งหั่นกล่องเมล็ดแล้วอบในเตาอบจนนิ่ม จากนั้นถูผลไม้ครึ่งหนึ่งผ่านตะแกรงจนกระทั่งบด
- วุ้นวุ้นเทน้ำเย็นหรือน้ำแอปเปิ้ลแล้วพักไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้เม็ดที่หนาขึ้นพองตัวเล็กน้อย
- ในขณะเดียวกันผสมมันฝรั่งบดกับน้ำตาลและจุดไฟเพื่อต้ม เทเจลาตินที่แช่แล้วลงในหม้อที่เดือดแล้วเติมกรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อทำให้รสชาติของขนมที่ทำเสร็จแล้วสดใสขึ้น ปริมาณของน้ำตาลในการรักษาไม่เพียงส่งผลต่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาอีกด้วยเพราะสารให้ความหวานนี้ยังทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติ สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวอัตราส่วนของมันฝรั่งบดและน้ำตาลควรเป็น 1: 1
- ทำแยมผิวส้มกวนเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที ปิดคุ้กกี้ด้วยฟิล์ม (หรือจาระบีด้วยน้ำมันพืช) แล้วเติมแอปเปิ้ลน้ำซุปข้นเล็กน้อยที่ข้น ปล่อยให้แข็ง
ปราศจากน้ำตาล
ในแยมผิวส้มร้านสีย้อมและน้ำตาลมีมากมาย แต่แยมผิวส้มแอปเปิ้ลโฮมเมดสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้ แต่มันจะยังคงอร่อยและสวยงาม
สำหรับการเสิร์ฟขนมปราศจากน้ำตาลหนึ่งครั้งคุณต้องทำ:
- แอปเปิ้ล 1,000 กรัม;
- น้ำ 50 มล.;
- 15 กรัมเจลาติน;
- เมล็ดงาและกะทิอบแห้ง
ลำดับของการกระทำ:
- ล้างและหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดแกนก่อนหน้านี้ พับชิ้นเป็นถาดที่เหมาะสมด้วยน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างครอบคลุมและหลนประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือดจนนุ่ม บิตที่เหลืออยู่ในกระบวนการหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นไม่จำเป็นต้องถูกโยนทิ้งพวกเขาสามารถใช้ทำผลไม้และผลไม้แช่อิ่ม พวกเขาจะเพียงพอที่จะให้รสชาติและกลิ่นหอมกับเครื่องดื่ม
- ผัดแอปเปิ้ลที่ปรุงด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน อีกครั้งกลับไปที่ไฟที่เงียบสงบและระเหยของเหลวส่วนเกินทั้งหมด ในระหว่างกระบวนการนี้คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำซุปข้นจะ "คาย" และสูงพอ
- แช่และละลายเจลาตินในปริมาณน้ำที่ระบุในสูตรจากนั้นแนะนำส่วนผสมนี้ลงในน้ำซุปข้นระเหย วางจานสี่เหลี่ยมที่มีแผ่นรองอบน้ำมันทาน้ำมันแล้วคลุกเคล้าด้วยน้ำซุปข้น 1 - 1.5 ซม.
- ถัดไปแยมผิวส้มจะต้องแห้ง คุณสามารถทำเช่นนี้ในเตาอบที่ 50 องศาเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือในที่โล่งแล้วมันจะใช้เวลาสองสามวัน หั่นแยมผิวส้มเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วม้วนในงาหรือมะพร้าว
วิธีทำแยมแอปเปิ้ลด้วยเพกติน
เพกตินพบได้ในผลไม้หลายชนิด (แอปเปิ้ล, ส้ม, ลูกเกดดำ, ลูกพลัม) ดังนั้นการเตรียมฤดูหนาวจากพวกเขาจะกลายเป็นหนา การใช้เพกตินเป็นสารข้นสำหรับมาร์มาเลดไม่ส่งผลต่อรสชาติผลไม้ของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและช่วยให้คุณได้รับมวลที่คงที่
ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มีความจำเป็นสำหรับแยมผิวส้มจากแอปเปิ้ลซอสบนเพกติน:
- แอปเปิ้ลซอส 500 มล.
- น้ำตาล 500 กรัม
- เพกติน 14 กรัม
- 150 กรัมของน้ำผึ้งหรือน้ำเชื่อมกลับหัว (กลูโคส);
- น้ำมะนาว 5 มล.
