ลอเรนต์พายพร้อมไก่และเห็ดเป็นอาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม มักจะปรุงด้วยเปิดด้านบน เป็นผลให้การอบไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังสวยงาม มันสามารถให้บริการรวมถึงตารางเทศกาล
เนื้อหาวัสดุ:
ลอเรนซ์พายแบบดั้งเดิมพร้อมไก่และเห็ด
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
- แชมเปญปอกเปลือก - 350 กรัม
- ไก่ (เนื้อ) - 350 กรัม
- หัวหอม - ½หัว;
- ครีม - 170 มล. (20%);
- ชีส - 130 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- แป้ง - 220 กรัม
- น้ำ (ต้ม) - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- ไขมันครีม (อ่อน) - 60 กรัม
- เกลือ
เตรียม:
- ผัดเนยนุ่มที่มีเนื้อหาของไข่ดิบหนึ่ง
- เทแป้งลงในส่วนผสมด้วยเกลือเล็กน้อยเทน้ำ
- วางมวลที่เกิดขึ้นในถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 40 นาที
- ต้มไก่สับละเอียด
- ทอดเห็ดและหัวหอมตามใจชอบเข้าด้วยกันจนเป็นสีน้ำตาล
- รวมเนื้อสัตว์และทอด เพื่อเกลือ คุณสามารถปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ลูกจันทน์เทศเหมาะสำหรับการเติมนี้
- เหยียดแป้งออกด้วยมือหรือเข็มกลิ้งไปที่แท่งกลมแล้วนำไปใส่ในภาชนะที่ทนความร้อน
- วางไส้ที่เตรียมไว้บนฐาน
- ตีไข่ที่เหลือด้วยครีมแยกต่างหาก เกลือเพิ่มและชีสสับ เททุกอย่างลงบนเนื้อด้วยส่วนที่เหลือของส่วนผสม
นำเข้าอบประมาณ 37 - 40 นาทีที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส
ด้วยบรอกโคลี
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
- เนื้ออกไก่ - 350 กรัม
- แป้ง - 1 แก้วเต็ม
- เห็ด - 350 กรัม
- เนยไขมัน - 60 กรัม
- หัวหอม - 1/3 ของหัว;
- บรอกโคลี (คุณสามารถแช่แข็ง) - 250 กรัม
- ชีส - 120 กรัม
- ครีมของปริมาณไขมันใด ๆ - 230 มล.;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำเย็น - 4 ช้อนขนมหวาน
- เกลือ
เตรียม:
- ผสมเนยอ่อน, ไข่ดิบ (เขย่าล่วงหน้า), แป้งทั้งหมด, น้ำ, เกลือ 1-2 ช้อนชา
- ห่อมวลที่อ่อนนุ่มที่เกิดขึ้นในถุงและใส่ในเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- ในเวลานี้ทอดเห็ดสับ (ที่ดีที่สุดของทั้งหมด - เห็ด) กับหัวหอม
- เทบรอกโคลีกับน้ำและปรุงอาหารประมาณ 8-9 นาที ต้มไก่แยกต่างหากจนนิ่ม
- ส่งชิ้นส่วนของกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์ลงในกระทะ ในเวลานี้ของเหลวที่ปล่อยออกมาจากเห็ดส่วนใหญ่น่าจะระเหยไปหมดแล้ว
- ร่วมกันเตรียมส่วนประกอบของการบรรจุต่อไปอีก 10-12 นาที จากนั้น - เกลือเพิ่มเครื่องเทศให้กับพวกเขาและเย็น
- ตีไข่ที่เหลือแยกต่างหากจนโฟม ผสมกับชีสและครีมสับ
- ยืดแป้งและวางในขนาดที่เหมาะสม แฟชั่นขอบกลาง
- ใส่ไส้บนฐาน เคลือบด้วยส่วนผสมจากขั้นตอนที่เจ็ด
ส่งพายกับไก่เห็ดและบรอคโคลี่ไปยังเตาอบซึ่งใช้เวลาทำอาหาร 40 - 45 นาที อุณหภูมิ - 180 ° C
ปรุงกับมะเขือเทศ
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
- เนื้อไก่ - 350 กรัม
- แชมเปญปอกเปลือก - 450 กรัม
- เชอร์รี่ - 350 กรัม
- เนย - 130 กรัม
- แป้ง - 230 กรัม
- น้ำ - 4 ช้อนขนมหวาน
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ชีส - 170 กรัม
- ครีม - 2/3 st;
- เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมันทอด
เตรียม:
- ขูดเนย ถูด้วยนิ้วของคุณด้วยแป้งและเกลือ
- เทไข่ (1 ชิ้น), น้ำ นำมวลที่ผสมกันอยู่ในถุงและในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- ปรุงอาหารไก่จนสุก
- ทอดเห็ดสับกับหัวหอมในน้ำมันใด ๆ เมื่อความชื้นจากเห็ดระเหยให้เพิ่มเนื้อลงในถาด เกลือทุกอย่าง เพิ่มเครื่องเทศที่เหมาะสมสำหรับเห็ดและไก่
- ในตอนท้ายเพิ่มครึ่งของเชอร์รี่ คลุกส่วนผสมให้เข้ากันประมาณ 10 นาที
- บดชีสและผสมกับไข่อื่น ๆ เทลงในครีม เพิ่มเกลือและเอาชนะส่วนประกอบด้วยเครื่องผสม
- ก่อนอื่นส่งแป้งไปที่แบบฟอร์ม จากนั้น - การเติม ให้แน่ใจว่าได้แฟชั่นด้านข้าง เทส่วนผสมครีมและชีสทั้งหมด
อบเค้กแบบเปิดประมาณ 35 - 45 นาทีที่ 190 องศาเซลเซียส
Kish - French Open Cake
ชื่อที่สองของพาย Laurent คือลอเรนคีช
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
- แป้ง - 180 กรัม
- มาการีนครีม - 120 กรัม
- นม - 4 ช้อนขนมหวาน
- เนื้อไก่ต้ม - 250 กรัม
- แชมเปญสด - 250 กรัม
- เห็ดป่าแห้ง - 15 กรัม
- หัวหอม - 2 หัว;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ครีมไขมันต่ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ชีส - 80 กรัม
- เกลือผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส;
เตรียม:
- เห็ดแห้งเทน้ำสะอาด ขอแนะนำให้แช่พวกเขาทั้งคืน
- ในตอนเช้าเทเห็ดด้วยน้ำจืดและต้มให้เดือดครึ่งชั่วโมง
- ไปที่ชามผสมให้ส่งแป้งสองสามเกลือ เพิ่มมาการีนหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เปิดผู้ช่วยในครัวและเปลี่ยนมวลเป็นเศษเล็กเศษน้อย ไม่จำเป็นต้องนวดคลุกเป็นเวลานาน น้ำมันไม่ควรร้อนมากเกินไป
- เพิ่มนมเย็นมาก ผสมกับอุปกรณ์ให้อยู่ในสถานะของเศษเปียก หมุนลูกบอลโดยไม่ต้องกวนก่อน เอาออกในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- โยนเห็ดบนตะแกรง สับพวกเขาอย่างประณีตและผสมกับชิ้นส่วนของเนื้อต้ม
- แยกกันทอดแผ่นเห็ดด้วยก้อนหัวหอมจนกระทั่งทองคำและน้ำผลไม้จากกระทะระเหย
- การทอดที่เย็นและผสมส่วนผสมทั้งหมดของไส้ เพิ่มเกลือและสมุนไพรสับที่นั่น
- กระจายแป้งในภาชนะที่ทนความร้อนโดยมีด้านข้าง ทำ pricks ด้วยส้อมทั่วพื้นผิวทั้งหมด คลุมแป้งด้วยแผ่นหนังสัตว์คลุมด้วยถั่ว
- อบฐานพายสำหรับไตรมาสของชั่วโมงที่ 190 ° C จากนั้นนำกระดาษที่มีถั่วออกแล้วปรุงต่ออีก 6-7 นาทีภายใต้สภาวะเดียวกัน
- เติมเนื้อสัตว์ด้วยส่วนที่เหลือของไส้ คลุมด้วยไส้ (ไข่ตี + ชีสบด + ครีม)
ส่ง Laurent pie (quiche) ไปยังเตาอบอีกครึ่งชั่วโมง
ด้วยแป้งชีส
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
- เนื้อเต้านม - 350 กรัม
- แชมเปียนดิบ - 350 กรัม
- หัวหอม - 80 กรัม
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ.;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- ชีส - 270 กรัม
- เกลือ, น้ำมันทอด, พริกไทย
เตรียม:
- เขย่าไข่หนึ่งฟอง ผสมกับเนยนุ่ม ๆ
- เพิ่มแป้งทั้งหมด (ร่อนก่อนหน้านี้), น้ำ, เกลือ 1 - 2 pinches นำมวลที่เกิดขึ้นในถุง วางในที่เย็นในขณะที่ย่างไส้
- ปรุงอาหารไก่จนสุก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ยังบดเห็ดดิบและหัวหอมทอดในกระทะด้วยน้ำมันอุ่น ๆ เพิ่มเกลือและพริกไทย
