Tortillas ในกระทะกับชีส - 12 สูตร

สโคนเป็นขนมปังที่เก่าแก่ที่สุดในโลก ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะสุกในเตาอบและรวมเฉพาะน้ำแป้งและเกลือ อย่างไรก็ตามห้องครัวที่ทันสมัยให้บริการสูตรอาหารมากมายพร้อมส่วนผสมอื่น ๆ และปรุงในกระทะธรรมดา หนึ่งในตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดคือเค้กชีส เกี่ยวกับวิธีการอบเค้กในกระทะด้วยชีส - ในวัสดุด้านล่าง

ทำแป้งสำหรับเค้กแบน: พันธุ์และสูตรอาหาร

เป็นครั้งแรกที่ชีสเค้กเริ่มเตรียมที่คอเคซัส แต่ละประเทศมีอาหารที่หลากหลาย สำหรับวิธีการดั้งเดิมนั้นใช้แป้งสาลีหรือแป้งข้าวโพดอย่างไรก็ตามเค้กชีสก็ถูกเตรียมจากไรย์, ข้าวโอ๊ต, แป้งบัควีท

แป้งสำหรับเค้กแบนจะสดหรือรวย หลังถูกเตรียมโดยใช้ยีสต์

นวดแป้งบน tortillas ด้วยมือเท่านั้น มีความแตกต่างกันนิดหน่อยที่สำคัญในการเตรียมแป้งสำหรับเค้กแบน: จะต้องได้รับอนุญาตให้สุก

สามารถเข้าถึงได้ภายใน 2-3 ชั่วโมงและไม่ได้อยู่บนโต๊ะ แต่อยู่ในตู้เย็น การจัดการดังกล่าวช่วยปรับปรุงคุณภาพของแป้งอย่างมีนัยสำคัญและผลิตภัณฑ์จากมันจะยิ่งสวยงามยิ่งขึ้น ในตู้เย็นไม่เพียง แต่ปราศจากยีสต์ แต่ยังมีการวางแป้งยีสต์ การหมักช้าทำให้รู้สึกโปร่งและเชื่อฟัง

นอกจากผลิตภัณฑ์สำหรับการอบเค้กชีสคุณจะต้องใช้อุปกรณ์ต่อไปนี้:

• ชามลึกสำหรับแป้ง
• ตะแกรง:
• pin กลิ้ง;
• มีด;
• แก้วสองร้อยกรัม
• กระทะ

การทำเค้กชีสไม่ใช่เรื่องยากแม่บ้านมือใหม่สามารถจัดการเรื่องนี้ได้

สูตรแพนเค้กชีส

สูตรพื้นฐานนี้ง่ายมาก

• นำชีสขูด 2 ถ้วยมารวมกับเกลือหนึ่งช้อนชาโซดาและน้ำตาลในปริมาณเดียวกัน
• เติมนมเปรี้ยวหรือน้ำเปล่า 2 ถ้วย
• ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องจะมีการเทแป้งร่อน 800-900 กรัมในชิ้นส่วน;
• ผลิตภัณฑ์สัมผัสกับความเย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

จากนั้นนำแป้งที่วางพักแล้วออกมาม้วนไส้กรอกหนาจากนั้นแบ่งออกเป็น "koloboks" ที่เท่ากันด้วยมีด แต่ละคนจะแบนโดยใช้รูปแบบของเค้ก ทุกอย่างทอดทั้งสองข้างโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน

Tortillas ลบออกจากกระทะจะถูกเทด้วยน้ำมันร้อน ด้วยการใช้เทคโนโลยีนี้เค้กชีสที่เร็วที่สุดในกระทะจะได้รับ

Kefir ชีสเค้ก

Tortillas ในกระทะบน kefir กับชีสเตรียมในวิธีนี้:

• ใน 2 แก้วของ kefir 1 ช้อนชาโซดาดับ;
• มีเกลือและน้ำตาลละลายอยู่เล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส);
• ขับเคลื่อนด้วยไข่ 2 ฟองส่วนผสมจะถูกเขย่าพร้อมกับน้ำมันพืช
• แป้ง 1 กิโลกรัมโรยเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• แป้งถูกวางไว้ในเย็น

หลังจากสองชั่วโมงแป้งขนมวางบนโต๊ะนวดรีดไส้กรอกและแบ่งออกเป็นขนมปัง แต่ละม้วนเป็นเค้กแบนหนาหนึ่งเซนติเมตร

ชีสถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ วางบนเค้กแบนและกดลงบนพื้นผิวของพวกเขา จากนั้นนำไปทอดและราดด้วยเนยร้อน

Tortillas กับชีสและสมุนไพร

 

สูตรนี้เป็นชุดรูปแบบของชุดรูปแบบก่อนหน้า ส่วนผสมมีความจำเป็นเหมือนกันและในปริมาณที่เท่ากัน แต่แทนที่จะเป็นชีสแข็งพวกมันจะนุ่มเหมือนซูลูกุนิ นอกจากนี้ยังมีผักหลายชนิด ได้แก่ ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่งรวมอยู่ในชุดผลิตภัณฑ์

แป้งถูกเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับเค้กเคเฟอร์ทั่วไป จากนั้นพวกเขาทำสิ่งนี้:

• ชีสสับกับสมุนไพร
• แบบก้อนจากมวลชีส;
• ในตอนกลางของแต่ละเค้กกลิ้งพวกเขาวางลูกชีส;
• รวบรวมขอบของเค้กด้วย kulochka กาวพวกเขา;
• หมุนผลิตภัณฑ์ไปอีกด้านหนึ่งแล้วใช้เข็มกลิ้งกลิ้งไปเล็กน้อย

Tortillas ในกระทะที่มีชีสและสมุนไพรทอดโดยไม่มีน้ำมัน พวกเขาจะถูกเสิร์ฟในความร้อนของความร้อนไม่อนุญาตให้เย็นด้วยน้ำมันร้อน

ชีสกับแฮม

รูปแบบทางเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมเค้กมีลักษณะดังนี้:

• ใน 2 แก้วของ kefir 1 ช้อนชาโซดาดับ, น้ำตาลและเกลือละลาย (เพื่อลิ้มรส);
• เทชีสขูด 2 ถ้วย;
• ใส่แป้งสาลี 4 ถ้วยในชิ้นส่วนเล็ก ๆ
• แป้งไปทำให้สุกในเย็น
• หลังจาก 2 ชั่วโมงรูปแบบเค้ก;
• แฮมเล็ก ๆ วางอยู่ตรงกลางของแต่ละขอบรวบรวมกับถุงและติดกัน
• ผลิตภัณฑ์จะแบนอีกครั้งด้วยพินกลิ้งเล็กน้อย

Tortillas ผัดเสิร์ฟพร้อมเนยร้อน

เค้กชีสจอร์เจีย

เค้กเนยแข็งที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกคือ khachapuri สำหรับสูตรคลาสสิกพวกเขาทานชีสอิเมอรีเชียน แต่เนื่องจากการค้นหามันลดราคานั้นไม่ใช่เรื่องง่ายคุณสามารถทดลองกับการรวมกันของชีส:

• เฟต้าชีสและซูรูกุนิ
• Adyghe ชีสและเฟต้าชีส;
• Adyghe ชีสและมอสซาเรลล่า;
• ชีสกระท่อมแบบไม่มีกรดไขมันและมอสซาเรลล่า

อีกผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น แต่ไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับ Khachapuri คือโยเกิร์ต อย่างไรก็ตามมันจะถูกแทนที่อย่างดีด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและ kefir ในสัดส่วนที่เท่ากัน

ก่อนทำการนวดแป้ง เนยอุ่น 100 กรัม มันควรจะนุ่ม แต่ไม่แพร่กระจาย จากนั้น 2 ช้อนโต๊ะจะถูกวางลงบนไส้และส่วนที่เหลือจะละลาย

