เคบับไก่หมัก −11 สูตรอาหารอร่อยและรวดเร็ว

Marinade สามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารจานเนื้อได้อย่างรุนแรงและหากใครไม่ชอบเสียบไก่หรือขาไก่ทอดบนตะแกรงเขาก็ไม่ได้ลองอาหารที่เตรียมไว้อย่างถูกต้อง หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกและญาติ ๆ หรือสร้างความหลากหลายให้กับงานปรุงอาหารของคุณลองบันทึกสูตรอาหารหมักดองที่อร่อยสำหรับเคบับไก่

สูตรหมักพื้นฐานสำหรับเคบับไก่

หมักไก่หมักที่อร่อยที่สุดจัดทำขึ้นด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์นม เลือกครีมเปรี้ยว 20% ถ้าคุณต้องการให้เนื้อมีไขมันหรือ kefir 2.5% สำหรับน้ำดอง

ใบสั่งยานมเปรี้ยวต้องการ 400 - 500 มล. รวมอยู่ในองค์ประกอบ:

• กระเทียม - 2 ถึง 3 กลีบ
• ขมิ้น - ¼ช้อนชา;
• แกง - ½ช้อนชา
• พริกขี้หนู - ¼ช้อนชา;
• มัสตาร์ด - ½ช้อนชา;
• ใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือหรือซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส

วิธีที่จะทำให้หมัก:

1. เครื่องปรุงรสสดทั้งหมดจะถูกสับหรือบดละเอียด
2. เครื่องเทศและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในฐาน (ครีมหรือ kefir) และผสมให้เข้ากัน คุณสามารถใช้เครื่องปั่น
3. ซอสถูกนำไปใช้กับไก่จากทุกด้านหลังจากนั้นเนื้อสัตว์ที่เหลืออยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง

น้ำหมักนี้เหมาะสำหรับการทอดแบบปกติในกระทะเช่นเดียวกับการย่าง ไก่จะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองและจะมีกลิ่นหอมมาก

สำคัญ: อย่าลืมลองแต่งตัวในระหว่างการปรุงอาหาร ซอสประเภทนี้ไม่ระบาย แต่ถูกอบด้วยเนื้อสัตว์ดังนั้นจึงไม่ควรใส่เกลือดอง เกลือเพิ่มเติมจะถูกเพิ่มลงในหมักด้วยน้ำแร่หรือน้ำส้มสายชู

Kefir หมัก

หากคุณต้องการหมักไก่อย่างรวดเร็วเพื่อทอดนอกบ้านนี่คือสูตรหมักที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• kefir 2.5% - 450 - 500 ml;
• กระเทียม - 3-4 ฟัน
• หัวหอมสีเขียว - 5 ถึง 6 ขน;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. เท kefir ลงในกระทะหรือชามที่ลึกแล้วใส่เกลือ
2. ล้างและสับผักใบเขียวโดยไม่ต้องตัดกระเทียมสามารถผ่านการบด
3. เทสีเขียวลงไปใน kefir คลุกและปล่อยให้ดองหมักไว้ประมาณ 10 - 15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถจุ่มเนื้ออย่างระมัดระวังเพื่อให้ kefir ครอบคลุมไก่

เวลาที่เหมาะสมในการหมักเนื้อคือ 4-6 ชั่วโมงในตู้เย็น สารตกค้างของของเหลวสามารถรดน้ำในบาร์บีคิวในระหว่างการปรุงอาหาร

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: ทำให้เนื้อสัตว์หมักเร็วขึ้น - เติมน้ำแร่ด้วยแก๊ส

ด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอม

หากคุณต้องการปรุงเคบับเหมือนในวัยเด็ก - หมักไก่ด้วยน้ำส้มสายชู เนื้อสัตว์นั้นจะไม่เหนียวเหนอะหนะเบาและจะเตือนให้ผู้ปกครองปิกนิก

สำหรับหมัก 600 กรัมคุณต้อง:

• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• หัวหอม - 250 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำต้มร้อน - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาลทรายขาว - ½ช้อนชา

มันจัดทำง่ายมาก:

1. พริกไทยไก่ล้างเกลือเล็กน้อยและใส่ในภาชนะเคลือบฟัน
2. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ไก่ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. เทน้ำตาลและ½ช้อนชา เกลือกับน้ำเพิ่มน้ำส้มสายชู เทน้ำหมักไก่ปิดฝา

1.5 ถึง 3 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับหมักน้ำส้มสายชูเพื่อให้ไก่นุ่ม หลังจากนั้นเนื้อสัตว์สามารถนำไปทอดในกระทะหรือบนถ่าน

ที่สำคัญ! อย่าดองไก่ในน้ำส้มสายชูนานกว่า 3 ชั่วโมงมิฉะนั้นเนื้อสัตว์จะไม่ดี

กับมายองเนสไก่

เพื่อทอดไก่ด้วยเปลือกกรอบและทำให้เนื้อนุ่มและมีกลิ่นหอมเตรียมหมักด้วยมายองเนส ใช้เวลาไม่นานและผลลัพธ์ที่ออกมาจะเกินความคาดหมายทั้งหมด มายองเนสสามารถเตรียมได้เองหรือซื้อในร้าน ในกรณีหลังเลือกซอสมัสตาร์ดมะกอก

ส่วนผสม:

• มายองเนส - 350 มล.
• กระเทียม - 3-4 ฟัน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• แกง - 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - ½มะนาว

วิธีการปรุงอาหารหมัก:

1. เตรียมภาชนะที่สะดวกและเทมายองเนสลงไป
2. บดกระเทียมด้วยมีดแล้วใส่ซอสบีบมะนาวครึ่งลูกแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ในทางกลับกันเพิ่มเครื่องเทศผสมอย่างละเอียด: เกลือและพริกไทยมัสตาร์ดแล้วแกง

หมักเคลือบด้วยเนื้อสัตว์ทุกด้าน หากคุณปรุงไก่ทั้งตัวให้ดำเนินการแม้จากด้านใน จากนั้นเยื่อกระดาษจะชุ่มฉ่ำและรสชาติดี หมักด้วยมายองเนสเป็นหนึ่งในน้ำสลัดที่เร็วที่สุด หลังจาก 3 ถึง 4 ชั่วโมงสามารถอบเนื้อได้

บนน้ำแร่

น้ำหมักน้ำแร่เป็นวิธีที่รวดเร็วในการทำให้เนื้อนุ่มและละลายในปากของคุณ ด้วยฟองสบู่สมุนไพรรสเผ็ดจะซึมลึกลงไปและเตรียมเนื้อให้พร้อมสำหรับย่าง

เป็นที่น่าสังเกตว่าหลังจากการแปรรูปด้วยน้ำอัดลมเนื้อสัตว์จะมาพร้อมกับความรวดเร็วยิ่งขึ้น!

ในการเตรียมดอง“ เค็ม” สำหรับเคบับไก่คุณจะต้อง:

• น้ำอัดลม - 1 ลิตร
• มะนาว (น้ำผลไม้) - ½ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวงใจกว้าง
• ออริกาโน - ใบสดไม่กี่หรือหยิกแห้ง
• เกลือพริกไทยผักชี - เพื่อลิ้มรส

วิธีหมักไก่:

1. ล้างขาและสีเขียวลอกหัวหอม เตรียมภาชนะลึก
2. ตัดหัวหอมเป็นวงและสับผัก
3. ขาต้องเค็มและพริกไทยทุกด้านโรยด้วยน้ำมะนาวและวางในภาชนะในชั้น โรยหน้าแต่ละชั้นด้วยหัวหอมและเครื่องปรุงรส
4. ในตอนท้ายเนื้อจะต้องเทน้ำแร่และทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ถึง 4 ชั่วโมง

น้ำดองที่รวดเร็วนั้น "ถ่าย" ได้ดีไม่แพ้กันทั้งที่อุณหภูมิห้องและในตู้เย็น

หมักไก่กับซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง

สำหรับนักชิมมีน้ำดองรสหวานมากซึ่งเหมาะสำหรับการอบเนื้อไก่ด้วยกระดาษฟอยล์เนื้อจะได้รับกลิ่นที่ละเอียดอ่อนและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ลองดูสิ!

