ดอกกะหล่ำดอง - 7 สูตรฤดูหนาว

กะหล่ำดอกเป็นคลังเก็บของวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ซึ่งส่วนใหญ่จะถูกเก็บไว้ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูงนั่นคือในระหว่างการปรุงอาหาร กะหล่ำดอกที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจะเป็นขนมที่ยอดเยี่ยมในตารางหรือหนึ่งในองค์ประกอบของหลักสูตรแรกและครั้งที่สองที่ซับซ้อนมากขึ้น

ดอกกะหล่ำดอกสไตล์เกาหลี

ตำรับอาหารจากอาหารเกาหลีที่มีการเพิ่มเครื่องเทศร้อนเข้ากับอาหารได้ถูกนำมาปรุงเป็นอาหารมานานแล้ว หนึ่งในอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมคือดอกกะหล่ำดองสไตล์เกาหลี

สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:

• กะหล่ำดอก - 0.7-1 กก.
• แครอท - 1 หน่วย
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำตาล 130 กรัม
• 1 ตาราง ล. เกลือ
• ผักชี - 1 ชา l.;
• น้ำ - 0.7 ลิตร
• โพสต์ 40 มล. น้ำมัน
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา l.;
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 50 มล.

เราถอดหัวกะหล่ำปลีออกจากกันใส่กระทะและราดด้วยน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เราระบายน้ำและปล่อยให้ช่อดอกเย็นลง

ในขณะที่กะหล่ำปลีเย็นลงสามแครอทบนกระต่ายขูดเกาหลีและจากนั้นผสมกับช่อดอก

เพื่อเตรียมน้ำดองใส่น้ำมัน, เกลือ, น้ำส้มสายชูลงไปในน้ำต้มประมาณ 3 นาที

ในขณะเดียวกันก็ปอกกระเทียมและสับให้ละเอียด

เทเครื่องเทศที่เหลือลงไปในน้ำดองผสมและคลุมผักด้วยกระเทียม หลังจากที่จานเย็นจะต้องใส่ในเย็นเพื่อให้ผักหมัก - จะใช้เวลาประมาณ 6 ชั่วโมงคุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืน

ด้วยหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการเปลี่ยนแปลงคุณสามารถปรุงดอกกะหล่ำแสนอร่อยซึ่งจะเป็นสีชมพูอ่อนที่สวยงาม มันคือการเพิ่ม beets ที่มีผลต่อการซื้อโดยช่อดอกสีขาวของสีอ่อน

กะหล่ำดอกกับหัวผักกาดเตรียมไว้ดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำดอก - 2 หัวขนาดกลาง (ประมาณ 1 กก.)
• กระเทียม 3 กลีบ
• น้ำตาลทราย
• เมล็ดผักชีฝรั่ง;
• เกลือ
• 1 บีทรูทขนาดใหญ่;
• ใบกระวาน

กะหล่ำปลีควรถอดชิ้นส่วนออกเป็นชิ้นขนาดเท่ากันและล้างให้สะอาด ตัดหัวผักกาดที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราวางขวดกระเทียมเมล็ดผักชีฝรั่งใบกระวานจากนั้นผสมหัวผักกาดกับช่อดอก เทน้ำเดือดและทิ้งไว้หนึ่งในสามของชั่วโมงภายใต้ฝาปิดเล็กน้อย

จากนั้นเทน้ำจากกระป๋องลงในหม้อปรุงรสด้วยน้ำตาล, เกลือ (2 ช้อนขนาดใหญ่ต่อ 1 ลิตร), น้ำส้มสายชูในอัตรา 3 ชา ช้อนโต๊ะต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร เมื่อน้ำดองเดือดเทลงในไหแล้วปิดฝา แนะนำให้เก็บขวดไว้ใต้ชั้นของลายสก๊อตหรือผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นลง จากนั้นนำไปเก็บในที่เย็น

สูตรโดยไม่ต้องทำหมัน

มันเป็นไปไม่ได้เสมอไปและเต็มใจที่จะทำหมันกระป๋องก่อนที่จะรีดดังนั้นในการเตรียมกะหล่ำดอกเพื่อเป็นการเตรียมสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้สูตรโดยไม่ฆ่าเชื้อ

เราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 1 กะหล่ำดอก (700 กรัม);
• 3 ใบองุ่น
• น้ำ 500 มล.;
• 2 ตาราง ล. น้ำตาลทราย
• น้ำส้มสายชูตาราง - 25 มล.;
• พริกไทย - 3-4 ถั่ว
• เกลือ 2 ช้อนใหญ่

กะหล่ำปลีจะต้องมีการถอดประกอบเป็นชิ้นส่วนเล็ก ๆ เราคลุมก้นขวดที่ถูกล้างด้วยใบองุ่นแล้วใส่ถั่วลันเตาแล้ววางช่อดอกให้แน่นแล้วชนมือเล็กน้อย

ต่อไปเราเตรียมน้ำดอง: เราเจือเกลือและน้ำตาลในน้ำนำไปต้มในน้ำส้มสายชูและต้มอีกสักครู่ เทน้ำดองลงในขวดและปิดฝา ห่อในผ้าห่มหนาและปล่อยให้เย็นค่อยๆ

เพื่อเป็นโน้ตย่อ กะหล่ำดอกไม่แนะนำให้ปรุงในจานที่ทำจากโลหะหลายชนิด - ปฏิกิริยาทางเคมีอาจเริ่มต้นที่จะเพิ่มรสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์ให้กับจาน

