การเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาและเพลิดเพลินกับฤดูหนาวทั้งหมด หลายคนมีกะหล่ำปลีดองในสต๊อก แต่มะเขือเทศสีเขียวดองไม่เป็นที่นิยม และไร้ประโยชน์อย่างมากเพราะพวกเขามีสุขภาพดีและอุดมไปด้วยวิตามินซึ่งมีความจำเป็นมากในช่วงฤดูหนาว
เนื้อหาวัสดุ:
ความแตกต่างและคำแนะนำสำหรับการปรุงอาหาร
ผลไม้มะเขือเทศที่ไม่สุกนั้นไม่เหมาะสำหรับอาหารสดเนื่องจากมีโซลานีนซึ่งเป็นสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นให้วางผลไม้ลงในน้ำเกลือก่อนปรุงอาหาร โดยวิธีการเลือกมะเขือเทศขนาดกลางที่ไม่มีความเสียหายเพื่อลดโอกาสในการมีโซลานีนในปริมาณสูงและในการปรุงอาหารขนาดนี้จะสะดวกที่สุด มันจะดีถ้าพวกเขามีสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อยซึ่งบ่งชี้ว่าเนื้อหาของโซลานีนลดลง เพียงแค่มะเขือเทศสีเขียวหมักไม่สามารถกินได้เร็วกว่าหนึ่งเดือนหลังจากการเก็บเกี่ยว
ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเลือกภาชนะที่เหมาะสม ในกรณีนี้ให้พิจารณา:
- คุณวางแผนที่จะหมักกี่ผลไม้
- มีสูตรสำหรับคนกี่คน
- อายุการเก็บรักษาของชิ้นงาน;
- สภาพการเก็บรักษา
- ถ้าสูตรสำหรับคนจำนวนมากจะสะดวกที่สุดในการใช้ถัง
จำไว้! ถังไม้ต้องฆ่าเชื้อก่อนใช้งาน
โดยทั่วไปพลาสติกนั้นไม่เหมาะสำหรับการเก็บอาหาร
ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมและปลอดภัยสำหรับทุกครั้ง - ทุกคนรู้จักขวดแก้วพวกเขาควรได้รับการฆ่าเชื้อก่อนการหมัก คุณต้องเก็บชิ้นงานที่เสร็จแล้วในที่มืดและเย็นในห้องใต้ดินห้องเก็บอาหารห้องใต้ดิน
เพื่อยืดอายุการเก็บและให้ชิ้นงานมีรสชาติพิเศษวางสาขาเชอร์รี่นกไว้ในภาชนะที่บรรจุมะเขือเทศ
มะเขือเทศสีเขียวดองสำหรับฤดูหนาวในขวด
มะเขือเทศสีเขียวดองในขวดเหมือนกระบอกมีรสอร่อยมาก ก่อนปรุงอาหารให้แน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อภาชนะที่ว่างเปล่า วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้ไมโครเวฟสำหรับสิ่งนี้
เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในขวดส่งในไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที วางขวดในแนวนอนหากมีขนาดใหญ่และไม่สามารถใส่ได้เต็ม
- นำโถออกมาแล้วเทน้ำถ้ามันไม่เดือด
สำหรับการจัดซื้อคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศสีเขียว 3 กก
- 4 แครอทขนาดใหญ่
- พริกหวาน 4 อัน
- หัวหอม 0.5 กก
- กระเทียม 1.5 หัว
- ฝักพริกไทยพริก
- 1/4 ศิลปะ น้ำตาล
- 1/4 ศิลปะ เกลือ
- 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู
- 1/2 ช้อนโต๊ะ โซล น้ำมัน
วิธีปรุง:
- ล้างและปอกเปลือกผัก พริกหวานและมะเขือเทศและตัดเป็นก้อนขนาดเท่ากัน ตะแกรงแครอทหัวหอมกระเทียมและพริก
- ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะเทน้ำมันและต้ม เติมน้ำถ้าจำเป็น
- หลังจากผักต้มเพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาล เคี่ยวไฟอ่อน ๆ อีกประมาณ 20 นาทีนำออกจากเตาแล้วม้วนลงในกระป๋อง
สูตร Barrel
สูตรการทดสอบตามเวลา กระบอกไม้จะให้รสชาติและกลิ่นพิเศษ
ตามสูตรดั้งเดิมคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศสีเขียว 10 กก
- ผักชีฝรั่ง 300 กรัมพร้อมร่ม
- 40 g tarragon (tarragon)
- ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
- ใบเชอร์รี่ 100 กรัม
- ใบลูกเกด 100 กรัม
- หัวกระเทียมขนาดใหญ่
- พริก 3 ฝัก
- เกลือ 70 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร
เตรียม:
- วางด้านล่างของถัง 1/3 ของใบและสีเขียว เติมมะเขือเทศลงไปที่กลางถังแบ่งกลีบกระเทียมและพริกไทยร้อน
- ในตอนกลางของบาร์เรลให้คลุมมะเขือเทศด้วยความเขียวขจีและใบไม้อีกหนึ่งในสาม กระจายส่วนที่เหลือของมะเขือเทศและครอบคลุมอีกครั้งด้วยใบและสมุนไพร ละลายเกลือในน้ำเย็นแล้วเทมะเขือเทศ คุณสามารถใส่รากพืชชนิดหนึ่งที่ด้านบนเพื่อยืดอายุการเก็บ
- วางภาระบนชิ้นงานแล้วนำออกมาในที่เย็นเป็นเวลา 1.5 เดือน
วิธีการหมักในถัง
ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงมะเขือเทศในถัง ยิ่งไปกว่านั้นกระบวนการจะใช้เวลาไม่นานกว่าใบสั่งยาสำหรับกระป๋อง
ต้องมีอะไรบ้าง?
