แชมเปญดอง - 7 สูตรอาหารฤดูหนาว

Champignons ซึ่งมีมูลค่าสูงเนื่องจากคุณสมบัติทางโภชนาการของพวกเขาจะถือว่าเห็ดเกือบหมันเพราะพวกเขาจะเติบโตในห้องพิเศษ - เห็ดแชมปิญอง วิธีนี้ช่วยให้คุณกินได้โดยไม่ต้องใช้ความร้อน แต่ถึงกระนั้นขนมขบเคี้ยวยอดนิยมของเห็ดเหล่านี้ยังคงเป็น - ดองแชมเปญ

การเลือกสูตรอาหารด้านล่างจะช่วยแม่บ้านที่รับมือกับเห็ดดองสำหรับฤดูหนาวปรุงอาหารเห็ดเกาหลีดองหรือจัดอาหารจานร้อนเมื่อแขกมาถึง

แชมเปญดอง - สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

ในการดองแชมเปญตามสูตรฤดูหนาวแบบคลาสสิกคุณจะต้อง:

• แชมเปญสด 1,500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ 250 มล.;
• น้ำส้มสายชู 150 มล. 6%;
• น้ำที่ผ่านการกรอง 1,000 มล.;
• กระเทียม 24 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• 4 ลอเรล;
• 8 ถั่วพริกไทยดำ
• 12 ถั่วทุกชนิด

ขั้นตอนกระบวนการดอง:

1. จัดเรียงเห็ดล้างและหั่นตัวอย่างขนาดใหญ่ออกเป็น 2-4 ส่วน จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาทีเพื่อกำจัดโฟมที่เกิดขึ้น
2. ทิ้งแชมเปญที่ต้มในกระชอนเพื่อที่แก้วน้ำจะได้หมัก
3. ต้มน้ำให้เดือดใส่เกลือและน้ำตาลเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้สารละลายเดือดประมาณ 2-3 นาที
4. จากนั้นเห็ดจะถูกส่งไปยังดองและต้มในอีกสามนาที จัดเรียงกระเทียมและเครื่องเทศในไหที่เตรียมไว้ใส่เห็ดเทน้ำดอง
5. ม้วนฝากระป๋องพลิกและทิ้งไว้ให้เย็นสักวัน ใส่ในที่เก็บ อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บรักษาเห็ดที่ดีกว่าคือไม่เกิน 18 องศา

การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว

สำหรับการหมักอย่างรวดเร็วต่อเห็ดหนึ่งกิโลกรัมคุณควรเตรียม:

• น้ำดื่ม 100 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 100 มล.;
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำตาลทราย 10 กรัม
• กระเทียม 30-35 กรัม
• พริกไทยดำ 20 เม็ด;
• ใบเบย์ 2-3 ใบ

อัลกอริทึมการดองอย่างรวดเร็ว:

1. ใส่เห็ดที่เตรียมไว้ในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมหรือภาชนะทนไฟอื่น ๆ
2. สำหรับหมักดองผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตร เพื่อให้กระเทียมให้รสชาติและกลิ่นหอมของส่วนผสมแต่ละกลีบควรจะถูกตัดเป็นสองหรือสามส่วน
3. เทเห็ดกับหมักและวางไฟ หากมีของเหลวไม่เพียงพอและไม่ครอบคลุมเห็ดอย่างสมบูรณ์คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ สถานการณ์ควรได้รับการแก้ไขโดยน้ำที่ปล่อยออกมาในระหว่างการรักษาความร้อน
4. หลังจากต้มเห็ดสี่นาทีหลังจากเดือดผ่านความร้อนต่ำปล่อยให้เย็นสนิท เห็ดระบายความร้อนด้วยดองอย่างเต็มที่และพร้อมที่จะกิน

ตัวเลือกการปรุงอาหารเกาหลี

เห็ดดองโฮมเมดในเกาหลีจะมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าขนมขบเคี้ยวจากร้านค้าหลายเท่าและใช้เวลาเล็กน้อยในการเตรียม

ส่วนผสมที่ต้องการคือ:

• 1,000 กรัมแชมเปญสด
• น้ำมันพืช 100 มล.;
• น้ำส้มสายชูข้าว 100 มล.
• 50 กรัมน้ำตาล
• 30 กรัมเกลือ
• พริกไทยดำ 5 กรัม
• 5 กรัมพริกไทยป่นร้อนแดง
• ผักชี 5 กรัม
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• ขมิ้นเพื่อลิ้มรส

ลำดับการทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดที่ล้างแล้ว 10 นาทีด้วยน้ำในปริมาณที่เพียงพอ (อย่างน้อย 2 ลิตร) ด้วยใบกระวาน จากนั้นสะเด็ดน้ำ
2. ใส่เห็ดต้มลงในชามหรือกระทะกว้างโรยด้วยเครื่องเทศบนพื้น ขมิ้นในกรณีนี้ใช้เพื่อให้ได้สีที่สวยงามเท่านั้น
3. จากนั้นเทน้ำมันร้อน ๆ ลงไปด้านบนของเห็ดให้แน่ใจว่าได้น้ำมันบนเครื่องเทศ เพิ่มน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่าง
4. โอนเห็ดลงในขวดแก้วที่สะอาดและแห้งเทน้ำดองรสเผ็ดในตู้เย็น หลังจาก 7-8 ชั่วโมงคุณสามารถรับประทานเห็ดดองรสเผ็ด

วิธีการเคบับเห็ดดอง?

