โดยปกติก่อนที่จะนำไก่เข้าเตาอบซากสัตว์จะถูกตัดเป็นส่วน ๆ แต่ในทางปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าการทำเช่นนี้เป็นทางเลือกโดยสมบูรณ์ อร่อยไม่น้อยกว่าไก่ทั้งตัวในเตาอบ - ด้วยเปลือกกรอบและเนื้อนุ่มมันสามารถกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะจริง โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงอาหารนกด้วยวิธีนี้ในวิธีที่แตกต่างกัน เพื่อให้ได้ผลตามที่ต้องการแพคเกจพิเศษ, แขน, ยึดฟิล์มและแม้แต่ขวดธรรมดามักจะใช้สำหรับการอบ แต่ละตัวเลือกเหล่านี้มีมูลค่าการพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม
เนื้อหาวัสดุ:
การปรุงในแพคเกจ
ในการรับไก่แสนอร่อยในเตาอบทั้งหมดด้วยเปลือกกรอบคุณสามารถลองอบในแพ็คเกจพิเศษ วันนี้ซื้อได้ง่ายทุกร้าน ถุงดังกล่าวทำจากวัสดุพิเศษที่แม้ในอุณหภูมิที่สูงมากไม่ต้องมีปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์ภายใน
สำหรับการอบในนั้นคุณอาจต้อง:
- ซากไก่ 1 ตัวน้ำหนักไม่เกิน 1.3 กิโลกรัม
- เนย 55 กรัม
- เกลือ 5 กรัม
- 15 กรัมเครื่องเทศ (สำหรับไก่);
- พริกไทยดำ 3 กรัม
วิธีการอบนกด้วยสิ่งเหล่านี้ทั้งหมด:
- ล้างและไส้ในซาก หลังจากนั้นตรวจสอบอย่างระมัดระวังสำหรับขนที่เป็นไปได้
- ปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณควรละลายน้ำมันในกระทะ จากนั้นเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือลงไปและผสมให้เข้ากันจนเรียบ
- ถูซากทุกด้านด้วยมวลที่เตรียมไว้ (ด้านในและด้านนอก)
- ส่งไปยังตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาได้รับไก่และใส่ในถุงหลังจากผูกขา มัดหรือยึดด้วยตัวหนีบพิเศษ
- วางถุงบนแผ่นอบและวางในเตาอบแล้วอุ่นถึง 175 องศาสำหรับการอบจะใช้เวลาไม่เกิน 1 ชั่วโมง
เพื่อให้เปลือกของนกเปลี่ยนเป็นสีดอกกุหลาบและกรอบมันจำเป็นต้องฉีกแพ็คเก็ต 15 นาทีก่อนสิ้นสุด
สูตรที่ผิดปกติบนขวด
ย้อนกลับไปในสมัยโซเวียตแม่บ้านชอบอบไก่ในเตาอบบนขวด
ในการทำซ้ำสูตรนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- 1 ไก่ขนาดใหญ่ (ประมาณ 2 กิโลกรัม)
- ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
- เกลือ
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกไทย;
- เครื่องเทศ (ผักชีฝรั่งแห้ง, พริกขี้หนู, แกง, ขมิ้นพริก)
ในกรณีนี้กระบวนการจะต้องดำเนินการในขั้นตอน:
- ล้างและทำให้แห้งซาก
- ตะแกรงด้วยเกลือเครื่องเทศพริกไทยและกระเทียมบีบผ่านสื่อ
- ห่อไก่ที่ได้รับการเคลือบด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (คุณสามารถพักค้างคืนได้)
- ใช้ขวดแก้วต่ำ (ควรใส่ในเตาอบในที่สูง) เทน้ำลงไปและวางในกระทะ
- วางซากไก่ลงบนขวดอย่างระมัดระวัง ปกคลุมคอด้วยผิวหนัง เทแก้วน้ำลงไปในก้นกระทะ
- เคลือบซากด้วยครีมเปรี้ยว
- วางกระทะไก่บนตะแกรงวางไว้ที่ด้านล่างของเตาอบ
- นำเข้าอบประมาณ 45 - 75 นาที เวลาจะขึ้นอยู่กับขนาดของซาก ทุกๆ 15 นาทีกระทะจะต้องหมุน 90 องศาเพื่อให้ไก่ได้รับการอบอย่างสม่ำเสมอ
ความพร้อมของเนื้อสัตว์จะถูกตรวจสอบโดยการเจาะทั่วไป น้ำผลไม้ที่ชัดเจนควรมีความโปร่งใส
วิธีการปรุงอาหารในแขนเสื้อ
