ตุรกีหมัก - 7 สูตรอาหารแสนอร่อย

ความอยากอาหารของเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้นั้นขึ้นอยู่กับเงื่อนไขหลายประการ ตัวอย่างเช่นในการเพลิดเพลินกับไก่งวงแสนอร่อยคุณต้องเตรียมน้ำดองสำหรับไก่งวงอย่างถูกต้องซึ่งเป็นปัจจัยที่กำหนดคุณภาพของอาหารในอนาคต

ไก่งวงบาร์บีคิวตุรกี

การรวมตัวกันในธรรมชาติหลายคนกำลังเผชิญหน้ากับทางเลือก: เนื้ออะไรให้เลือก เนื้อหมูมีไขมันและเนื้อแกะมีรสชาติเฉพาะ ... ในกรณีนี้คุณควรลองไก่เนื้อไก่งวง แต่คุณควรจำไว้ว่ามันจะต้องหมักอย่างถูกต้อง

สำหรับ 2 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์หลักคุณจะต้อง:

• ef ลิตร kefir;
• ½กิโลกรัมหัวหอม
• พริกหยวก 1 กิโลกรัม
• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. มีการจัดทำชิ้นงานที่เท่าเทียมกันจากเนื้อสัตว์ที่ผ่านการล้างและแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
2. ผลิตภัณฑ์นมหมักจะถูกเก็บไว้บนโต๊ะประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้กลายเป็นอุณหภูมิห้อง
3. ในชามผสม kefir และมะเขือเทศผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. หัวหอมใหญ่ถูกตัดเป็นครึ่งวงหนา
5. พริกไทยถูกล้างอย่างดีภายใต้น้ำไหลเป็นอิสระจากแกนและเมล็ดแล้วตัดเป็นชิ้นหนา 4 ซม.
6. ส่วนผสมที่บดทั้งหมดจะผสมและปรุงรสด้วยซอสที่เนื้อหมักเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

ก่อนนำไปอบบนถ่านไก่งวงควรเค็มให้ชิม

สำหรับการอบในเตาอบ

เพื่อป้องกันไม่ให้ไก่งวงอบแห้งจนแห้งเกินไปให้หมักก่อน นอกจากนี้น้ำสลัดจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น

ส่วนผสมสำหรับไก่งวงหนึ่งขา:

• น้ำทับทิม 60 มล. น้ำส้มสายชูบัลซามิกและซอสถั่วเหลือง
• น้ำมะนาว 15 มล.
• สมุนไพรโพรเวน
• เกลือและพริกไทยป่น

ลำดับการปรุงอาหารเตาอบสำหรับหมักไก่งวง:

1. ส่วนเนื้อซี่โครงแยกออกจากกระดูกและหั่นเป็นก้อนขนาด 80 กรัม
2. ตุรกีโรยด้วยเกลือปรุงรส
3. ผลิตภัณฑ์ของเหลวทั้งหมดจะถูกผสมในชามหลังจากนั้นเทเนื้อกับส่วนผสมที่เกิดขึ้น
4. เนื้อไก่งวงหมักเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะถูกนำไปอบในซองเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

ก่อนที่จะอบด้วยวิธีนี้จำเป็นต้องมีการเจาะรูที่แขนเสื้อ

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับทอดในกระทะ

สูตรสำหรับหมักนี้คำนึงถึงลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหารในกระทะหลังจากนั้นเนื้อสัตว์อาจแข็งและแห้ง

ดังนั้นผลลัพธ์ที่ออกมาจะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ก็เพียงพอที่จะเตรียม:

• มะนาว
• น้ำมันดอกทานตะวัน 80 มล.;
• ยี่หร่า 5 กรัม
• ½หัวกระเทียม
• เกลือบางส่วน

ลำดับขั้นตอน:

1. เปลือกจะถูกลบออกจากมะนาวซึ่งควรมีอย่างน้อย 10 กรัม
2. จากนั้นคั้นน้ำผลไม้ก้อนหนึ่งออกจากส้ม
3. ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกผสมในชามและเสริมด้วยน้ำมันและยี่หร่า
4. ชิ้นส่วนของสัตว์ปีกจัดทำขึ้นจากส่วนของนกซึ่งถูกเทลงในน้ำสลัดทันที
5. ความจุจะถูกลบออกในเย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เนื้อไก่งวงทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมันพืชจนสุกตามหลักฐานจากเปลือกโลกสีทอง

ไก่งวงสเต็กหมัก

ก่อนอื่นคุณควรซื้อเนื้อ 1 กิโลกรัมซึ่งสเต็กที่ฉ่ำที่สุดออกมา

เมื่อซื้อเนื้อมันยังคงเตรียมส่วนผสมสำหรับหมัก:

• เมล็ดมัสตาร์ด 30 กรัม;
• พริกไทย 20 กรัม
• 36 กรัมของส่วนผสมของสมุนไพร (ออริกาโน่มาจอแรม, ใบโหระพา);
• น้ำมันมะกอก 20 มล.;
• เกลือบางอย่าง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 มล.

