แพนเค้กแสนอร่อยสามารถปรุงได้แม้สำหรับผู้เริ่มต้นในธุรกิจการทำอาหาร และจากนั้นคุณสามารถสร้างมากกว่าหนึ่งชิ้นเอกของการทำอาหารที่บ้าน ตัวอย่างเช่นเล้าไก่จากแพนเค้กน่าอัศจรรย์มาก สูตรนี้เป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ: ในรัสเซียเช่นเค้กที่เสิร์ฟในตารางงานแต่งงาน สูตรได้รับการเปลี่ยนแปลงมากมายในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แต่ขั้นตอนหลักในการสร้างการอบที่ยอดเยี่ยมยังคงเหมือนเดิม
ไก่แพนเค้กไก่คลาสสิก
ในการสร้างเวอร์ชันดั้งเดิมของจานคุณต้องทำความคุ้นเคยกับพื้นฐาน - สูตรพายแบบคลาสสิก มันหมายถึงการใช้สองประเภทของแป้ง: แพนเค้ก (มันจะกลายเป็นพื้นฐาน) และเนย (จะถูกใช้เพื่อสร้าง "หมวก" - สูงสุด) สำหรับพื้นฐานคุณสามารถทำอาหารแพนเค้กตามสูตรอาหารที่สะดวก และสำหรับด้านบนยีสต์ขนมปังขนมชนิดร่วนหรือพัฟเหมาะสำหรับ
- เวลาทำอาหาร: นวดแป้ง - 30 นาที + 2-3 ชั่วโมงเตรียมไส้และอบ - 90 นาที
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8
- แคลอรี่: 204.4 kcal ต่อ 100 กรัม
ส่วนผสมสำหรับแป้งยีสต์:
- นม - 200 มล.
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ไข่แดง - 1 ชิ้น;
- เกลือ - 4 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- น้ำตาล - 25 กรัม
- แป้ง - 500 กรัม
- ยีสต์ - 25 กรัม
ส่วนผสมสำหรับแป้งแพนเค้ก:
- นม - 500 มล.
- น้ำมันพืช - 25 มล.;
- น้ำต้ม - 250 มล.;
- เนย - 30 กรัม
- แป้ง - 450 กรัม
- เกลือ - 4 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำตาล - 25 กรัม
ไส้เนื้อ:
- เนื้อไก่ - 2 ชิ้น;
- เกลือเครื่องเทศสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
ไส้เห็ด:
- แชมปิญอง - 300 กรัม
- น้ำมันพืช - 20 มล.
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- เกลือพริกไทยป่น - เพื่อความอร่อย
ข้าวบรรจุ:
- ข้าว - 250 กรัม
- ครีมหรือครีม - 50 มล.
- น้ำ - 400 มล.
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- หัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งพริกไทยเกลือ - เพื่อลิ้มรส
การเตรียมมัฟฟินยีสต์สำหรับคลุมเล้าไก่:
- ความร้อนนม คุณไม่จำเป็นต้องต้มมิฉะนั้นยีสต์ในนั้นจะไม่“ ทำงาน”
- เทยีสต์ลงในชามเทนม (100 มล.) ใส่น้ำตาลและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่าง ลบความร้อน หลังจาก 15-20 นาทีเมื่อฟองน้ำถูกปกคลุมด้วยโฟมคุณสามารถทำงานกับมันต่อไป
- ร่อนแป้งลงในชามลึกทำอาการซึมเศร้าในสไลด์ที่เกิดขึ้น ขับไข่ในนั้น เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากัน
- เทนมที่เหลือและเนยที่ละลายไว้ ผสมให้ละเอียดอีกครั้ง
- ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มแป้ง มันจะต้องรวมกับส่วนประกอบอื่น ๆ และผสมอย่างละเอียดด้วยช้อนแล้วด้วยมือของคุณ ใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง
ไข่แดงจะมีประโยชน์เมื่อประกอบเล้าไก่
แพนเค้กทำอาหาร:
- ร่อนแป้งลงในชามลึก เทเกลือและน้ำตาลที่นั่น ผสมทุกอย่าง
- ความร้อนนมเล็กน้อยเทลงในสตรีมบาง ๆ ไปยังส่วนหลวม ๆ กวนตลอดเวลา
- ใส่น้ำลงบนเตานำไปต้ม
- แนะนำไข่ลงในนมและมวลแป้งตีด้วยเครื่องผสมจนเรียบเพิ่มความเร็วค่อยๆ
- เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีส่วนผสมในสตรีมบาง ๆ ในขณะที่ไม่หยุดที่จะนวดองค์ประกอบด้วยเครื่องผสมหรือด้วยตนเอง
- ปล่อยให้มวลที่เหลืออยู่เป็นเวลา 30 นาที
- หลังจากเวลานี้เพิ่มเนย ก่อนอื่นจะต้องละลายในอ่างน้ำและเทลงในภาชนะสำหรับส่วนผสมอื่น ๆ อย่างระมัดระวัง คนให้เข้ากันดีจนกระทั่งคราบหายไป
มันยังคงให้ความร้อนกับน้ำมันพืชและแพนเค้กสามัญอบ
ที่สำคัญ! สามารถเตรียมแพนเค้กสำหรับหม้อไก่ตามสูตรที่สะดวก
ท็อปปิ้งทำอาหารเนื้อสัตว์:
- ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็ม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่เหมาะสมกับรสนิยมของคุณเช่นพริกไทยเล็กน้อยหรือสมุนไพรแห้ง
- นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุปปล่อยให้เย็น แยกชิ้นเนื้อออกเป็นเส้นใยหรือสับละเอียด
- เพิ่มสมุนไพรสดสับและต้มเล็กน้อยไก่เพื่อความชุ่มชื่น
ท็อปปิ้งเห็ดปรุงอาหาร:
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เห็ดหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ทอดนาน 12-15 นาที จากนั้นโอนไปยังชามลึกและวางหัวหอมในกระทะแทน
- เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลให้นำเห็ดกลับไปที่กระทะ ผสมทุกอย่างเพิ่มเกลือ เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ
หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีจะสามารถปิดแก๊สและปิดฝาไส้ด้วย
ที่สำคัญ! ไม่จำเป็นต้องนำแชมเปญมาทำขนมพาย คนอื่น ๆ รวมถึงผักดองและแช่แข็งก็จะได้ผลเช่นกัน
ท็อปปิ้งข้าวทำอาหาร:
- เทน้ำลงในหม้อเทซีเรียลออกมาแล้วปรุงรสเกลือจนนิ่ม ใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที
- ในขณะที่ข้าวกำลังเย็นตัวให้ต้มไข่ที่ต้มจนแข็งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
- ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้เพิ่มผักชีฝรั่งสดหัวหอม
- เกลือไส้ผสมให้เข้ากันอีกครั้งปรุงรสด้วยครีมหรือครีม
คอลเลกชันและอบ:
- ผสมยีสต์ลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง แยกจากเธอประมาณหนึ่งในสาม
- ม้วนชิ้นผลลัพธ์ลงในเค้กเพื่อให้มีขนาดใหญ่กว่าแพนเค้ก 3-4 ซม.
- วางแพนเค้กบนเค้ก
- วางแผ่นอบที่เหมาะสมที่มีแผ่นรองไขมันที่มีน้ำมัน
- วางด้านล่างของวงกลมในอนาคตบนกระดาษ ด้านบนชั้นแรก - ไก่
- ปกคลุมเนื้อด้วยแพนเค้ก ใส่ข้าวครึ่งหนึ่งกับไข่บนมัน
- วางแพนเค้กอีกอันไว้ด้านบนวางแชมเปญใส่หัวหอมลงไป ปกคลุมอีกครั้งด้วยเค้ก
- จัดวางซากไก่ข้าวและเห็ดให้เต็มไปด้วยแพนเค้ก
- รีดแป้งยีสต์ส่วนใหญ่ลงในชั้นที่มีขนาดที่สามารถครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้
- ใช้หมุดกลิ้งโอนเลเยอร์ไปยัง kurnik และวางลงบนพื้นอย่างระมัดระวัง
- หากมีแป้งมากเกินไป - ตัดด้วยมีด หยิกขอบ ของตกค้างหากต้องการคุณสามารถทำเครื่องประดับและวางไว้ด้านบน ทาจาระบีให้ทั่วพื้นผิวด้วยไข่แดง
- อบไก่แพนเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30-40 นาที
ขนมอบที่ปรุงตามสูตรที่อธิบายไว้ยกตัวอย่างรสชาติที่คนทำเองรวมตัวกันในห้องครัวโดยไม่ต้องรอคำเชิญ
พายกับมะเขือเทศและชีส