 

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการหมักหวานกับซอสถั่วเหลือง:

• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• มัสตาร์ด - ¼ช้อนชา
• ขิง - ¼ช้อนชา รากขูด
• กระเทียม - 2 ง่าม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ถูขิงขูดที่ละเอียดและบดกระเทียมด้วยมีดเท่านั้น ใส่ส่วนผสมเหล่านี้ด้วยมัสตาร์ดในซอสถั่วเหลือง
2. ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำแล้วเติมเครื่องเทศ
3. ผัดหมักอย่างทั่วถึง อบเชยผักชีหรือใบโหระพาสามารถเพิ่มลงในส่วนผสมนี้ได้

เนื้อไก่เคลือบทุกด้านแผ่กระจายบนฟอยล์และหมักเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะถูกอบในเตาอบประมาณ 45 นาที ก่อนทำอาหารคุณสามารถทำรูในกระดาษฟอยล์เพื่อให้เนื้อสัตว์ปกคลุมด้วยกรอบ

หมักบาร์บีคิวในเบียร์

หลายคนให้ความสนใจกับวิธีการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อ่อน ๆ เนื้อสัตว์ปีกนุ่มดี ตามเนื้อผ้าไก่หมักในไวน์และน้ำส้มสายชู แต่ทุกคนไม่แน่ใจว่าจะได้รับเบียร์ ลองน้ำหมักที่ไม่ธรรมดานี้เพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่เข้มข้นใหม่

ส่วนประกอบหมัก:

• เบียร์ - 0.5 ลิตร
• อบเชย, พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 35 มล.
• น้ำมันพืช (มะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ใบโหระพา, โรสแมรี่ - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 3 ง่าม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• พริกแดง - หยิก

กระบวนการทำอาหาร:

1. เตรียมจานเนื้อลึก เทรสแห้งสมุนไพรสับและกระเทียมลงไปด้านล่าง
2. เพิ่มน้ำมันพืชและเครื่องเทศคลุกเคล้า
3. เทส่วนผสมกับเบียร์ หลังจากนั้นคุณควรจะจุ่มเนื้อในน้ำดองเพื่อให้ชิ้นส่วนที่ครอบคลุม มิฉะนั้นพวกเขาจะต้องเปิดเป็นครั้งคราวในระหว่างการเก็บเกี่ยว

ขอแนะนำให้เลือกเบียร์ดำเพื่อให้ไก่หมักดีกว่า แต่พึ่งพารสนิยมของคุณหรือลองตัวเลือกที่แตกต่างเพื่อค้นหาของคุณเอง

ด้วยมะนาวและสมุนไพร

หากคุณเบื่อกับการหมักไก่คลาสสิกและต้องการทดลองในห้องครัวลองซอสอาหารสดชื่นพร้อมมะนาวและเครื่องเทศ

ส่วนผสมหมัก:

• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• สะระแหน่ผักชี, ผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริก - ½ช้อนชา ผงหรือสดเล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• มะนาว (น้ำผลไม้) - 1 ชิ้น

การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว:

1. สับผักและวางในภาชนะที่สะดวก
2. บีบกระเทียมน้ำมะนาวเกลือและพริกไทย
3. ผัดส่วนผสมและเพิ่มน้ำมัน
4. หล่อลื่นชิ้นไก่ด้วยส่วนผสมและทิ้งไว้ 3 ถึง 4 ชั่วโมงในตู้เย็นภายใต้ฝาหรือในภาพยนตร์ หลังจากนั้นไก่สามารถอบหรือตุ๋นได้

เสต็กดังกล่าวจะไปได้ดีในสลัดกับอะโวคาโด, พริกหยวกและผักชนิดหนึ่ง

วิธีการหมักเนื้อสัตว์ปีกในครีม

ซอสนมเปรี้ยวทำให้ไก่นุ่มและละเอียดอ่อน หมักที่ดีที่สุดสำหรับจานไก่ใด ๆ คือครีมกับสมุนไพร