เห็ดมีรสชาติที่อร่อยไม่เพียง แต่ในรูปแบบหมัก แต่ยังเป็นบาร์บีคิวรสชาติซึ่งต้องดองในส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีมหรือมายองเนสโฮมเมด;
• พริกไทยดำป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ
• เกลือ

วิธีการดองและปรุงอาหารเสียบไม้เห็ด:

1. เลือกตัวอย่างขนาดใหญ่สำหรับทำบาร์บีคิวแยกหมวกออกจากขาและลอกออกอย่างระมัดระวัง
2. จากนั้นนำไปใส่ในกระทะหรือชามเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วใส่ครีมหรือมายองเนส ด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยวมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมเพราะในช่วงที่มีความชื้นจะถูกปล่อยออกมาและจะมีของเหลวเพียงพอ
3. หมักเห็ดเป็นเวลาสองชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้พวกเขาหมักอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นฝาเห็ดสามารถบิดงอบน skewers และปรุงบนตะแกรงหรือย่างอากาศ

ดองเห็ดในขวดสำหรับฤดูหนาว

ในการดองแชมเปญสำหรับฤดูหนาวคุณต้องทำดังนี้

• 2,000 กรัมเห็ดสด
• หัวหอม 500 กรัม
• 150 กรัมเกลือ
• เมล็ดมัสตาร์ด 30 กรัม;
• 10 ถั่วของ allspice;
• ใบอ่าว 5-6
• น้ำ

ความคืบหน้า:

1. พับชิ้นส่วนที่ล้างแล้วและทำความสะอาดในชามเทน้ำเย็นด้วยเกลือ 5-10 กรัมใส่ในเตาและความร้อนให้เดือด
2. หลังจากเดือดให้ต้มแชมเปญประมาณเจ็ดถึงสิบนาทีผ่านความร้อนปานกลางและหลังจากต้มให้ใส่กระชอนและรอให้น้ำทั้งหมดไหลออกมา
3. ใส่หัวหอมสับและเครื่องเทศลงที่ด้านล่างของโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่เห็ดต้มสุกด้านบนกระจายเท่า ๆ กันตามปริมาณเกลือที่บรรจุไว้ในภาชนะและเทน้ำเดือดขึ้นไปด้านบน
4. ม้วนกระป๋องด้วยฝาเหล็กต้มแล้วปล่อยให้เย็นสนิทแล้วหมุนด้านล่างขึ้นไปด้านบน เก็บในตู้เย็นหรือในที่เย็นอื่น ๆ

ด้วยหัวหอม

เห็ดหมักกับหัวหอมอร่อยมากเนื่องจากความจริงที่ว่าเห็ดไม่ได้ดองทั้งตัว แต่ในบางชิ้นพวกเขาจะพร้อมในครึ่งชั่วโมงและสำหรับการเตรียมความพร้อมของขนมนี้คุณสามารถนำผลไม้ขนาดใดก็ได้

สำหรับสูตรนี้คุณต้องทำ:

• แชมเปญ 1,000 กรัม;
• หัวหอม 200-300 กรัม
• 5 กรัมเกลือ
• 10 กรัมน้ำตาล
• น้ำส้มสายชู 50-60 มล.;
• น้ำมันพืช 50-60 มล.;
• มัสตาร์ด 10 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง 30 มล.;
• กระเทียมและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีการดอง:

1. ในเห็ดล้างให้ตัดส่วนล่างของขาและสับพวกเขาด้วยหลอดหรือหั่นบาง ๆ
2. หลังจากนั้นให้ต้มเห็ดประมาณสามถึงห้านาทีในน้ำเดือดและทิ้งในกระชอนหรือกระชอนทำให้สามารถระบายน้ำที่ต้มเสร็จแล้ว
3. เราหั่นหัวหอมครึ่งวงและใส่เห็ด ในระยะเดียวกันคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับหนึ่งหรือสองกลีบ
4. สำหรับหมักให้รวมส่วนผสมทั้งหมดตามสัดส่วนที่ระบุในสูตร ส่วนผสมที่ได้จากเห็ดราดด้วยหัวหอมและยืนเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

วิธีการปรุงอาหารร้อน

คุณสมบัติของวิธีการดองร้อนคือเห็ดได้รับการรักษาความร้อนในน้ำดองโดยตรง เป็นผลให้ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานทันทีหลังจากระบายความร้อน

วิธีทำอาหารทานเล่นของเห็ดในแบบที่คุณต้องทำ:

• เห็ดแชมปิญอง 700 กรัม
• 5 กรัมเกลือ
• 10 กรัมน้ำตาล
• น้ำมันพืช 140 มล.;
• น้ำส้มสายชู 40 มล.
• กระเทียม 4 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ผักชีฝรั่งสดและถั่วลันเตาสีเขียวสดหลายสาขา

เตรียม:

1. ทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกและครอกล้างใต้น้ำเย็นและแห้ง
2. เทน้ำมันใส่น้ำส้มสายชูลงในกระทะที่เหมาะสมใส่เกลือน้ำตาลและกระเทียมลงในจานบาง ๆ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสทันที
3. ถ่ายทำแชมเปญที่สะอาดและแห้งลงในกระทะผสมกับไม้พายเพื่อให้เห็ดแต่ละตัวจุ่มในน้ำมัน
4. ปิดฝาหม้อและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 7-10 นาทีหลังจากเดือด นี้จะให้ของเหลวพิเศษสำหรับหมักจากน้ำผลไม้ที่ถูกขับออกมา
5. จากนั้นนำฝาออกผสมและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที หลังจากนั้นก็เหลือเพียงการปิดไฟปิดฝาหม้อและรอให้จานเย็น