เมื่อได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารแปลกใหม่ - lagman มันน่าสนใจที่จะปรุงเองที่บ้าน วิธีทำบะหมี่สำหรับคนขายน้ำด้วยมือของคุณเองสิ่งที่ต้องการเครื่องเทศและผักคุณจะได้เรียนรู้จากแหล่งที่เชื่อถือได้
เนื้อหาวัสดุ:
Lagman - จานนี้คืออะไร
ในรัสเซียจานนี้วางขายในร้านอาหารตะวันออกเฉพาะเป็นที่นิยมในประเทศจีนคาซัคสถานอัฟกานิสถานและประเทศในแถบเอเชียอื่น ๆ หากผู้ปรุงเพิ่มน้ำซุปจำนวนมากเลคแมนก็มีลักษณะคล้ายกับซุปในรูปแบบการปรุงอาหารอีกอย่างหนึ่งคือบะหมี่ที่มีน้ำเกรวี่เนื้อสัตว์และผัก
คุณลักษณะของ lagman คือชุดของเครื่องเทศและก๋วยเตี๋ยวซึ่งดึงมาจากแป้งด้วยมือโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ
สูตรก๋วยเตี๋ยวลากูน่าทีละขั้นตอน
แป้งก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้:
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้ง - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะและต้องใช้แป้งเท่าไร
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันลีน
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
- น้ำเย็นเล็กน้อยน้อยกว่าจะถูกเทลงในความสามารถของเครื่องผสมแป้ง
- เพิ่มเกลือและไข่
- เริ่มเทแป้งสำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเปิดความเร็วการนวดช้าๆ
- เมื่อแป้งเริ่มล้าหลังผนังเพิ่มความยืดหยุ่นและความหนาแน่นหยุดเกาะมือของคุณชุดจะเสร็จสิ้น
- พวกเขาทิ้งแป้งไว้บนโต๊ะประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อคลุมด้วยบางสิ่งเพื่อที่จะ "ทำให้สุก"
- หากคุณไม่มีทักษะในการยืดเส้นก๋วยเตี๋ยวคุณสามารถม้วนแป้งบนโต๊ะด้วยหมุดกลิ้งและตัดเส้นก๋วยเตี๋ยวบาง ๆ ควรยาวประมาณ 0.5 มม. หนา Https://youtu.be/Rq9PBsEH5vo
วิธีการดึงเส้นก๋วยเตี๋ยว
คำอธิบายทีละขั้นตอนของวิธีการทำก๋วยเตี๋ยวสำหรับ lagman:
- มนุษย์ขนมปังขิงนวดแป้งด้วยมือของเขาวางบนโต๊ะในเค้ก ผ่าครึ่ง
- น้ำมันพืชเทลงในสองแผ่น พวกเขาใส่ในแต่ละครึ่งของแป้งเพื่อดูดซับน้ำมัน
- แผ่นที่มีแป้งปกคลุมด้วยแผ่นฟิล์มทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที
- เทน้ำลงในกระทะแล้วจุดไฟเพื่อให้คุณสามารถปรุงก๋วยเตี๋ยวได้
- ชิ้นแป้งถูกตัดเป็นเส้น ดึงมือของคุณออกเป็นมัดเล็ก ๆ
- ทิ้งแป้งไว้ที่“ พัก” เป็นเวลาหลายนาทีวนเป็นแผ่น
- จากนั้นทำการยืดน้ำหนักต่อไป ไม่ต้องใช้ความพยายามอย่างยิ่งใหญ่มิฉะนั้นบะหมี่อาจแตก
ก๋วยเตี๋ยวสำเร็จรูปทำที่บ้านควรมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 0.5 ซม. มันถูกรวบรวมไว้ใน "ความยุ่งขิง" ที่ยืดเหยียดจับระหว่างมือทั้งสองข้างเล็กน้อยทุบโต๊ะและต้มในน้ำร้อนทันที มันพร้อม 3-4 นาทีหลังจากเดือด
ทำอาหารใน Uyghur
ในอาหาร Uyghur มีการแลกเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล ดังนั้นคุณสามารถใช้ผักเหล่านั้นที่มีอยู่ในปัจจุบันไม่มีข้อ จำกัด ที่เข้มงวดในสูตร
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
- เนื้อลูกวัว - 300 กรัม
- น้ำมันลีน - 100 มล.;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- มะเขือยาว - 0.5 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- พริกหยวก - 1 ชิ้น;
- ผักชี;
- พริกไทยร้อน
- กระเทียม;
- ผักชีฝรั่ง;
- น้ำ
คำอธิบายทีละขั้นตอน:
- Lagman สามารถเตรียมได้ด้วยสปาเก็ตตี้ที่ซื้อมา แต่ตามธรรมเนียมแล้วมันเป็นธรรมเนียมในการดึงบะหมี่สำหรับอาหาร อยู่กับเธอที่พวกเขาเริ่มทำอาหาร แป้งทำเหมือนเกี๊ยว - ไข่ไก่ 1 ฟองน้ำเล็กน้อยเกลือและแป้งนวดไม่แน่นมาก ปล่อยให้แช่โดยห่อไว้ในฟิล์มในขณะที่เตรียมน้ำเกรวี่
