สูตรอาหารเอเชียกำลังได้รับความนิยม - ตัวละครในภาพยนตร์และทีวีกินก๋วยเตี๋ยวแสนอร่อยจากกล่องเรียบร้อยและบริการจัดส่งถึงบ้านนำเสนออาหารญี่ปุ่นและจีนที่หลากหลาย แต่คุณไม่จำเป็นต้องรอและจ่ายเงินมากเกินไปเพราะมันเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมอาหารตะวันออกที่บ้านนี่เป็นจุดแข็งของแม่บ้านทุกคน เราจะแบ่งปันสูตรก๋วยเตี๋ยวกระทะที่น่าสนใจที่สุดตามที่คุณสามารถเตรียมอาหารจานดั้งเดิมโดยไม่มีค่าใช้จ่ายและความพยายาม
เนื้อหาวัสดุ:
วิธีการปรุงก๋วยเตี๋ยวกระทะที่บ้าน
ในการทำบะหมี่ WOK ที่แท้จริงคุณจะต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ หลังจากนี้จานนี้ได้รับชื่อในเกียรติของกระทะจีนแบบดั้งเดิมที่มันสุก กระทะจีนทำจากเหล็กหล่อหนาหรือเหล็กชุบแข็ง มันมีก้นกลมซึ่งมีหัวเผาพิเศษติดตั้งให้ความร้อนด้วยเปลวไฟจากทุกทิศทุกทาง
เราคุ้นเคยกับกระทะกระทะรุ่น "ยุโรป" - มันลึกมากมีกำแพงหนา แต่มันไม่กลม แต่เป็นก้นแบนเนื่องจากจะสะดวกในการปรุงบนเตาที่ทันสมัย
องค์ประกอบของอาหารจานนี้อาจแตกต่างกัน - บะหมี่กระทะสามารถเตรียมได้ด้วยสารเติมแต่งมากมายรสชาติและซอส
คุณสามารถกำหนดรายการทั่วไปของส่วนผสมที่จะไม่เปลี่ยนแปลงสำหรับตัวเลือกการทำอาหารใด ๆ
- ก๋วยเตี๋ยว - 1 แพ็ค;
- เนื้อ (ไก่, เนื้อวัว, เนื้อหมู, ในศูนย์รวมปลาหรืออาหารทะเล) - 400 กรัม
- ผัก - คุณสามารถใช้ทั้งสดและผักดองมักจะเป็นพริกหวาน, มะเขือเทศ, แครอท, หัวหอม, กระเทียมใส่ในกระทะ - 400 กรัม
- ซอส - ซอสถั่วเหลืองที่ใช้แล้ว, เทอริยากิ, ซอสหอยนางรม, ซอสปรุงรสพริกไทย
- เครื่องเทศ - ปาปริก้าพริกไทยร้อนกระเทียม (สดหรือแห้ง) - ½ช้อนชา
- น้ำมัน - น้ำมันพืชกลั่นใช้สำหรับการทอดน้ำมันงาหอมบางครั้งใช้สำหรับซอส - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
ส่วนผสมเหล่านี้รวมกันในสัดส่วนต่าง ๆ ไม่จำเป็นต้องกลัวที่จะทดสอบ เราจะแบ่งปันตัวเลือกการทำอาหารคลาสสิกสำหรับบะหมี่ WOK แต่คุณสามารถปรุงได้ตามเครื่องเทศและผักที่คุณโปรดปราน
ก๋วยเตี๋ยวสามารถใช้ได้ทั้งข้าวสาลีแบบดั้งเดิม (เช่นอุด้ง) และข้าวบางหรือบัควีท (โซบะ)
กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน:
- ต้มบะหมี่ในน้ำเค็มเล็กน้อยเอนกายในกระชอนและล้างออกเล็กน้อย
- เนื้อสัตว์หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในกระทะอุ่นด้วยความร้อนสูง
- เพิ่มผักทอดอีกสักพักหลังจากนั้นบะหมี่และซอสจะกระจายในกระทะ ส่วนประกอบถูกผสมและดับลงลดความร้อนเป็นเวลาหลายนาที
ให้เราได้รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับทางเลือกที่แตกต่างกันสำหรับการทำบะหมี่กระทะและแนะนำให้คุณรู้จักกับการผสมผสานรสชาติที่ได้รับรางวัลมากที่สุด
กระทะก๋วยเตี๋ยวกับไก่และผัก
บางทีสูตรก๋วยเตี๋ยวกระทะกับผักและไก่อย่างถูกต้องสามารถเรียกได้ว่าเป็นที่นิยมและราคาไม่แพง
บะหมี่ชนิดนี้จะถูกปรุงอย่างรวดเร็วและไก่ที่ซื้อมาจะเติมเต็มผักสดได้เป็นอย่างดี
เราจะต้อง:
- อุด้ง (จากแป้งสาลี) - 150 กรัม
- อกไก่ - 300 กรัม
- พริกหวาน - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 1 - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
- เมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
เตรียม:
- ต้มบะหมี่จนสุกแล้วสะเด็ดน้ำ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนชาลงไป
- ตัดอาหาร: ตัดไก่เป็นชิ้นแคบ (2 - 3 ซม.) หั่นผักเป็นเส้นหัวหอมครึ่งวง สับกระเทียมด้วยมีดคม
- อุ่นกระทะให้ดีและวางไก่บนมัน ทอดด้วยไฟแรงคนตลอดเวลาจนกว่าจะมีสีทอง
