กะหล่ำปลีดองตัวเองอร่อยมาก ถ้าคุณเพิ่มแครนเบอร์รี่ลงไปมันจะมีประโยชน์มากขึ้น! งานเลี้ยงไม่สามารถทำได้หากไม่มีผักดองจากกะหล่ำปลีขนมนี้มักจะแตกต่างกับของปัง กระบวนการหมักใช้เวลาอย่างน้อย 2-3 วัน ผู้ที่ไม่ต้องการรอจะได้รับการช่วยเหลือจากกะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่
เนื้อหาวัสดุ:
กะหล่ำปลีดองคลาสสิกกับแครนเบอร์รี่
กะหล่ำปลีดองสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปีเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่ำและผลประโยชน์ต่อร่างกายจะต้องปรุงบ่อยที่สุด
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- กะหล่ำปลี 3 กิโลกรัม
- เกลือ - 50 กรัม
- น้ำตาล - 20 กรัม
- แครนเบอร์รี่ - 70 กรัม
- ใบกระวาน;
- ออลสไปซ์และพริกไทยดำ
- กลีบ - 3-5 ชิ้น
เตรียม:
- ก่อนอื่นคุณต้องเลือกหัวกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง พันธุ์ต้นสำหรับ sourdough จะไม่ทำงานที่ดีที่สุดคือการใช้กะหล่ำปลีสาย
- คุณต้องเลือกกะหล่ำปลีในลักษณะและน้ำหนักถ้าคุณแตะที่มันด้วยมือของคุณมันควรจะแน่น มีสีอยู่ในกะหล่ำปลีสีขาว หลวมกับน้ำหนักต่ำจะไม่ทำงานเช่นกะหล่ำปลีผลจะนุ่มและรสจืด มีกะหล่ำปลีที่มีรสขมเช่นนี้ไม่ควรรับประทาน
- เมื่อวางแครนเบอร์รี่จะวางสดหรือแช่แข็งโดยไม่แตกต่างกัน
- เตรียมหัวกะหล่ำปลีสับด้วยมีดหรือกระต่ายขูดพิเศษในชามลึก เพิ่มเกลือน้ำตาลบดด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำไหล ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
- จากนั้นเทแครนเบอร์รี่ผสมอีกครั้งและสามารถใส่ในจานที่จะหมัก
- มันจะดีกว่าที่จะหมักในขวดแก้วหรือชามสแตนเลส ในสมัยโบราณผักดองถูกเตรียมในถังไม้ซึ่งกะหล่ำปลีกลายเป็นกรอบและเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว
- ไม่จำเป็นต้องปิดจาน แต่การกดขี่จะมีประโยชน์มากเพื่อป้องกันไม่ให้สภาพดินฟ้าอากาศใส่ใบกะหล่ำปลีด้านบน
- ในระหว่างการหมักเป็นเวลา 2-3 วันเนื้อหาของขวดควรจะเจาะด้วยไม้เป็นระยะ
- เก็บในที่ร้อนเมื่อพร้อม - เก็บในที่เย็น
การหมักเกลือโดยเฉพาะกับเกลือแกงคุณไม่สามารถใช้เกลือเสริมไอโอดีนและบดละเอียด
ในธนาคารสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ส้อม 2.5 กิโลกรัม;
- เกลือทะเล - 35 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- แครนเบอร์รี่ - 120 กรัม
เตรียม:
- โรยกะหล่ำปลีสับด้วยเกลือและน้ำตาลถูด้วยมือของคุณ
- เพิ่มแครนเบอร์รี่ผสมอีกครั้งจัดในขวดที่ปลอดเชื้อ
- ต้มน้ำในหม้อวางไนลอนคลุมไว้
- ในธนาคารสำหรับฤดูหนาวคลุมกะหล่ำปลีที่มีฝาปิดร้อนและส่งไปยังห้องใต้ดิน
- การขาดความร้อนในห้องใต้ดินจะไม่อนุญาตให้กะหล่ำปลีหมัก
ด้วยผลเบอร์รี่และน้ำผึ้ง
หากน้ำตาลถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้งการหมักจะชนะเท่านั้น น้ำผึ้งจะให้รสชาติที่พิเศษและทำให้กะหล่ำปลีมีสุขภาพดียิ่งขึ้น สูตรจะดึงดูดผู้ที่ไม่ทานน้ำตาล
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ส้อมของกะหล่ำปลีสำหรับ 1, 5 กก.;
- แครนเบอร์รี่ - 70 กรัม
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง - 25 กรัม
เตรียม:
- เตรียมกะหล่ำปลีตามสูตรคลาสสิกเพียงเติมน้ำผึ้งแทนน้ำตาล
- ก่อนที่จะวางในขวดใส่แครนเบอร์รี่ถ้าทำไว้ก่อนหน้านี้ก็จะสลายตัว
- เพื่อให้เวลาสำหรับการหมักในกระบวนการในการปล่อยก๊าซหมักคุณจะต้องติดเนื้อหาของกระป๋องด้วยไม้
- เก็บหมักด้วยแครนเบอร์รี่และน้ำผึ้งในตู้เย็น
แครนเบอร์รี่กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- กะหล่ำปลี - 1.75 กิโลกรัม
- แครนเบอร์รี่ - 25 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาล - 1.2 ช้อนโต๊ะ l.;
- เครื่องเทศ
ขั้นตอน:
- โรยหัวสับออกด้วยเกลือน้ำตาลและบด กะหล่ำปลีควรปล่อยให้น้ำแช่ในน้ำดอง จากนั้นผสมทุกอย่างกับแครนเบอร์รี่และเครื่องเทศ
- แทมสลัดลงในขวด คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีหรือผ้าเช็ดปาก
- อนุญาตให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ณ จุดนี้น้ำผลไม้อาจรั่วไหลจากกระป๋องดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะทดแทนพาเลทใต้
- ทันทีที่หมักเสร็จให้ปิดฝาครอบหรือฝาโลหะ
- กะหล่ำปลีดองกรอบจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
อ่านเพิ่มเติม:กะหล่ำปลีโปรวองซ์
ด้วยแอปเปิ้ล
ตั้งแต่สมัยโบราณมีการหมักกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ลมันจะกลายเป็นกลิ่นหอมและกรอบ คุณสามารถเปลี่ยนสูตรนี้ด้วยแครนเบอร์รี่แล้วมันจะอร่อยเป็นสองเท่า!
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- ส้อมกะหล่ำปลี 1.7 กก.;
- 2 แอปเปิ้ลเปรี้ยว
- แครนเบอร์รี่ - 30 กรัม
- เกลือ - 1.2 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เตรียม:
- ในแอปเปิ้ลให้เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้น หากคุณหมักกะหล่ำปลีเป็นจำนวนมากด้วยแอปเปิ้ลคุณสามารถใส่ทั้งหมดลงในฤดูหนาว จากนั้นคุณสามารถเพลิดเพลินกับกะหล่ำปลีดองไม่เพียง แต่ยังแอปเปิ้ลแช่
- ตัดกะหล่ำปลีบดด้วยเกลือและน้ำตาล เพิ่มแครนเบอร์รี่และแอปเปิ้ล
- วางในชามที่จะหมัก กดขี่หรือคลุมด้วยใบกะหล่ำปลี
- เก็บผักดองด้วยแครนเบอร์รี่และแอปเปิ้ลในห้องพักเป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นนำไปแช่ในที่เย็น ๆ
วิธีการหมักในน้ำเกลือ
ในน้ำเกลือกะหล่ำปลีจะหุงเร็วกว่า แต่จะเก็บไว้ในตู้เย็นน้อยกว่ามิฉะนั้นจะเกิดเปอร์ออกไซด์ วางขวดโหลที่สะอาดห้ามคลุมด้วยฝา ถาดวางอยู่ใต้กระป๋องเพื่อระบายน้ำ
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- กะหล่ำปลี - 1.5 กก.
- 1 แครอท
- แครนเบอร์รี่ - 25 กรัม
- เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ
ขั้นตอน:
- กะหล่ำปลีหั่นฝอยผสมกับแครอทและแครนเบอร์รี่ เพิ่มเครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทย, กานพลู, เมล็ดผักชีฝรั่ง
- พวกเขาใส่ไว้ในขวดที่สะอาดคุณไม่จำเป็นต้องยุ่งเกี่ยวอย่างรุนแรงความหนาแน่นเฉลี่ยก็เพียงพอแล้ว
- เทน้ำลงในขวดเพื่อวัดว่าจำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือมากแค่ไหน
- เทน้ำลงในหม้อใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ต้มให้เย็นสนิท
- เทน้ำเกลือลงในขวด คลุมด้วยผ้าเช็ดปากให้หมักทิ้งไว้ประมาณ 2-3 วัน
- ขึ้นอยู่กับความหลากหลายกะหล่ำปลีสามารถหมักได้เร็วขึ้นและในทางกลับกันจึงเป็นการดีที่สุดที่จะลอง
- เก็บในที่เย็น อย่าระบายน้ำเกลือ
กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่ไม่มีเกลือ
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- 1.5 กิโลกรัมส้อม
- แครนเบอร์รี่ - 150 กรัม
- แครอท;
- กระเทียม 2 กลีบ
- น้ำตาลหนึ่งช้อน
เตรียม:
- สับกะหล่ำปลีบดด้วยน้ำตาล
- ขูดแครอทหยาบ ปอกกระเทียมสับให้ละเอียด
- ผสมผักในชามลึกแล้ววางในชามที่กะหล่ำปลีจะถูกหมักเป็นเวลา 3-4 วัน
- หากมีน้ำผลไม้เล็กน้อยในกระบวนการหมักจะเป็นการดีกว่าถ้าเติมน้ำ ปรุงโดยไม่ต้องหมักเกลือเพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อยและเก็บไว้ไม่นานมิฉะนั้นจะไม่มีการร้องเรียนเกี่ยวกับใบสั่งยา
ปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
ถ้าคุณต้องการกะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่จริง ๆ คุณสามารถใช้สูตรด่วน ดังนั้นวิธีการหมักกะหล่ำปลีจึงเป็นไปอย่างรวดเร็วและมีรสชาติที่เป็นกรด
อ่านเพิ่มเติม:กะหล่ำปลีดองทันที - สูตร
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- กะหล่ำปลี 500 กรัม
- แครอท - 50 กรัม
- แครนเบอร์รี่ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือทะเล —0.5 ช้อนชา;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำส้มสายชู - 35 มล.
ขั้นตอน:
- กะหล่ำปลีสับใส่เกลือแครอทขูดและน้ำตาลบด เทลงในน้ำส้มสายชู
- เพิ่มแครนเบอร์รี่ผสมทุกอย่างถ้าต้องการปรุงรสด้วยน้ำมันพืช
- เจ๋งบริการ
ด้วยเมล็ดยี่หร่า
Caraway มีรสชาติที่เด่นชัดการทำให้รสเปรี้ยวด้วยการเติมจะได้รับกลิ่นที่ยอดเยี่ยม สลัดกะหล่ำปลีดองดังกล่าวจะแปลกใจแม้แต่นักชิมอาหาร
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- 1/3 ของหัวกะหล่ำปลีเฉลี่ย
- 1 แครอท
- 0, 5 ศิลปะ ช้อนโต๊ะเกลือ
- เมล็ดยี่หร่าหนึ่งช้อน
เตรียม:
- รวมกะหล่ำปลีสับกับแครอทขูด โรยผักด้วยเกลือถูให้น้ำไหล
- เทเมล็ดยี่หร่าผสมอีกครั้งและวางในชามภายใต้การกดขี่สำหรับการหมัก
- หลังจาก 4 วันก็ควรจะพร้อม
