นี่คือจานอาหรับมันเป็นประเพณีที่จะปรุงจากเนื้อวัวและผักใบเขียว แต่วันนี้เราจะมาเล่าให้คุณฟังเกี่ยวกับความหลากหลายของเนื้อสัตว์เหล่านี้ที่มีราคาถูกกว่า และเราจะสอนวิธีปรุงเคบับที่บ้าน
เนื้อหาวัสดุ:
สูตรหมู
นี่เป็นสูตรยอดนิยม เราจะบอกวิธีทำเคบับในเตาอบ
วัสดุเพิ่มเติม:Lula Kebab ในเตาอบ
ส่วนผสม:
- หมู - 1 กก.
- หัวหอม - 4 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - 1 พวงขนาดใหญ่;
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง - พื้นของลำแสง;
- เกลือ, ดอกทานตะวันและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- วางไม้เสียบไม้ในน้ำสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่นเทน้ำลงในแผ่นอบ ปฏักจะต้องอิ่มตัวด้วยน้ำมิฉะนั้นพวกเขาจะเผาไหม้ในกระบวนการทอด
- ล้างเนื้อและขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยผ้าแห้ง
- ตัดเนื้อบนเขียงเป็นก้อนขนาดกลาง
- ม้วนเนื้อหมูผ่านเครื่องบดเนื้อ โอนไปยังชามขนาดใหญ่
- ปอกเปลือกหัวหอมและล้างออกด้วยน้ำเย็น เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยมืออย่างประณีต
- โอนหัวหอมไปที่เนื้อสัตว์
- ล้างผักชีฝรั่งและสับให้ละเอียดแล้วเลื่อนไปที่เนื้อสับ
- ปอกเปลือกและสับกระเทียมอย่างประณีต นอกจากนี้ยังสามารถสับได้ด้วยการกดกระเทียม
- ตอนนี้ใส่เกลือ, กระเทียมสับ, ดอกทานตะวันและพริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังและลิ้มรส มันควรจะเผ็ด
- ไม่มีไข่ในโรงแรงจึงต้องทำให้ยืดหยุ่นเพื่อให้เคบับรักษารูปร่าง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้: 1) ยัดเนื้อสับอย่างน้อย 5 นาที; 2) สร้างลูกบอลเนื้อเล็ก ๆ ทิ้งไว้ 4-5 ครั้งจากมือข้างหนึ่งไปอีกมือหนึ่ง ดังนั้นเราจึงกำจัดความชื้น ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับเนื้อทั้งหมด3) ตอนนี้ nip ปิดชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของเนื้อสับและบังคับให้กลับเข้าไปในชาม ตอนนี้มันจะยืดหยุ่น
- ขันชามที่สับละเอียดด้วยฟิล์ม วางในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาที
- เปิดเตาอบ 250 องศา
- ครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์หนาสองชั้น
- นำเนื้อดองออกจากตู้เย็น เราสร้างเคบับ: 1) หล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำ 2) บรรจุในฝ่ามือ; 3) แผ่มันทั่วพื้นผิวของฝ่ามือ; 4) วางตรงกลางเสียบไม้เปียกโชก; 5) หยิกขอบเพื่อให้ไม้ยังคงอยู่ภายใน; 6) ระดับเคบับและวางไว้บนแผ่นอบ
- วางปฏักในระยะทางสั้น ๆ (ประมาณ 2-3 เซนติเมตร)
- วางกระทะในเตาอบร้อน
- หลังจากปิดแล้วให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศาทันที ปล่อยให้เคบับย่างประมาณ 10 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนดเอากระทะและพลิก skewers ทั้งหมด ใส่จานในเตาอบอีก 10 นาที
- ล้างผักชีฝรั่งและสับอย่างประณีต
- นำเคบับที่มีกลิ่นหอมออกจากเตาอบโรยด้วยผักชีลาว เสิร์ฟพร้อมสลัดผัก
ไก่ลูลาเคบับ
นี่เป็นตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายที่สุดเพราะเคบับในกระทะทำอาหารเร็วขึ้นมาก และยังสูตรนี้มีราคาไม่แพงที่สุด
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ - 0.5 กก.
- ไข่ - 2 ชิ้น
- พริกหวาน - 2 ชิ้น
- เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- หัวหอม - 2 หัว;
- ผักใบเขียวสำหรับตกแต่ง;
- ชีสแข็ง - 0.06 กิโลกรัม
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด;
- เนย - 4 ช้อนชา
เตรียม:
- ล้างและทำให้แห้งพริกหยวก นำเข้าอบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบ อุณหภูมิควรอยู่ที่ 250 องศา ในขั้นตอนการทอดจะต้องเปิดเครื่อง
- นำพริกไทยที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาอบ ห่อในถุงร้อนเป็นเวลา 10 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนดเอาพริกทั้งสองออกจากถุงและเอาเมล็ดออกจากพวกเขา ตอนนี้ตัดพริกหยวกอย่างประณีต
- สับหัวหอมอย่างประณีต
- ตะแกรงชีสแข็งบนกระต่ายขูดกลาง
- ล้างเนื้อและบิดในเครื่องบดเนื้อหรือใช้สับ
- ในชามขนาดใหญ่รวมไก่, หัวหอม, ชีสและพริกหยวก
- ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่เนื้อสับ
- เกลือและพริกไทยบดเนื้อ ผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วปล่อยให้เนื้อต้มประมาณ 30-40 นาที
- ใช้เสียบไม้ขนาดเล็กและรูปแบบเคบับกับพวกเขา
- หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืชและตั้งไฟ
- วางบิลเล็ตลงในกระทะร้อน
- ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
- เสิร์ฟเคบับที่อบอุ่นประดับด้วยผักใบเขียว
สูตรย่างเคบับ
นี่คือเคบับแกะคลาสสิก น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่ปรากฎออกไปนอกเมืองโดยไปปิกนิกและทำซ้ำอาหารจานดั้งเดิม แต่ใครจะมีโอกาสนี้ใช้สูตรนี้
ส่วนผสม:
- ไขมัน (หางไขมัน) - 0.2 กก.
