ไส้กรอกตับที่บ้าน - 7 สูตรการทำอาหาร

ไส้กรอกตับที่บ้านนั้นอร่อยกว่าไส้กรอกในร้านมาก ในเวลาเดียวกันผู้ประกอบการทราบว่ามีการใช้ผลิตภัณฑ์ธรรมชาติในการเตรียมการโดยไม่มีสารเติมแต่งและสีย้อมที่เป็นอันตราย

คลาสสิก liverwurst ที่บ้าน

• ตับต้ม - 2 กก.
• หัวหอม - 3 หน่วย
• ไข่ - 16 หน่วย
• ครีม - 500 กรัม
• ลำไส้ปอกเปลือก - 5 หน่วย (แต่ละ 6 เมตร);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ต้มตับล่วงหน้า ขอแนะนำให้ใช้ทุกอย่าง - ตับ, ปอด, ไต, หัวใจ ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเค็มเพื่อลิ้มรสจากนั้นเมื่อประกอบไส้กรอกเกลือจะต้องน้อยมาก

เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราบดตับด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับตับ ถ้าคุณต้องการให้ไส้กรอกมีความสม่ำเสมอมากขึ้นให้บดสองครั้ง

เราขับไข่เข้าไปในการเตรียมเนื้อสัตว์ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง

จากนั้นทาครีมเปรี้ยวเกลือเล็กน้อยและปรุงตามต้องการ ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

การเก็บเกี่ยวไส้กรอกอย่างแน่นหนาโดยการชนเข้าไปในเครื่องในล้างปรับขนาดของผลิตภัณฑ์โดยการมัดลำไส้ให้เป็นปม ต้มให้เดือดด้วยความร้อนต่ำประมาณ 40-60 นาที - เวลาขึ้นอยู่กับว่าคุณจะเสิร์ฟอย่างไร: ต้มในอนาคตคุณจะทอดหรืออบ

สูตรผสม

ไส้กรอกของทีมนั้นได้รับการยกย่องในระดับสูงสุด ผลิตภัณฑ์โฮมเมดอร่อยมากและที่สำคัญที่สุด - มาจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น

ไส้กรอกทำอาหารไม่ยาก:

• ตับเนื้อ - 330 กรัม;
• เนื้อลูกวัว -250 กรัม;
• หมู - 380 กรัม
• นม - 50 กรัม
• ไข่
• หัวหอม;
• แป้งสาลี - 20 กรัม
• น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศบด;
• ปลอกสำเร็จรูป (คอลลาเจน) สำหรับไส้กรอก

เราตั้งน้ำล่วงหน้าเพื่อให้ความอบอุ่นเพื่อที่ว่าในอนาคตเราไม่ต้องรอให้น้ำเดือดและต้มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างรวดเร็ว

การปรุงอาหารเนื้อสับบดผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องปั่น ก่อนอื่นบดตับจากนั้นเติมเนื้อวัวลงในท้ายที่สุด - เนื้อหมู

ขับไข่เทนมผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ด้วยแป้ง

ตัดจำนวนเปลือกที่ต้องการ - ประมาณ 25 ซม. ถึงจำนวนผลิตภัณฑ์ด้านบน จุ่มในน้ำอุ่นที่มีอยู่แล้วหนึ่งหรือสองนาที ในช่วงเวลานี้มันจะยืดหยุ่นเหมาะสำหรับการประกอบไส้กรอก เราผูกปลายด้านหนึ่งด้วยด้าย kapron หรือสายรัดกรอกแบบฟอร์มรัดในหลายสถานที่เพื่อปรับขนาดของผลิตภัณฑ์

ไม่ควรต้มน้ำที่ใช้ต้ม อุณหภูมิของน้ำไม่ควรเกิน 85-90 องศา กระบวนการนี้ใช้เวลา 45 นาที เราใช้ไส้กรอกและทำให้เย็นลงในน้ำเย็น หลังจากการอบแห้งใช้กระดาษเช็ดมือทิ้งครึ่งชั่วโมงเพื่อ "พักผ่อน" บนโต๊ะจากนั้นใส่ตู้เย็นค้างคืน

เพื่อเป็นโน้ตย่อ เยื่อหุ้มคอลลาเจนกินได้

วิธีทำเบคอน

เป็นที่น่าสังเกตว่าเบคอนจะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของอาหาร:

• ตับไก่ - 500 กรัม;
• ไข่
• กลีบกระเทียม - 5 หน่วย
• หัวหอม;
• เบคอน - 100 กรัม
• เกลือพริกไทย
• แป้ง - 1 ตาราง l.;
• semolina - 2 ตาราง ล.

เราล้างตับหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ บดหัวหอมปอกเปลือกและกลีบกระเทียมด้วยเครื่องปั่น เบคอนควรหั่นเป็นลูกเต๋าชิ้นเล็ก ๆ เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดด้วยส่วนผสมแห้งฤดูกาลและเกลือ ทำการผสมมวลทั้งหมดด้วยตนเองอย่างละเอียดเพื่อให้ส่วนประกอบเข้ากันได้ดี ทิ้งไว้สักครู่ (30-40 นาที) เพื่อให้แป้งและเซโมลินาดูดซับของเหลวส่วนเกิน

เราเริ่มเปลือกด้วยช่องว่างผูกขอบ เราแพร่กระจายมันบนหัวฉีดสำหรับทำอาหารไอน้ำทำไม้จิ้มฟัน 3-4 หลุมตามความยาวของไส้กรอกเพื่อให้ไอน้ำออกมา ปรุงอาหารสำหรับสองสามนาที 40-50 ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

เพื่อเป็นโน้ตย่อ หากไม่สามารถใช้เปลือกธรรมชาติได้คุณสามารถใช้ฟิล์มยึด สำหรับเรื่องนี้ภาพยนตร์เรื่องนี้มีแผลหลายครั้งที่หมุดกลิ้งออกจากขอบฟรีจากขอบหนึ่ง - จากนั้นจะต้องถูกผูกไว้ ความยาวของหอยหนึ่งลูกเหมาะสำหรับไส้กรอกหนึ่งลูก

ต้มตับอักเสบ

ทำไส้กรอกตับต้มและเสิร์ฟพร้อมแซนวิชแค่เครื่องเคียง - อะไรที่อร่อยกว่านี้!

ไส้กรอกฉ่ำได้มาตามสูตรนี้:

• ตับปอดหัวใจ - 2.5 กก.
• หมูอ้วน - 2.5 กก.
• หัวหอม - 3 หัว;
• กระเทียม - 1 หัว;
• ผักชี, โหระพา, suneli hops - 2 ช้อนชา;
• allspice - 3 ถั่ว
• ไข่ - 2 หน่วย
• ครีม 25% - 500 กรัม
• เกลือ, โมลพริกไทย.;
• เปลือกสำหรับไส้กรอก

ล้างตับให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มลงในน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง น้ำไม่จำเป็นต้องเค็ม นำชิ้นส่วนออกมาและปล่อยให้เย็น

ในขณะเดียวกันสับหมูต้มครึ่งชั่วโมงโดยไม่ใส่เกลือ

ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในครกเติมเกลือและบดให้เข้ากัน

ใช้เครื่องบดเนื้อบดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดผสมเข้าด้วยกัน ยังสับหัวหอมและกระเทียมตีไข่และเพิ่มเครื่องเทศใส่ครีม ผสมทุกอย่างให้ละเอียดด้วยมือ

เตรียมไส้กรอกเปล่า มันยังคงเติมเปลือกด้วยและต้มที่ 95 องศา ภายใน 40 นาที

เพื่อเป็นโน้ตย่อ มันสะดวกที่จะเติมเปลือกหอยด้วยเครื่องบดเนื้อ: เปลือกถูกดึงลงบนหัวฉีดพลาสติกพิเศษมีดและตะแกรงจะถูกลบออกจากเครื่องบดเนื้อชิ้นงานจะถูกส่งผ่านสกรูและผ่านหัวฉีดเข้าไปในเปลือกโดยตรง สิ่งสำคัญคือต้องให้อากาศไหลออกเป็นครั้งแรกโดยการเลื่อนเนื้อเกือบถึงหัวฉีดและหลังจากใส่ปลอก

พร้อมเนื้อวัวและข้าว

• เนื้อดิน - 300 กรัม
• ข้าว - 30 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลูขนาดใหญ่
• ท่อระบายน้ำ น้ำมัน - 20 กรัม
• เกลือพริกไทย

เราส่งข้าวไปยังน้ำร้อนแล้วต้มจนสุก

บรรจุในชามปั่นกระเทียมเกลือและพริกไทยกดลงไป

เราเลื่อนซีเรียลที่เสร็จแล้วไปเป็นเนื้อสัตว์คลุกเคล้าเบา ๆ จากด้านล่างของชาม

เราแพร่กระจายชิ้นงานในเปลือกใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้งและปรุงเป็นเวลา 40 นาที

เพื่อเป็นโน้ตย่อ ผ้ากอซที่ชุบน้ำอาจกลายเป็นสิ่งปกคลุม ชิ้นงานจะถูกห่อหุ้มอย่างเบา ๆ เพื่อสร้างไส้กรอก

ด้วยบัควีท

• แก้วบัควีท
• น้ำ 2 แก้วสำหรับธัญพืชที่กำลังเดือด
• เกลือ
• หัวหอม;
• สัตว์อ้วน / โพสต์ น้ำมัน / ท่อระบายน้ำ น้ำมัน (สำหรับนึ่ง) - 2 ช้อนชา
• ตับ (มี) - 500 กรัม
• หัวใจ (มี) - 300 กรัม

เราล้างบัควีทและตั้งค่าให้ปรุงเกลือเล็กน้อย

ในขณะที่ธัญพืชกำลังถูกปรุงเราจะดูแลส่วนผสมต่อไปนี้: ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีตและผ่านไปจนโปร่งใส

เราล้างตับและหัวใจตัดอย่างประณีตเอาเส้นเลือดและภาพยนตร์หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมกับเครื่องเทศเกลือและหัวหอม ในเวลานี้บัควีทจะพร้อมเราเปลี่ยนเป็นตับว่างเปล่า

ต่อไปตามปกติเรายัดและต้ม

ก่อนเสิร์ฟเทเนยละลาย

เพื่อเป็นโน้ตย่อ ไขมันถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรไส้กรอก liverwurst ทุกรุ่นเพื่อเพิ่มความชุ่มชื่นยิ่งขึ้น จำนวนที่ได้รับการปรับเพื่อลิ้มรส - ถ้าคุณชอบมันมากขึ้นและอ้วนขึ้นให้ใส่น้ำหนักส่วนที่เหลือของตับประมาณครึ่งหนึ่ง หากคุณต้องการได้ขนมที่มีไขมันน้อยลง - ใส่ชิ้นเล็ก ๆ

ไส้กรอกตับพร้อมชิ้น

ไส้กรอกตับพร้อมชิ้นหั่นค่อนข้างเรียบ - ชิ้นส่วนเนื้อสัตว์ไม่ได้บดเป็นเนื้อสับ แต่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเครื่องเทศและในรูปแบบนี้ถูกกระแทกเข้าไปในเปลือก

เราขอแนะนำให้ใช้สูตรต่อไปนี้:

• ส่วนผสมในตับ (หัวใจ, ไต, ตับ) - 1 กก.
• น้ำมันหมู - 400 กรัม
• ครีม - 2-3 ตาราง l.;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ

ล้างส่วนผสมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (หากเครื่องมีขนาดใหญ่) ต้มในน้ำเดือดเค็มประมาณ 10-15 นาที เจ๋งตัดเป็นลูกบาศก์ประมาณ 5-7 มม. ผสมกับส่วนที่เหลือ เราเติมเปลือกหอยต้มในน้ำเดียวกันประมาณ 20 นาทีจากนั้นย้ายไปที่แม่พิมพ์เทซุปทัพพีสองช้อนลงไปในนั้นและเคี่ยวในเตาอบอีกสามชั่วโมง