พายมะนาวที่อร่อยที่สุด - 8 สูตร

มะนาวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลไม้ที่หวานที่สุด แต่ต้องขอบคุณกลิ่นหอมที่สดชื่นและชุ่มชื่นมันจึงเป็นที่นิยมในหมู่นักชิมในบ้านและมืออาชีพ ในการยืนยันนี้ - สูตรการอบที่แตกต่างกันนับไม่ถ้วนที่เรียกว่าพายมะนาว มันอาจมาจากขนมชนิดร่วนยีสต์พัฟและบิสกิตแป้งเปิดและปิดด้วยการเติมมะนาวและครีมที่แตกต่างกัน

ทาร์ตมะนาวแสนอร่อยคลาสสิค

แม่บ้านชาวอเมริกันมีพายเลมอนคลาสสิก - นี่คือทาร์ตกับเลมอนเคอร์และเมอแรงค์ผู้หญิงอังกฤษอบมัฟฟินมะนาวจากแป้งบิสกิตกับเนย

แม่บ้านของเรามีวิธีการเตรียมความพร้อมที่ง่ายกว่า แต่อร่อยที่สุด:

• 2 ไข่
• 180 กรัมน้ำตาล
• kefir 200 มล.;
• semolina 160 กรัม
• 14 กรัมผงฟู
• แป้ง 260 กรัม
• 1-2 มะนาว
• น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนโดยขั้นตอนการอบ:

1. เชื่อมต่อ kefir กับ semolina และปล่อยให้บวมประมาณ 20-30 นาที ตีไข่ให้เข้ากันกับน้ำตาล ล้างในน้ำร้อนขูดมะนาวบนกระต่ายขูดหยาบ
2. รวมไข่, kefir กับ semolina, มะนาวขูดและส่วนผสมของแป้งและผงฟู มันควรจะเปิดออกแป้งเช่นครีมโฮมเมด
3. โรยแป้งด้วยน้ำมันหรือเซโมลินาแล้วโรยแป้งลงไป อบเค้กประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนที่จะแห้งไม้จิ้มฟัน

ทำอาหารจากขนม Shortcrust

ขนมพายประเภท Shortcrust เลมอนทำจากชุดผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนย 200 กรัม
• 360 กรัมน้ำตาล (ครึ่งสำหรับแป้งและอีกครึ่งสำหรับราดหน้า);
• 4 ไข่แดง
• โซดา 4 กรัม
• เกลือ 4 กรัม
• แป้ง 320-480 กรัม
• มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก

อบ:

1. บดไข่แดงด้วยการตีหรือส้อมก่อนหน้านี้รวมกับน้ำตาลจนสีอ่อนลงของมวลและการละลายที่สมบูรณ์ของผลึกน้ำตาลทั้งหมด
2. โอนเนยละลายเบา ๆ หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ลงในมวลนี้ ดำเนินการถูน้ำมันและไข่แดงต่อไปจนเขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
3. ผสม 2/3 ของปริมาณแป้งที่ระบุในสูตรด้วยเกลือและโซดาจากนั้นร่อนลงบนพื้นผิวการทำงานของตาราง ใส่ส่วนผสมของน้ำมันที่ด้านบนของแป้งและสับทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพิ่มแป้งตามต้องการ เพื่อให้เค้กร่วนและอุดตันด้วยแป้งน้อยลงควรผสมน้ำมันและไข่แดงเย็นลงก่อน
4. เติมไส้มะนาวลงไปในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที สิ่งนี้จะช่วยขจัดความขมขื่น จากนั้นหั่นผลไม้เป็นชิ้นเล็ก ๆ เลือกเมล็ดแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ ผลที่ได้คือมะนาวผสมกับน้ำตาลทราย ไส้ก็พร้อม
5. ในรูปแบบที่ถอดออกได้ที่มีเส้นรอบวงห่อด้วยด้านที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาถ่ายโอนเศษทรายครึ่งหนึ่งมะนาวเติมลงบนมันและปิดด้วยเศษที่เหลืออยู่ด้านบน
6. อบพายที่ 190-200 องศาเป็นเวลา 35-55 นาทีโดยเน้นที่สีของเปลือกโลก หลังจากเย็นตัวลงเปลี่ยนเป็นจานเสิร์ฟและเสิร์ฟพร้อมชาร้อน

บน kefir

องค์ประกอบของพายมะนาวปรุงแต่งบน kefir รวมถึง:

• น้ำตาล 250 กรัม
• 4 ไข่
• kefir 250 มล.;
• น้ำมันพืช 100 มล.;
• 1 มะนาว
• ลูกเกด 100 กรัม
• 5 กรัมผงฟู
• ผงวานิลลา 3 กรัม
• แป้ง 320 กรัม

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลเป็นเวลาห้านาทีด้วยความเร็วปานกลาง ผลที่ได้ควรมีมวลเขียวชอุ่มและเบา
2. เทอบอุ่น (แต่ไม่ร้อน!) Kefir และน้ำมันพืชลงในโฟมไข่หวานผสม
3. หลังจากนั้นร่อนส่วนผสมที่หลวมของผงฟูวนิลาและแป้ง ผัดทุกอย่างให้ทั่วด้วยไม้พาย
4. เอาความเอร็ดอร่อยจากมะนาวที่ล้างด้วยน้ำร้อนด้วยกระต่ายขูดหรือมีดชนิดพิเศษแล้วฆ่าสัตว์ที่เหลือด้วยเครื่องปั่นลงในแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มความเอร็ดอร่อยและมะนาวลงในแป้ง หากมะนาวถูกส่งไปยังแป้งโดยรวมแล้วมันเป็นสิ่งจำเป็นในการสกัดเมล็ดจากมันมิฉะนั้นพวกเขาจะให้ความขมขื่นที่ไม่พึงประสงค์ในการอบ
5. สุดท้ายในแป้งควรล้างและมีอายุ 10 นาทีในลูกเกดน้ำเดือด ควรนำแป้งที่เสร็จแล้วไปยังแบบฟอร์มที่เตรียมไว้แล้วนำไปอบในเตาอบที่อบอุ่น (180 องศา) แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 40-50 นาที
6. คุณยังสามารถปรุงอาหารพายในหม้อหุงช้า จากนั้นใช้ฟังก์ชั่น“ อบ / เค้ก” และทำอาหารเป็นเวลา 60 นาที หากพลังของแกดเจ็ตต่ำคุณอาจต้องเพิ่มเวลาทำอาหาร 10 นาที

จากขนมพัฟ

การรับประทานส้มตำพายที่ทำจากขนมพัฟนั้นสามารถปรุงได้อย่างรวดเร็วหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งที่ซื้อมา

ในกรณีนี้รายการผลิตภัณฑ์ที่ใช้จะเป็นดังนี้:

• ขนมพัฟ 400-500 กรัม
• น้ำตาล 300-400 กรัม
• มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก;
• 1 ส้ม
• 1 ไข่
• นม 30 มล.

อบ:

1. ทิ้งแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อละลายน้ำแข็งและเตรียมไส้ สำหรับเธอคุณควรล้างผลไม้รสเปรี้ยวในน้ำร้อนก่อน
2. เอาความเอร็ดอร่อยออกจากส้มและตัดส่วนที่ไม่มีฟิล์มและเมล็ดด้วยเครื่องปั่น บดมะนาวในลักษณะเดียวกันทั้งหมดเท่านั้น
3. รวม gruel ส้มและมะนาวเข้าด้วยกัน เทน้ำตาลและเดือดบนไฟเป็นเวลาห้านาทีหลังจากเริ่มเดือด หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากขึ้น
4. แผ่แป้งออกเป็นเค้กที่โอนไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษรองอบ ใส่ไส้ที่ด้านบนของแป้งแล้วปิดด้วยชั้นที่สองของแป้ง จากเศษคุณสามารถตกแต่งบนเค้กหรือเพียงแค่ตัดตาข่าย
5. หล่อลื่นส่วนบนของเค้กด้วยส่วนผสมของไข่ดิบและนมโรยด้วยน้ำตาล อบยี่สิบนาทีที่ 180 องศา