เพื่อไม่ให้เสียเวลาในการพิสูจน์แป้งยีสต์คุณสามารถใช้ตัวเลือกที่ง่ายกว่า: ซื้อขนมพัฟสำเร็จรูป แพนเค้กในกรณีนี้จัดทำขึ้นตามสูตรที่สะดวก
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 7
- แคลอรี่: 170 kcal ต่อ 100 กรัม
ส่วนผสม:
- ขนมพัฟสำเร็จรูป - 500 กรัม
- แพนเค้ก - 13-15 ชิ้น;
- ไก่หรือไก่งวง - 300 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- เห็ด - 300 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
- น้ำมันพืช - 15 มล.;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น
- ขูดชีสบนกระต่ายขูดที่มีเซลล์ขนาดเล็ก
- ไข่ลวกเปลือกและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง คุณสามารถใช้เครื่องตัดไข่
- ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียด ผัดกับเห็ดหั่นเป็นชิ้น
- ต้มเนื้อในน้ำเค็มจนนุ่ม แยกเป็นเส้นใย
- แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ออกน้อยกว่า
- ใส่พัฟเพสตรี้และแพนเค้กบนแผ่นอบจาระบี วางมะเขือเทศไว้ด้านบน โรยด้วยชีสขูด
- หลังจากครอบคลุมชั้นด้วยแพนเค้กใส่เห็ดไส้ ใส่แพนเค้กอีกอัน
- ชั้นต่อไปคือไข่ต้ม วางเค้กอีกทอดที่ด้านบน
- ทำซ้ำจนกว่าไก่จะปิด ดังนั้นมะเขือเทศควรอยู่ด้านบน
- โรยด้วยชีสขูด
- แผ่ออกส่วนที่เหลือของขนมพัฟและครอบคลุมด้วยพาย หยิกขอบ
- เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วส่งผลิตภัณฑ์ 20 นาที
ที่สำคัญ! ไม่จำเป็นต้องยัดไส้ด้วยไก่ มันสามารถยัดด้วยเนื้อไก่งวงหรือสัตว์ปีกอื่น ๆ เป็นที่ทราบกันว่าในพายไก่ทิศเหนือเรียกว่าพายปลา สิ่งนี้ยืนยันอีกครั้ง: การบรรจุสำหรับการอบนั้นสามารถใช้ได้หลายวิธี
เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าชื่อ "เล้าไก่" มาจากคำว่า "ไก่" เพราะเป็นนกตัวนี้ที่เป็นไส้หลัก อย่างไรก็ตามมีการตีความอีกครั้ง: ชื่อของขนมมาจากคำว่า "ควัน" เนื่องจากสวน "สูบบุหรี่" มีกลิ่นหอมปรากฏขึ้นเหนือยอดวงกลมในระหว่างการอบ
การอบเล้าไก่จากแพนเค้กกับไก่และไส้อื่น ๆ นั้นไม่ยากอย่างที่คิด เค้กนี้เป็นของจริงสำหรับตารางวันหยุด
ไก่แพนเค้กไก่คลาสสิก
ส่วนผสม
- แป้งยีสต์
- 200 มล. นม
- 1 ชิ้น ไข่
- 1 ชิ้น ไข่แดง
- 4 เมือง เกลือ
- 100 เมือง เนย
- 25 เมือง น้ำตาล
- 500 เมือง แป้ง
- 25 เมือง ยีสต์
- แป้งแพนเค้ก:
- 500 มล. นม
- 25 มล. น้ำมันพืช
- 250 มล. น้ำต้มสุก
- 30 เมือง เนย
- 450 เมือง แป้ง
- 4 เมือง เกลือ
- 3 ชิ้น ไข่
- 25 เมือง น้ำตาล
- ไส้เนื้อ:
- 2 ชิ้น เนื้อไก่
- เพื่อลิ้มรส เกลือเครื่องเทศสมุนไพร
- ไส้เห็ด:
- 300 เมือง Champignons
- 20 มล. น้ำมันพืช
- 2 ชิ้น หัวหอม
- เพื่อลิ้มรส เกลือป่นป่น
- ข้าวบรรจุ:
- 250 เมือง ข้าว
- 50 มล. ครีมหรือครีมเปรี้ยว
- 400 มล. น้ำ
- 3 ชิ้น ไข่
- เพื่อลิ้มรส Chives, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, เกลือ
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- การเตรียมมัฟฟินยีสต์สำหรับคลุมเล้าไก่:
- ความร้อนนม คุณไม่จำเป็นต้องต้มมิฉะนั้นยีสต์ในนั้นจะไม่“ ทำงาน”
- เทยีสต์ลงในชามเทนม (100 มล.) ใส่น้ำตาลและแป้งสองสามช้อนโต๊ะ ผสมทุกอย่าง ลบความร้อน หลังจาก 15-20 นาทีเมื่อฟองน้ำถูกปกคลุมด้วยโฟมคุณสามารถทำงานกับมันต่อไป
