ราชินีของอาหารประจำชาติเรียกว่าอาหารโบราณนี้โดยที่ไม่มีร้านอาหารจอร์เจียชื่อดังสักจานเดียวที่สมบูรณ์ เมื่อข้าวโพดคร่ำครวญก็เป็นคนหาเลี้ยงครอบครัวสำหรับคนจน วันนี้อาหารที่เรียบง่ายมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีนี้เป็นส่วนประกอบของอาหารประจำวันของเรา การเลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุดจะช่วยให้ทุกคนได้ทำอาหารและลิ้มลองรสชาติของอาหารพื้นบ้านอย่างแท้จริง
เนื้อหาวัสดุ:
เครื่องบดข้าวโพดแบบคลาสสิค
ที่จริงแล้วการได้รับอาหารที่ไม่โอ้อวดนั้นง่ายมาก การใช้ลูกเล่นง่ายๆไม่กี่อย่างการทำโจ๊กจากข้าวโพดจะทำให้ได้ผลในครั้งแรก อย่าลังเลเลย!
รายการส่วนประกอบที่จำเป็น:
- เกลือแกง - 1 ช้อนชา
- น้ำมันหมู (ไม่จำเป็นต้องจืด) - 150 กรัม
- feta ชีส (ชีส Adyghe หรือ Suluguni) - เพื่อลิ้มรส;
- ปลายข้าวข้าวโพด (บดหยาบสีขาว) - 2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำดื่ม - 6 ช้อนโต๊ะ;
- หม้อ / กระทะเคลือบหนาด้านล่าง
ความผิดปกติของจานจอร์เจียคือซึ่งแตกต่างจากรุ่นคอเคเชียนมันแน่นอนเกลือ
ลำดับการเตรียม:
- ตัดไขมันเป็นก้อนหรือก้อนเล็กทอดผ่านความร้อนต่ำจนไขมันละลายอย่างสมบูรณ์และเกิดแคร็กสีทอง
- ในเวลาเดียวกันเราวางบนกระทะในปริมาณที่เหมาะสม เป็นการดีที่เราใช้เหล็กหล่อเช่นเดียวกับแม่บ้านชาวจอร์เจีย เทปริมาณที่ต้องการของน้ำบริสุทธิ์เกลือ
- เบคอนชิ้นที่น่าทึ่งลอยอยู่ในกระทะแล้วในองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอม เราเลือก 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยใสส่งไปที่ภาชนะของน้ำ เราใช้แคร็กเกอร์ตามความต้องการ
- เมื่อของเหลวร้อนขึ้น แต่ยังไม่เดือดให้เทธัญพืชที่ล้างแล้วในน้ำหลาย ๆ แทนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่เสนอแป้งข้าวโพดก็เหมาะสมเช่นกัน เลือกลิ้มรส!
- เริ่มแรกผสมองค์ประกอบเป็นระยะด้วยความช่วยเหลือของเครื่องครัวแบบดั้งเดิม - pin กลิ้งบาง ๆ หลังจากอาการบวมของเมล็ดธัญพืชเราจะทำหน้าที่เป็น "ชิ้นส่วนของไม้" อย่างกระฉับกระเฉงโดยไม่หยุดทำงานจนกว่าจะเกิดก้อนหนาและหนืดขึ้น ความพร้อมของโจ๊กจะถูกกำหนดโดย croup โครงสร้างที่ควรยุบจริง หากสิ่งนี้ยังไม่เกิดขึ้นและองค์ประกอบนั้นค่อนข้างหนาอยู่แล้วให้เติมน้ำเย็นหนึ่งแก้ว
- ในการลบอาหารออกจากภาชนะอย่างถูกต้อง 2 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการเพิ่มความร้อนให้สูงสุด ในเวลาเดียวกันผนังของอาหารถูกปกคลุมด้วยฟิล์มบาง ๆ และองค์ประกอบหลักจะถูกแยกออกจากกันได้อย่างง่ายดาย
- เราพลิกภาชนะอย่างรวดเร็ววางเนื้อหาบนจานแบน ด้วยมือที่เปียกเราจะให้ก้อนรูปร่างที่ต้องการ
เราตกแต่งมามัลก้าคลาสสิกของปลายข้าวข้าวโพดด้วยชีสชิ้นเล็กชิ้นน้อย, Brynza หรือ Suluguni และเสิร์ฟ ในจอร์เจียจานนี้เรียกว่า "gomi" แต่ในประเทศของเรามันเป็นแค่โจ๊ก!