- เย็นย่างและผสมกับชิ้นไก่
- ยืดแป้งและเกลี่ยให้ทั่วโดยวางด้านข้าง
- โรยบนพื้นฐานของการบรรจุไก่และเห็ด
- ขูดชีสประมาณ 170 กรัม ผสมกับไข่ที่เหลือ เติมเกลือ เพิ่มครีมกับมวล
- เทบรรจุของเธอ
- อบเค้ก 40 นาทีที่ 170 ° C
หลังจากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมงให้เติมชีสขูดหยาบที่เหลือลงไปบนพาย
ขนมเพื่อสุขภาพด้วยผักโขม
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
- เนยไขมัน - 60 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำ - 4 ช้อนขนมหวาน
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนื้อน่องไก่ - 350 กรัม
- แชมปิญอง - 450 กรัม
- ผักโขมโดยไม่ต้องตัด - 250 กรัม
- หัวหอม - 150 กรัม
- ครีม (33%) - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ชีส - 170 กรัม
- ลูกจันทน์เทศขูดสด - 2 - 3 pinches;
- เกลือ
อ่านเพิ่มเติม:กะหล่ำปลีพาย - สูตร
เตรียม:
- ถูไข่ไก่ที่มีไขมันอ่อนนุ่ม ใช้หัวฉีดเครื่องปั่นที่เหมาะสมดำเนินการส่วนประกอบจนกระทั่งโฟมสีขาว
- เทลงในน้ำเพิ่มเกลือและส่วนผสมแห้งยกเว้นเครื่องเทศ
- ครอบคลุมถุงที่ได้ด้วยถุงและวางไว้ในที่เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
- ปรุงอาหารไก่ ตัดเป็นก้อน ยังบดเห็ดและหัวหอม
- ตั้งกระทะด้วยน้ำมัน ทอดหัวหอมบนจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้น - เติมเห็ดและรอจนกว่าของเหลวที่ปล่อยออกมาจากพวกมันจะระเหยจากกระทะ
- เพิ่มชิ้นไก่, ผักขมสับและปรุงส่วนประกอบไส้เข้าด้วยกันเป็นเวลา 6 - 7 นาที เกลือทุกอย่างและเพิ่มลูกจันทน์เทศ
- ย้ายแป้งลงในภาชนะที่ทนความร้อน ทำให้ตาบอดด้านข้างของมือ วางไส้ด้านบน
- เทเห็ดและสัตว์ปีกที่มีส่วนผสมของไข่ที่เหลือ, ชีสบด, ครีมเค็ม
อบที่ 180 ° C ในเตาอบประมาณ 35-45 นาที
สูตรทำอาหารช้า
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
- ไก่ต้ม (อก) - 1 ชิ้น
- เห็ด - 350 กรัม
- หัวหอม (ดิบ) - 80 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- เนยไขมัน - 60 กรัม
- น้ำ - 5 ช้อนขนมหวาน
- แป้ง - 1 แก้วเต็ม
- ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 230 มล.;
- ชีส - 130 กรัม
- เกลือ
เตรียม:
- สับเนย ผสมกับส่วนผสมแห้งน้ำและไข่ดิบหนึ่ง ลบมวลที่เกิดขึ้นในความเย็นในช่วงระยะเวลาของการเตรียมการบรรจุ
- ตัดเนื้อทั้งหมดออกจากเต้านม
- หั่นเห็ดที่ปอกเปลือกแล้ว ทอดส่วนผสมเข้าด้วยกันจนเป็นสีน้ำตาล เพื่อเกลือ เชื่อมต่อกับไก่
- ไข่ที่เหลืออยู่จะถูกผสม (แยกต่างหาก) ด้วยครีม เพิ่มชีสสับเกลือ
- ใส่แป้งลงในชามของผู้ช่วยครัว ทำให้ตาบอดด้านข้าง กระจายไส้ด้านบน
- โรยด้วยส่วนผสมครีมเปรี้ยว
- ปรุงอาหารในโปรแกรมการอบเป็นเวลา 70 นาที
หลังจากสัญญาณแล้วให้เปิดฝาแล้วนำขนมออกจากชามโดยใช้มัลติคาสเกอร์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อ“ พัก”
พายฝรั่งเศสที่กล่าวถึงจัดทำขึ้นด้วยความหลากหลายของไส้ บางครั้งมีเพียงการเพิ่มผักหรือสมุนไพรสดเท่านั้น มันเป็นส่วนผสมของไก่และเห็ดในไส้ที่ทำให้จานโดยเฉพาะอย่างยิ่งน่าสนใจและสดใสในรสชาติเช่นเดียวกับความพึงพอใจ
สูตรอร่อย:พายหอมใหญ่