สำหรับซอสคุณจะต้อง:

• ครีมไขมัน 20% - 400 มล.
• กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
• ใบโหระพา - 5 - 6 สาขา
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. กระเทียมและใบโหระพาจะต้องสับและใส่พร้อมกับเครื่องปรุงในครีม
2. ให้ดองหมักเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที
3. อัดฉีดไก่และทิ้งไว้หลายชั่วโมง

ซอสนี้เหมาะสำหรับเนื้อละเอียดหรือสตูว์เนื้อวัวซึ่งสามารถตุ๋นในกระทะ ครีมเปรี้ยวจะทำให้แป้งกรอบและผิวที่สวยงาม

สำคัญ: ดองหมักที่เป็นกรดจะปรุงในจานเซรามิคหรือเคลือบ ยิ่งปรุงรสได้เร็วเท่าไหร่เนื้อก็จะเร็วขึ้นเท่านั้น ซอสที่ทำจากมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวนั้นจะเค็มน้อยกว่าหมักด้วยสมุนไพร

ไก่ในซอสมัสตาร์ดถั่วเหลือง

เพื่อให้ได้ไก่ที่มีรสชาตินุ่มนวลโดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศเพิ่มลองมัสตาร์ดหมัก เครื่องปรุงรสนั้นมีความคมชัดปานกลางดูดซับเนื้อสัตว์ได้ดี เตรียมโดยไม่มีกระเทียม!

ใช้:

• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - ½ช้อนชา
• มะนาว - ½ชิ้น (สำหรับน้ำผลไม้);
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียม:

1. มัสตาร์ดเคาะด้วยน้ำมันจนสม่ำเสมอ
2. เพิ่มน้ำมะนาวและซอสถั่วเหลือง
3. แนะนำน้ำตาลเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน

ต้องผสมจาระบีชิ้นไก่ที่เตรียมไว้และเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 8 ชั่วโมง นี่เป็นน้ำหมักที่อร่อยสำหรับบาร์บีคิวหรือเต้านม อบไก่มัสตาร์ดกับมะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหยวก, ข้าวโพดและผักอื่น ๆ

มะเขือเทศหมัก

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบซอสเปรี้ยวนิด ๆ มะเขือเทศหมักกับไก่ด้วยสมุนไพรโปรวองซ์เหมาะ มันเป็นสิ่งที่ดีสำหรับเคบับกับมะเขือและพริกไทยสตูว์เนื้อไก่และพิซซ่า

คุณจะต้องมีส่วนผสมเหล่านี้:

• กระเทียม - 3 ง่าม;
• ใบโหระพา - 6 สาขา
• ผักชีฝรั่งต้นหอม - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีและสมุนไพรแห้งโปรวองซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือเสริมไอโอดีน - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศสด - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการเตรียมการ:

1. มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือก จุ่มพวกเขาในน้ำเดือดประมาณครึ่งนาทีจากนั้นเย็นด้วยน้ำเย็น เอาเปลือกออกโดยการงัดขอบถ้าผลไม้ออกมาหรือโดยการทำแผลรูปกางเขน บดมะเขือเทศบดกับเมล็ด
2. บีบกระเทียมบด
3. บดผักและเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ
4. ผัดหมักและเกลือ
5. เติมน้ำมัน

ส่วนผสมนี้เคลือบด้วยขาไก่หรือเนื้อและหมักเป็นเวลาประมาณ 4 ชั่วโมง หลังจากนั้นอาหารสดจะเริ่มจางหายไป

มะเขือเทศหมักเคบับไก่เหมาะสำหรับการปิกนิกในธรรมชาติเนื่องจากการทำอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว และถ้าคุณตัดสินใจที่จะเคี่ยวเนื้อในกระทะ - เพิ่มถั่วสนและ arugula คุณจะสนุกไปกับมันแน่นอน

ลองไวน์หมักเปรี้ยวหวานเปรี้ยวตามผลเบอร์รี่และน้ำสลัดด้วยน้ำส้มสายชูบัลซามิก ทานเล่น!