- zira - asp ช้อนชา;
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ผักชี (ดิน) - 1 ช้อนชา
- เนื้อแกะ - 1 กิโลกรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- ล้างแกะ ในการปรุงอาหารเคบับคุณต้องใช้เนื้อสัตว์สดไม่ใช่ไอศกรีม เนื้อสัตว์ที่เหมาะสมที่สุดคือด้านหลังของเนื้อแกะ
- ตัดหนังและเส้นเอ็นทั้งหมดออกจากเนื้อแกะ
- ม้วนเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อควรมีตาข่ายขนาดใหญ่ หรือสับมันด้วยมีดขนาดใหญ่
- สับไขมันหางไขมันอย่างประณีตมาก ถ้ามันไม่ได้ผลดีสำหรับคุณลองแช่แข็งเล็กน้อย
- สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ในภาชนะขนาดใหญ่ผสมเนื้อแกะ, หัวหอม, เกลือ, ไขมันหาง, พริกไทย, zira และผักชีบด
- ผัดให้เข้ากันแล้วทุบเนื้อสับ
- ใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- เตรียมปฏักพิเศษพวกเขาควรจะหนากว่าสำหรับบาร์บีคิว จากนั้นเหล็กก็จะร้อนขึ้นและเคบับจะปรุงเร็วขึ้น นอกจากนี้เนื้อสัตว์จะยังคงติดอยู่กับที่ดีกว่า
- ติดเนื้อบนไม้เสียบและใส่เคบับบนถ่านร้อน (ก่อนอื่นจะต้องเผาไหม้และเปลี่ยนสีของมัน)
- ถ่มน้ำลายเสียบในระยะทางสั้น ๆ จากกัน
- พลิกสะเต๊ะทุก 3 นาที จากนั้นจานของเราจะถูกอบอย่างสม่ำเสมอ เวลาทำอาหารโดยรวมสำหรับเคบับ: 10-15 นาที
- จานพร้อม! กระจายปฏักและให้บริการ
อย่างไรและมีอะไรให้บริการเคบับ
จานนี้มักจะเสิร์ฟร้อนมันเป็นช่วงเวลาที่มันอร่อยที่สุด เคบับต้องเสิร์ฟพร้อมขนมปังไฟลนก้นและผักสด พวกเขาสามารถทั้งสดและอบ
ตัวอย่างเช่นคุณสามารถร้อยมะเขือเทศและพริกหยวกลงบนไม้เสียบและทอดผักพร้อมกับเคบับ หรือเพียงหั่นเป็นชิ้นแตงกวาและมะเขือเทศสด นอกจากนี้ยังมีหัวหอมหมักและซอสมะเขือเทศเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเคบับ ยิ่งไปกว่านั้นสิ่งนี้ทำได้รวดเร็วมาก
หัวหอมดอง
ส่วนผสม:
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 5 หัว;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทยป่น
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
เตรียม:
- ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ
- โรยต้นหอมด้วยพริกไทยป่น
- บีบน้ำทั้งหมดออกจากมะนาว
- ถูใบหน้าเล็ก ๆ น้อย ๆ ด้วยกระต่ายขูด
- เทน้ำ 50 มล. ลงในชามขนาดเล็กแล้วต้มให้ร้อน
- เทเกลือน้ำตาลทุกอย่างควรละลาย
- ตอนนี้เพิ่มน้ำมะนาวทั้งหมดและความสนุกเล็กน้อยขูด
- เพิ่มน้ำมันหนึ่งช้อนกับน้ำผสมทุกอย่าง
- โอนหัวหอมลงในชามลึกแล้วเทด้วยน้ำดอง ใส่ส่วนผสมนี้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที
- ในตอนท้ายของเวลาที่กำหนด - ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากหัวหอม ทุกอย่างพร้อมใช้งานแล้ว
ซอสมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา
- วางมะเขือเทศ - 2 แท่ง
- พริกหวาน - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 5 กลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- มะนาว - 1 ชิ้น
เตรียม:
- ใส่กระเทียมลงในเครื่องขูด
- สับพริกอย่างประณีตด้วยมีดหรือเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ
- กองกระเทียมและพริกหวานในครก ล้างทุกอย่างให้สะอาดด้วยสากควรมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ตอนนี้ใส่เกลือและพริกไทยป่นลงในครกผสมและล้างทุกอย่าง
- ถ่ายโอนเนื้อหาของเจดีย์ลงในภาชนะที่ลึก เพิ่มวางมะเขือเทศ
- บีบมะนาวบนโต๊ะด้วยแรงบีบน้ำจากนั้น เพิ่มไปวางมะเขือเทศ
- ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ซอสเคบับพร้อม! เสิร์ฟในชามแยกหรือเทผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ลงบน ทานเล่น!
เราหวังว่าคุณจะได้พบกับตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารเคบับและจะทำให้ครอบครัวของคุณมีความอร่อยมากขึ้น ปรุงอาหารด้วยความรัก!