- เพิ่มผักและทอดต่อไปลดไฟเล็กน้อยเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้
- หลังจาก 5 ถึง 10 นาทีวางบะหมี่ปรุงรสด้วยซอสคนให้เข้ากันแล้วพักต่อด้วยความร้อนต่ำอีกประมาณสิบนาที
- โรยด้วยงาสองนาทีก่อนปรุงอาหาร
เส้นดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมกับผักและสมุนไพรสด เป็นการดีที่สุดที่จะกินมันร้อน - หลังจากความร้อนมันจะสูญเสียรสชาติ
ในซอสเปรี้ยวหวาน
ตามเนื้อผ้าคุณสามารถปรุงก๋วยเตี๋ยวกระทะในซอสหวานและเปรี้ยวกับไก่หรือหมู นี่เป็นหนึ่งในชุดค่าผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
ส่วนผสม:
- ก๋วยเตี๋ยว (อุด้งหรือโซบะ) - 150 กรัม
- เนื้อ - 300 กรัม
- พริกหวาน - 2 ชิ้น;
- รากขิง - 30 กรัม
- กระเทียม - 2 กลีบ
- สับปะรดกระป๋อง - 200 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
- น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาล - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- แป้ง - 15 กรัม
วิธีปรุง:
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ผัก - แถบ รากขิงและกระเทียมบนกระต่ายขูดและผสม สับปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ต้มบะหมี่จนสุก
- ทอดเนื้อในกระทะร้อนจนเหลืองทอง
- เพิ่มกระเทียมกับขิงและพริกไทยผัดค้างไว้ประมาณ 2 ถึง 3 นาที จากนั้นคุณต้องลดไฟและเพิ่มสับปะรด
- ทำซอสเปรี้ยวหวาน สำหรับมันผสมน้ำมะนาวซอสถั่วเหลืองและน้ำตาล ผัดจนกว่าจะละลาย ลององค์ประกอบที่เสร็จแล้วและปรับสัดส่วนเพื่อลิ้มรสถ้าจำเป็น
- รวมส่วนผสมทั้งหมด - เนื้อสัตว์ผักและบะหมี่ราดซอสและเล็กน้อยกวนเพิ่มแป้ง มันจะข้นซอสให้สอดคล้องที่ต้องการ
- เคี่ยวกระทะในซอสหวานและเปรี้ยวอีกไม่กี่นาทีและให้บริการ
จานนี้เป็นจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว - การผสมผสานระหว่างความหวานและความเผ็ดของขิงอุ่นและกระเทียมช่วยรักษาสุขภาพให้แข็งแรง
ด้วยอาหารทะเล
สำหรับผู้ชื่นชอบสูตรดั้งเดิม - บะหมี่ผัดกับอาหารทะเล ทั้งบะหมี่วีทคลาสสิคและแป้งข้าวเจ้าแป้ง funchose นั้นยอดเยี่ยม
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำกระทะ:
- ก๋วยเตี๋ยว - 200 กรัม
- ส่วนผสมของอาหารทะเล (กุ้งหอยแมลงภู่ปลาหมึกปลาหมึกและอื่น ๆ ) - 250 กรัม
- ถั่วเขียวสด - 100 กรัม
- ถั่วเขียว - 80 กรัม
- กระเทียม - 1 ถึง 2 กลีบ
- ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- พริกไทยขาวป่น - ¼ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนชา
กระบวนการทำอาหาร:
- ต้มบะหมี่และล้างตามสูตรก่อนหน้า funchose บางไม่สามารถต้ม แต่เทน้ำเดือดประมาณ 10 นาที
- บนกระทะร้อนน้ำมันและอาหารทะเลทอด มันไม่จำเป็นที่จะทอดมันอย่างแรงพอที่จะทำให้ร้อนได้ดีและจากนั้นก็เก็บไว้ในความร้อนต่ำ
- ใส่ถั่วกับถั่วลงไปผัด
- ในชามแยกต่างหากรวมน้ำมันพืชน้ำมะนาวและซอสถั่วเหลือง ให้ยืนสักครู่
- ใส่บะหมี่ลงในกระทะคนเทซอสและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
กระทะทะเลก่อนเสิร์ฟสามารถตกแต่งด้วยมะนาวฝานและพาร์สลีย์สด
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อกับเนื้อ
สำหรับสูตรก๋วยเตี๋ยวกระทะนี้เนื้อสันในจะดีที่สุด คุณสามารถทอดได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องกลัวว่าเนื้อจะแกร่ง
ส่วนผสม:
- ก๋วยเตี๋ยว (อุด้งหรือโซบะ) - 200 กรัม
- เนื้อ - 200 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- มะเขือยาวหรือบวบบวบ - 100 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.
