เคบับไก่หมัก - สูตร 10 สำหรับปีกขาเนื้อ

วิธีทำอาหารหมักซอสเคบับไก่แสนอร่อยโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่แปลกและแปลกที่สุด? Shish kebab เดิมเป็นจานอาร์เมเนียซึ่งเตรียมจากเนื้อแกะโดยใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิด พื้นฐานของอาหารประเภทเนื้อสัตว์คือน้ำดองซึ่งรสชาติของเนื้อสัตว์โครงสร้างและกลิ่นของมันจะขึ้นอยู่กับ ซอสที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องสำหรับการหมักเนื้อดิบจะเป็นตัวกำหนดเสียงสำหรับจานสำเร็จรูปและการเลือกที่ผิดจะทำให้จานและอารมณ์ของแขก

ไก่หมัก Kefir

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสูตรดั้งเดิมมากกว่าคลาสสิก แต่ผู้ที่พยายามปรุงอาหารหมักดองอยู่นั้นจะเหลือ แต่ความคิดเห็นเชิงบวกเท่านั้น มันถูกจัดทำอย่างง่าย ๆ อย่างรวดเร็วบนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์นมหมักที่ราคาไม่แพง บทบาทหลักในซอสคือการทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ สำหรับการดองคุณสามารถมีส่วนใดส่วนหนึ่งของไก่

เตรียมซอสจาก:

• kefir - 500 มล. (สำหรับ 2-2.5 กิโลกรัมเนื้อ);
• หัวหอม - 2-4 ชิ้น;
• ปรุงรสเกลือและพริกไทย

ควรเลือก Kefir ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงซึ่งจะช่วยให้ไก่แห้งในโครงสร้างที่ชุ่มฉ่ำ หัวหอมควรมีขนาดเล็กรูปวงรีเพื่อให้สะดวกในการร้อยสายบนตัวเสียบ

เพื่อเตรียมความพร้อมซอสส่วนผสมทั้งหมดจะถูกผสมในภาชนะแล้วเทลงในเนื้อก่อนสับ ทุกอย่างถูกนวดอย่างมิดชิด, ปิดด้วยฝาและพักไว้ 2-3 ชั่วโมง (คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน)

ด้วยการเติมน้ำส้มสายชูและหัวหอม

เคบับไก่หมักในน้ำส้มสายชูเป็นส่วนหนึ่งที่คลาสสิก ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบหลักคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแบบโต๊ะธรรมดาหรือไวน์ซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่พิเศษซอสนี้เหมาะสำหรับต้นขาหรือปีกไก่ดอง สูตรถูกออกแบบมาสำหรับเนื้อ 1.5 กก.

ส่วนผสมที่แนะนำ:

• หลอดไฟหลายตัว (ไม่จำเป็น)
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นเกลือ

ล้างสะโพกขนาดเล็กวางไว้ในภาชนะลึก ใส่เกลือพริกไทยลงไป หลังจากที่หัวหอมถูกตัดเป็นวงในปริมาณที่เหมาะสมของน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่ม คุณต้องหมักผลิตภัณฑ์ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมง

ด้วยมายองเนส

คุณสามารถหมักเนื้อไก่ปีกกลองและส่วนอื่น ๆ ของซากในมายองเนส ซอสรุ่นนี้เป็นแบบ win-win เนื่องจากเนื้อของมันออกมาอร่อยฉ่ำด้วยเปลือกสีทองที่สวยงามและกลิ่นหอมอร่อย บาร์บีคิวแบบนี้สามารถปรุงได้บนไฟหรือในเตาอบเพลิดเพลินกับรสชาติของฤดูร้อนในฤดูหนาว

ก่อนที่จะดองเนื้อที่ซื้อในร้านขอแนะนำให้แช่ประมาณ 60-90 นาที สิ่งนี้จะช่วยชำระล้างผลิตภัณฑ์ของสารเติมแต่งสังเคราะห์ที่มักถูกเพิ่มโดยผู้ผลิตที่ไร้ยางอาย

เตรียมซอสจาก:

• มายองเนสของไขมันใด ๆ - 1 แพ็คต่อ 2 กิโลกรัมเนื้อสัตว์
• หัวหอม - 3-5 ชิ้น;
• ปรุงรสเครื่องเทศและเกลือ

เตรียมเนื้อล่วงหน้าในกระทะหรือชามปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ความต้องการเกลือน้อยกว่าปกติเล็กน้อยเนื่องจากปริมาณเกลือเป็นมายองเนส จากนั้นหัวหอมจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์หั่นเป็นวงแหวนครึ่งวงหรือสับ (ขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลที่ตามมาของผลิตภัณฑ์) สุดท้ายคือมายองเนสที่เทลงในภาชนะปริมาณที่เพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์ที่ดี ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ควรแช่ในน้ำผลไม้ที่ละเอียดอ่อนเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

บนน้ำแร่

ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการดองเนื้อสัตว์ในน้ำแร่

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• ไก่ - 1.5 กก.
• น้ำแร่อัดลม - 300 มล.;
• หัวหอม - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 120 มล.
• เกลือหรือซอสถั่วเหลือง
• รส

เนื้อสัตว์จะถูกล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมบดผ่านเครื่องบดเนื้อและเติมลงในเนื้อสัตว์ ต่อไปนี้คือน้ำราดน้ำมันเกลือและซอสปรุงรสเพื่อเพิ่มรสชาติ ทุกอย่างถูกนวดและส่งไปที่เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงบาร์บีคิวบนผลไม้หรือใช้เถา - รสชาติและกลิ่นหอมจะอร่อย

ปีกไก่หมักกับซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง

หมักสำหรับปีกไก่บนพื้นฐานของน้ำผึ้งและซอสไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มันเป็นความลับที่ผลิตภัณฑ์เติมน้ำมันหลักรวมถึงวิตามินแร่ธาตุที่ช่วยเสริมสร้างร่างกายเพิ่มคุณสมบัติการป้องกัน

การเติมเชื้อเพลิงจาก:

• ซอสถั่วเหลือง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• ซอสมะเขือเทศ - 60 มล.;
• มัสตาร์ด - 30 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดถูกผสมในภาชนะบรรจุให้มีความสอดคล้องสม่ำเสมอ เพิ่มน้ำกระเทียมเกลือและเครื่องเทศตามต้องการ ซอสนี้เป็นเนื้อเทและส่งไปดองเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

ด้วยมะนาว

กรดที่มีอยู่ในน้ำมะนาวจะช่วยทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มในขณะที่มันทำหน้าที่ลดลงอย่างรุนแรงในเยื่อบุกระเพาะอาหารซึ่งแตกต่างจากน้ำส้มสายชู

เคบับที่ทำจากน้ำมะนาวจัดทำขึ้นจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำมะนาว 2-4 ช้อนโต๊ะ l.;
• หัวหอม (ดีที่จะใช้สีแดง) - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - กลีบ
• พริกขี้หนู - ช้อนชากับสไลด์;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.;
• ยี่หร่า, อบเชย, พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ

ส่วนของน้ำมะนาวและส่วนประกอบทั้งหมดยกเว้นน้ำมันจะต้องผสมในภาชนะและเทเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ลงไป หลังจากหมักผลิตภัณฑ์จะถูกไฟไหม้ประมาณ 10-15 นาที จากข้างบนควรทาด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันที่เหลือเป็นระยะ

สิ่งนี้น่าสนใจ:อาหารว่างบาร์บีคิว

สำหรับขาด้วยมะนาวและสมุนไพร

ไก่สามารถลิ้มรสที่ผิดปกติและประณีตถ้าหมักในน้ำมะนาวและผักชี กลิ่นหอมของมันจะน่ารับประทานมากจนไม่มีใครต้านทานได้

กำลังเติมน้ำมันเชื้อเพลิงอยู่บนพื้นฐานของ:

• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• ผักชีบด - 0.5 ช้อนโต๊ะ.;
• กระเทียม - กลีบ
• เมล็ดยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยแดงร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือพริกไทย

ส่วนประกอบทั้งหมดของน้ำสลัดผสมในภาชนะบรรจุเพิ่มลงในขาไก่และทิ้งไว้เพื่อยืนยัน (จาก 3 ชั่วโมงถึง 1 วัน) เนื้อทอดทั่วจนเป็นสีเหลืองทองบนถ่าน

ด้วยซอสมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก

ซอสมะเขือเทศจะให้เนื้อนอกจากรสชาติที่น่าพึงพอใจแล้วยังมีเปลือกสีทองที่สวยงามในระหว่างการทอดและน้ำมันมะกอก - ความชุ่มฉ่ำ

สำหรับไก่ 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• ซอสมะเขือเทศ 70 มล. (เคบับ, แหลมหรือนุ่ม);
• เคบับปรุงรส - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• น้ำ - 50 มล.;
• หัวหอม;
• เกลือเครื่องเทศ

เนื้อสัตว์ถูกตัดและวางในชาม เพิ่มเกลือเครื่องเทศลงไปและทุกอย่างจะถูกนวดอย่างทั่วถึงโดยเฉพาะอย่างยิ่งมือของคุณเพื่อถูรสลงในผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุด หลังจากนั้นซอสมะเขือเทศน้ำมันและน้ำหัวหอมสับจะถูกเพิ่มลงในภาชนะทุกอย่างถูกนวดและพักไว้ 4-6 ชั่วโมง

สไปซี่หมักเนื้อไก่

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดสูตรเครื่องปรุงรสไก่เสียบนี้เหมาะ การคำนวณส่วนประกอบ - สำหรับเนื้อไก่เนื้อ 1.5 กิโลกรัม

เตรียมซอสจาก:

• น้ำมะนาว - 40 มล.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ
• หัวหอม - หัวกลาง 2 อัน;
• เกลือพริกไทย

หัวหอมจะต้องสับในเครื่องบดเนื้อหรือกระต่ายขูดเพิ่มน้ำมะนาว, กระเทียมและเครื่องเทศทั้งหมด ตัดเนื้อเทน้ำสลัดที่เตรียมไว้ หมักทิ้งไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง ยิ่งเพิ่มพริกไทยร้อนมากเท่าไหร่เนื้อสัตว์ที่ได้ก็จะยิ่งคมมากขึ้นเท่านั้น

มันเป็นการดีที่จะเพิ่มพริกหยวกแดงและมะเขือเทศลงไปในบาร์บีคิวแบบนั้นย่างไฟด้วยเนื้อสัตว์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผักถูกตัดเป็นวงและโอนด้วยชิ้นส่วนของเนื้อ - รสชาติในที่สุดจะน่าอัศจรรย์เพียงไม่พูดถึงกลิ่นหอม

เคบับกับครีม

ไก่ในสูตรนี้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

ในการเตรียมซอสคุณควรตุน:

• ครีม - 300-400 มล. (ต่อเนื้อ 1 กิโลกรัม);
• ใบโหระพาแห้ง - 4 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำและแดง - ¼ช้อนชา;
• ผักใบเขียว - จานเสร็จถูกตกแต่งก่อนเสิร์ฟ

เนื้อบดด้วยเครื่องเทศครั้งแรกจากนั้นก็จะถูกเทลงในครีมและพักไว้สำหรับการทำให้ชุ่มเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากนั้นก็พันด้วยไม้เสียบไม้แล้วต้มบนถ่านร้อน เพื่อให้ปฏักไม่มืดลงและไม่ไหม้พวกเขาจำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช เสิร์ฟเคบับกับซอสโรยหน้าด้วยใบโหระพา

 

มีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับหมักบาร์บีคิวไก่ - ตามเบียร์มัสตาร์ดด้วยนอกเหนือจากชิ้นส้มโอและสับปะรด สามารถใช้งานได้อย่างปลอดภัยแขกที่น่าประหลาดใจและครัวเรือนของพวกเขา สิ่งสำคัญคือการหมักอย่างถูกต้องและปรุงอาหารโดยใช้สายพันธุ์ที่เหมาะสม