หากคุณเตรียมม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจเป็นครั้งคราวสำหรับครอบครัวของคุณนี่ไม่ได้หมายความว่าคุณเป็นแม่บ้านที่ยากจน เพียงให้ความสำคัญกับเวลาของคุณไม่ใช่เพื่อทำลายคุณภาพและผลประโยชน์ การปรุงอาหารจานนี้เร็วกว่ากะหล่ำปลีธรรมดามาก - คุณไม่จำเป็นต้องรูขุมขนเหนือ "ซองจดหมาย" ของใบกะหล่ำปลีและคนทำที่บ้านมีความสุขกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมเสมอ
เนื้อหาวัสดุ:
รุ่นคลาสสิค
ที่ง่ายที่สุด
ในความเป็นจริงมีหลายวิธีที่จะทำม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจในเตาอบ แต่พวกเขาทั้งหมดเป็นรูปแบบของอาหารแบบดั้งเดิมสูตรที่อาจเป็นที่รู้จักกันทั้งหมด สิ่งที่จำเป็นสำหรับจานคลาสสิก (และที่ง่ายที่สุด) คืออะไร?
ใช้:
- 0.5 กิโลกรัมเนื้อสับ (หมู, เนื้อวัวผสมหรืออื่น ๆ );
- 250 กรัมข้าว (ต้ม);
- กะหล่ำปลีหนึ่งในสี่กิโลกรัม
- หัวหอมหนึ่ง;
- หนึ่งลูกอัณฑะดิบ (ไม่จำเป็น);
- ครีม (แก้ว);
- น้ำมันดอกทานตะวัน (สูงสุดสามช้อนโต๊ะ);
- พริกไทยป่น (สีดำ) และเกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
ตอนนี้เรากำลังติดตามแผนอย่างง่ายทีละขั้นตอน
- ใช้ชามลึกพอสมควรลดเนื้อสับลงไป
- กะหล่ำปลีเล็กจิ๋ว เราทำความสะอาดในกระทะย่างเทน้ำเล็กน้อย (ไม่เกินสองช้อนโต๊ะ) และเกลือ สตูว์เป็นเวลาสั้น ๆ เกือบห้าหรือหกนาที
- อย่าคลุมด้วยฝา เมื่อของเหลวระเหยและกะหล่ำปลีสูญเสียปริมาณและปวกเปียก - ปิด
- เราย้ายผักไปเป็นกระชอน - ความชื้นที่เหลืออยู่ที่นั่นและกะหล่ำปลีเย็นลง
- ในขณะเดียวกันเราก็รับข้าว ต้มเบา ๆ (เพื่อไม่ให้นิ่ม แต่ยังแข็งพอ) เมื่อเย็นแล้วนำไปบดเนื้อ
- เราส่งเกลือพริกไทยกะหล่ำปลีไปที่ "บริษัท " เดียวกัน เราขับรถในไข่เทหอมหัวใหญ่สับละเอียด
- เราผสมชิ้นงานให้เข้ากันดี Sculpt cutlets
- เราวาง (แต่ไม่ใกล้ชิด) บนแผ่นอบน้ำมันที่เตรียมไว้ ย้ายไปที่เตาอบ (ความร้อนอยู่ที่ 250 C) ที่นั่นกะหล่ำปลีของเราควรใช้เวลาประมาณ 15 นาที
- หลังจากนี้คุณจะต้องได้รับแผ่นอบโดยไม่ต้องงดเว้นครอบคลุม "cutlet" แต่ละชนิดด้วยครีมเปรี้ยว และอีกครั้ง - ในเตาอบประมาณยี่สิบนาที แต่อุณหภูมิจะลดลงเหลือ 180 - 200 C
- เวลาหมดลง - เราได้รับและเลี้ยงดูครอบครัว
ก่อนที่จะใส่กะหล่ำปลียัดไส้ในเตาอบบางครั้งพวกเขาก็ทอดนิดหน่อยในกระทะ แต่คุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน
ซับซ้อนและ "เคร่งขรึม" มากขึ้น
นี่คือสูตรดั้งเดิมอีกอย่าง การเตรียมอาหารนั้นยากหน่อย แต่มันดูแข็งแรงกว่าและเหมาะไม่เพียง แต่สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นในวงครอบครัว แต่มันจะเหมาะสมบนโต๊ะเทศกาล
ดังนั้นวางด้วยมือ:
- เนื้อสับ (ประมาณ 1.0 กก.)
- กะหล่ำปลีหนึ่งปอนด์ (รับกระรอกสีขาว);
- ไข่;
- ธัญพืชครึ่งแก้ว
- พริกหวาน
- สองหัวโค้ง;
- แครอทขนาดใหญ่ที่แข็งแกร่ง
- เครื่องปรุงรส: กระเทียมพริกไทย (ดำ) พริกไทยใบโหระพาแห้ง (ครึ่งช้อนชา)
- ผักใบเขียว
จากนั้นทำอาหารต่อ
- ต้มข้าว (ควรค้างไว้) เราล้างในกระชอนและทิ้งไว้ให้เย็น
- เราสับกะหล่ำปลี (ถ้าเป็นไปได้อย่างประณีตมาก)
- ในกระทะลดการบรรจุลง เราส่งข้าวที่นั่น (ไม่ร้อนอีกแล้ว) ใบโหระพาพริกไทยป่น เราผสมมวลอย่างเหมาะสมแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ หลังจากที่เราให้พวกเขามีรูปร่างของลูก (ลูกชิ้น)
- เชื่อมลูกของเราเบา ๆ นั่นคือเราใส่ในน้ำเดือดและนำออกทันทีที่ลูกชิ้น "จับ" จากด้านบนและสว่าง เราไม่ได้เทน้ำ - มันจะมีประโยชน์ในภายหลัง
- เราจุดเตาอบและในขณะที่เครื่องทำความร้อนเราใช้แผ่นอบลึกหรือภาชนะขนาดใหญ่สำหรับการอบ
- เราเคลือบน้ำมันพืชด้านล่างและคลุมด้วยกะหล่ำปลี (ใช้ประมาณ 2/3)
- ด้านบนเป็นลูกชิ้นแล้วเลเยอร์ของกะหล่ำปลีที่เหลืออยู่
- ปรุงหัวหอมพริกสดและแครอท อันแรกถูกสับละเอียดอย่างที่สองหั่นเป็นก้อนและแครอทจะถูกส่งผ่านตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดใหญ่ จากนั้นเราก็ดับไฟทั้งหมด (ไม่เกินสี่นาที) ด้วยน้ำมันพืชน้ำ (น้อยมาก) และวางมะเขือเทศ
- เราวางผักที่เคี่ยวในชั้นบนของกะหล่ำปลีแล้วราดด้วย "น้ำซุป" จากลูกชิ้น
- ครอบคลุมจานด้วยกระดาษฟอยล์ ดังนั้นควรใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงในเตาอบร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส
- เราแจกจ่ายกะหล่ำปลีม้วนขี้เกียจลงบนจานอันสวยงามโรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพรเพื่อปรุงแต่งและตกแต่ง เราเชิญแขกมาที่โต๊ะ
สิ่งนี้น่าสนใจ: กะหล่ำปลีขี้เกียจม้วนในหม้อหุงช้า
ปรุงรสด้วยซอสครีมเปรี้ยว
ตัวเลือกการทำอาหารนี้มีความซับซ้อนกว่าตัวก่อนหน้าเล็กน้อย อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับเทคโนโลยีการสร้างลูกชิ้นในซอสเขาจะไม่เป็นเช่นนั้น และเวลาและความพยายามที่ใช้ไปจะเปลี่ยนเป็นอาหารที่สวยงามชุ่มฉ่ำหอมและคำชมเชยจากครอบครัว
เรารวบรวมส่วนผสมที่จำเป็น:
- 0.5 กิโลกรัมกะหล่ำปลี
- เนื้อสัตว์สับละเอียดหนึ่งกิโลกรัม
- หัวหอมใหญ่
- ข้าว (แก้ว);
- ขนมปังป่น
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- พริกไทยดำ½ช้อนชา
- วางมะเขือเทศ (พอสี่ช้อนโต๊ะ);
- ครีม (ไม่เหนียวมาก) - 500 กรัม
นอกจากนี้เราจะปฏิบัติตามแผนอย่างเคร่งครัด