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาว - ในธนาคาร

กะหล่ำปลีจะต้องอยู่ในรายการของการเตรียมฤดูหนาวไม่เพียง แต่เป็นสลัดร้อน แต่ยังเป็นแหล่งของสารอาหาร กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดฤดูหนาวซึ่งจะรักษาปริมาณสูงสุดของสารอาหารและไม่ใช่แค่รสชาติที่ถูกใจ

สำหรับช่อดอกกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• แครอทขนาดกลาง
• น้ำส้มสายชู - 60 มล.
• น้ำ - 0.7 ลิตร
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• โพสต์น้ำมัน - แก้วหนึ่งในสี่
• พริกไทยดำสองสามขวด
• ผักชี - 1 ชา l.;
• เกลือ - 1 ช้อนขนาดใหญ่
• ช้อนชา ล. พริกไทยแดงป่น

ขวดสำหรับช่องว่างควรล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อภายใน 3 นาที เราคัดแยกกะหล่ำปลีแครอทและกระเทียมสับในไห ในขณะเดียวกันก็คุ้มค่าที่จะทำให้แน่ใจว่าผักนั้นบรรจุแน่น

อ่านเพิ่มเติม:กะหล่ำดอกจาน

น้ำดองนั้นจัดทำขึ้นเช่นเดียวกับอาหารเกาหลี ยังคงเดือดเทลงในธนาคาร เราฆ่าเชื้อขวดที่เตรียมไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง บิดฝาห่อ

ในน้ำดองรสเผ็ด

ผู้ชื่นชอบขนมเผ็ดจะรักดอกกะหล่ำกับน้ำดองรสเผ็ด

ในการจัดเตรียมอาหารว่างเผ็ดคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จำนวน:

• กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 แครอทขนาดกลาง
• น้ำ - 1 ½ลิตร
• 9 ตาราง ช้อนโต๊ะน้ำตาล
• ดอกคาร์เนชั่น 6 ชิ้น
• เกลือ - 4 ตาราง ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 200 มล.;
• allspice - 10 หน่วย;
• เสา น้ำมัน - แก้ว
• lavrushka 10 ใบ

สับกะหล่ำปลีเป็นช่อเล็ก ๆ หั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ และตัดกลีบกระเทียมครึ่งหรือ 4 ส่วน ใส่ทุกอย่างลงในกระทะเคลือบ

ในชามแยกเตรียมน้ำดอง - เพิ่มกลีบ, lavrushka, พริกไทยลงไปในน้ำ ที่นั่นเราส่งเกลือน้ำส้มสายชู 9% น้ำมันพืชน้ำตาลนำไปต้ม เติมช่อดอกหมักและปล่อยให้เย็นลงภายใต้ฝา สำหรับการทำให้ช่อดอกที่ดีที่สุดด้วยการหมักดองควรวางจานไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

เพื่อเป็นโน้ตย่อเพื่อให้ช่อดอกกะหล่ำปลีรักษาสีขาวของพวกเขาในระหว่างการปรุงอาหารคุณจะต้องเพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำ

ด้วยพริกไทยและหัวหอม

ตัวเลือกการเก็บเกี่ยวที่น่าสนใจซึ่งต่อมาสามารถเสิร์ฟเป็นสลัดเต็ม

ต้องการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 2 กก. ดอกกะหล่ำดอก;
• 1 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 200 มล.;
• เกลือ
• พริกหวาน - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำ - 3 ลิตร
• น้ำตาล

เราแบ่งกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ปอกเปลือกเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตัดหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ กลีบกระเทียมพอที่จะผ่าครึ่ง

เราต้มน้ำเทน้ำส้มสายชูแช่ช่อดอกลงไปสักสองสามนาที จากนั้นเราก็โยนมันลงในกระชอนเทลงในน้ำเย็น ปรุงรสน้ำดองที่เหลือด้วยน้ำตาลและเกลือ เราเริ่มที่จะเติมกระป๋อง - แน่นช่อดอก, ชิ้นพริกไทย, ชิ้นหัวหอม, กระเทียม เติมทุกอย่างด้วยน้ำดองและปิดด้วยฝา หลังจาก 20 นาทีเทน้ำหมักจากกระป๋องและนำไปต้มอีกครั้ง เทลงในกระป๋องอีกครั้งม้วนขึ้น

ด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

มีอีกสูตรที่ดีสำหรับกะหล่ำปลีกับน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

สำหรับกะหล่ำดอก 2 หัวคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 300 กรัม;
• 10 หน่วยของออลสไปซ์;
• เกลือแกง - 20 กรัม
• น้ำ 450 กรัม
• Lavrushka (1 ใบต่อกระป๋อง);
• น้ำตาล - 100 กรัม

ต้มชิ้นกะหล่ำปลีในน้ำเดือดนานหลายนาที นำออกจากน้ำแล้วรอจนกระทั่งน้ำส่วนเกินหมด โรยด้วยเกลือครึ่งช้อนชาแล้วพักไว้ 5 นาที

ใส่พาร์สลีย์ที่ด้านล่างของขวดและกระจายช่อดอกเค็ม เทน้ำหมักเย็นกับน้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล, ม้วนขวดให้แน่น

อ่านเพิ่มเติม:กะหล่ำดอกเกาหลี