กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว - 11 สูตรอร่อย

แม่บ้านเกือบทุกคนในฤดูใบไม้ร่วงเตรียมผัก โดยเฉพาะที่นิยมคือกะหล่ำปลีสีขาว มันสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระหรือเป็นกับข้าว มีหลายสูตรในการรักษากะหล่ำปลีดองอร่อยและฉ่ำสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรคลาสสิก

ชิ้นส่วนเก่าที่แม่และคุณย่าของเราทำในฤดูหนาว กะหล่ำปลีที่มีความยืดหยุ่นกับการกระทืบจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวคุณ

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว - 1.2 กก.
• แครอท - 400 กรัม
• เกลือแกง - 55 กรัม

เตรียม:

1. แยกใบส่วนบนออกจากหัว 2-3 ใบสับส่วนที่เหลือด้วยฟางบาง เทลงในอ่างเคลือบ
2. ล้างแครอทในน้ำเย็นปอกเปลือกตะแกรงใส่ในกะหล่ำปลี
3. ค่อยๆผัดผักด้วยเกลือ
4. ล้างภาชนะที่เคลือบด้วยน้ำอุ่น โรยผักสับ ram กับศัตรูพืชไม้เป็นเวลา 11-13 นาทีจนกระทั่งน้ำกะหล่ำปลีจะเกิดขึ้น
5. กดด้านบนด้วยแผ่นกว้าง กดขี่ วางในที่มืดเพื่อเริ่มการหมัก
6. ลบการกดขี่รายวันและแทงกะหล่ำปลีด้วยก้านยาว การหมักใช้เวลา 6 ถึง 8 วัน
7. โอนผักดองไปที่หม้อขนาดใหญ่ซึ่งควรวางไว้ในชั้นใต้ดินหรือธารน้ำแข็ง

ไม่แนะนำให้ล้างชิ้นงาน เสิร์ฟแขกด้วยการกวนด้วยน้ำมันมะกอกและต้นหอมสับ

สูตรในน้ำเกลือกับน้ำส้มสายชู

 

จานเผ็ดแสนอร่อยเหมาะสำหรับแฟน ๆ ของอาหารเผ็ด

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว - 1.3 กก.
• แครอท - 330 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำตาลทราย - 95 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 90 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล - 90 กรัม
• พริกไทย - 4 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

เตรียม:

1. เพื่อให้น้ำเกลือร้อนในน้ำ ผัดในน้ำมันเกลือน้ำตาลลอเรลพริกไทย
2. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบาง ๆ ยาว 3 - 5 ซม.
3. ล้างแครอทด้วยน้ำอุ่นสับ
4. ผัดกะหล่ำปลีกับแครอท ขยำจนหยดน้ำ
5. ฟรีกระเทียมจากแกลบสับเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ
6. ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือเย็น นำไปต้ม
7. โอนผักในภาชนะแก้วเทน้ำเกลือเดือด
8. วางขวดในที่มืดเป็นเวลา 25 - 27 ชั่วโมง

เสิร์ฟจานเสร็จกับมันฝรั่งบดหรือลูกชิ้น

กะหล่ำปลีดองร้อน

อ่านเพิ่มเติม: สูตร bigus คลาสสิก

บางครั้งไม่มีเวลารอให้กะหล่ำปลีหมัก วิธีการปรุงอาหารร้อนๆช่วยให้คุณสามารถทานกับข้าวกรอบในอนาคตอันใกล้

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว - 2.6 กก.
• แครอท - 350 กรัม
• น้ำ - 1.4 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. ฟรีกะหล่ำปลีจากใบด้านนอกหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ยาว ๆ
3. ผัดกะหล่ำปลีและแครอทในถ้วย ใส่ในภาชนะที่สะอาด
4. ความร้อนน้ำใส่เกลือน้ำตาล
5. เทน้ำร้อนที่เตรียมไว้บนกะหล่ำปลี กดขี่จากพลาสติกหรือไม้นำภาชนะออกในที่ร่มเป็นเวลา 18 - 21 ชั่วโมง

กะหล่ำปลีหมักร้อนเหมาะสำหรับเนื้อผัดและปลาทะเลตุ๋น

วิธีการหมักกะหล่ำปลีในน้ำผลไม้ของคุณเอง

 