ความคืบหน้า:
- ทำแอปเปิ้ลซอสจากแอปเปิ้ลด้วยวิธีที่มีอยู่แล้ววางลงในกระทะที่มีก้นหนาบนกองไฟ เพื่อที่ข้นไม่ได้รวบรวมก้อนในแยมผิวส้มที่เสร็จแล้วก็ควรผสมกับเพกติน
- เมื่อ "ก้อน" ก้อนแรกปรากฏในน้ำซุปข้นให้ใส่น้ำตาลเพกตินและเมื่อฐานที่หวานเริ่มเดือดอย่างแข็งขันเทน้ำผึ้งลงไป ปรุงอาหารเพียง 10 - 15 นาทีจากนั้นเติมน้ำมะนาวและต้มอีกสักครู่
- จากนั้นทำการทดสอบความพร้อม ใส่แยมผิวส้มเล็กน้อยใส่จานจากช่องแช่แข็ง - ถ้ามันกลายเป็นลูกบอลยืดหยุ่นแล้วอาหารอันโอชะก็พร้อม กระจายมวลในรูปแบบหรือปล่อยให้มันแข็งตัวในการก่อตัวแล้วหั่นเป็นก้อนและ "อาบน้ำ" ในผลึกน้ำตาล
ทำอาหารในหม้อหุงช้า
แกดเจ็ต multicooker ที่ทันสมัยสามารถรับมือกับแอปเปิ้ลซอสการปรุงอาหารและระเหยความชื้นส่วนเกินออกได้อย่างง่ายดาย ดังนั้น "ผู้ช่วย" จะทำให้แยมผิวส้มทำเองเร็วขึ้นและดีขึ้น
ในการเตรียมแอปเปิ้ลหวานนี้คุณต้องเตรียม:
- แอปเปิ้ล 1,000 กรัม;
- น้ำตาลทราย 500 กรัม
วิธีปรุง:
- ปอกเปลือกผลไม้ที่ล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ พับแบบหลายผู้เล่นปิดฝาแล้วเปิดโปรแกรม Baking เป็นเวลาสี่สิบนาที หลังจากครึ่งเวลาผสมกับช้อนไม้
- จากนั้นมวลแอปเปิลจะถูกบีบผ่านตะแกรงตาข่ายผสมกับน้ำตาลแล้วกลับไปที่ชามมัลติแอกเกอร์ ตัวเลือก“ การอบ” เปิดอีกครั้ง แต่ไม่มีการปิดฝาอีกต่อไป มาร์มาเลดร้อนพร้อมจะถูกทำให้เสถียรในรูปแบบของชั้นซึ่งจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ด้วยอบเชย
รสชาติของแอปเปิ้ลและอบเชยช่วยเติมเต็มซึ่งกันและกันอย่างลงตัวดังนั้นการผสมนี้จึงเป็นเรื่องธรรมดาในการปรุงอาหาร ดังนั้นอบเชยพื้นเล็กน้อยสามารถเพิ่มในระหว่างการเตรียมแยมผิวส้มตามสูตรใด ๆ ข้างต้น และคุณสามารถปรุงอาหารอีกรุ่นหนึ่งของการทำทรีตเมนต์นี้ซึ่งรู้จักกันในชื่อชีสลิทัวเนีย
สำหรับเขาคุณต้องใช้:
- แอปเปิ้ล 2,500 กรัม;
- น้ำตาลอ้อย 375 กรัม
- 30 กรัมของน้ำผึ้ง
- อบเชยพื้น 3.5 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- ตัดเยื่อกระดาษของแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนโรยด้วยน้ำตาลและทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อผลิตน้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอ
- น้ำผลไม้ในวันถัดไปคุณต้องค่อยๆรินใส่ภาชนะอื่นอย่างระมัดระวังและต้มไฟจนลดปริมาณลงครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อแอปเปิ้ลน้ำผึ้งและอบเชยลงในน้ำ ถัดไปปรุงแยมผิวส้มให้สม่ำเสมอ
- แยมผิวส้มแอปเปิ้ลสำเร็จรูปที่ระบายความร้อนได้เล็กน้อยใส่ผ้าขาวม้าพับหลายชั้นผูกปมและวางไว้ใต้ผ้าสักวัน หลังจากนั้นมวลจะถูกทำให้แห้งในเตาอบที่ 90 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมงเปิดประตูออกเล็กน้อย
แอปเปิ้ลแยมผิวส้มสำหรับฤดูหนาว
มาร์มาเลดที่ทำจากแอปเปิ้ลโดยไม่ต้องใช้สารเพิ่มความหนาเพิ่มเติมไม่เพียง แต่สามารถเสิร์ฟในรูปแบบของชิ้นที่รีดในน้ำตาลหรืองา แต่ยังใช้เป็นไส้สำหรับการอบ
ฟิลเลอร์สำหรับพายดังกล่าวสามารถเตรียมสำหรับการใช้ในอนาคตรีดในกระป๋อง
อัตราส่วนของน้ำตาลและผลไม้สำหรับแยมผิวส้มสำหรับฤดูหนาวมีดังนี้:
- แอปเปิ้ล 1,000 กรัม;
- น้ำตาล 500 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- สำหรับแอปเปิ้ลทั้งหมดตัดยอดท็อปส์ในรูปแบบของฝาปิดตัดแกนกลางอย่างระมัดระวังปิดฝาและวางบนแผ่นอบ อบผลไม้ด้วยวิธีนี้ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 150 องศา
- ดันแอปเปิ้ลที่อบผ่านตะแกรงเล็ก ๆ เติมน้ำตาลและระเหยไปในความร้อนต่ำจนข้นเมื่อหยดน้ำซุปข้นร้อน ๆ บนจานเย็นแข็งตัวโดยไม่ต้องเกลี่ย
- ล้างขวดแก้วขนาดเล็ก (0.25 - 0.5 L) ด้วยโซดาและฆ่าเชื้อแห้งและเติมด้วยแยมร้อน จากนั้นพวกเขาสามารถรีดขึ้นด้วยฝากระป๋องหรือปกคลุมด้วยกระดาษ
เก็บชิ้นงานในที่เย็น