วิธีการปรุงอาหารในนม
Hominy มีประโยชน์มากสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่เพราะมีวิตามิน B1, H, B2, E, B3 (ไนอาซิน), PP, B6 โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก ๆ เราเตรียมนมมาม่ามาก้า
รายการส่วนประกอบ:
- น้ำดื่ม - 3 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนโต๊ะ;
- นมทั้งหมด - 500 มล.
- เกลือ - ใช้เพื่อลิ้มรส
สั่งทำอาหาร:
- เทน้ำบริสุทธิ์ลงในหม้อต้มให้เดือด เกลือตามความชอบ ทันทีที่ของเหลวกำลังเดือดให้เทแป้งหนึ่งกำมือลงในกิจกรรมที่เดือด ถัดไปใส่ส่วนที่เหลือขององค์ประกอบข้าวโพด
- เครื่องมือหลักสำหรับการผลิตโจ๊กคือ pin กลิ้ง (ไม้พายไม้) อย่าปล่อยให้มันอยู่ในมือของเราผสมมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อที่จะไม่เผาไหม้ เราไม่ต้องการ "กลิ่น" ดังกล่าว!
- เราลดกิจกรรมการทำความร้อนให้น้อยที่สุดให้ต้มผลิตภัณฑ์จนกว่าจะถึงเวลาที่โจ๊กจะเริ่มล้าหลังผนังของอาหาร ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 10 ถึง 15 นาที
- กระบวนการเสร็จสมบูรณ์ เราเขย่าหม้อด้วยความพยายามเล็กน้อยพลิกเนื้อหาลงบนจาน
เราแจกจ่ายมามัลก้าอะโรมาติกลงในชามลึกเติมนมร้อนมากเสิร์ฟบนโต๊ะ
สูตรโจ๊ก Abkhazian
ส่วนแบ่งของแป้ง (aguhu) ของสิงโตที่ปรุงแบบดั้งเดิมโดยพ่อครัวท้องถิ่นอยู่ในข้าวโพด สูตร Abkhazian สำหรับ mamalyga จะทำให้เราเพลิดเพลินไปกับรสชาติของอาหารที่ยอดเยี่ยมนี้เช่นกัน
ชุดผลิตภัณฑ์:
- เนย;
- ปลายข้าวข้าวโพด / แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ.;
- น้ำดื่ม - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
- brine cheese (suluguni) - 200 กรัม
อัตราส่วนปกติขององค์ประกอบหนาและของเหลวของจานดังกล่าวคำนวณโดยสูตรปกติ 1: 3 อย่างไรก็ตามแม่บ้าน Abkhazian ทำการปรับเปลี่ยนของตัวเอง (1: 2.5) และไม่ล้มเหลว - mamalyga นั้นยอดเยี่ยมมาก!
ลำดับการทำอาหาร:
- เทน้ำที่กรองแล้วลงในหม้อ / หม้อ เนื่องจากมื้อนี้ปรุงแบบดั้งเดิมโดยไม่มีเกลือซึ่งเป็นเรื่องแปลกสำหรับเราเป็นครั้งแรกที่เราปล่อยให้ตัวเองเบี่ยงเบนไปเล็กน้อยจากศีลการทำอาหารที่เป็นที่ยอมรับใน Abkhazia และวางผลึกสีขาวจำนวนหนึ่ง
- เมื่อของเหลวแสดงสัญญาณของการต้มอย่างระมัดระวังด้วยกระแสบาง ๆ เทลงในปลายข้าวข้าวโพดอย่างต่อเนื่องและเป็นองค์ประกอบผสม เราจะไม่สามารถออกจาก "โรงละครแห่งการกระทำ" เป็นเวลาหนึ่งนาทีไม่เช่นนั้นเราจะได้เผาอาหารสถานที่ที่คุณรู้ว่าตัวเองอยู่ที่ไหน!
- ลดไฟให้น้อยที่สุดปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีหรือเกือบตลอดเวลาย้ายเนื้อหาของจานด้วยหมุดกลิ้ง ถ้าเราใช้แป้งเวลาทำอาหารจะลดลงครึ่งหนึ่ง
เราแพร่กระจายมามัลก้าร้อนบนจานแบ่งเป็นสัดส่วน, Abkhazian ปรุงรสอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนยสด
ทำอาหารในหม้อหุงช้า
วิธีการปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ข้าวโพดนี้ไม่มีขอบเขตของประเทศและขึ้นอยู่กับคุณภาพของผู้ช่วยไฟฟ้าในบ้านเท่านั้น
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- เนย;
- ปลายข้าวข้าวโพด - 250 กรัม
- เห็ด - 100 กรัม
- เฟต้าชีส - 70 กรัม
- น้ำดื่ม - 500 มล.
- เกลือ
เพื่อไม่ให้มีสิ่งแปลกปลอม (ขยะ) ที่อาจเกิดขึ้นในซีเรียลเราต้องร่อนมันก่อนใช้ผลิตภัณฑ์
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- เทซีเรียลที่ผ่านการบำบัดแล้วลงในชามของเครื่องเทลงในน้ำดื่มที่ต้มแล้ว ของเหลวร้อนจะเร่งกระบวนการรับจานเสร็จ
- เราปรุงรสส่วนประกอบของอาหารในอนาคตด้วยเกลือเนย หากต้องการคุณสามารถพริกไทย
- เราปิดยูนิตเปิดโหมด "Porridge" เป็นเวลา 20 นาที
- ในเวลานี้ทอดเห็ดในน้ำมันจนของเหลวระเหยหมดและก่อให้เกิดเฉดสีทอง
มันยังคงรอสัญญาณเสียงวางโจ๊กไว้บนจานวางเห็ดโรยไว้ด้านบนโรยทุกอย่างด้วยชีสขูด Hominy ในหม้อหุงช้ากลับกลายเป็นว่าไม่เลวร้ายไปกว่าในหม้อขนาดใหญ่ - มีคุณค่าทางโภชนาการที่อ่อนโยนและมีกลิ่นหอม
วิธีการปรุงอาหารเตาอบ
สิ่งที่น่าสนใจไม่น้อยคือจานของปลายข้าวข้าวโพดถ้าอบในเตาอบอย่างเหมาะสม
ส่วนผสมส่วนประกอบ:
- เนย / น้ำมันมะกอก
- ครีมโฮมเมด - 50 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 200 กรัม
- ไข่
- ชีสกระท่อมสด - 150 กรัม
- น้ำตาลปกติ - 20 กรัม
- น้ำดื่ม - 600 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ยกตัวอย่างเช่นในรุ่นคลาสสิค
- เราดำเนินการแผ่นอบด้วยน้ำมันกระจายมามัลก้าด้วยชั้นอย่างสม่ำเสมอ
- ที่ด้านบนเรามีคอทเทจชีสหนึ่งแถวถูผ่านตะแกรงที่เชื่อมต่อกับไข่
- โรยผลิตภัณฑ์เบา ๆ ด้วยคริสตัลน้ำตาลจากนั้นเทครีมที่ทำเอง เราส่งอาหารเป็นเวลา 20 นาทีไปยังเตาอบ (180 ° C)
เราได้รับจานที่สวยงามจากเตาอบแบ่งมันออกเป็นส่วน ๆ อย่างระมัดระวังเสิร์ฟบนโต๊ะ
Mamalyga ใน Moldavian
อาหารประจำชาติที่นำเสนอซึ่งเป็นที่รักและเป็นที่เคารพของทุกคนในบ้านเกิดนั้นมีลักษณะคล้ายกับขนมปังทั้งในลักษณะและโครงสร้าง Mamalyga ในมอลโดวานั้นได้จัดทำอย่างง่ายดาย
ส่วนประกอบทั้งหมดของจาน:
- น้ำกรอง - 600 มล.
- เนย - 20 กรัม
- แป้งข้าวโพด - 200 กรัม
- เกลือนิดหน่อย
ลำดับของการกระทำ:
- เราเติมน้ำดื่มในกระทะที่มีผนังหนาเติมเกลือและน้ำมันธรรมชาติเล็กน้อยต้มให้เดือด
- ตอนนี้เบา ๆ โดยไม่ต้องรีบไปไหนเทลงในแป้งที่เตรียมไว้ (ซีเรียล) อย่าลืมหลักการเตรียมความพร้อมที่มีอยู่ในกระบวนการทางเทคโนโลยีทุกที่ในโลก - เราทำการผสมมวล "หอบ" อย่างต่อเนื่องและอดทน
- ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 20 นาทีหลังจากนั้นเราเปลี่ยนอาหารเป็นผ้าเช็ดตัวหรือกระดาน จานไม่ทำงานเพราะอาหารที่เปียกจะสูญเสียรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
เราตัดไม้บางส่วนด้วยมีดหรือด้ายที่รุนแรงเสิร์ฟบนโต๊ะด้วยนมแพะแพะสนับหมูซอสกระเทียมหรือเนื้อตุ๋นพร้อมหัวหอม
Porridge mamalyga นั้นดีในการแสดงใด ๆ ก็ต่อเมื่อตรงตามเงื่อนไขเดียว - ควรปรุงด้วยความใส่ใจสูงสุดและความรักอันยิ่งใหญ่!
