บางคนคิดว่าสามารถดองมะเขือเทศสีแดงได้เท่านั้น แต่นี่ไม่เป็นความจริงทั้งหมด หากต้องการตรวจสอบสิ่งที่ตรงกันข้ามคุณสามารถลองทำมะเขือเทศเขียวดอง มีสูตรอาหารที่น่าสนใจมากมายที่จะช่วยให้คุณได้รับของขบเคี้ยวดั้งเดิมจากผลไม้สุกเหล่านี้
เนื้อหาวัสดุ:
มะเขือเทศเขียวดองแบบดั้งเดิม
ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือการดองเย็น มันสะดวกที่จะใช้ในกรณีที่คุณต้องการที่จะเก็บผลไม้จำนวนมาก
ตามเทคโนโลยีคลาสสิกส่วนผสมต่อไปนี้จะต้องใช้ในการทำงาน:
- มะเขือเทศสีเขียวสด
- น้ำบริสุทธิ์ 8 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
- เกลือแกง 300 กรัม
- แอสไพริน 10 เม็ด;
- ลอเรลและพริกไทยเพียงไม่กี่แผ่น
วิธีทำมะเขือเทศสีเขียวดองอย่างถูกต้อง:
- มะเขือเทศจะต้องจัดเรียงโดยการเอาผลไม้ที่เสียหายออกและที่แสดงอาการเน่าเสีย จากนั้นก็ควรล้างให้สะอาด
- วางผลไม้ในภาชนะที่เตรียมไว้
- ใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศที่นั่น
- เพื่อเตรียมน้ำดองเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือลงไปในน้ำ (เกลือ, น้ำส้มสายชู, แอสไพรินและน้ำตาล) ผัดให้ละเอียด
- เทผักด้วยสารละลายที่เตรียมไว้เพื่อให้พวกเขาถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
- คอร์กและปิดผนึกในที่เย็น
ในเวลาเพียงสองสัปดาห์มะเขือเทศรสหอมก็สามารถลิ้มรสได้แล้ว
เตรียมฤดูหนาวในธนาคาร
คุณสามารถเลือกผักดองสำหรับฤดูหนาวในอาหารจานต่าง ๆ แต่บ่อยครั้งที่พวกเขาใช้ขวดแก้วธรรมดาสำหรับเรื่องนี้ มันสะดวกมากในพวกเขาไม่เพียง แต่จะรักษา แต่ยังตรวจสอบสภาพของผลไม้ระหว่างการเก็บรักษา
สำหรับอาหารประเภทนี้วิธีการดองร้อนเหมาะอย่างยิ่ง
สำหรับการดำเนินการนอกเหนือไปจากมะเขือเทศเองผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ถูกนำมาใช้:
- น้ำดื่ม
- น้ำตาลทรายขาว 80 กรัม
- น้ำส้มสายชู 100 กรัม 5%;
- ใบลอเรล;
- เกลือแกง 60 กรัม
- พริกหลายชนิด (รสขมและ allspice)
วิธีดองมะเขือเทศร้อนในภาชนะแก้ว:
- เรียงและล้างผลไม้
- วางไว้ในธนาคาร
- รวบรวมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด (ยกเว้นน้ำส้มสายชู) ในกระทะ
- วางบนกองไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากต้มส่วนผสม
- เพิ่มความกัด
- เทผักดองที่เตรียมไว้ใหม่
- กระป๋องเท่านั้นปิดด้วยฝาและฆ่าเชื้อด้วยเนื้อหาเป็นเวลาประมาณ 10 นาที
- หลังจากนี้ภาชนะจะต้องมีจุกแน่นและส่งไปยังชั้นใต้ดินเพื่อระบายความร้อน
ในฤดูหนาวมะเขือเทศดังกล่าวจะเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับแตงกวาสำหรับการเตรียมโอลิเวียร์ที่มีชื่อเสียง
สูตรเช่นเดียวกับในสหภาพโซเวียต
ในสมัยโซเวียตมะเขือเทศสีเขียวดองถูกพบในร้านขายของชำทุกร้านบนชั้นวาง โดยปกติแล้วพวกเขาจะขายเป็นลิตรหรือขวดสามลิตร
สำหรับการเตรียมในโรงงานต้องใช้สูตรที่แตกต่างกัน แต่ในการทำซ้ำหนึ่งในครัวที่บ้านต้องใช้สองขวดที่มีความจุสามลิตร
- มะเขือเทศ 4 กิโลกรัม (เขียวหรือน้ำตาลเล็กน้อย);
- 4 ใบผักชีฝรั่ง
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 10 มิลลิลิตร
- น้ำบริสุทธิ์ 2 ลิตร
- 4 ตาแห้งของกลีบการทำอาหาร
- ถั่วหวาน 30 เม็ดและพริกไทยดำครึ่งลูก
- พริกขี้หนู 2 ฝัก
- แก้วเกลือที่ไม่สมบูรณ์
- น้ำตาล 170-180 กรัม
วิธีการเตรียมการอนุรักษ์นิยม:
- ล้างกระป๋องให้สะอาดและนึ่งด้วยไอน้ำหรือค้างไว้หลายนาทีในเตาอบร้อน
- ล้างและแห้งส่วนประกอบทั้งหมด
- วางเครื่องเทศที่ด้านล่างของภาชนะ วางมะเขือเทศลงบนคอของภาชนะ
- ต้มน้ำตามจำนวนที่ระบุในจานที่สะดวก
- เทผลไม้สุกแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
- ระบายของเหลวกลับเข้าไปในภาชนะเดียวกัน เทเกลือและน้ำตาลที่เตรียมไว้ในสูตรแล้วต้มองค์ประกอบอีกครั้ง หลังจากนั้นแนะนำสาระสำคัญและลบกระทะจากเตา
- เทผลไม้ด้วยน้ำหมักที่เพิ่งต้มจนสุกแล้วจึงม้วนกระป๋องด้วยฝาโลหะทันที
- จากนั้นพวกเขาจะต้องพลิกห่อให้แน่นและรอการระบายความร้อนขั้นสุดท้าย
เพื่อลิ้มรสมะเขือเทศเหล่านี้ชวนให้นึกถึงผู้ที่เคยซื้อในร้านค้า
ด้วยการเติมสองครั้งจึงไม่จำเป็นต้องทำหมันในกรณีนี้ซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการทำงาน
มะเขือเทศสีเขียวดองพร้อมกระเทียม
เพื่อให้มะเขือเทศดองมีกลิ่นหอมมากขึ้นจะดีกว่าที่จะปรุงด้วยกระเทียม อาจมีหลายตัวเลือก ในหมู่พวกเขามันมีมูลค่าเน้นสูตรหนึ่งซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง
สำหรับเขาคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศสีเขียว
- กระเทียมสด
น้ำดองจะต้องใช้ส่วนประกอบดังกล่าว:
- 3 ลิตรน้ำดื่ม
- น้ำตาลทราย 75 กรัม
- น้ำส้มสายชู 200 มล. 9%;
- เกลือขนาดกลาง 60 กรัม
- ลอเรล 3 ใบ;
- หลายสาขาและธัญพืชผักชีฝรั่ง (สดหรือแห้ง)
การทำซ้ำสูตรนี้ไม่ใช่เรื่องใหญ่
จำเป็นเท่านั้น:
- เลือกมะเขือเทศขนาดเล็กและล้างให้สะอาด
- ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ
- ในแต่ละมะเขือเทศให้ตัดด้วยมีดที่คมแล้วใส่กระเทียมลงไป
- ที่ด้านล่างของกระป๋องวางผักชีฝรั่งและยัดมะเขือเทศลงไป
- ปรุงอาหารดองแยกกัน ตามเนื้อผ้าน้ำส้มสายชูจะต้องเทที่สุด
- เติมขวดด้วยสารละลายร้อนถึงด้านบนแล้วม้วนขึ้น
สูตรนี้ยังไม่รวมขั้นตอนการฆ่าเชื้อเนื่องจากกระเทียมและน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดที่ยอดเยี่ยมอยู่แล้ว
ทำอาหารเร็ว
หากคุณไม่ต้องการรอนานคุณสามารถดองมะเขือเทศสีเขียวโดยใช้วิธีเร่งความเร็ว
ในกรณีนี้คุณจะต้อง:
- 3 มะเขือเทศขนาดใหญ่
- น้ำครึ่งลิตร
- น้ำส้มสายชู 300 มิลลิลิตร 9%;
- เกลือ 75 กรัม
- หัวกระเทียม
- กิ่งผักชีสด 200 กรัม
ทุกอย่างทำได้ง่ายมาก:
- ล้างมะเขือเทศให้เข้ากันแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดใหญ่
- สับผักชีฝรั่งแบบสุ่ม
- กลีบกระเทียมสับเป็นชิ้นบาง ๆ
- วางอาหารในภาชนะที่กว้างและผสม
- ต้มน้ำแยกต่างหากและละลายเกลือในนั้น จากนั้นเพิ่มน้ำส้มสายชู
- เทผักในน้ำเดือด
- หลังจากทำความเย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงอาหารจานด่วนของผลไม้ดองสีเขียวจะพร้อม
จานดั้งเดิมที่มีกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล
แม่บ้านที่มีประสบการณ์สามารถเตรียมฤดูหนาวที่แตกต่างกันได้ ตัวอย่างเช่นกับมะเขือเทศที่ไม่สุกคุณจะได้รับฐานผักที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุป
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- 1.5 กิโลกรัมกะหล่ำปลี (เช่นกะหล่ำปลีสีขาว);
- หัวหอม 600 กรัม
- มะเขือเทศสีเขียว 1 กิโลกรัมและพริกหวาน
- แอปเปิ้ล 0.3 กิโลกรัม;
- 0.7 กิโลกรัมแครอท
- เกลือ 60 กรัม
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 300 มิลลิลิตร
- พริกไทย 25 กรัม
- น้ำตาล 75 กรัม
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 5 มิลลิลิตร
เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมฐานซุป:
- ตัดมะเขือเทศที่มีหัวหอมปอกเปลือกออกเป็นถ้วย
- สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
- สับพริกไทยและแอปเปิ้ลอย่างประณีต ก่อนอื่นพวกเขาควรเอาแกนกลางออกด้วยเมล็ด
- รวบรวมองค์ประกอบทั้งหมดตามสูตร (ยกเว้นสาระสำคัญ) ในกระทะ
- เพิ่มน้ำให้กับพวกเขาและวางภาชนะบนกองไฟ
- หลังจากต้มน้ำเกลือให้เปลวไฟเล็กลงและทำอาหารเป็นเวลา 20 นาที
- แนะนำสาระสำคัญและดำเนินการต่อการรักษาความร้อนในโหมดเดียวกันประมาณ 10 นาที
- วางมวลที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น
ในฤดูหนาวคุณเพียงแค่เพิ่มฐานนี้ลงในหม้อพร้อมกับมันฝรั่งต้มและหลังจาก 4 นาทีซุปผักที่มีกลิ่นหอมมากจะพร้อม
สูตรเด็ดรสเผ็ด
หากคุณเพิ่มพริกขี้หนูลงในมะเขือเทศหวานเล็กน้อยที่ได้รับการดอง มีคู่รักมากมายที่จะชอบอาหารจานนี้
สำหรับการทำงานคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศสีเขียวขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม
- 10 ถั่วสีดำและ 6 - ทุกชิ้น
- ใบกระวาน;
- pepper ฝักพริกไทยร้อน
สำหรับน้ำเกลือ:
- น้ำดื่มครึ่งลิตร
- น้ำตาลทรายและเกลือ 30 กรัม
- สาระสำคัญ 2.5 มิลลิลิตรของน้ำส้มสายชู
วิธีทำมะเขือเทศสีเขียวรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว:
- ขวดแก้วจะต้องล้างให้สะอาดก่อนและล้างด้วยน้ำเดือด
- ที่ด้านล่างของภาชนะที่แห้งใส่พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ
- โรยทั้งมะเขือเทศไว้ด้านบน
- เทน้ำเดือดที่ด้านบนของขวดปิดด้วยฝาและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 3 นาที
- เทของเหลวกลับเข้าไปในกระทะและเตรียมน้ำเกลือจากนั้นทำการวัดปริมาณส่วนผสมที่ต้องการตามสูตร
- เทมะเขือเทศลงในน้ำเดือด
- ม้วนกระป๋องทันทีห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ทิ้งไว้ให้เย็นเป็นเวลา 3 วัน
มันจะดีกว่าที่จะเก็บช่องว่างดังกล่าวในชั้นใต้ดินหรือบนชั้นวางด้านล่างของตู้เย็น
ฉันสามารถใช้มะเขือเทศสีเขียวดองได้ที่ไหน
วันนี้มีแม่บ้านหลายคนเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาว จริงส่วนใหญ่เชื่อว่าพวกเขาควรจะบริโภคเป็นของว่างธรรมดาเท่านั้น แต่ในทางปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าขอบเขตของพวกเขากว้างขึ้นมาก
มะเขือเทศดองที่ยังไม่สุกถูกนำมาใช้เป็นส่วนประกอบในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่าง ๆ พวกมันจะถูกเติมลงในซุปพิซซ่าและคานาเป้ที่บรรจุ นอกจากนี้คุณสามารถทำสลัดแสนอร่อยจากมะเขือเทศในเวลาไม่กี่นาที
จะต้องมีชุดส่วนประกอบขั้นต่ำ:
- 6 ผลไม้ดองสีเขียว
- หนึ่งในสี่ของหัวหอมกลาง;
- 10 มะกอก (ไม่มีเมล็ด);
- สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งด้วยผักชีฝรั่ง)
- มัสตาร์ดฝรั่งเศสครึ่งช้อนชา
- น้ำมันมะกอก
เพื่อเตรียมความพร้อมสลัดไม่ยากเลย:
- ค่อยๆตัดมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน หากผลไม้มีขนาดเล็กมากคุณสามารถแบ่งครึ่งได้
- สับหัวหอมอย่างประณีต
- ตัดมะกอกเป็นวงกลม
- หั่นผักให้ละเอียด
- พับผลิตภัณฑ์ในชามใส่มัสตาร์ดเทน้ำมันและผสม
สลัดดังกล่าวไม่จำเป็นต้องกินทันที เขาต้องการยืนยันเล็กน้อยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สามารถแช่ในกลิ่นของกันและกันรูปลักษณ์และกลิ่นดั้งเดิมของจานนี้ทำให้เกิดความอยากอาหารอยู่แล้ว!
