Uzbek Manti - 6 สูตรสำหรับการปรุงอาหารที่เหมาะสม

สูตรอาหารประจำชาติมักดึงดูดแม่บ้านที่ดีแม้ว่าครอบครัวเกือบทุกรุ่นจากรุ่นสู่รุ่นจะใช้วิธีการปรุงอาหารบางชนิด หลายคนลองใช้มนต์อุซเบกิสถานในโรงน้ำชาและรู้สึกถึงความแตกต่างซึ่งมีอยู่มากมายระหว่างสูตรอาหารต้นตำรับกับเครือเถาปูนปั้นทำเอง บทความนี้จะช่วยในการกระจายเมนูและความรู้สึกในอาหารเอเชียแท้ๆ

Uzbek manti - สูตรจริง

เป็นการยากที่จะแสดงความแตกต่างทั้งหมดที่คุณจะพบในระหว่างการปรุงอาหาร ลองดูทีละขั้นตอน

แป้งคลาสสิกสำหรับ manti ในอุซเบก

ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 250 มล.;
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• แป้ง - 500 กรัม

ตามที่คุณสังเกตเห็นทันทีว่าแป้งสำหรับตั้นจะนวดโดยไม่มีไข่ แต่ถ้าคุณมีข้อกังวลเกี่ยวกับเรื่องนี้คุณสามารถเพิ่ม 2 ไข่แดง

1. ละลายเกลือในน้ำและเติมน้ำมันทานตะวัน
2. ต่อไปเราเริ่มเพิ่มแป้งข้าวสาลี (เพื่อความเที่ยงตรงยิ่งขึ้นคุณสามารถผสมเบเกอรี่ดั้งเดิมและแป้งหยาบในสัดส่วนที่เท่ากัน) มันจะดีกว่าที่จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนล่วงหน้าโดยใช้ตะแกรง
3. แป้งควรจะเย็นมากเพราะหลังจากพักผ่อนก็จะนุ่มขึ้นซึ่งเราไม่ต้องการ คุณสามารถทำได้ในอุซเบกิสถานตอนท้ายของแบทช์หลายครั้งเพื่อตีเขาบนโต๊ะเพื่อความยืดหยุ่น เราทิ้งฐานเสร็จแล้วไว้ใต้ผ้าเช็ดปากเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ความลับของรสชาติแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำ

อาหารเอเชียไม่รวมการใช้เนื้อหมู สำหรับตัณหา "ถูกต้อง" จะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อลูกแกะ แต่ถ้ามีการปฏิเสธเนื่องจากกลิ่นแล้วให้แทนที่ด้วยเนื้อวัว

ส่วนผสม:

• 0.5 กิโลกรัมของเนื้อสัตว์
• 50 กรัมของไขมัน (ดีกว่าหางอ้วน);
• 4 หัวหอม;
• 0.5 ช้อนชา ยี่หร่า;
• เกลือ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง

เราล้างชิ้นส่วนของแกะด้วยน้ำปล่อยให้มันไหลและเก็บของเหลวส่วนเกินด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เราตัดเอ็นกล้ามเนื้อฟิล์มและมีดที่คมมากเราตัดกับเบคอนออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ การเตรียมบรรจุโดยไม่ใช้เครื่องบดเนื้อ

เพื่อความสะดวกในการตัดคุณสามารถเก็บเนื้อไว้ในช่องแช่แข็งได้สักพัก

เราสับหัวหอมครึ่งวงและในชามแยกต่างหากใส่เกลือป่นเล็กน้อย เทเนื้อแกะและใส่เครื่องปรุงและพริกไทยลงในเนื้อสับที่เกือบพร้อม ผสมส่วนผสมทั้งหมดและ voila อย่างละเอียด! - เนื้อสับพร้อมใช้งาน

ตัวเลือกเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง

เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับจานนั้นก็เพียงพอที่จะเสริมส่วนผสมด้วยไส้ของมัน ดังนั้นตั๊กแตนอุซเบกิจะกลายเป็นอร่อยมากถ้าเนื้อสับถูกตัดเป็นมันฝรั่งก้อนเล็ก ๆ ที่ปอกเปลือก

เพื่อหลีกเลี่ยงของเหลวส่วนเกินขั้นแรกให้ใส่เกลือในจานแยกต่างหากจากนั้นระบายน้ำที่ได้รับการจัดสรร นอกจากนี้สีเขียวสับสดมักจะถูกเติมลงในไส้ สำหรับปริมาณของส่วนผสมที่ระบุข้างต้น 0.5 กิโลกรัมของมันฝรั่งก็เพียงพอแล้ว

Uzbek manti กับฟักทองและหัวหอม

บ่อยครั้งในอุซเบกิสถานพวกเขาเติมฟักทองลงในไส้เนื้อ สิ่งนี้จะไม่เพียงเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติระดับชาติอีกด้วย

เตรียมความพร้อมสำหรับการกรอกเนื้อก่อนเวลา:

• เยื่อฟักทอง - 300 กรัม
• เนื้อแกะ - 100 กรัม
• ไขมันหางไขมัน - 30 กรัม
• หัวหอม;
• เนย - 20 กรัม

จุดเริ่มต้นของการทำอาหารเหมือนเมื่อก่อน บดเนื้อด้วยหางไขมันด้วยมีดแล้วสับเยื่อฟักทองที่ปอกเปลือกในลักษณะเดียวกัน

ความแตกต่างคือหัวหอมในไส้นั้นจะต้องผัดในเนย หลังจากนั้นทุกอย่างยังคงผสมเกลือและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณก็สามารถเริ่มทำอาหารได้

สูตรดังกล่าวสำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสัตว์จะดึงดูดผู้ที่ตรวจสอบรูปร่างของพวกเขาเนื่องจากผักไม่มีแคลอรี่

วิธีการปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

เมื่อคุณมีเวลาน้อยและคุณต้องการที่จะแปลกใจญาติของคุณด้วยอาหารเย็นแล้วลองปรุง khanum "ขี้เกียจ" ขนาดใหญ่ซึ่งต่อมาถูกตัดเป็นชิ้นส่วน

เราใช้ผลิตภัณฑ์ที่ระบุสำหรับจานแบบดั้งเดิมสำหรับแป้งและเนื้อสับ โบนัสเพียงอย่างเดียวคือการเพิ่มของกะหล่ำปลีสด ก็พอที่จะรับได้ประมาณ 300 กรัม

1. ตุ๋นสีขาวที่มีหัวหอม (จำนวนที่จะลดลงเป็น 1 ชิ้น) จะต้องตุ๋นในเตาและเย็นก่อนที่จะถูกส่งไปที่ไส้
2. เราแบ่งแป้งออกเป็น 4 ส่วนแล้วกลิ้งออกโดยใช้ขากลิ้งกับเค้กแบนบาง ๆ
3. ในครั้งแรกที่เราแพร่กระจายเนื้อสับในเลเยอร์คู่ครอบคลุมด้วยชิ้นงานที่สองหล่อลื่นอีกครั้งด้วยการกรอกและบิดความงดงามทั้งหมดนี้ด้วยม้วน เรารัดขอบอย่างระมัดระวัง ทำซ้ำกับส่วนที่เหลือของการทดสอบ
4. เทน้ำ 2 ลิตรลงในชามมัลติแอกเกอร์แล้วนำไปต้มในโหมด "ทำอาหาร" เราเสียดสีตะแกรงซึ่งมาพร้อมกับอุปกรณ์ด้วยน้ำมันและกระจายหนุมาน ถ้ารวมแล้วคุณสามารถปรุงสองครั้ง เราเปลี่ยนโหมดเป็น "Steamer" การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณระยะเวลาเท่ากันกับ manti แบบดั้งเดิม

ด้วยน้ำตาลและไขมันหางไขมัน

สูตรนี้อาจดูเหมือนผิดปกติสำหรับคุณเนื่องจากที่นี่แทนที่จะใช้การทดสอบแบบไร้เชื้อง่ายๆจะใช้เวอร์ชันของยีสต์

แป้งจะไป:

• 0.5 กิโลกรัมแป้ง
• 30 กรัมของยีสต์
• น้ำ 300 มิลลิลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 1 ช้อนชา เกลือ

สำหรับเนื้อสับเราใช้:

• 0.5 กิโลกรัมของไขมัน (หางไขมัน);
• น้ำตาลทราย 100 กรัม

วิธีส่ง:

• น้ำซุป 300 มล.
• ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว 300 มล. (กระป๋อง kefir)

เราเตรียมแป้งตามกฎทั้งหมด

1. เราปลูกยีสต์ในน้ำด้วยน้ำตาลและเกลือ หลังจากเพิ่มแป้งหนึ่งแก้วเรากำลังรอให้แป้งขึ้น จากนั้นนวดก้อนขนมปังด้วยส่วนที่เหลือของส่วนประกอบแห้งและปล่อยให้ขนาดเพิ่มขึ้น 2 เท่า
2. สำหรับไส้มันก็พอที่จะสับไขมันด้วยมีดและผสมกับน้ำตาล
3. เราแบ่งแป้งสำเร็จรูปเป็นชิ้นส่วนที่จำเป็น แต่ละม้วนออกกระจายเนื้อสับในกลางและยึดขอบที่ด้านบน เรากระจายช่องว่างบนตะแกรงของหม้อความดันและทำอาหาร 40 นาที

หลังจากวาง manti บนจานแล้วให้ใส่จานรองไว้ถัดจากน้ำซุปที่ใส่นมเปรี้ยว

ในกระทะ

หากห้องครัวของคุณไม่มีกระทะแบบพิเศษที่มีชั้นวางลวดคุณสามารถใช้กะทะแบบเรียบง่ายที่มีก้นหนา

ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผลิตภัณฑ์ที่ติดอยู่ในนั้นลงในแถวเดียว ครั้งแรกที่เราเปิดไฟแรงและวางจานบนมันสำหรับสองสามนาทีเท่านั้นที่จะอุ่นขึ้น

เทน้ำร้อนหนึ่งแก้วและเมื่อเดือดลดไฟและปิดกระทะให้แน่นด้วยฝาปิด เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับไส้และขนาดของชิ้นเนื้อ ตัวอย่างเช่น 20 นาทีเพียงพอสำหรับฟักทอง

ซอสมันติดั้งเดิม

อบไอน้ำ "เกี๊ยวใหญ่" ในทุกประเทศให้บริการที่แตกต่างกัน แต่ในอุซเบกิสถานมันเป็นธรรมเนียมที่จะต้องเตรียมซอสสำหรับ manti แยกต่างหาก หนึ่งในนั้นถูกอธิบายในสูตรด้วยน้ำตาลและหางไขมัน แต่คุณสามารถทำอาหารตัวเลือกอื่นที่เป็นที่นิยมในประเทศนี้

เตรียม:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ
• กระเทียม 6 กลีบ
• สีเขียวสด
• 1 หัวหอม;
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู

เริ่มจากหัวหอมที่เราหั่นเป็นวงครึ่งและหมักในชามลึกในน้ำครึ่งแก้วกับน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วเกลือให้เป็นของเหลว

ในกระทะตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่กระเทียมสับลงไป ทันทีที่มันเป็นสีน้ำตาลเพิ่มวางมะเขือเทศและน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ นำไปต้มและเย็น ในถ้วยผสมสมุนไพรสับมวลจากกระทะและหัวหอมดอง