- เปิดเตาและต้มหม้อน้ำ
- เนื้อถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดใหญ่ รูปแบบเดียวกันจะได้รับในระหว่างการตัดผักทั้งหมดจากสูตร
- เทน้ำมันลงไปในหม้อเมื่อมันร้อนขึ้นลดเนื้อลงอย่างระมัดระวัง
- เมื่อเนื้อเปลี่ยนสีให้ทอดเพิ่มหัวหอมสับเกลือและพริกไทย เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส มันอาจเป็น zira, jusai, บ่อพัก ฯลฯ
- มันฝรั่งหั่นบาง ๆ จะถูกเพิ่มลงในหม้อหลังจากไม่กี่นาที, มะเขือยาวผสม ต้องเตรียมจานเพื่อให้ชิ้นผักรักษารูปร่างและไม่ร่วน
- สิ่งสุดท้ายที่พวกเขาใส่คือมะเขือเทศสับและพริกหยวก
- น้ำร้อนจะถูกเทลงในหม้อขนาดใหญ่ซอสควรจะมีความสอดคล้องเช่นนี้ซึ่งจานไม่เหมือนซุป
- ความร้อนลดลงเหลือน้อยที่สุดรอจนผักถึงความพร้อม หม้อน้ำปกคลุมด้วยฝา
- บดกระเทียม 2 หรือ 3 กลีบด้วยผักชีลาวเพิ่มในน้ำเกรวี่เมื่อพร้อม หากต้องการให้ใส่ 1 พริกร้อนทั้งหมด
ในขณะที่น้ำเกรวี่ตุ๋นให้ดึงและทำบะหมี่จากแป้งที่ต้มแล้ว
อ่านเพิ่มเติม:lagman ไก่ที่บ้าน
ข้อผิดพลาดที่เป็นไปได้เมื่อปรุงก๋วยเตี๋ยว
Lagman เป็นอาหารที่ยากต่อการเตรียมเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้วิธีการทำให้ถูกต้อง
ในความเป็นจริง lagman ไม่ใช่ซุปมันเป็นอาหารจานหลัก ในรัสเซียเรียกได้ว่าก๋วยเตี๋ยวราดซอสสถานที่ที่มีเนื้อสัตว์และผักหรือผักเท่านั้น ในซอสสำหรับคนที่คุณต้องมีหัวหอม, แครอท, บางครั้งบวบ, พริกหวาน, ถั่ว, มะเขือยาว, หัวไชเท้าจะถูกเพิ่ม ซอสควรอิ่มตัวมีกลิ่นหอม ความผิดพลาดจะทำให้มันหนาเกินไปหรือเป็นของเหลว
สิ่งนี้น่าสนใจ:Lagman
สูตร lagman คลาสสิกกับก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด
คุณจะคุ้นเคยกับสูตร Lagman คลาสสิกต้องขอบคุณ Ilya Lazerson หัวหน้าพ่อครัวและผู้จัดรายการโทรทัศน์ที่มีชื่อเสียง เขาอธิบายหลักการของการเตรียมอาหารจานนี้โดยละเอียดในโปรแกรมการทำอาหารของเขา
สำหรับ lagman คุณต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ไขมันหางไขมัน 50–100 กรัม
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - กลีบไม่กี่;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- ยี่หร่า;
- เนื้อ - 300 กรัม
คำอธิบายขั้นตอนการเตรียม:
- นวดแป้งสำหรับก๋วยเตี๋ยวทิ้งไว้ที่ "สุก" บนโต๊ะและเตรียมน้ำเกรวี่
- ชิ้นส่วนเล็กของไขมันหางไขมันถูกตัดเป็นก้อนและใส่ในหม้อ
- พวกเขาละลายไขมัน
- ปอกเปลือกผักและสับ
- เนื้อวัวหั่นเป็นชิ้นใหญ่
- พวกมันเอาหม้อไขมันที่หางออกมาจากหม้อ
- เพิ่มหัวหอมครึ่งวงไขมันร้อน
- เมื่อหัวหอมกลายเป็นทองคำให้ใส่เนื้อลงในเหล็กหล่อ
- หลังจากผ่านไป 5 นาทีแครอทพริกและกระเทียมจะถูกส่งไปยังสถานที่เดียวกัน
- ปรุงรสด้วยซีร่าเติมน้ำร้อนประมาณ 1 ลิตร (ให้มากที่สุด) แล้วเคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าเนื้อจะนิ่ม เหล็กหล่อปกคลุม
- หลังจากยืดหรือตัดแป้งบะหมี่โฮมเมดจะถูกต้มในน้ำเดือดแยกจากเนื้อสัตว์และผักเป็นเวลาหลายนาที
- จากนั้นมันจะถูกล้างด้วยน้ำเย็น reclined ในกระชอน
ก่อนเสิร์ฟให้อุ่นบะหมี่ในน้ำเดือด 10 วินาทีเทราดน้ำเกรวี่
วิธีที่ดีในการให้บริการจาน
เมื่อเสิร์ฟเสิร์ฟวางบะหมี่ร้อน ๆ ในจานลึกด้านบนทัพพีเทน้ำเกรวี่กับเนื้อและผักจำนวนมาก เพิ่มผักชีสับ
จานอิ่มตัวและน่าพอใจ นอกจากเนื้อสัตว์แล้วยังมีผักอีกมากทุกชนิดล้วนมีประโยชน์ ดังนั้นเลคแมนจึงได้รับความนิยมในบ้านเกิด - ทางตะวันออกของคีร์กีซสถานและอุซเบกิสถานซึ่ง Uigurs และ Dungans อาศัยอยู่