- เราเริ่มด้วยข้าว: ต้ม (จนสุกครึ่ง) ในน้ำเค็ม, เอนกายในกระชอน เราล้างใต้ก๊อกน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
- เราต้องการความนุ่มโดยไม่มีความขมขื่นกะหล่ำปลี ดังนั้นเราจึงเปลี่ยนเป็นแท่งเล็ก ๆ ประมาณสามนาทีเติมน้ำเดือดที่ด้านบน
- ในขณะเดียวกันก็สับหัวหอมอย่างประณีต - มันจะเป็นการเติมเนื้อสับ เช่นพริกไทยดำเกลือข้าวเย็นและไข่ดิบ
- ส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการผสมอย่างทั่วถึง เราทำชิ้นส่วนขนาดใหญ่ของพวกเขาฝ่ามือตัดแต่ละชิ้นในเกล็ดขนมปัง
- ทอดในน้ำมันที่เดือดเกือบ เมื่อเราเห็นเปลือกสีน้ำตาลทั้งสองด้านเรา "ย้าย" ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจที่เกือบพร้อมไปยังแผ่นอบ
- เทลงในซอสครีมเปรี้ยวรวมกับน้ำพริกเผา
- ถึงเวลาแล้วที่จะส่ง "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป" ไปยังเตาอบที่มีอุณหภูมิสูงถึง 180 องศา - ประมาณ 40-50 นาที
- ถึงเวลาแล้วม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจของเราในเตาอบพร้อมกับซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวพร้อม
หากคุณต้องการให้รสชาติของความสว่างแล้ว สับต้องผสมกับเครื่องปั่นไม่ใช่ด้วยตนเอง
สูตรขี้เกียจที่สุด
เมื่อไม่มีเวลานั่งในครัวเป็นเวลานานและคุณยังต้องการทานอาหารกลางวันแสนอร่อยม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจที่ขี้เกียจที่สุดคือสิ่งที่คุณต้องการ ผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการเป็นสินค้าที่ธรรมดาที่สุดและใช้เวลาน้อยลง
ใช้:
- เนื้อสับ 500 กรัมจากเนื้อสัตว์ใด ๆ
- ข้าวครึ่งแก้ว (แห้ง);
- จาก 600 ถึง 700 กรัมกะหล่ำปลี;
- Morkovin;
- สองหัวหอม;
- กลีบกระเทียมสองหรือสาม
- น้ำมะเขือเทศ (แก้ว) หรือวางมะเขือเทศ (สองสามช้อนโต๊ะ);
- ชุดเครื่องเทศ: lavrushka (สองสามใบ), ออลสไปซ์ (2-3 ถั่ว), พริกไทยดำป่นและปาปริก้า (ตามความต้องการ);
- สีเขียว;
- เกลือ
- น้ำซุปหรือน้ำ (แก้วพอ);
- น้ำมันพืช
คุณสามารถเริ่มที่จะ "ขี้เกียจ"
- ต้มน้ำใส่เกลือเล็กน้อยแล้วเทข้าว สิบนาทีก็เพียงพอแล้วที่เขาจะได้อยู่ในสภาพที่ถูกต้อง
- เราจัดการกับผัก เราตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ประมวลผลแครอทด้วยกระต่ายขูดหยาบหัวหอมกระเทียมและสมุนไพรที่หั่นให้เล็กที่สุด
- เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ (หรืออะไรก็ตามที่อยู่ในบ้าน) เมื่อมันเริ่มเดือดให้เทแครอทและหัวหอม ในเวลาประมาณห้านาทีเราเติมเต็ม "สังคม" ด้วยเนื้อสับ (มันเค็มแล้วและปรุงรสด้วยพริกไทย) ทอดประมาณสิบนาที