- พริกไทยดำ - ½ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- ตัดเนื้อเป็นเส้นบาง ๆ และหมักในซอสถั่วเหลืองด้วยหัวหอมและพริกไทยดำ ส่วนหนึ่งของซอสถั่วเหลืองที่เหลือสำหรับการทำกระทะ เนื้อจะหมักประมาณครึ่งชั่วโมง
- ในช่วงเวลานี้สับผักเป็นเส้นและต้มบะหมี่ โซบะบัควีทเหมาะสำหรับกระทะประเภทนี้ คุณสามารถใช้ข้าวสาลีคลาสสิก
- บนกระทะที่อุ่นให้ร้อนนำไปทอดเนื้อเพิ่มผักและลดความร้อน ผัดจนบวบและแครอทนุ่ม
- ใส่ก๋วยเตี๋ยวบนกระทะและเพิ่มซอสถั่วเหลือง หลนอีก 5 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
เสิร์ฟพร้อมกับขึ้นฉ่ายสีเขียวสดหรือผักชีโรยด้วยงา
กับซอสเทอริยากิ
ซอสเทอริยากิสามารถหาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือร้านจำหน่ายผลิตภัณฑ์เฉพาะสำหรับอาหารตะวันออก ก๋วยเตี๋ยวไข่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับฐาน
ส่วนผสม:
- ก๋วยเตี๋ยวไข่ - 200 กรัม
- ซอสเทอริยากิ - 1 ซอง / 70 กรัม
- ไก่ - 200 กรัม
- พริกหยวก - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 30 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- แชมปิญอง - 150 กรัม
วิธีปรุง:
- ปรุงก๋วยเตี๋ยวตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
- ไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นผักเป็นเส้น
- เตรียมเห็ดแยกต่างหาก - ละลายถ้าจำเป็นให้ทอดเบา ๆ ในกระทะ พักไว้ครู่หนึ่ง
- บนกระทะร้อนทอดไก่จนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดและผักลงไปผัดจนแครอทและพริกหยวก
- เทซอสเทอริยากิลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
- เพิ่มต้นหอมซอยก่อนเสิร์ฟ
ซอสเทอริยากิมีรสชาติเผ็ดที่น่าพอใจและไม่ต้องการเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ เพิ่มเติม แต่จานนี้เข้ากันได้ดีกับสมุนไพรสด
ทำอาหารกับหมู
อีกวิธีที่คลาสสิกในการทำบะหมี่กระทะคือหมู เนื้อไม่มันเหมาะที่สุดโดยไม่มีเส้นและฟิล์ม ในการเตรียมกระทะรุ่นนี้เราจะหมักหมูในน้ำมันงากับน้ำส้มสายชูข้าว
สิ่งที่เราต้องการ:
- ก๋วยเตี๋ยวไข่ - 200 กรัม
- หมู - 200 กรัม
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอมแดง - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ส่วนผสมของพริก - ¼ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูข้าว (สามารถถูกแทนที่ด้วยแอปเปิ้ล) - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมันงา - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- ซอสถั่วเหลือง - 70 มล.
วิธีปรุง:
- ตัดหมูเป็นชิ้นสั้น ๆ ผักเป็นเส้นขายกระเทียมหรือมีดหั่น ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง
- หมักเนื้อหมูเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในส่วนผสมของน้ำมันงาน้ำส้มสายชูและซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ หมักในตู้เย็นจะดีกว่า
- ต้มบะหมี่และล้างออกให้สะอาด
- หลังจากที่หมูยืนอยู่ให้ตั้งกระทะให้ร้อนผัดเนื้อจนเป็นสีเหลืองทองลดความร้อนและเพิ่มผัก หลังจากห้านาทีใส่ก๋วยเตี๋ยวและคนให้เข้ากัน
- เทซอสครอบคลุมและเคี่ยวจนสุก
เคล็ดลับ: หากคุณต้องการให้เนื้อบะหมี่ WOK มีรสชาติที่เข้มข้นและเผ็ดมากขึ้นคุณสามารถวางกระเทียมสับลงในน้ำมันร้อนก่อนที่จะทอด ก่อนเสิร์ฟควรโรยด้วยงา
กระทะเป็นอาหารที่น่าสนใจมาก เรียนรู้การผสมผสานที่น่าสนใจของผักและซอสที่คุณชื่นชอบและทุกครั้งที่คุณสามารถปรุงก๋วยเตี๋ยวรุ่นใหม่ที่ไม่เหมือนใคร