ลำดับของการกระทำ:

1. เนื้อถูกตัดเป็นชิ้นหนาเท่ากับ 2 ซม. ซึ่งจะถูกทุบออกไปเล็กน้อยโดยด้านทู่ของมัลลีอุส
2. ชามผสมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ยกเว้นน้ำมันพืช - มันจะทอด
3. สเต็กเนื้อถูกถูด้วยน้ำดองและส่งไปยังตู้เย็น
4. เนื้อไก่งวงทอดเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านผ่านความร้อนสูงและจากนั้นที่ด้านล่างจนสุกซึ่งจะถูกระบุด้วยสีเครื่องแบบสีทอง

เริ่มต้นการดองเนื้อสัตว์ก่อนที่จะปรุงอาหารในกระทะควรจะ 2 ถึง 4 ชั่วโมง

วิธีการดองเนื้อนก

เนื้อไก่งวงเป็นเนื้อสีขาวที่มีสารอาหารมากมายและในเวลาเดียวกันก็ปราศจากไขมัน สามารถเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพที่หลากหลายได้และเพื่อให้อร่อยคุณควรใช้สูตรหมักหนึ่งซึ่งทำให้ไก่งวงฉ่ำและอ่อนโยน

ส่วนผสมสำหรับการแต่งเนื้อ 1 กิโลกรัม:

• มายองเนส 340 กรัม
• 3 หัวหอม;
• เกลือพริกไทยป่นและลูกจันทน์เทศ

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เนื้อถูกตัดไปทั่วเส้นใยเพื่อให้ชิ้นหนา 3 ซม.
2. หลอดไฟสับอย่างสะดวกสบาย
3. ในภาชนะขนาดเล็กชิ้นหัวหอมเครื่องเทศเกลือและมายองเนสคลาสสิกผสม
4. ชิ้นเนื้อจะเปื้อนอย่างดีกับน้ำสลัดที่เกิด

หากเนื้อสัตว์สุกในกระทะก็ควรแช่ประมาณ 1 - 2 ชั่วโมง แต่ไม่จำเป็นต้องรอในการอบด้วยกระดาษฟอยล์

สำหรับปีกไก่งวง

น้ำหมักแสนอร่อยพร้อมซอสถั่วเหลืองจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับอาหารจานอร่อยที่ชวนให้นึกถึงอาหารตะวันออก มันโดดเด่นด้วยความร่ำรวยและความสว่างของทั้งกลิ่นและรสชาติซึ่งทำให้อาหารดังกล่าวเป็นที่นิยมทั่วโลก ต้องการอาหารเย็นที่มีรสชาติพิเศษแบบตะวันออกหรือไม่?

จากนั้นหากมีปีกขนาด 600 - 700 กรัมในตู้เย็นคุณควรมองหา:

• ซอสถั่วเหลือง 30 มล.;
• 15 กรัมของน้ำผึ้ง
• 1 ส้ม
• ½หัวกระเทียม
• ½พวงของผักใบเขียว
• เกลือและพริกไทย

ลำดับขั้นตอนหลักในการแปลสูตรเป็นชีวิต:

1. หัวกระเทียมถูกถอดออกเป็นกลีบซึ่งถูกบดด้วยมีดหรือผ่านการกดหรือทุบในครก
2. น้ำผึ้งละลายในห้องอบไอน้ำหรือในไมโครเวฟ
3. น้ำผลไม้คั้นจากส้ม
4. น้ำผึ้งที่เตรียมไว้, ซอสถั่วเหลือง, ข้าวต้มกระเทียม, เกลือ, พริกไทยและน้ำส้มผสมในชาม
5. ปีกจะถูกจัดวางในการแต่งตัวที่เกิดขึ้นซึ่งมีการเปื้อนอย่างดีกับมันและดองเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
6. สำหรับการปรุงอาหารจะใช้จานอบที่มีน้ำมันพืชซึ่งถูกส่งไปพร้อมกับปีกไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 180 ° C เป็นเวลา 45 นาที

เมื่อให้บริการปีกควรตกแต่งด้วยผักใบเขียวซึ่งจะเพิ่มความหอมและความสดใหม่ให้กับจาน

ไม้ตีกลองไก่งวงหมัก

ราคาไม่แพงนักเป็นไก่งวงซึ่งเมื่อเตรียมมาอย่างถูกต้องแล้วจะอร่อยเป็นพิเศษ ตามสูตรนี้ขอแนะนำให้ปรุงส่วนดังกล่าวของซากบนตะแกรงเพื่อสร้างความประหลาดใจแก่ผู้ประกอบการและแขกที่มีเนื้อฉ่ำที่มีรสชาติหวานและผลไม้

ในการปรุงอาหารหมักที่อร่อยที่สุดคุณควรใช้:

• น้ำเชื่อมเชอร์รี่ 40 มล.;
• น้ำผึ้งเหลว 50 มล.;
• 1 มะนาว
• โหระพา 20 กรัม
• เกลือบางส่วน

วิธีใช้สูตร:

1. Marinade เตรียมโดยการทำความร้อนด้วยน้ำผึ้งในห้องอบไอน้ำด้วยการเติมน้ำเชื่อมเชอร์รี่และน้ำผลไม้จากมะนาว.
2. ขาถูด้วยเกลือหลังจากนั้นพวกเขาถูกปกคลุมด้วยองค์ประกอบของเหลวที่ได้รับซึ่งพวกเขายังคงอยู่เป็นเวลา 60 นาที
3. หลังจากเวลาที่กำหนดชิ้นส่วนเนื้อสัตว์จะถูกวางบนตะแกรงที่พวกเขาจะถูกสับด้วยใบโหระพาและปรุงเป็นเวลาประมาณ 30 - 40 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาด)

ในซอสที่คล้ายกันคุณสามารถหมักซากไก่งวงส่วนอื่น ๆ ตามความชอบในการทำอาหาร

แม่บ้านทุกคนควรรู้ว่าไม่มีเนื้อสัตว์แห้ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการเตรียมการเบื้องต้น หากคุณเลือกน้ำดองที่ถูกต้องและเวลาที่ถูกกัดดองแล้วส่วนใดส่วนหนึ่งของซากเนื้อจะน่ารับประทานและอร่อยมาก