เมอแรงค์พายมะนาว

สำหรับการอบมะนาวรุ่นนี้คุณต้องทำการทดสอบ:

• มาการีนหรือเนย 125 กรัม
• 1 ไข่แดง;
• น้ำน้ำแข็ง 45 มล.;
• แป้ง 220 กรัม
• เกลือ 3 กรัม

รายการส่วนผสมสำหรับเลมอนครีมและเมอแรงค์:

• น้ำตาล 300 กรัมรวม 120 กรัมสำหรับเมอแรงค์;
• แป้ง 40 กรัม
• แป้ง 60 กรัม
• เกลือ 3 กรัม
• น้ำ 300 มิลลิลิตร
• เนย 50 กรัม
• 4 ไข่แดง
• 5 โปรตีน
• น้ำผลไม้และความสนุกของมะนาวสองชนิด

ขั้นตอนของการอบ:

1. สับเนยเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยแป้งและเกลือ รวบรวม crumbs ในลูกบอลของ shortcrust pastry เพิ่มไข่แดงและน้ำน้ำแข็งเล็กน้อย ด้วยการทดสอบที่เกิดขึ้นให้เรียงแถวแบบถอดออกได้และอบฐานทาร์ตในเตาอบจนเป็นสีทอง
2. รวมไข่แดง, น้ำตาล 180 กรัม, ความเอร็ดอร่อย, แป้งและแป้ง, เติมน้ำและน้ำมะนาว ต้มกับคนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้นใส่เนยผสมคลุกเคล้ากับความร้อนและเย็น
3. สำหรับเมอแรงค์ให้เปลี่ยนโปรตีนและน้ำตาลด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมที่มีความเสถียร ใส่ครีมมะนาวอบบนมัน - เมอแรงค์ ถัดไปปรุงพายในเตาอบจนเปลือกคาราเมลบนเมอแรงค์

Schisandra - พายที่เปิดอยู่

ในการเตรียมพายมะนาวแบบเปิดพร้อมเมอแรงค์ด้านบนสำหรับฐานทรายเลเยอร์มะนาวและเมอแรงค์ที่คุณต้องการ:

• เนย 125 กรัม;
• 100 กรัมน้ำตาล (ซึ่ง 50 กรัม - ในแป้ง);
• เกลือ 3 กรัม
• 150 กรัมแป้ง
• แป้ง 50 กรัม
• 2 ไข่
• นมข้น 400 กรัม;
• เปลือกมะนาว 10 กรัม
• น้ำมะนาว 125 มล.;
• กลีบอัลมอนด์ 75 กรัม

เราเตรียมวงกลมเยลลี่ที่มีเลเยอร์เลเยอร์ดังนี้:

1. สำหรับฐานทรายที่ตั้งเลเยอร์และเมอแรงค์ให้ตีเนยนุ่มกับน้ำตาลแล้วผสมกับแป้งเกลือและแป้ง
2. กระจายแป้งที่เกิดขึ้นเป็นชั้น ๆ ในจานอบและส่งประมาณ 10-15 นาทีในเตาอุ่นที่เตาอบจะเป็นสีเหลืองทอง
3. สำหรับเลเยอร์เลม่อนให้ผสมนมข้น, ไข่แดง, น้ำผลไม้และผิวเลมอน เทส่วนผสมที่เกิดขึ้นลงบนเค้กที่อบแล้วนำไปวางบนอีก 10 นาทีแล้วลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศา
4. สำหรับเมอแรงค์ตีไข่ขาวด้วยน้ำตาลลงในโฟมที่มีความเสถียรถ่ายโอนมวลที่เกิดขึ้นไปยังเลเยอร์เลเยอร์เรียบด้วยไม้พายและโรยด้วยกลีบอัลมอนด์ จากนั้นทำขนมเค้กที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 20-25 นาที

จากแป้งยีสต์

ในการอบพายที่มีไส้เลมอนจากแป้งยีสต์คุณต้องใช้:

• 160 มล. ของนม;
• ยีสต์สด 25 กรัม
• เนยหรือมาการีน 200 กรัม
• 1 ไข่
• 180 กรัมของน้ำตาลรวมถึง 60 กรัมต่อแป้ง
• เกลือ 4 กรัม
• 390 กรัมแป้ง
• 1 มะนาวขนาดใหญ่หรือเล็ก 2

ความคืบหน้า:

1. เทน้ำตาล 10 กรัมลงในนมอุ่นแล้วนวดยีสต์ ผัดทุกอย่างจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที
2. ในภาชนะขนาดใหญ่บดไข่ดิบที่มีน้ำตาล 50 กรัมจากนั้นเทเนยละลายที่อุณหภูมิห้องยีสต์กับนมลงไปเกลือและร่อนแป้ง
3. คลุกส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวังจนแป้งที่เหนียวนุ่มเล็กน้อยติดกับมือของคุณซึ่งแบ่งออกเป็นสองส่วน
4. สำหรับการกรอกบดมะนาวลวกทั้งในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจากนั้นรวมกับน้ำตาล
5. ม้วนแป้งแบนสองก้อนจากชิ้นแป้ง หนึ่งบรรทัดที่ด้านล่างและด้านข้างของรูปร่างที่ถอดออกได้เลื่อนการเติมที่ด้านบน จากเค้กที่สองทำตะแกรงบีบรูในรูปแบบกระดานหมากรุกพร้อมแก้ว
6. ปกคลุมเค้กด้วยตะแกรงแป้งหยิกขอบตัดส่วนเกินออก จากเศษให้ทำผมเปียรอบปริมณฑลของเค้ก เวลาทำอาหารในเตาอบที่ 195 องศาจะใช้เวลา 45 นาที

พายเปรี้ยวนมเปรี้ยว

สำหรับการอบมะนาวเปรี้ยวคุณควรเตรียม:

• มาการีนครีมหรือเนย 200 กรัม
• ชีสกระท่อม 200 กรัม
• 3 ไข่
• 180 กรัมน้ำตาล
• 1 มะนาวกลาง
• เบกกิ้งโซดา 5 กรัม
• แป้ง 320 กรัม

วิธีการอบพายมะนาวบนแป้งเต้าหู้:

1. บดเนยเทียมครีมกับน้ำตาลจนเนียน นอกจากนี้ไข่แดงของไข่ไก่สามฟองควรผสมให้เข้ากันทีละก้อน โปรตีนควรถูกแช่เย็นซักพัก
2. เพื่อผสมชีสกระท่อมขูดผ่านตะแกรง ตอนนี้เป็นเวลาที่จะจัดการกับมะนาว มันควรจะล้างทำความสะอาดเบา ๆ เอาความเอร็ดอร่อยกับกระต่ายขูดที่ดีและผสมในมวลมาการีนหวานเต้าหู้
3. เอาฟิล์มออกจากชิ้นมะนาวแต่ละชิ้นนำเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในชามใบเล็ก ๆ หั่นมะนาวผสมกับโซดาแล้วส่งไปที่แป้ง
4. หลังจากเลมอนร่อนแป้งลงในแป้งแล้วคลุกให้เรียบกระรอกนำตู้เย็นออกแล้วทุบด้วยโฟมอันเขียวชอุ่ม จากนั้นแนะนำโฟมนี้ในหลายขั้นตอนเป็นกลุ่ม
5. วางจานอบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยกระดาษรองอบแล้วใส่แป้งลงไป อบจนแห้งด้วยไม้จิ้มฟันที่ 180 องศา ขึ้นอยู่กับการใช้งานของเตาอบซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 50-60 นาที