- มะเขือเทศสีเขียว 1 ถังที่ไม่เติมเต็มขอบ
- ผักชีฝรั่ง 125 กรัมพร้อมร่ม
- ใบกระวาน 100 กรัม
- ใบลูกเกด 50 กรัม
- 20 กรัมของเครื่องเทศทั้งหมดและพริกแดง
- ใบมะรุม 50 กรัม
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำ 3 ลิตร
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้างผักใส่พืชชนิดหนึ่งและใบลูกเกดที่ด้านล่าง เติมมะเขือเทศลงในโถปั่นด้วยสมุนไพรพริกไทยใบกระวาน
- ละลายเกลือในน้ำ 3 ลิตรเทผักให้ทั่ว
หลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนคุณก็สามารถเพลิดเพลินไปกับผักดองที่ได้รับอย่างเต็มที่ซึ่งจะกลายเป็นรสชาติที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อน
มะเขือเทศสีเขียวเปรี้ยวในกระทะ
แม้ว่าคุณจะไม่ได้มีโอกาสเก็บมะเขือเทศไว้ในห้องใต้ดินคุณสามารถปรุงอาหารอย่างน้อยก็เตรียมความพร้อมที่อร่อยในกระทะสำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:
- มะเขือเทศสีเขียว 1 กก
- 4 ร่มผักชีฝรั่ง
- ใบลูกเกด 50 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไซเดอร์น้ำส้มสายชู
- กระเทียม 2 หัว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
วิธีทำมะเขือเทศดองในกระทะ:
- ล้างผักเบา ๆ แทงมะเขือเทศด้วยส้อม
- ใส่ผักชีฝรั่งและใบที่ด้านล่างวางมะเขือเทศแน่นบนด้านบนเพิ่มกระเทียม
- ในน้ำสามลิตรเจือจางน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือเทผักและใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 วัน
เพื่อเตรียมความพร้อมอย่างที่คุณเห็นง่ายมากและรสชาติของชิ้นงานที่ได้จะทำให้คุณและแขกของคุณประหลาดใจ
มะเขือเทศอัดแน่นไปด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาว
การเปลี่ยนแปลงของสูตรนี้ไม่ยากที่จะเตรียมและจุดที่น่ารื่นรมย์จะเพิ่มความน่าพิศวงให้กับอาหารใด ๆ
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศสีเขียว 2 กก
- 1 กระเทียมสำหรับแต่ละมะเขือเทศ
- ผักชีฝรั่ง 100 กรัมพร้อมร่ม
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 70 มล
- ใบกระวาน 15 กรัม
- 3 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
วิธีปรุง:
- ล้างมะเขือเทศและสับอย่างระมัดระวัง ใส่กานพลูกระเทียมลงในแผล จัดวางด้านล่างของกระป๋องด้วยผักชีฝรั่งและครึ่งใบ
- ต้มน้ำเกลือจากน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือและส่วนลอเรลที่เจือจางในน้ำเอาออกจากความร้อน
- ใส่มะเขือเทศในชามแล้วเทลงในน้ำเกลือ ในเวลาประมาณหนึ่งเดือนมะเขือเทศจะพร้อม
วิธีปรุงอาหารแบบด่วน
มันเกิดขึ้นที่แขกก็ปรากฏขึ้นที่ประตูบ้านและคุณไม่มีขนมทำเอง ในกรณีนี้สูตรนี้จะประหยัดในเวลาเพียงสองชั่วโมงสามารถให้บริการอาหารว่างบนโต๊ะ
สิ่งที่คุณต้องการ:
- 3 มะเขือเทศสีเขียวขนาดใหญ่ (1 กิโลกรัม)
- น้ำ 0.5 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 300 มล. 9%
- กระเทียม 1 หัว
- ผักชีฝรั่ง 200 กรัมไม่มีร่ม
- 2.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
วิธีทำอาหาร:
- ตัดมะเขือเทศและกระเทียมเป็นชิ้นเรียบร้อยตัดก้านผักชีฝรั่ง
- ต้มน้ำกับเกลือเทน้ำส้มสายชู เทมะเขือเทศทันที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อต่อต้านโซลานีน
- เมื่อชิ้นงานเย็นตัวลงแช่เย็นหนึ่งชั่วโมง เสิร์ฟของว่างบนโต๊ะและดูแลแขก!
ตัวเลือกสำหรับคนรักคมชัดยิ่งขึ้น
หนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจและอร่อยที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวและสูตรไม่ซับซ้อนกว่าคนอื่น
สิ่งที่คุณต้องการ:
- มะเขือเทศ 3 กก
- พริกขี้หนู 4 ฝัก
- พริกหวาน 6 เม็ด
- กระเทียม 2 หัว
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 150 มล. 9%
- น้ำมันพืช 150 มล
- ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- น้ำตาล 150 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
วิธีการปรุงมะเขือเทศ "ในเกาหลี":
- ตัดมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนพริกหยวกสับผักชีฝรั่งและกระเทียมสับพริกไทยร้อนเป็นก้อน
- รวมทุกอย่างไว้ในชามเดียว ปรุงรสให้เข้ากัน
- เจือจางน้ำส้มสายชูกับน้ำต้มราดมะเขือเทศใส่น้ำมันพืชและผสม
- ใส่มะเขือเทศลงในขวดคุณสามารถใส่ร่มผักชีฝรั่งไว้สองใบได้ ใส่ในตู้เย็น
มะเขือเทศสีเขียวหมักเป็นอาหารทานเล่นที่ยอดเยี่ยมซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานต่าง ๆ ด้วยสูตรของเราคุณสามารถเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเพื่ออนาคตหรือทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ
