ผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับตัวแทนของครอบครัวปลาแมคเคอเรลนี้อาจสงสัยว่าปลาแมคเคอเรลชนิดใดและจะทำอย่างไร คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้คือความเก่งกาจ ปลาแมคเคอเรลเหมาะสำหรับการอบการสูบบุหรี่การทอดและวิธีการรักษาความร้อนอื่น ๆ
เนื้อหาวัสดุ:
ปลาทู - ปลาชนิดใด
บุคคลในครอบครัวนี้มีขนาดถึง 4.5 เมตรในขณะที่เล็กที่สุด - เพียง 60-70 เซนติเมตร ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่กินสัตว์เป็นอาหารที่มีแพลงก์ตอนปลากะตักกุ้งหอยหอยปลาเฮอร์ริ่งและปลาไหลทราย ตัวอย่างนี้อาศัยอยู่ในทะเลและน่านน้ำมหาสมุทรที่ระดับความลึกสูงสุด 200 เมตร
ชื่อของพันธุ์มาจากสถานที่อยู่อาศัย:
- ปลาทูสเปน (ลาย) - ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน, อินเดียและมหาสมุทรแปซิฟิก;
- ปลาทูญี่ปุ่น - น่านน้ำของจีน, ญี่ปุ่น, เกาหลี;
- ปลาทูอินเดีย (ราชวงศ์) - ชายฝั่งของเอเชีย
ปลานี้จับได้ในปริมาณมากและถือเป็นผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมที่มีคุณค่า ด้วยความอุดมสมบูรณ์ที่น่าประทับใจของปัจเจกชนของสายพันธุ์นี้ในน่านน้ำโลกสหภาพนานาชาติเพื่อการอนุรักษ์ธรรมชาติจึงได้รับสถานะของ“ ความกังวลน้อยที่สุด”
ลิ้มรสเนื้อหาแคลอรี่
ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีเนื้อสีขาวหนาแน่น มันค่อนข้างอ้วน แต่ในเวลาเดียวกันค่อนข้างรุนแรงซึ่งควรนำมาพิจารณาในกระบวนการปรุงอาหาร รสชาติของปลาทูมักจะถูกเปรียบเทียบกับรสชาติของปลาทู แม้จะมีความสัมพันธ์ทางชีววิทยาใกล้ชิดตัวแทนเหล่านี้มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ ปลาแมคเคอเรลสามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหารเพราะมันแห้งกว่าปลาทู
เช่นเดียวกับปลาทะเลอื่น ๆ ปลาแมคเคอเรลได้รับการจัดอันดับว่าเป็นแคลอรีต่ำ ดังนั้นซากดิบมีประมาณ 105-139 kcal, นึ่ง - 134-158 kcal. ความแตกต่างในจำนวนแคลอรี่ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ดังนั้นปลาทูกษัตริย์จะมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าสเปน
คุณค่าทางโภชนาการแตกต่างกันภายในขีด จำกัด ดังกล่าว:
- โปรตีน: 20-22 กรัม / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์;
- ไขมัน: 3-4 กรัม / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์;
- เถ้า: 1-2 กรัม / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์;
- น้ำ: 73-75 กรัม / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
สิ่งที่น่าสังเกตก็คือคนนี้ไม่ได้มีคาร์โบไฮเดรต
5 สูตรอร่อยสำหรับการทำปลาแมคเคอเรล
ในการปรุงปลาแมคเคอเรลคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม มันเพียงพอที่จะเลือกอย่างถูกต้องเมื่อซื้อและทำตามสูตรอย่างชัดเจน ตัวบ่งชี้คุณภาพของอาหารทะเลนี้คือเหงือกสีชมพูและดวงตาใส นอกจากนี้คุณสามารถลองทิ้งรอยบุบไว้ในซากด้วยนิ้วของคุณ หากเนื้อกลับไปเป็นรูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว - สัญญาณของความสดใหม่
ปลาทูรมควันที่บ้าน
อะนาล็อกแสนอร่อยของปลารมควันที่ซื้อสามารถเตรียมที่บ้าน ยิ่งกว่านั้นสำหรับสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมากก็พอที่จะมีความปรารถนาและโม้
อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ในกรณีนี้มีดังนี้:
- ปลาทูสองกิโลกรัม
- เกลือที่กินได้ - 200 กรัม
- น้ำตาลทราย - 20 กรัม
ประการแรกควรทำความสะอาดและล้างปลา เมื่อต้องการทำเช่นนี้หัวจะถูกตัดท้องจะถูกตัดและอวัยวะภายในทั้งหมดจะถูกนำออกไป ล้างปลาสดในน้ำเย็นอย่างน้อยสองครั้ง
หุ้มซากที่ทำความสะอาดด้วยด้ายหนาแล้วโรยด้วยน้ำตาลและเกลือ ในสถานะนี้ปลายังคงอยู่เป็นเวลา 45 นาที - ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างเกลือออกแล้วมัดผลิตภัณฑ์ไว้ในที่โล่งแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง
ตอนนี้ปลาทูพร้อมสำหรับการสูบบุหรี่แล้ว เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้โหลดมันเข้าไปในโม้ยร์และวางบนกองไฟขนาดเล็ก หลังจากสูบบุหรี่ให้ตั้งค่า80ºCเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เมื่อซากเย็นตัวแล้วสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและมะนาว
อบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ
วิธีการทำอาหารที่น่าสนใจไม่แพ้กันคือปลาแมคเคอเรลในเตาอบ ในสภาวะเช่นนี้จะอ่อนตัวเนื้อจะล้าหลังกระดูกได้ง่าย
เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุดคุณจะต้อง:
- ปลาทูสองตัว
- หัวหอมหนึ่ง;
- มัสตาร์ดอ่อนแอ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมะนาว - 3 ช้อนชา
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- พริกไทยดำ 1 อัน
การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการทำความสะอาดปลา: ตัดหัวเอาลำไส้ออกและล้างออกให้สะอาด
- ถัดไปเตรียมน้ำดอง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมหัวหอมสับมัสตาร์ดน้ำมะนาวเกลือและพริกไทย
- หล่อลื่นปลาด้วยส่วนผสม (ซากสามารถยัดไส้ด้วยส่วนที่เหลือ) และปล่อยให้หมักในตู้เย็น เวลาที่ดองได้จากครึ่งชั่วโมงถึงครึ่งวัน
- ห่อปลาแมคเคอเรลในกระดาษฟอยล์แล้วเกลี่ยให้ทั่วบนกระดาษรองอบ ขั้นตอนการอบใช้เวลาประมาณ 40-50 นาทีที่ 180 องศาเซลเซียส แต่อย่าลืมว่าปลาหรือเนื้อสัตว์ใด ๆ ควรใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วเท่านั้น
ปลาทอดกับน้ำตาลทอง
ปลาแมคเคอเรลทอดมีคุณค่าต่อการเน้นคุณค่าจากอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ความละเอียดอ่อนเช่นนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย แม้แต่ในขั้นตอนการทำอาหารญาติ ๆ ก็แวะไปที่ครัวเพื่อค้นหาว่ามีกลิ่นอะไรที่เตรียมไว้สำหรับมื้อเย็น
รายการของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการมีดังนี้:
- เนื้อปลาทูครึ่งกิโลกรัม
- หนึ่งไข่
- breadcrumbs - 1 ช้อนชา;
- มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มาการีน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มะนาวครึ่งลูก
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
ปลาที่ปอกเปลือกและเตรียมไว้สามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ หรือย่างทั้งหมด
การปรุงอาหารประกอบด้วยสองขั้นตอน
- ขั้นแรกให้ลดซากลงในไข่ที่ตีแล้วลงใน breadcrumbs และทอดบนเนยเทียม มันจะดีกว่าที่จะทำให้ไฟกลางเพื่อให้จานไม่ไหม้และยังคงชื้นอยู่ภายใน
- ในระหว่างนี้ให้ไปที่ซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมมายองเนสในชามแยกต่างหากน้ำมะนาวสมุนไพรและเกลือ มะนาวอีกสองสามชิ้นสามารถใช้เป็นของตกแต่งได้
ปลาทูสัมพัทธ์
Fricasse เป็นอาหารฝรั่งเศสชั้นเลิศที่สามารถตีความได้ว่าสตูว์ อาหารจานนี้ประกอบด้วยสองส่วนคือสตูว์ปลาและซอส
รายการส่วนผสมทั้งหมด:
- ปลาทู - 250-300 กรัม
- ถั่วเขียว - 50 กรัม
- หัวหอมหนึ่ง;
- หนึ่งแครอท
- รากผักชีฝรั่ง - 20-30 กรัม
- 50 มล. ของปลาและน้ำซุปผัก
- แป้งหนึ่งช้อนชา
- เนย - 20 กรัม
- พวงผักชีฝรั่ง;
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- พริกไทยดำป่น 1 อัน
อย่างที่คาดไว้เราเอาอวัยวะภายในออกจากหัวปลาแมคเคอเรลและล้างทำความสะอาด
- หลังจากหั่นปลาเป็นชิ้นขนาด 4x4 เซนติเมตรแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาทีหลังจากเดือด
- ในเวลาเดียวกันปรุงผัก: หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่งและถั่ว
- คุณไม่จำเป็นต้องระบายน้ำซุปผสมกับแป้งและเนยที่ละลายแล้วรับซอสรสเลิศ
- ต้มเนื้อและผักพร้อมเทน้ำเกรวี่ที่เกิดขึ้นเกลือพริกไทยและประดับด้วยสมุนไพร
สเต็กรอยัล
สเต็กปลานั้นถูกจัดเตรียมไว้บนตะแกรงซึ่งช่วยให้คุณสามารถบันทึกปริมาณแคลอรี่ของจานและนำไปให้ใกล้กับร้านอาหารมากที่สุด
ในการจัดทำผลงานชิ้นเอกนี้คุณจะต้อง:
- ปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่ตัวหนึ่ง
- น้ำมันมะกอก - 180-200 มล.;
- กระเทียม - กลีบ
- มะนาวหนึ่งคู่
- พริกไทยดำป่นหนึ่งเม็ด
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง
เราแบ่งปลาแมคเคอเรลที่ปอกเปลือกและล้างออกเป็นกี่สเต็ก (รับประมาณ 6-7 เสิร์ฟจากซากหนึ่งตัว)
- หล่อลื่นชิ้นที่เกิดขึ้นด้วยกระเทียมสับน้ำมันพืชเกลือและเครื่องเทศ
- หลังจากนั้นให้ใส่ปลาลงบนแผ่นฟอยล์และเลมอนชิ้นลงไป ควรครอบคลุมพื้นผิวทั้งหมดของสเต็ก
- เราเตรียมการย่างและอบปลาทูบนมันจนสุก ขึ้นอยู่กับความรุนแรงของไฟและขนาดของเสิร์ฟเวลาทำอาหารอยู่ในช่วง 20-35 นาที
- จานเสร็จเสิร์ฟพร้อมกับไวน์ขาวแห้ง
ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีค่าไม่เหมือนใครซึ่งจะกลายเป็นอาหารค่ำที่มีประโยชน์และอาหารเย็นแสนอร่อย ทานเล่น!