จานที่มีประโยชน์และเรียบง่าย กะหล่ำปลีเหมาะสำหรับการเพิ่มซุปกะหล่ำปลีตุ๋นกับเนื้อสัตว์และเสิร์ฟเป็นกับข้าว

แนะนำให้เลือกหัวกะหล่ำปลีเพื่อให้แบน ชิ้นงานจะกลายเป็นฉ่ำและอ่อนโยนมากขึ้น

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว - 2.4 กก.
• แครอท - 250 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. หัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นชิ้นแยกตอ สับแต่ละชิ้นด้วยมีดพิเศษ นวดกะหล่ำปลีในฝ่ามือของคุณจนกว่าน้ำจะออกมาใส่ในอ่าง
2. ล้างแครอทด้วยน้ำเย็นตะแกรง
3. ใส่ชั้นของกะหล่ำปลีหนา 2.5-3 ซม. ในชามขนาดใหญ่เทแครอทขูดที่มีความหนา 0.5 - 1 ซม. ด้านบนเทเกลือเล็กน้อย
4. สแต็คผักอย่างแน่นหนาบดแต่ละชั้น
5. กดที่ภาชนะด้านบนด้วยแผ่นเหล็กแล้วกดด้วยแรงกด รอให้น้ำผลไม้โดดเด่นจากผัก
6. หลังจาก 21 - 23 ชั่วโมงกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นในน้ำเกลือ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะลบการกดขี่ทุกวันและเจาะชิ้นงานด้วยเสียบบาง
7. เก็บชามไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-6 วัน ใส่กะหล่ำปลีสำเร็จรูปในภาชนะแก้ว tamp เอาไปที่ห้องใต้ดิน

ถ้าหัวของกะหล่ำปลีไม่ฉ่ำมากและไม่ได้มีการจัดสรรของเหลวเพียงพอก็จำเป็นต้องเพิ่มน้ำอุ่น 1-2 ถ้วย

ทำอาหารกับแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลให้รสเผ็ดในจานและกลิ่นทาร์ตที่น่ารื่นรมย์

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว - 2.2 กก.
• แครอท - 360 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 75 กรัม
• น้ำตาลทราย - 75 กรัม
• พริกไทย - 17 ชิ้น

เตรียม:

1. ล้างกะหล่ำปลีและแครอทในน้ำอุ่นตะแกรง
2. ผสมแครอท, กะหล่ำปลี, เกลือ, น้ำตาลทราย, พริกไทย
3. ล้างแอปเปิ้ลด้วยน้ำเย็นแล้วเอาเมล็ดออก ตัดเป็นก้อนหรือหินลับ
4. ล้างภาชนะแก้วภายใต้กระแสน้ำเย็นเทชั้นกะหล่ำปลีที่ด้านล่าง วางเลเยอร์ของแอปเปิ้ลไว้ด้านบน แทมหนัก สลับชั้นจนเหลือ 3 - 5 ซม. ด้านบนสถานที่นี้ต้องเว้นว่างไว้สำหรับน้ำผลไม้ที่ได้
5. ปิดฝาไหและวางไว้ในที่มืดที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน ทุกวันเจาะกะหล่ำปลี 3 ครั้งด้วยมีดบาง ๆ หรือส้อมเพื่อปล่อยก๊าซหมัก
6. หลังจาก 3 วันใส่ขวดในที่เย็น 6-9 วัน

ก่อนเสิร์ฟนำกะหล่ำปลีออกจากของเหลวส่วนเกิน

สิ่งนี้น่าสนใจ:กะหล่ำปลีจอร์เจียกับหัวผักกาด

กะหล่ำปลีดองกับหัวบีท

 

สูตรที่เป็นเอกลักษณ์จะทำให้จานเป็นร่มเงาสีเบอร์กันดีฟุ่มเฟือย กะหล่ำปลีจะมีการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมของอาหารเทศกาล

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว - 2.4 กก.
• แครอท - 230 กรัม
• หัวผักกาด - 120 กรัม
• เกลือ - 30 กรัม
• พริกไทยดำ - 9 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ขนมปังเกล็ดไรย์ - 15 กรัม

เตรียม:

1. ใส่แครกเกอร์ข้าวไรย์ที่ด้านล่างของถังเซรามิกเพื่อเร่งการหมัก คลุมด้วยใบกะหล่ำปลีขนาดใหญ่
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
3. ล้างแครอทและหัวบีทใต้กระแสน้ำร้อนเปลือกและตะแกรง
4. เทผักสับลงในอ่างขนาดใหญ่แล้วคลุกเคล้าเบา ๆ
5. นำกะหล่ำปลีใส่ลงในถัง วางวงกลมพลาสติกไว้ด้านบนแล้วบีบด้วยแรงดัน
6. หลังจากนั่งกะหล่ำปลีและการก่อตัวของน้ำเกลือเจาะผักด้วยส้อมยาวทุก 8-11 ชั่วโมง
7. เวลาทำอาหาร: 2-3 วัน
8. เพื่อหยุดการหมักใส่กะหล่ำปลีในเย็น คุณสามารถเปลี่ยนมันเป็นขวดแก้วและวางไว้ในห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีเสิร์ฟพร้อมบาร์บีคิวและผักอบ มันสามารถเสริมด้วยเครื่องปรุงมันฝรั่ง

ด้วยมะรุมและพริกไทยสำหรับฤดูหนาว

ทาร์ตและอาหารเผ็ดกินทันทีในงานฉลองใหญ่ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารว่างสำหรับ บริษัท ชาย

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว - 1.8 กก.
• พริกหยวก - 0.4 กก.
• แครอท - 4 ชิ้น
• พืชชนิดหนึ่งราก 60 กรัม
• กระเทียม - 7 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 110 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• พริกไทยดำ - 4 ถั่ว

เตรียม:

1. ในการเตรียมน้ำดองในน้ำเย็นให้โยนเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, เขย่าและนำของเหลวไปต้ม เพิ่มการกัดเอาของเหลวจากเตา
2. ปล่อยกะหล่ำปลีจากใบด้านนอกเอาตอแล้วหั่นเป็นเส้น
3. ล้างพริกไทยในน้ำเย็นฟรีจากเมล็ดสับด้วยฟางตื้น
4. ล้างแครอทปอกเปลือกและขูด
5. ล้างมะรุมให้ละเอียดแล้วปั่นในเครื่องปั่นจนมีมวลเหนียว
6. ฟรีกระเทียมจากแกลบหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
7. ผัดผักทั้งหมดและโอนไปยังภาชนะแก้ว แทมกับครกไม้เทน้ำดองอุ่น ๆ
8. ครอบคลุมภาชนะที่มีฝาปิดวางในที่มืด กะหล่ำปลีจะปรุงใน 4-5 วัน

เพื่อให้มีกลิ่นหอมเผ็ดคุณสามารถใส่ลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ลงในน้ำดอง

วิธีง่ายๆในการปรุงอาหารกะหล่ำปลีดองกรอบ

 

สูตรที่เกิดขึ้นจริงและไม่ซับซ้อนแม้แต่แม่บ้านสาวก็สามารถรับมือได้

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว - 2.8 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 65 กรัม
• เกลือ - 85 กรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• น้ำ 2.3 ลิตร

เตรียม:

1. เทน้ำลงในชามกวนด้วยน้ำตาลทรายเกลือ ใส่ลอเรล ต้มประมาณ 2-3 นาที
2. ล้างกะหล่ำปลีและแครอทและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ คลุกเบา ๆ จนน้ำผลไม้ปรากฏ
3. เทน้ำเกลือ 0.6 ลิตรลงในขวดและใส่กะหล่ำปลี แทมด้วยครกไม้หรือช้อน
4. หากยังมีที่ว่างสำหรับน้ำเกลือให้เติมของเหลว
5. วางขวดไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 3-4 วัน

ที่เก็บสินค้าที่ดีที่สุดคือตู้เสื้อผ้าสีเข้มหรือบนชาน

กะหล่ำปลีสไตล์เกาหลีสำหรับหน้าหนาว

จานเผ็ดจะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบอาหารตะวันออก

ส่วนผสม:

• กะหล่ำดอก - 900 กรัม
• แครอท - 280 กรัม
• กระเทียม - 8 กลีบ
• พริกไทยแดงป่น - 2.2 กรัม;
• กระวานดิน - 2.2 กรัม
• กานพลูพื้นดิน - 2.2 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 90 มล.;
• เกลือ - 23 กรัม
• น้ำมันพืช - 90 มล.

เตรียม:

1. ล้างกะหล่ำปลีแบ่งเป็นช่อดอก
2. เทช่อดอกลงในกระทะเทน้ำอุ่นและเคี่ยวเป็นเวลาหลายนาที
3. ทิ้งผักในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
4. ล้างแครอทปอกเปลือกและขูด
5. ฟรีกระเทียมจากแกลบสับเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
6. ใส่เกลือน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำคนให้เข้ากันแล้วต้มประมาณ 6-8 นาที
7. ผัดกะหล่ำปลีกับแครอทและกระเทียมสับ โรยด้วยเครื่องเทศ
8. ใส่ผักในภาชนะแก้วบดด้วยปูนให้แน่น
9. เทน้ำเกลือเดือด วางเหยือกในน้ำอุ่นและฆ่าเชื้อประมาณ 12-14 นาที ม้วนตัวเครื่อง
10. วางขวดโหลที่มีก้นของมันซ้อนทับด้วยผ้าห่มขนสัตว์สองสามชั่วโมง

สิ่งนี้น่าสนใจ:กะหล่ำปลีดอง - สูตรสำหรับขวด 3 ลิตร

เก็บกะหล่ำปลีเกาหลีในที่มืด ๆ

กะหล่ำปลีจอร์เจีย

 

อาหารจอร์เจียดั้งเดิมมีความดั้งเดิมและเผ็ด มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะและหมูทอด

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว - 900 กรัม
• แครอท - 90 กรัม
• หัวผักกาด - 90 กรัม
• กระเทียม - 7 กลีบ
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 90 กรัม

เตรียม:

1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาด 4-6 ซม.
2. ล้างหัวบีทและแครอทให้สะอาด หั่นหัวผักกาดเป็นแถบยาว 2-3 ซม. ขูดแครอท
3. ฟรีกระเทียมจากแกลบแบ่งกานพลูออกเป็นสองส่วน
4. ประณีตสับพริกเอาเมล็ด
5. เทน้ำที่ผสมกับน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลลงไปในหม้อ นำของเหลวไปต้ม
6. ผัดกะหล่ำปลี, หัวผักกาด, แครอท, กระเทียมและพริก ใส่ในภาชนะที่ปลอดเชื้อได้อย่างทั่วถึง
7. เทผักด้วยน้ำเกลืออุ่นนำไปที่มืดสำหรับ 16-19 ชั่วโมง

ที่อุณหภูมิ 16-18 องศากะหล่ำปลีจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 29-32 ชั่วโมง เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาขอแนะนำให้วางไว้ในห้องใต้ดินหรือธารน้ำแข็ง

กะหล่ำปลีดองกับแครนเบอร์รี่

กะหล่ำปลีกับแครนเบอร์รี่ - จานรัสเซียแบบดั้งเดิม เธอเป็นส่วนสำคัญของโต๊ะรอยัลพร้อมกับคาเวียร์มะเขือและเห็ดเค็ม

ส่วนผสม:

• ผักกาดขาว - 1.8 กก.
• แครอท - 1.5 ชิ้น
• แครนเบอร์รี่สด - 160 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

เตรียม:

1. ล้างแครนเบอร์รี่ในน้ำอุ่น
2. กะหล่ำปลีฟรีจากใบด้านบนหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ
3. ล้างแครอทปอกเปลือกตะแกรง
4. ผสมกะหล่ำปลีและแครอทโรยด้วยน้ำตาลและเกลือ
5. ในภาชนะปิดภาคเรียนใส่ชั้นกะหล่ำปลีโรยด้วยแครนเบอร์รี่ที่ด้านบน เพิ่มลอเรล
6. เลเยอร์สลับกัน แทมกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง
7. ด้านบนด้วยชามกว้างกดด้วยการกดขี่และวางในที่มืดเป็นเวลา 6-8 วัน ลบการกดขี่และแทงกะหล่ำปลีทุกวันด้วยส้อมยาว

คุณสามารถตกแต่งก่อนเสิร์ฟด้วยใบโหระพาหรือผักชี

กะหล่ำปลีดองเป็นอาหารที่ง่ายและรวดเร็วที่จะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ สามารถบริโภคในการอดอาหารและวันหยุด เหมาะสำหรับมังสวิรัติและหมิ่นประมาท สามารถเพิ่มลงในสลัดหลักสูตรแรกและสอง