- สามนาทีถัดไป - เนื้อสับห้าแครอทและหัวหอมจะใช้ใน "บริษัท " ของข้าว ในตอนท้ายกระเทียมจะเข้าร่วมกับพวกเขา
- จากนั้นเราก็นำกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยใส่กะหล่ำปลีลงไปหนึ่งชั้น (เราจะเก็บส่วนเล็ก ๆ ไว้) ถัดไป - ชั้นของเนื้อสับ, ใบกระวานชั้นบน, ลูกปัดของเครื่องเทศ, ปาปริก้า ทำ "โครงสร้าง" ของเศษผักกาดขาวให้สมบูรณ์
- เพิ่มน้ำซุปน้ำมะเขือเทศ (หรือพาสต้าเจือจางด้วยน้ำ) ตอนนี้คุณต้องใช้เวลา 20 - 25 นาที
- ในตอนท้ายเราจะส่งตู้คอนเทนเนอร์ไปยังเตาอบ หลังจาก 10 - 12 นาทีนำออกมาแล้วโรยด้วยสมุนไพร
ด้วยแชมเปญดอง - ฉ่ำและน่าพอใจ
โดยหลักการแล้วสามารถใช้เห็ดชนิดใดก็ได้ แต่แชมเปียนจะอ่อนโยนกว่าคนอื่น ๆ และมีแนวโน้มที่จะปรุงอาหาร และผักดองจะให้ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจที่มีรสชาติดั้งเดิมและความเต็มอิ่ม จานกับพวกเขาเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารกลางวันร้อนหรือเย็น
เตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ใบกะหล่ำปลี (เพียงพอ 300 กรัม);
- 0.5 กิโลกรัมเนื้อสับ
- แชมเปญดองดอง - 0.1 กก.
- ซีเรียลข้าว - แก้ว;
- สามมะเขือเทศและกลีบกระเทียม
- หัวหอมและพริกหวาน - ทีละครั้ง;
- วัดแป้งสี่ช้อนโต๊ะ, ครีม (ไขมัน 25%) และวางมะเขือเทศ;
- น้ำ - 200 มล.;
- เกลือพริกไทยป่นสมุนไพร - ตามความชอบ
วิธีการทำอาหารเป็นแบบนี้
- ข้าวที่ผ่านการล้างอย่างละเอียดจะถูกส่งไปยังน้ำเดือดเค็ม เมื่อพร้อมครึ่งแล้วให้สะเด็ดน้ำออกจากนั้นล้าง groats ใต้ลำธารจากก๊อกและปล่อยให้เย็น
- เราแปรรูปผัก กะหล่ำปลีไม่นานจนกว่ามันจะนุ่มปรุงอาหารเย็นและมีดสับอย่างประณีต จงสับหัวหอมอย่างละเอียดและแครอทก็จะกลายเป็นกระต่ายขูดหยาบ เราตัดมะเขือเทศเป็นแก้วและสับกระเทียมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้
- เราใส่ทั้งหมดนี้ลงในกระทะใส่น้ำมันวางบนเตา
- พริกไทย (ไม่มีพาร์ทิชันและเมล็ดหั่นเป็นก้อน) ทอด
- เราใส่เนื้อสับลงในชามลึกกะหล่ำปลีเห็ดดองข้าวและแครอทบางต้นหอม อย่าลืมเกี่ยวกับเกลือและพริกไทยป่น เราเปลี่ยนองค์ประกอบให้เป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เรากลิ้งลูกชิ้นเล็กออกไป เรา“ อาบน้ำ” พวกเขาในแป้งและทอดพวกเขาในกระทะด้วยน้ำมันพืช
- เมื่อเป็นสีน้ำตาลให้ทำ "เลเยอร์เค้ก" เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ใช้จานอบลึกน้ำมันกับไขมัน ที่ด้านล่างสุดเราใส่ลูกชิ้นเนื้อสับ เมื่อพวกเขา - ชั้นของหัวหอมกับแครอท เพิ่มเติม - วงกลมมะเขือเทศพริกหวานทอดและกระเทียมสักหยด จากนั้น - การเลี้ยวของลูกชิ้นอีกครั้ง ดังนั้นในเลเยอร์จนกว่าเราจะใช้ทุกอย่าง ในเวลาเดียวกันเราพยายามทำเลเยอร์สุดท้ายจากผัก
- ตอนนี้ทำซอส กระบวนการนี้ง่ายมาก: เรารวมครีมและซอสมะเขือเทศจากนั้นผสมกับน้ำ องค์ประกอบจะต้องเป็นพริกไทยและเกลือ
- เติมน้ำเกรวี่ของเราด้วยกะหล่ำปลีและใส่ในเตาอบ (ที่ 180 องศา)
- ประมาณครึ่งชั่วโมงต่อมากลิ่นหอมน่ารับประทานจะ“ แจ้ง” ว่าทุกอย่างพร้อมแล้ว
- เรานำออกมาเทครีมและตกแต่งด้วยสมุนไพร
หากคุณเพิ่มบวบลงในกะหล่ำปลีรสชาติของจานจะออกมาละเอียดยิ่งขึ้น
พัฟตุ๊กตาขี้เกียจ
นี่ไง! ไม่จำเป็นต้องปั้น“ ไส้” หรือเสียเวลาในการกลิ้งลูกชิ้น ดังนั้นเราอ่านวิธีทำม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจในเตาอบคล้ายกับพัฟและไม่หลอกตัวเองด้วยการปรุงที่ไม่จำเป็น
เราจะมามีประโยชน์:
- หัวกลางของกะหล่ำปลี:
- 750 - 800 กรัมเนื้อสับ (ปรับถ้าเป็นพื้นจากเนื้อไก่งวง);
- ครีม 500 กรัม (ไม่มันมากเกินไป);
- น้ำหนึ่งแก้วครึ่ง
- ซีเรียลของข้าว - ครึ่งแก้ว
- วางมะเขือเทศ - 100 กรัม
- พริกไทยป่นเกลือ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับเฉื่อยชากะหล่ำปลียัดไส้เช่นนี้เราปรุงทั้งกะหล่ำปลีเพื่อให้ใบอ่อนลงอย่างทั่วถึง
มิฉะนั้นแม้การดับที่ตามมาจะไม่ช่วยพวกเขาจากความฝืดที่ไม่จำเป็น
เราปฏิบัติตามคำแนะนำ
- นำกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้เย็นแล้วแยกใบ หากเส้นเลือดยังคงแข็งอยู่ให้ขับไล่พวกมัน
- ต้มข้าวในน้ำเค็ม แต่ไม่ได้จนกว่าจะสุก มันควรจะชื้น
- ในจานปริมาตรรวมเนื้อสับข้าวและเครื่องเทศทั้งหมด เราสร้างองค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เรากำลังสร้างสถานีบริการน้ำมัน (เราดูอัลกอริทึมในสูตรก่อนหน้านี้)
- เทน้ำเกรวี่สองสามช้อนเทลงในกระทะลึก เราวางใบกะหล่ำปลีในนั้น จากนั้นปิดด้วยชั้นบาง ๆ ของเนื้อสับ ราดด้วยซอส จากนั้นเราจะทำซ้ำลำดับของเลเยอร์จนกว่าผลิตภัณฑ์จะหมด คุณได้รับเนื้อสับสามชั้นและกะหล่ำปลีสี่ชั้นหรือไม่? จากนั้นทุกอย่างจะถูกต้อง
- ชั้นสุดท้ายคือ "ปก" ของฟอยล์ ตอนนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง - ในเตาอบ (ที่มีอุณหภูมิ 200 องศา)
- เราได้รับมันแบ่งออกเป็นส่วน (ในบริบทมันดูสวยงามมาก) และยอมรับความกตัญญูสำหรับลักษณะที่น่าสนใจและรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ
