เลนินกราดดอง - 7 ขั้นตอนตามสูตรขั้นตอน

Leningradsky pickle เป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมซึ่งเป็นที่จดจำอย่างดีจากผู้ที่พบยุคโซเวียต ในช่วงสหภาพโซเวียตในสถานประกอบการจัดเลี้ยงซุปนี้เป็นข้อบังคับในเมนูอาหารจานแรก พิจารณารูปแบบที่น่าสนใจที่สุดของดองในตำนาน

การเตรียมส่วนประกอบสำหรับการเตรียมอาหารจานแรก

ตามสูตรต่าง ๆ ของดองส่วนประกอบต่อไปนี้ทำให้น่าจดจำและอร่อยโดยมีการเตรียมอย่างถูกต้อง:

• ผักดอง - ผักเป็นอิสระจากผิวหนังและเมล็ดหลังจากที่พวกเขาถูกตัดเป็นเส้นหรือคอร์เซ็ต;
• น้ำซุป - จัดทำขึ้นในเครื่องหรือเนื้อสัตว์ซึ่งถูกล้างทำความสะอาดภาพยนตร์และสารตกค้างในเลือด จากนั้นซุปจะสุกหลังจากแช่อวัยวะภายในเป็นเวลานานหรือทันที
• หัวหอมและแครอท - ผักสับและผัด;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - ล้างและแช่ในน้ำตลอดทั้งคืนซึ่งช่วยให้ธัญพืชที่จะขยายตัวได้ดี

หากคุณเตรียมส่วนประกอบอย่างถูกต้องผลลัพธ์ของงานจะไม่ทำให้ผิดหวัง

สูตรคลาสสิกสำหรับเลนินกราดดอง

พื้นฐานของการดองคือผักดองและดองซึ่งซุปเป็นหนี้ชื่อของมัน

ส่วนผสม:

• น้ำซุป 1.5 ลิตร
• น้ำเกลือ 250 มล.
• 4 ผักดอง;
• ข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัม
• 3 หัวมันฝรั่ง
• แครอท;
• รากผักชีฝรั่ง
• ill พวงของผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน;
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• วางมะเขือเทศ 30 กรัม
• เกลือเครื่องเทศและน้ำมันดอกทานตะวัน

ขั้นตอนการทำอาหารขั้นพื้นฐาน:

1. ซีเรียลที่เตรียมไว้และมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจะถูกจัดวางในน้ำซุปเดือด
2. ก้อนหัวหอมจะถูกผสมลงในกระทะซึ่งมีการเพิ่มชิปแครอทหลังจาก 5 นาทีและหลังจากเวลาเดียวกัน - วางมะเขือเทศเกลือและพริกไทย
3. หลังจากน้ำซุปเดือดน้ำสลัดหัวหอมจะถูกส่งไปยังกระทะและหลังจาก 15 นาที - แตงกวาตุ๋น
4. ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีเครื่องเทศจะถูกจัดวางในดอง

ในการเพิ่มเครื่องเทศลงในซุปเทน้ำเกลือที่ต้ม

หุงข้าว

แม้ว่าข้าวบาร์เลย์จะถูกนำเสนอในสูตรคลาสสิกของผักดอง แต่ก็สามารถแทนที่ด้วยธัญพืชข้าวที่น่าประทับใจสำหรับเด็ก

ส่วนผสม:

• น้ำ 2 ลิตร
• ½กิโลกรัมเนื้อในกระดูก;
• 2 หัวหอม;
• ใบกระวาน;
• แตงกวาดอง;
• 3 หัวมันฝรั่ง
• วางมะเขือเทศ
• ข้าว 80-100 กรัม
• เกลือและเครื่องเทศ

ความคืบหน้า:

1. เนื้อต้มจนนุ่มหลังจากที่น้ำซุปกรองและเนื้อถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ก้อนมันฝรั่งและข้าวล้างถูกส่งไปยังน้ำซุปเดือด
3. หัวหอมสับและผัดจนโปร่งใสหลังจากที่เพิ่มแตงกวาและพาสต้าขี้กบ
4. ทอดและเครื่องเทศวางในกระทะพร้อมมันฝรั่ง
5. หลังจากความโกลาหล 5 นาทีดองจะย้ายไปที่โต๊ะ

สามารถวางเนื้อบนจานหรือส่งคืนก่อนเสิร์ฟในหม้อพร้อมซุป

สูตรที่คล้ายกัน: ดอง

ในสต็อกไก่

แฟน ๆ ของเนื้อสัตว์ในอาหารจะชอบสูตรอาหารที่ใช้ไก่มากกว่า 500 กรัมสำหรับซุป

ต้องมี:

• น้ำ 2 ลิตร
• หัวหอม;
• ใบกระวาน;
• 3 ผักดอง;
• 3 หัวมันฝรั่ง
• วางมะเขือเทศ
• ข้าวบาร์เลย์ไข่มุกหนึ่งกำมือ
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• ครีม
• เกลือและเครื่องเทศ

วิธีทำอาหารดองกับไก่:

1. เนื้อสัตว์ถูกสกัดจากน้ำซุปที่เสร็จแล้วหลังจากนั้นน้ำซุปจะถูกกรอง
2. ในอีกความจุหนึ่งจนกระทั่งพร้อมซีเรียลจะถูกต้มและเอนลงในกระชอนล้าง
3. ในกระทะฟรีหลังจากซีเรียลจะมีการต้มแตงกวาสับเป็นเวลา 7 นาที
4. หอมหัวใหญ่กับมะเขือเทศวางเตรียมไว้สำหรับทอด
5. เวดจ์มันฝรั่งและไก่เรียงเป็นเส้นใยจะถูกส่งไปยังน้ำซุปต้มใหม่
6. หลังจากผ่านไป 15 นาทีจะมีการทอดและแตงกวาในน้ำซุป
7. ในตอนจบหลักสูตรแรกจะถูกเติมเต็มด้วยธัญพืชสำเร็จรูปและสมุนไพรสับ

นี่คือสูตรด่วน: ซุปไก่ปรุงสุกไม่เกิน 40 นาที

เลนินกราดสไตล์ดองในหม้อหุงช้า

ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยคุณสามารถปรุงอาหารไม่เพียง แต่อาหารจานหลักเท่านั้น

ส่วนผสม:

• เนื้อกระดูก 600 กรัมในกระดูก
• มันฝรั่งปริมาณเท่ากัน
• 3 ผักดอง;
• หัวหอม;
• แครอท;
• ข้าวบาร์เลย์มุก
• เกลือเครื่องเทศและสมุนไพร

วิธีการปรุงอาหารดองในเลนินกราด:

1. ผักสับ
2. groats จะถูกล้างและผสมในน้ำ
3. ส่วนผสมทั้งหมดวางในชามที่มีน้ำ 2 ลิตรเท
4. อุปกรณ์ถูกตั้งค่าเป็นโหมด "ซุป" ด้วยเวลาทำอาหาร 60 นาที

หลังจากเสียงบี๊บคุณสามารถบดดองด้วยสมุนไพรสับเพื่อเพิ่มรสชาติ

กับไตและข้าวบาร์เลย์

ผักดองกับไตถือเป็นหนึ่งในอาหารที่เก่าแก่ที่สุดที่เสิร์ฟแม้ในช่วงเวลาของการปกครองของจักรวรรดิในรัสเซีย

ในการทำสูตรให้สมบูรณ์คุณจะต้อง:

• 600 กรัมไตเนื้อ
• มันฝรั่งปริมาณเท่ากัน
• 3 ผักดอง;
• หัวหอม;
• แครอท;
• ข้าวบาร์เลย์มุก 150 กรัม
• ชิ้นส่วนของเนยเทียม
• วางมะเขือเทศ 50 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 2 ลิตร
• เกลือเครื่องเทศและสมุนไพร

วิธีปรุงซุปดองด้วยข้าวบาร์เลย์มุก:

1. เครื่องในแช่และต้มประมาณ 20 นาทีหลังจากนั้นน้ำจะถูกแทนที่
2. เมื่อไตถูกเชื่อมพวกเขาจะถูกเอาออกบี้และสะสม
3. ข้าวบาร์เลย์และแท่งมันฝรั่งจะถูกส่งไปยังน้ำซุปซึ่งต้มจนนิ่มประมาณ 15 นาที
4. ในเวลานี้มีการเพิ่มแครอท - หัวหอมลงในกระทะซึ่งมีการเพิ่มมะเขือเทศและแตงกวา
5. หลังจากผ่านไป 5 นาทีน้ำสลัดจะไปถึงกระทะ
6. หลังจากระยะเวลาที่คล้ายกันซุปจะถูกเทลงบนจานที่วางไตไว้แล้วและปรุงรสด้วยครีม

ที่สำคัญ! เพื่อให้มันฝรั่งไม่แข็งตัวการใส่แตงกวาจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปหลังจากที่ผักแรกเตรียมไว้

สูตรตาม GOST

ทุกวันนี้ผู้คนจำนวนมากเชื่อมโยงช่วงเวลาแห่งประวัติศาสตร์ของโซเวียตเข้ากับยุคที่ไม่มีที่สิ้นสุดและความขาดแคลน แต่ก็มีข้อดีหลายอย่างที่เกี่ยวกับกลิ่นหอมที่อุดมสมบูรณ์ของผักดอง“ Leningradsky” เล่า

หากต้องการกระโดดเข้าสู่อดีตก็พอที่จะมี:

• น้ำซุป 2 ลิตร
• มันฝรั่ง 250 กรัม
• 2 ผักดอง;
• หัวหอม;
• แครอท;
• ข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัม
• วางมะเขือเทศ 50 มล.
• น้ำเกลือ 200 มล.;
• เกลือเครื่องเทศและสมุนไพร

วิธีการดำเนินการสูตรอาหาร:

1. เนื้อสัตว์จะถูกนำออกมาจากน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้วนำมาทุบเป็นชิ้น
2. ข้าวบาร์เลย์บวมถูกส่งไปยังน้ำซุปและปรุงเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากนั้นก็เพิ่มมันฝรั่งชิ้นและมันฝรั่งทอดหัวหอมลงไป
3. ก้อนแตงกวาจะถูกตุ๋นในกระทะที่แห้งพร้อมกับมะเขือเทศวางและหลังจากนั้น 10 นาทีจะถูกส่งไปยังซุป
4. หลังจาก 5 นาทีผักดองจะถูกเติมด้วยน้ำเกลือต้มกับใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ

เคล็ดลับ! ซุปซึ่งใช้เวลาประมาณ 20 นาทีจะมีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

ด้วย ventricles ไก่

รูปแบบที่น่าสนใจซึ่งดำเนินการจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:

• กระเพาะอาหารไก่ 500 กรัม
• น้ำเกลือ 150 มล.;
• 3 หัวมันฝรั่ง
• 3 ผักดอง;
• 2 หัวหอม;
• 2 แครอท;
• รากผักชีฝรั่ง
• ข้าวบาร์เลย์มุก 50 กรัม
• น้ำ 2 ลิตร
• เกลือเครื่องเทศและน้ำมันพืช

ขั้นตอนของการสร้าง:

1. ขึ้นอยู่กับการประมวลผลกระเพาะอาหารน้ำซุปอาหารที่เตรียมไว้ซึ่งหลังจากการสกัดของพวกเขาธัญพืชจะถูกส่งไปบวม
2. หลังจาก 25 นาทีมันฝรั่งสับและรากคื่นฉ่ายจะถูกเพิ่มเข้าไปในข้าวบาร์เลย์
3. จากแครอทและหัวหอมการทอดจะถูกจัดเตรียมซึ่งจะถูกนำเข้าไปในจานแรกหลังจากได้รับชิ้นมันฝรั่งที่อ่อนนุ่ม
4. แตงกวาจะถูกสับและปรุงรสจากนั้น 5 นาทีก่อนที่น้ำซุปจะพร้อมพวกเขาจะถูกส่งไปยังภาชนะที่บรรจุเครื่องเทศ
5. ในที่สุด, น้ำเกลือจะถูกเทลงในหลักสูตรแรก

Rassolnik เป็นจานที่มีกลิ่นหอมที่มีรสชาติสดใสที่หลากหลายเมนูแรกหลักสูตรรายสัปดาห์