ชีสเค็มหนัก ๆ แช่อยู่ในน้ำเย็นนานหลายชั่วโมง

แนวทางการดำเนินการเพิ่มเติมมีดังนี้:

• ใน 250 มล. ผสมครีมเปรี้ยว kefir (หรือในจำนวนเดียวกันของโยเกิร์ต) ครึ่งช้อนชาโซดาแนะนำ;
• เกลือและน้ำตาลละลายที่นั่น
• เทเนยละลายลงใน
• ช้าลงในแป้งชิ้นส่วนเล็ก ๆ จะถูกเพิ่มในปริมาณ 300 กรัม
• แป้งจะทำให้สุกในที่เย็น

ไส้เตรียมในไม่กี่นาที: 350 กรัมของเนยแข็งเป็นพื้นกับ 2 ช้อนโต๊ะครีมและเนยนุ่ม

แป้งแบ่งออกเป็นสี่ส่วน เค้กทำจากกันและหนึ่งในสี่ของไส้อยู่ตรงกลาง รวบรวมขอบไว้ในถุง ผลิตภัณฑ์แบนด้วยมือและปรับให้เรียบเล็กน้อยด้วยหมุดกลิ้ง ความหนาสุดท้ายประมาณ 1.5 เซนติเมตร

Khachapuri ทอดโดยไม่มีไขมันและเสิร์ฟพร้อมเนย

Abkhazian ชีสเค้กในกระทะ

 

เค้กเนยแข็งแสนอร่อยในกระทะออกมาตามสูตร Abkhazian ใน Abkhazia นั้นจานนี้เรียกว่า "achash"

ขั้นตอนแรกคือเตรียมเชื้อ:

• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 1 ช้อนชาน้ำตาลและแป้งเล็กน้อยละลายในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อย
• ผสมและใบไม้เป็นเวลา 20 นาที

เมื่อ sourdough เริ่มเดือดคุณสามารถเริ่มเตรียมแป้งได้:

• แป้ง 1 กิโลกรัมจะถูกร่อนลงในชามโดยตรง
• ทำหลุมที่ด้านบน;
• เชื้อเทลงในหลุม;
• ทุกอย่างถูกใส่เกลือ
• 2 ไข่ขับเคลื่อน
• โยเกิร์ตไขมัน 500 มิลลิลิตรและเนยละลาย 200 กรัมเทลงในส่วนเล็ก ๆ
• แป้งถูกตั้งค่าในเย็นเพื่อทำให้สุก

ในขณะเดียวกันการเตรียมการบรรจุ: 800-900 กรัมของชีส Adyghe สับและเค็มถ้าจำเป็น koloboks เดียวกันนั้นเกิดจากแป้งและชีสแยกกัน มีการม้วนโดโลโกะแป้งก้อนบรรจุจะซ้อนกัน ขอบเพิ่มขึ้น kulchek และบีบ ยังคงกลิ้งออกหนา 1-3 ซม.

Achash ทอดภายใต้ฝาในน้ำมัน ผลิตภัณฑ์มีความเขียวชอุ่มมาก

เค้กชีสมะเขือเทศกับผักใบเขียวในกระทะ

เค้กต้นตำรับอร่อยและสดใสได้มาจากแป้งคัสตาร์ดที่ทำขึ้นจากน้ำมะเขือเทศ

แป้งสำหรับแพนเค้กมะเขือเทศและชีสทำดังนี้:

• น้ำมะเขือเทศ 400 มล. น้ำ 400 มล. และเกลือเล็กน้อยนำไปต้มกับน้ำมันพืช 8 ช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมจะถูกลบออกจากไฟ
• แป้ง 800 กรัมค่อยๆเทลงในของเหลวร้อน
• ทุกอย่างถูกนวดและระบายความร้อนได้ดี

แป้งจะถูกแบ่งและเค้กขนาดเล็กจะเกิดขึ้น ตรงกลางของแต่ละส่วนจะถูกวางไว้ส่วนหนึ่งของไส้ที่เตรียมจากชีสขูด 600 กรัมและผักสับอื่น ๆ ขอบเพิ่มขึ้นและหยิก ผลิตภัณฑ์แบนด้วยมือ หลังจากการทอดจะเทน้ำมันร้อน

ขนมปังแฟลตเบอรี่อิตาเลี่ยนกับชีสและสมุนไพรในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน

 

Tortilla อิตาลีเรียกว่า Focaccia อาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิมนี้ง่ายต่อการเตรียมและมีให้เลือกหลากหลาย

Focaccia จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีต่อไปนี้:

• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 2 ช้อนชาจะละลายในน้ำอุ่น 1 ถ้วยเกลือและน้ำตาลจะถูกเติมในปริมาณที่กำหนด
• ผสมแป้ง 200 กรัมปิดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นในเวลาอันสั้น
• เพิ่มแป้ง 200 กรัมและน้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ
• ทุกอย่างถูกนวดให้เป็นเนื้อเดียวกันปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและยืนอยู่ในความร้อนอีกเล็กน้อย
• แป้งสาลีที่ได้รับการบดอัดเป็นครั้งสุดท้าย
• เค้กกำลังกลิ้งออกมา

จากนั้นพวกเขาจะทอดด้านหนึ่งและพลิก ด้านบนของขนมปังปิ้งวางไส้ทำจากชีสขูด 300 กรัมผสมกับสมุนไพรสับและต้นมาเจอแรม Focaccia มาพร้อมความพร้อมใต้ฝา

tortillas เผ็ดกับชีสรมควันและสมุนไพร

 

นี่เป็นเค้กรุ่นอื่นที่เพิ่มชีสโดยตรงระหว่างการทอด ความสอดคล้องของแป้งสำหรับพวกเขาเป็นเหมือนแป้งสำหรับชุบแป้งทอด

มันถูกเตรียมโดยการผสมแป้งสาลี 6 ถ้วยตวงเคฟเฟีย 900 มล. ไข่ 2 ฟองเกลือและน้ำตาล ใน kefir โซดา 2 ช้อนชาจะชำระล่วงหน้า

ในขณะที่แป้งกำลังยืนอยู่ในความเย็นชีสรมควัน 600 กรัมจะถูกลูบและผสมกับเขียวสับจำนวนหนึ่ง พริกไทยร้อนจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมเพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืชเทลงในกระทะอุ่นได้ดี แป้งวางบนมัน เมื่อมันมีสีน้ำตาลและฟองเล็กน้อยส่วนผสมชีสจะถูกวางไว้ด้านบน จากนั้นก็เติมแป้งอีก 2-3 ช้อนแล้วเค้กก็จะไหลกลับ

เสิร์ฟผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยครีม

เค้กชีสนมเปรี้ยว

การรวมกันของคอทเทจชีสและชีสในไส้เค้กนั้นไม่น่าที่จะทิ้งไว้เฉยๆและแป้งสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ก็เตรียมไว้อย่างรวดเร็ว:

• แป้งสาลี 450 กรัมผสมเกลือและโซดา 1 ช้อนชา
• เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะและน้ำมัน kefir 300 มิลลิลิตรเทลงในแป้งนวดแป้ง
• นวดเสร็จแล้วก็ใส่แป้ง
• แป้งไปพัก 15 นาที

ขณะนี้กำลังเตรียมการเติม ชีสเฟต้า 150-200 กรัมจะถูกลบออกจากน้ำเกลือและนวดด้วยชีสกระท่อม 1 ซอง พวงของสีเขียวและขนนกสีเขียวสองสามต้นถูกบดขยี้และเพิ่มลงในส่วนผสมของชีสนมเปรี้ยว