- ร่อนแป้งลงในชามลึกทำอาการซึมเศร้าในสไลด์ที่เกิดขึ้น ขับไข่ในนั้น เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากัน
- เทนมที่เหลือและเนยที่ละลายไว้ ผสมให้ละเอียดอีกครั้ง
- ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มแป้ง มันจะต้องรวมกับส่วนประกอบอื่น ๆ และผสมอย่างละเอียดด้วยช้อนแล้วด้วยมือของคุณ ใส่ในที่อบอุ่นประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง
- แพนเค้กทำอาหาร:
- ร่อนแป้งลงในชามลึก เทเกลือและน้ำตาลที่นั่น ผสมทุกอย่าง
- ความร้อนนมเล็กน้อยเทลงในสตรีมบาง ๆ ไปยังส่วนหลวม ๆ กวนตลอดเวลา
- ใส่น้ำลงบนเตานำไปต้ม
- แนะนำไข่ลงในนมและมวลแป้งตีด้วยเครื่องผสมจนเรียบเพิ่มความเร็วค่อยๆ
- เทน้ำเดือดลงในภาชนะที่มีส่วนผสมในสตรีมบาง ๆ ในขณะที่ไม่หยุดที่จะนวดองค์ประกอบด้วยเครื่องผสมหรือด้วยตนเอง
- ปล่อยให้มวลที่เหลืออยู่เป็นเวลา 30 นาที
- หลังจากเวลานี้เพิ่มเนย ก่อนอื่นจะต้องละลายในอ่างน้ำและเทลงในภาชนะสำหรับส่วนผสมอื่น ๆ อย่างระมัดระวัง คนให้เข้ากันดีจนกระทั่งคราบหายไป
- ท็อปปิ้งทำอาหารเนื้อสัตว์:
- ต้มเนื้อไก่ในน้ำเค็ม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่เหมาะสมกับรสนิยมของคุณเช่นพริกไทยเล็กน้อยหรือสมุนไพรแห้ง
- นำเนื้อที่ปรุงสุกแล้วออกจากน้ำซุปปล่อยให้เย็น แยกชิ้นเนื้อออกเป็นเส้นใยหรือสับละเอียด
- เพิ่มสมุนไพรสดสับและต้มเล็กน้อยไก่เพื่อความชุ่มชื่น
- ท็อปปิ้งเห็ดปรุงอาหาร:
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เห็ดหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ทอดนาน 12-15 นาที จากนั้นโอนไปยังชามลึกและวางหัวหอมในกระทะแทน
- เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลให้นำเห็ดกลับไปที่กระทะ ผสมทุกอย่างเพิ่มเกลือ เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ
- ท็อปปิ้งข้าวทำอาหาร:
- เทน้ำลงในหม้อเทซีเรียลออกมาแล้วปรุงรสเกลือจนนิ่ม ใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที
- ในขณะที่ข้าวกำลังเย็นตัวให้ต้มไข่ที่ต้มจนแข็งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อน
- ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้เพิ่มผักชีฝรั่งสดหัวหอม
- เกลือไส้ผสมให้เข้ากันอีกครั้งปรุงรสด้วยครีมหรือครีม
- คอลเลกชันและอบ:
- ผสมยีสต์ลงบนโต๊ะโรยด้วยแป้ง แยกจากเธอประมาณหนึ่งในสาม
- ม้วนชิ้นผลลัพธ์ลงในเค้กเพื่อให้มีขนาดใหญ่กว่าแพนเค้ก 3-4 ซม.
- วางแพนเค้กบนเค้ก
- วางแผ่นอบที่เหมาะสมที่มีแผ่นรองไขมันที่มีน้ำมัน
- วางด้านล่างของวงกลมในอนาคตบนกระดาษ ด้านบนชั้นแรก - ไก่
- ปกคลุมเนื้อด้วยแพนเค้ก ใส่ข้าวครึ่งหนึ่งกับไข่บนมัน
- วางแพนเค้กอีกอันไว้ด้านบนวางแชมเปญใส่หัวหอมลงไป ปกคลุมอีกครั้งด้วยเค้ก
- จัดวางซากไก่ข้าวและเห็ดให้เต็มไปด้วยแพนเค้ก
- รีดแป้งยีสต์ส่วนใหญ่ลงในชั้นที่มีขนาดที่สามารถครอบคลุมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้
- ใช้หมุดกลิ้งโอนเลเยอร์ไปยัง kurnik และวางลงบนพื้นอย่างระมัดระวัง
- หากมีแป้งมากเกินไป - ตัดด้วยมีด หยิกขอบ ของตกค้างหากต้องการคุณสามารถทำเครื่องประดับและวางไว้ด้านบน ทาจาระบีให้ทั่วพื้นผิวด้วยไข่แดง
- อบไก่แพนเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30-40 นาที
