ในอิตาลีผัดพาสต้ากับซอสและไส้ต่าง ๆ เป็นที่ชื่นชอบ ในประเทศของเราลาซานญ่าแบบคลาสสิกไม่เพียง แต่เพลิดเพลินไปกับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วยการผสมผสานอย่างลงตัวของเนื้อสับฉ่ำ, ชีสละลายและแผ่นแป้งพิเศษในปาก เพื่อให้จานอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้สูตรอาหารแบบดั้งเดิม

การปรุงอาหารแบบคลาสสิกด้วยซอสเบชาเมลและเนื้อสับ

ทุกคนชอบสูตรลาซานญ่าแบบคลาสสิกที่เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

  • เนื้อบิด (ครึ่งกิโลกรัม);
  • หัวหอมขนาดกลางหนึ่ง
  • วางมะเขือเทศ (80 กรัม);
  • มะเขือเทศ (สามเล็ก);
  • พริกหยวก (สีแดงหนึ่ง);
  • ชีสหนาแน่น (สองร้อยกรัม);
  • เกลือพริกไทย
  • แผ่นลาซานญ่า (เก้าชิ้น);
  • น้ำตาล (หยิกเล็ก ๆ )

สูตรการเติมทีละขั้นตอน:

  1. หัวหอมสับละเอียดจะผ่านในกระทะร้อนเป็นเวลาห้านาทีจนโปร่งใสและสีทองอ่อน
  2. การบรรจุจะถูกเพิ่มเข้าไปในนั้นและเคี่ยวจนครึ่งพร้อม
  3. เพื่อป้องกันไม่ให้ก้อนขึ้นรูปกวนเป็นครั้งคราว
  4. เพิ่มมะเขือเทศวางและทอดต่อไปอีกสองนาที
  5. ถัดไปใส่มะเขือเทศสับละเอียด
  6. ทอดจนของเหลวระเหยหมด
  7. ลดความร้อนให้น้อยที่สุดใส่เกลือและน้ำตาล
  8. เคี่ยวประมาณห้านาทีภายใต้ฝา สับพริกไทยอย่างประณีต ใช้กระต่ายขูดหยาบชีสเป็นพื้น

ทำอาหารซอสเบชาเมล

ในการทำเช่นนี้เราใช้ผลิตภัณฑ์บางอย่าง:

  • นมที่ไม่มีไขมัน (หนึ่งลิตร);
  • แป้ง (สามช้อนโต๊ะ);
  • ท่อระบายน้ำ น้ำมัน (70 กรัม);
  • มัสคาเทล (ที่ปลายมีด);
  • ปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

  1. ที่อุณหภูมิปานกลางละลายเนยจากครีม
  2. กวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ และผัด
  3. องค์ประกอบจะเปลี่ยนเป็นก้อน
  4. จากนั้นก็ค่อยๆเทนมและคนให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่
  5. ปรุงรสและเกลือเพิ่มเพื่อลิ้มรส
  6. โดยไม่ต้องหยุดผสมให้ได้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสม่ำเสมอ
  7. ซอสจะพร้อมหลังจากการระบายความร้อนที่สมบูรณ์

รวบรวมจานในขั้นตอน:

  1. เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาในการเบิร์นจานและการล้างแผ่นอบพวกเขาจึงวางฟอยล์และจากนั้นม้วนกระดาษลงบนด้านที่มันวาว
  2. เทซอสเบชาเมลลงไป
  3. กระจายแป้ง
  4. โรยหน้าด้วยซอสแจกจ่ายเนื้อสับและพริกไทย
  5. ดังนั้นทำซ้ำกับเลเยอร์ทั้งหมด
  6. แผ่นสุดท้ายจะถูกทาด้วยจาระบีกับซอสโดยไม่มีพื้นที่เปิด
  7. วางชีสขูดไว้ด้านบน นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มระหว่างเลเยอร์
  8. พวกเขาส่งจานไปอบประมาณ 30-40 นาที อุณหภูมิในการทำอาหารคือ 200 องศา

ถ้าลาซานญ่ากับเนื้อสับกระจายตัวเป็นรูปร่าง - นี่เป็นเรื่องปกติ

กับไก่และเห็ด

สูตรต่อไปนี้ใช้ bechamel อีกครั้ง ไส้ประกอบด้วยเห็ดและไก่แล้ว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

  • เนื้อสัตว์ปีก (ปอนด์);
  • ลาซานญ่าพาสต้า (เก้าชิ้น);
  • แชมเปญ (สี่ร้อยกรัม);
  • มะเขือเทศเค็ม (400 กรัม)
  • หัวหอม (สองหัว);
  • น้ำมันพืช (50 มล.);
  • ชีส (หนึ่งในสี่กิโลกรัม);
  • เครื่องเทศใส่เกลือ

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

  1. หัวหอมสับและผ่านในน้ำมัน
  2. ไก่สับเป็นชิ้น ๆ และเพิ่มความหอม ทอดประมาณสิบนาที
  3. เห็ดจะถูกล้างและหั่นเป็นชิ้น ใส่ในกระทะและเคี่ยวจนของเหลวเดือด ใส่เกลือเพื่อลิ้มรส
  4. ปอกเปลือกมะเขือเทศและสับให้เป็นเครื่องปั่น
  5. ขูดชีส
  6. ปรุงซอส Bechamel ตามสูตรก่อนหน้า
  7. อัดจาระบีแบบลึกด้วยน้ำมัน ควรเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยม
  8. Bechamel ถูกเทลงในแป้ง
  9. จากนั้นใส่เนื้อกับเห็ดราดซอสและโรยด้วยชีส
  10. ดังนั้นทำกับทุกชั้น
  11. ลาซานญ่าเทซอสมะเขือเทศและโรยด้วยชีส
  12. แบบฟอร์มจะถูกเก็บไว้ในเตาอบที่อุ่นประมาณสามสิบห้านาที

เปลือกโลกกรอบควรปรากฏขึ้นที่ด้านบน

ปรุงกับซอสโบโลเนส

สูตรอิตาเลียนแท้ๆเกี่ยวข้องกับการทำซอสโบโลเนส

ทำจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

  • เนื้อหมูสับและเนื้อวัว (กิโลกรัม);
  • ซอสมะเขือเทศ (30 กรัม)
  • หัวหอม (สองชิ้น);
  • กลีบกระเทียม (2-3 ชิ้น)
  • ท่อระบายน้ำ น้ำมัน (ช้อนขนาดใหญ่);
  • น้ำมันพืช (สามช้อนโต๊ะ);
  • พริกป่น
  • ผักชี, ผักชีฝรั่ง;
  • เกลือ

นอกจากส่วนประกอบเหล่านี้แล้วยังจำเป็นต้องเตรียมพาสต้า 9 แผ่นและฮาร์ดชีสสองร้อยกรัมรวมทั้งส่วนประกอบสำหรับซอสเบชาเมลตามสูตรก่อนหน้านี้

การเตรียมทีละขั้นตอน:

  1. หัวหอมสับในกระทะ
  2. โยนกระเทียมกดลงไปและเก็บไว้ในไฟประมาณหนึ่งนาที
  3. กระจายเนื้อสับและทอดจนนุ่ม
  4. เพิ่มมะเขือเทศวางลงไป ปรับปรุงรสชาติด้วยเกลือและพริกไทย
  5. กระจายผักใบเขียว ผัดและลบจากความร้อน
  6. เตรียมซอสเบชาเมล

ตอนนี้รวบรวมหม้อตุ๋น:

  1. กระจายพาสต้าที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ยอดนิยม - ส่วนหนึ่งของซอสโบโลเนส จากนั้นราดซอสสีขาว
  2. ดังนั้นรูปแบบแต่ละชั้น
  3. ชั้นสุดท้ายจะโรยด้วยชีสขูด
  4. ใส่ในเตาอบประมาณ 40-60 นาที
  5. โรยหม้อด้วยสมุนไพร

จานถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟ วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดเมื่อลาซานญ่า Bolognese เย็นลงเล็กน้อย

วิธีการปรุงลาซานญ่าผัก

ผู้ชื่นชอบอาหารอิตาเลียนและอาหารเพื่อสุขภาพจะได้เพลิดเพลินกับลาซานญ่าผักอย่างแน่นอน

มันทำจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

  • บวบ (200 กรัม);
  • มะเขือยาว (200 กรัม)
  • มะเขือเทศ (350 กรัม);
  • Parmesan (100 กรัม);
  • น้ำมันมะกอก (40 มล.)
  • เนย (50 กรัม);
  • ต้นหอม (พวง);
  • พริกหวาน (สองชิ้น);
  • แป้งสาลี (40 กรัม);
  • เกลือกับพริกไทยป่น
  • นม (ครึ่งลิตร);
  • แผ่นแป้ง (8 - ชิ้น)

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

  1. ก้านหัวหอมถูกตัดเป็นวงแหวนหนา
  2. มะเขือเปราะปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
  3. บวบเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยในสี่เหลี่ยม
  4. พริกไทยช่วยกำจัดขาและเมล็ด บดเป็นก้อน
  5. ชิ้นผักทอดในกระทะลึกด้วยน้ำมันนานสิบนาที ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ
  6. ในกระทะนำเนยให้อยู่ในสถานะของเหลวเพิ่มแป้งและคนให้เข้ากัน
  7. ค่อยๆเทนมลงไปเรื่อย ๆ
  8. เตรียม 2-3 นาทีจนข้น
  9. จาระบีภาชนะที่ทนความร้อนด้วยเนยจากครีม
  10. กระจายแป้งลาซานญ่าในนั้น เทลงในซอสครีม
  11. มีการแจกจ่ายผักทอดบางส่วนแผ่นต่อไปนี้วางอยู่ด้านบนแล้วราดด้วยผักอีกครั้ง
  12. กิจวัตรเช่นนี้ซ้ำกับเลเยอร์ทั้งหมด
  13. ด้านบนของแผ่นอย่างไม่เห็นแก่ตัวเทซอสและโรยด้วยชีสขูด

แบบฟอร์มถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาที อุณหภูมิ 180 องศา สิบนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารฟอยล์จะถูกเปิดออกเพื่อรับเปลือกชีสทองคำ

สูตรสำหรับคนเกียจคร้าน lavash

 

การรวมกันของอาหารอิตาเลียนและอาหารอาร์เมเนียให้อาหารอร่อยมากซึ่งจัดทำง่ายและรวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องยุ่งกับแป้งสำหรับลาซานญ่าคุณสามารถซื้อขนมปังไฟลนก้นปกติและใช้เป็นชั้นของหม้อตุ๋น

ส่วนผสมของอาหารได้รับการคัดเลือกตามความต้องการของคุณ หลักการของการเตรียมเหมือนกันในกรณีของไก่และเห็ด แผ่น Lavash จะถูกตัดตามแนวรอบของแบบฟอร์มและแพร่กระจายที่ด้านบนของแต่ละ bechamel และไส้ ในตอนท้ายเทซอสมะเขือเทศและโรยด้วยชีส อบจาน lavash เป็นเวลา 40 นาที

ประสิทธิภาพคลาสสิกใน multicooker

การปีนในหม้อหุงช้านั้นอร่อยเหมือนในเตาอบแก๊สหรืออิเล็กทรอนิกส์

สำหรับรุ่นคลาสสิคต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันทั้งหมด:

  • เนื้อหมูสับและเนื้อวัว (สี่ร้อยกรัม);
  • หัวหอม (หนึ่งชิ้น);
  • วางมะเขือเทศ (สองช้อนโต๊ะ);
  • น้ำมันทอดที่ผ่านการกลั่น
  • เครื่องเทศปรุงรสด้วยเกลือ
  • วางบรรจุภัณฑ์;
  • ฮาร์ดชีส (140 กรัม)
  • ซอสเบชาเมล

ความคืบหน้าการปรุงอาหาร:

  1. หัวหอมสับเป็นก้อนใส่รูปทรงของอุปกรณ์และรวมถึงฟังก์ชั่น "การทอด" หรือ "การอบ" โดยการเติมน้ำมันกลั่นหนึ่งช้อน
  2. หลังจากห้านาทีเพิ่มการบรรจุผสมทุกอย่าง
  3. โยนพริกไทยและเกลือ
  4. เพิ่มวางมะเขือเทศและสตูว์เป็นเวลาสิบนาที
  5. ซอสเบชาเมลจัดทำขึ้นตามมาตรฐานที่ยอมรับกันโดยทั่วไป
  6. ลาซานญ่าเก็บเกี่ยวแล้ว แผ่นกระดาษกระจายอยู่ที่ด้านล่างและผนังของชามล้าง
  7. จากนั้นใส่แป้งและราดด้วยซอสเบชาเมลด้วยช้อน จากนั้นก็เส้นเนื้อสับ
  8. หลังจากกระจายชั้นของชีสขูดและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้งจนกว่าจะวาง
  9. ชั้นสุดท้ายคือซอสและชีส
  10. เปิดโหมด“ การอบ” และตั้งเวลาเป็นเวลาห้าสิบนาที

จานเสร็จถูกนำออกมาบนจานและตัดเป็นส่วนสี่เหลี่ยม

เพิ่มมะเขือเทศกับชีส

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์บางอย่าง:

  • เนื้อสับ (ครึ่งกิโลกรัม);
  • หัวหอม (40 กรัม);
  • แครอท (50 กรัม);
  • คื่นฉ่าย (50 กรัม);
  • มะเขือเทศ (140 กรัม);
  • น้ำมันดอกทานตะวัน (สามช้อนโต๊ะ);
  • น้ำ (สามร้อยมิลลิลิตร);
  • ส่วนประกอบสำหรับเบชาเมล
  • Parmesan (หนึ่งร้อยกรัม);
  • แป้งพิเศษ (250 กรัม)

สูตรตามขั้นตอน:

  1. ผักปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
  2. ผัดเนื้อสับกับผักในกระทะ
  3. มะเขือเทศลูกเต๋า ส่งไปยังส่วนประกอบที่เหลือ
  4. เทลงในน้ำและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีผ่านความร้อนปานกลาง
  5. ซอสเบชาเมลจัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิม
  6. ถูชีส
  7. Bechamel มีการกระจายในรูปแบบจากนั้นชั้นของแป้งและผักที่มีเนื้อถูกวางไว้ปรุงรสด้วยซอสและชีส
  8. ชั้นสุดท้าย - เบชาเมลและชีสบด

ลาซานญ่ากับชีสและมะเขือเทศถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาสามสิบนาที

วิธีทำใบปีนเขาแบบทำเอง

แม่บ้านบางคนชอบซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในแผนกพาสต้าซึ่งไม่ต้องการการลวก

คนอื่น ๆ ทำลาซานญ่า DIY วางจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

  • ไข่ไก่ (3 ชิ้น)
  • เกลือบางอย่าง;
  • แป้งสาลี (350 กรัม)
  • น้ำมันดอกทานตะวัน (40 มล.)

การกระทำทีละขั้นตอน:

  1. ร่อนแป้งและเทลงบนโต๊ะในรูปแบบของสไลด์
  2. ย่อมุมเกิดขึ้นในศูนย์และไข่จะถูกขับเคลื่อนเข้า
  3. เทน้ำมันเกลือ
  4. ทั้งหมดผสมเบา ๆ
  5. มันควรจะเป็นแป้งยืดหยุ่น
  6. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วแบ่งออกเป็นหกส่วน
  7. แต่ละชิ้นถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ ตามขนาดของจานอบ ทิ้งไว้ให้แห้ง

แผ่นที่เตรียมจะใช้ในสูตรหลังจากเดือดเป็นเวลาหนึ่งนาที