แทนที่จะเป็นถุงแม่บ้านหลายคนมักใช้ปลอกพิเศษสำหรับอบ มันเป็นม้วนฟิล์มบัดกรีไปตามขอบตาม ก่อนเริ่มงานคุณจะต้องตัดชิ้นงานตามความยาวที่ต้องการและแก้ไขด้านข้างด้วยปากกาจับ ไก่อบที่ปรุงด้วยแขนเสื้อก็จะเปลี่ยนความฉ่ำและรสชาติ ทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกที่นี่
ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ไก่ 1 ตัว
- เกลือ
- น้ำมันพืชใด ๆ 30 มิลลิลิตร
- 1 มะนาว
- กระเทียม 5 กลีบ
- พริกไทยป่น
ไก่ย่างต้องดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:
- ล้างและเช็ดซากให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
- ตัดส่วนหนึ่งของปลอกจากม้วนและผูกด้านหนึ่งไปยังปม การตัดควรจะยาวกว่าซากไก่เล็กน้อย
- ตัดมะนาวเป็นวงกลม มีหลายชิ้นที่สามารถใส่ลงในปลอกได้ทันที
- ถูไก่ด้วยเกลือและพริกไทยและน้ำมัน
- วางไว้บนแขนเสื้อ วางเลมอนและกระเทียมที่เหลือแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ด้านบน
- ติดแขนบนด้านที่สองด้วยแคลมป์และวางไว้บนแผ่นอบ (เย็นเสมอ) รอบปริมณฑลด้วยมีดหรือส้อมต้องทำหลายรูเพื่อให้ไอน้ำออก
- ส่งกระทะไปที่เตาอบเป็นเวลา 60 นาทีเปิดเตาอบที่ 220 องศา
ผลที่ได้คือไก่นุ่มที่ยอดเยี่ยมที่มีเปลือกสีทองและรสมะนาว
ไก่ทั้งแผ่นฟอยล์
อร่อยไม่น้อยนอกจากนี้ยังมีไก่ในกระดาษฟอยล์ ยิ่งไปกว่านั้นเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบของเนื้อสัตว์ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องปรุงหรือเครื่องเทศพิเศษ
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการต่อไปนี้เพียงพอ:
- ไก่ 1 ตัว
- พริกไทยดำ 3 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
- ใบกระวาน
เทคนิคการทำอาหารของจานดังกล่าวเป็นส่วนหนึ่งของตัวเลือกก่อนหน้า:
- ก่อนอื่นคุณต้องล้างออกให้แห้งและล้างซากให้สะอาด
- ขูดมันด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ภายในคุณสามารถใส่ใบลอเรล
- ใช้ฟอยล์สองแผ่น ใส่หนึ่งที่ด้านล่างห่อขอบเบา ๆ จำลองแผ่นและวางซากบนมัน
- คลุมไก่ด้วยแผ่นที่สองแล้วบิดให้แน่น
- เปิดเตาอบที่ 200 องศา
- วางแพ็คเกจบนตะแกรงและอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- ประมาณ 10 - 15 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการเอาแผ่นเหล็กด้านบนออกแล้วรอจนกว่าเนื้อไก่จะเป็นสีน้ำตาล
ในระหว่างการรักษาความร้อนซากจะสูญเสียน้ำผลไม้และไขมันบางส่วนและน้ำซุปที่ได้จะสะสมอยู่ในแผ่นฟอยล์ด้านล่าง หากต้องการสามารถใช้เป็นน้ำเกรวี่หอมสำหรับมันฝรั่งหรือพาสต้าต้ม
กับมันฝรั่ง
โดยวิธีการเมื่อเนื้ออบ, เครื่องเคียงไม่จำเป็นต้องปรุงแยกกัน สามารถทำได้พร้อมกันผลที่ได้คือไก่ที่ยอดเยี่ยมกับมันฝรั่ง เพื่อให้จานดังกล่าวจะไม่ยาก
คุณจะต้องมีชุดส่วนผสมที่เกือบเป็นมาตรฐาน:
- ซากไก่ 1 ตัว;
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- มายองเนสสองช้อนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกไทย;
- เครื่องเทศแห้ง 5 ถึง 10 กรัม
การปรุงอาหารไก่กับมันฝรั่งนั้นไม่ยากเลย:
- ไส้ล้างและทำให้แห้งซากอย่างทั่วถึง
- สับกระเทียมปอกเปลือกเป็นชิ้นและไก่กับมัน
- ตะแกรงด้วยพริกไทยเครื่องเทศและโรยด้วยเกลือ
- เคลือบชิ้นงานด้วยมายองเนสและวางบนแผ่นอบ
- ตัดมันฝรั่งที่ปอกแล้วออกเป็นชิ้นใหญ่และวางซากไก่แปรรูปรอบปริมณฑล
- เปิดเตาอบที่ 180 องศา
- ใส่แผ่นอบในนั้นและอบเนื้อเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
ดังนั้นโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากคุณจะได้รับไก่ที่มีกลิ่นหอมและมีรสชาติที่ผิดปกติพร้อมกับกับข้าว
การปรุงอาหารไก่ย่างคลาสสิก
ครั้งหนึ่งไก่ย่างเป็นที่นิยมมากในหมู่คน มันถูกปรุงในร้านกาแฟร้านอาหารและร้านฟาสต์ฟู้ดเล็ก ๆ เกือบทั้งหมด หลายคนพยายามทำอาหารจานนี้ที่บ้าน อย่างไรก็ตามมันไม่ยากเลย
สิ่งนี้น่าสนใจ:ไก่ฟอยล์
สำหรับการทำงานคุณจะต้อง:
- ซากไก่ 1 กิโลกรัม
- เกลือ 10 กรัม
- ครีม 75 กรัม
- พริกไทย;
- กระเทียม 4 กลีบ
- มัสตาร์ดสำเร็จรูป 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักใบเขียว
เพื่อเตรียมความพร้อมเช่นนกมันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีเสียบ ด้วยการอบสามารถทำได้มากขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน ในกรณีที่รุนแรงย่างธรรมดาจะทำ
มันเป็นสิ่งจำเป็น:
- ไส้ไก่แล้วล้างออก ที่ด้านข้างของซากศพทำแผลและซ่อนปีกไว้ (เพื่อไม่ให้ไหม้)
- สับกระเทียมอย่างละเอียดแล้วผสมกับครีมและมัสตาร์ด
- การแพร่กระจายไก่กับหมักดองและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
- เปิดเตาอบที่ 200 องศา ในเวลาเดียวกันตั้งค่าโหมด "ย่าง" ทันที หากไม่เป็นเช่นนั้นคุณจะต้องเปิดเครื่องทำความร้อนส่วนล่างและส่วนบนทันที
- วางซากบนไม้เสียบและทำให้มันแข็งแรงขึ้นภายในห้อง จากด้านล่างใส่แผ่นอบด้วยน้ำ - มันจะค่อยๆระบายไขมัน
- การปรุงอาหารควรใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วจึงเปลี่ยนเครื่องตักเป็นระยะ ๆ หลังจาก 60 - 70 นาทีคุณสามารถทำการทดสอบความพร้อมโดยการเจาะเนื้อในสถานที่ต่าง ๆ เมื่อน้ำไม่มีสีไก่สามารถนำออกจากเตาอบและวางบนจาน
พาสต้าต้ม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสปาเก็ตตี้) หรือสลัดผักสดเหมาะสำหรับเป็นกับข้าว
ไก่ทั้งตัวในเตาอบ
พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ "หมอน" เกลือสำหรับไก่ย่าง ความลับของวิธีนี้คือเมื่อถูกความร้อนบรรยากาศพิเศษจะถูกสร้างขึ้นภายในเตาอบ
ภายใต้อิทธิพลของการระเหยของเกลือร้อนเปลือกสีทองที่สวยงามก่อตัวขึ้นอย่างรวดเร็วบนพื้นผิวของซาก ด้วยเหตุนี้น้ำยังคงอยู่ภายในซึ่งทำให้เนื้อนุ่มและนุ่ม
วิธีการดั้งเดิมนี้เป็นที่รู้จักกันมานาน แต่มีคนไม่กี่คนที่พยายามจะทำซ้ำที่บ้าน สำหรับสูตรอาหารคลาสสิกนอกเหนือจากไก่แล้วจะต้องใช้เกลือเท่านั้น แต่มีตัวเลือกอื่น ๆ
ตัวอย่างเช่นคุณสามารถ:
- 1 ไก่ (ไม่เกิน 1.5 กิโลกรัม)
- 1 มะนาว
- 0.5 กิโลกรัมเกลือหยาบ
- สมุนไพรแห้ง 10 กรัม (ออริกาโน, โหระพาหรือโหระพา)
ไก่อบทำง่ายมาก:
- เช็ดซากและล้างด้วยผ้าเช็ดปากให้แห้ง
- ข้างในใส่มะนาวทั้งหมด ในระหว่างการอบเขาจะให้รสชาติเนื้อ
- เทเกลือลงบนแผ่นอบและระดับ
- วางนกที่เตรียมไว้ด้านบน
- เปิดเตาอบล่วงหน้าที่ 195 องศาล่วงหน้า
- ใส่ถาดใส่ไก่ลงในถาดแล้วอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
น่าแปลกที่เนื้อไม่ดูดซับเกลือส่วนเกิน ในเวลาเดียวกันมันก็อบและกลายเป็นนุ่มมาก