เค้กทรงแบนจะเกิดขึ้นจากแป้ง ในแต่ละการวางไส้เล็กน้อย ขอบถูกดึงด้วย kulchek เค้กกลิ้งออกมาพร้อมกับหมุดกลิ้งและส่งไปยังกระทะ

หลังจากทอดให้บริการด้วยน้ำมันร้อน

Tortilla ชีสกับเนื้อในกระทะ

Tortilla ทอดกับชีสและเนื้อสัตว์เป็นอาหารที่แสนอร่อยที่สามารถทดแทนอาหารเย็นได้ ในการใช้สูตรคุณจะต้อง 2 ถ้วยเนื้อต้มกับเนื้อวัวหรือหมูสับ

ในบางรุ่นของสูตรเนื้อต้มสับถูกเสนอเพื่อแทนที่ด้วยเนื้อสับดิบ อย่างไรก็ตามในการกรอกมันไม่ได้อบมากเกินไปดังนั้นจึงควรผัดก่อน

ชีสและเนื้อเค้กเตรียมในแบบเดียวกับชีสและเค้กแฮม

• ใน 2 แก้วของ kefir 1 ช้อนชาโซดาดับ;
• น้ำตาลและเกลือละลายใน kefir (เพื่อลิ้มรส);
• เทชีสขูด 2 ถ้วย;
• ใส่แป้งสาลี 4 ถ้วยในชิ้นส่วนเล็ก ๆ
• แป้งไปทำให้สุกในเย็น
• หลังจาก 2 ชั่วโมงรูปแบบเค้ก;
• ในช่วงกลางของแต่ละบรรจุเนื้อถูกวางขอบจะถูกรวบรวมด้วยถุงและบีบ;
• ผลิตภัณฑ์จะแบนอีกครั้งด้วยพินกลิ้งเล็กน้อย

หลังจากย่างให้บริการโดยการเทน้ำมันร้อน

เค้กชีสกับไก่ในกระทะ

มีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง แต่ไม่น่าพึงพอใจน้อยคือ Tortilla กับชีสและไก่

แป้งถูกนวดด้วยเทคโนโลยีเดียวกันและเพื่อความหลากหลายและการลดแคลอรี่เพิ่มเติมแทนที่จะเป็นแป้งสาลีคุณสามารถใช้ข้าวไรย์:

• ใน 4 ถ้วย kefir 2 ช้อนชาโซดาดับ;
• น้ำตาลและเกลือละลายที่นั่น (เพื่อลิ้มรส);
• เทชีสขูด 4 ถ้วย
• แป้งข้าวไรย์ 4 ถ้วยถูกเติมในชิ้นส่วนเล็ก ๆ
• ในขั้นตอนการนวดแป้งข้าวสาลีจะค่อยๆเทลงในปริมาตรที่แป้งอยู่ห่างจากมือ
• แป้งไปทำให้สุกในเย็น
• หลังจาก 2 ชั่วโมงรูปแบบเค้ก;
• ตรงกลางของแต่ละชิ้นเป็นไส้ที่ทำจากเนื้อไก่ต้มสับ (ต้องใส่แก้วประมาณ 3 แก้ว) และผักชีลาวสับ
• ขอบจะถูกรวบรวมด้วยกระเป๋าและดึง;
• ผลิตภัณฑ์จะแบนอีกครั้งด้วยพินกลิ้งเล็กน้อย

สโคนจะโรยด้วยเมล็ดงาและหลังจากการทอดเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันร้อน

ย่อ

แพนเค้กกับชีสในกระทะ - นี่เป็นวิธีที่ดีในการเปลี่ยนเมนูประจำวัน พวกเขาดีทั้งของตัวเองและนอกจากอาหารจานร้อนแทนขนมปัง เค้กชีสมีข้อเสียเพียงสองข้อ ครั้งแรก - พวกเขาจะต้องกินร้อนหรืออบอุ่นอย่างน้อย ที่สอง - "ถ้าเป็นเช่นนั้นพวกเขาจะไม่ได้อยู่ที่นั่นทันที"