ไก่กับเห็ด - คู่ที่ยอดเยี่ยมของรสชาติเหมาะสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและสองสำหรับสลัดและอาหารว่างอื่น ๆ การรวมกันที่ประสบความสำเร็จเป็นที่ต้องการเท่ากันในการปรุงอาหารสูงและในเมนูบ้านทุกวัน
เนื้อหาวัสดุ:
ไก่อบเห็ด
เพื่อเตรียมชิ้นไก่กับเห็ด "หมวก" ชิ้นส่วนจะดีกว่าที่จะใช้เนื้อ ชิ้นจะเรียบและอบอย่างรวดเร็ว
นอกจากไก่คุณจะต้อง:
- แชมเปญสด
- ครีมและมายองเนสในสัดส่วนใด ๆ
- หัวหอม;
- ชีสแข็ง
- ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์หรืออิตาเลี่ยน
- เกลือและพริกไทย
ด้วยมายองเนสรสชาติของอาหารจะเข้มข้นขึ้นและมีชีวิตชีวามากขึ้นด้วยครีมเปรี้ยวนุ่มละมุน
สามารถเลือกส่วนผสมสมุนไพรได้ด้วยตัวคุณเองหรือคุณสามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับไก่ก็ได้
- ล้างและทำให้แห้งไก่ เห็ดใส
- ทอดหัวหอมจนโปร่งใส
- สับเห็ดอย่างประณีต ทอดด้วยหอมใหญ่จนของเหลวระเหยหมด
- เทครีมและมายองเนส
- ผสมกับชีสขูดเพื่อให้ละลายเล็กน้อยในทันที
- ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและพักไว้ มันจะดีกว่าถ้าส่วนผสมเย็นตัวลง
- ตัดเนื้อตามยาวเพื่อให้ชิ้นบาง ๆ กว้าง
- ปรุงรสด้วยเกลือและตะแกรงปรุงรส วางบนแผ่นอบ หากมีความกังวลว่าไก่จะไม่ถูกอบชิ้นส่วนสามารถถูกตีหรือทอดในกระทะเป็นเวลาหลายนาที
- สำหรับแต่ละชิ้นเนื้อใส่ 1 - 2 ช้อนโต๊ะเห็ด โรยชีสขูดด้านบน
- วางกระทะในเตาอบร้อน อุณหภูมิการคั่ว - 180 ºС
- ชั้นบนสุดของชีสควรละลาย แต่ไม่ควรทำให้มืดลง
- นำเข้าอบประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น
ในกระทะในซอสครีม
ไก่กับเห็ดในซอสครีมเป็นสูตรที่รวดเร็วมากจากหมวด "สับผสมและ - ทำ"
ผลิตภัณฑ์:
- เนื้อไก่
- เห็ด;
- หัวหอม;
- ผักชีฝรั่งและโหระพา
- ครีมดื่ม;
- พริกไทย;
- เกลือ
Champignons สามารถใช้ได้ทั้งสดและกระป๋อง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำให้แห้งก่อนที่จะเทลงในกระทะ น้ำมันร้อน“ ถ่าย” หากของเหลวเข้าสู่
- ตัดเนื้อเป็นเส้นเช่นเนื้อ stroganoff
- ทอดในน้ำมันพืชเพื่อปิดผนึกแต่ละชิ้นและเก็บน้ำในนั้น
- เพิ่มแชมเปญและหัวหอมสับละเอียด
- ทอดหนึ่งชั่วโมงครึ่งกวนต่อเนื่องเพื่อให้ของเหลวระเหยออกไป
- เทลงในครีมและเคี่ยวเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที หากซอสเปลี่ยนเป็นของเหลวให้เติมแป้งหรือแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วต้มอีกครั้ง
- ปรุงรสด้วยสมุนไพรสดและพักไว้
- จานควรจะแทรกซึมเล็กน้อยภายใต้ฝา
นกตุ๋นกับเห็ดในหม้อหุงช้า
คำถามเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องปรุงจากแชมเปญและไก่สำหรับโต๊ะอาหารนั้นเกี่ยวข้องกันเสมอ กระบวนการแปรรูปที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนที่สุดคือการ stewing โดยไม่มีไขมันส่วนเกินและคราบขนมปังปิ้ง ผู้เล่นหลายคนเหมาะที่สุดสำหรับงานนี้
ผลิตภัณฑ์:
- ไก่;
- เห็ด;
- หัวหอม;
- กระเทียม;
- ครีม
- ส่วนผสมของพริก;
- โหระพา;
- เกลือ
ในส่วนที่มีขนาดใหญ่จะดีกว่าการเคี่ยวเนื้อแดง (ต้นขาหรือขาล่าง) เต้านมในจานนี้จะต้องปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- สับเห็ดเป็นไตรมาสหัวหอมและกระเทียม - ประณีตมาก
- ตั้งค่าโหมด“ การทอด” ประเภทของผลิตภัณฑ์“ ผัก” เทน้ำมันพืช 1 ช้อนหรือน้ำเล็กน้อยลงในชาม ตั้งน้ำมันให้ร้อนประมาณสามนาทีทอดเห็ดและผักอีกสิบนาที คนตลอดเวลาหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเปลือกโลก
- ปิดไฟ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนเพื่อความเผ็ด
- เทน้ำร้อนหนึ่งแก้ว
- จุ่มไก่ลงในของเหลวให้มิด มันจะเป็นการดีกว่าถ้าเอาผิวออกจากผิวมันจะยังคงร่วงหล่นในระหว่างขั้นตอนการเตรียมการ
- ปรุงรสด้วยโหระพา
- ตั้งค่าโหมด "ดับ" เป็นเวลา 45 นาที
- หากคุณต้องการซอสหนาเจือจางแป้งหนึ่งช้อนในน้ำเดือดเทลงในชามแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาที
สูตรอร่อย:ไก่อบกับแอปเปิ้ล
ในซอสครีมเปรี้ยว
ในซอสครีมคุณสามารถเคี่ยวไก่ส่วนใดก็ได้ แต่คุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กำจัดผิวหนังและกระดูกที่คมชัด
นอกจากไก่คุณจะต้อง:
- เห็ด;
- หัวหอม;
- ครีม
- ซอสถั่วเหลือง
- สมุนไพรโพรเวน
- พริกขี้หนู;
- เกลือและพริกไทย
มันจะใช้ครีมเปรี้ยวมาก ๆ เพื่อปิดหน้าไก่เกือบสมบูรณ์ เพื่อให้ซอสอิ่มตัวดีกว่าไม่ต้องเติมน้ำและใช้ครีมเปรี้ยวกับของเหลว 10%
- ไก่หั่นบาง ๆ และหัวหอมสับละเอียดเทซอสถั่วเหลืองและหมักอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
- ตัดแชมเปญเป็นไตรมาสถ้าชิ้นไก่มีขนาดใหญ่ หากเตรียมเนื้อชิ้นเล็ก ๆ เห็ดจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ทอดไก่ในน้ำมันร้อนจนเหลืองทอง
- เทเห็ดและเคี่ยวโดยไม่มีฝาปิดจนกว่าของเหลวจะระเหยหมด จะใช้เวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เทครีม, ปรุงรสด้วยเกลือ, พริกไทย, ปาปริก้าและสมุนไพร
- ลดความร้อนให้น้อยที่สุด
- นำเนื้อสัตว์มาเตรียมไว้ใต้ฝา
อาหารฝรั่งเศส
ตามสูตรฝรั่งเศสที่ประณีตไก่อบกับเห็ดผักและซอสมากมาย
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่
- เห็ด;
- หัวหอม;
- มะเขือเทศ;
- โยเกิร์ตที่ไม่มีสารเติมแต่ง;
- สมุนไพรโพรเวน
- ชีสแข็ง
- เกลือพริกไทย
ส่วนใหญ่มักจะใช้มายองเนสหรือซอสเบชาเมลของฝรั่งเศส แต่ด้วยโยเกิร์ตจานนั้นจะออกมาละเอียดอ่อนและเป็นอาหารมากกว่า
- ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง, เนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ , เห็ดเป็นชิ้นและมะเขือเทศเป็นชิ้น
- ในลำดับเดียวกันวางเลเยอร์บนแผ่นอบ เลเยอร์ควรหนาแน่นโดยไม่มีช่องว่าง เนื่องจากจานจะให้น้ำผลไม้มากมายที่ขอบคุณต้องออกจากพื้นที่ว่างกว้าง 3-4 ซม. จากที่นี่ของเหลวจะระเหยเร็วขึ้น
- ชั้นของเกลือไก่พริกไทยและโรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์
- เทโยเกิร์ตหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละวงกลมของมะเขือเทศและเติมเกลืออีกเล็กน้อย คุณสามารถปิดมายองเนสแต่ละชั้นด้วยตาข่ายบาง ๆมันเป็นเรื่องสำคัญที่ซอสข้นหรือโยเกิร์ตจะไม่ตกอยู่ตรงกลางมิฉะนั้นชั้นบนจะต้อง "ลอย"
- ครอบคลุมทุกอย่างด้วยเสื้อโค้ทชีสหนา
- อบที่ 180 - 190 ºСเป็นเวลา 30 - 40 นาที
จานสปาเก็ตตี้แสนอร่อย
Tagliatelli พาสต้าผสมผสานกับไก่และเห็ดในซอสครีม แต่คุณสามารถปรุงสปาเก็ตตี้อื่น ๆ ได้
ผลิตภัณฑ์:
- เนื้อไก่
- เห็ด;
- ชีสแข็ง
- กระเทียม;
- ครีม 20%;
- ผักและเนย
- เกลือและพริกไทย
- อาหารอิตาลีเส้นยาว
สปาเก็ตตี้และไก่ปรุงในเวลาเดียวกัน แต่ในอาหารที่แตกต่างกันและรวมกันก่อนเสิร์ฟ
- สปาเก็ตตี้ใส่ลงในน้ำเดือด ในขณะที่พวกเขากำลังต้มไก่ก็จะมีเวลาทำอาหาร เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับสปาเก็ตตี้พวกเขาจะต้องผสมกันบ่อยครั้งเพื่อที่พวกเขาจะไม่ติดกันและในเวลาที่จะลบออกจากความร้อนจนกว่าพวกเขาจะเปียก
- ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มเกลือและพริกไทย ม้วนแป้งและทอดในน้ำมันพืชร้อน
- ตัดเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ และทอดพร้อมกับไก่
- ในขณะที่ของเหลวระเหยออกมาจากพวกเขาให้ขูดชีส
- ใส่กระเทียมป่นลงไป
- เพิ่มเนยสองสามช้อนโต๊ะลงในไก่ เมื่อละลายแล้วเทครีม เติมน้ำมันแล้วนำไปต้ม
- ในซอสเดือดใส่ชีสและกระเทียม กวนเนื้อหาของกระทะอย่างแข็งขันเพื่อให้ชีสไม่จับตัวเป็นก้อนและละลายได้ดี
- สะบัดปาเก็ตตี้และใส่ในไก่ ผัดและจัดเรียงบนจานทันที
ซุปเห็ดไก่ตุ๋น
ซุปปรุงในน้ำซุปไก่ แต่เนื้อจะถูกลบออกจากมันและใช้สำหรับจานอื่น
ส่วนผสม:
- น้ำซุป;
- เห็ด;
- มันฝรั่ง;
- แครอท;
- หัวหอม;
- เกลือ
- พริกไทย;
- ผักชีฝรั่งผักใบเขียว
ทางเลือกก่อนถึงความพร้อมคุณสามารถเพิ่มใบกระวานลงในจาน
- จิ้มมันฝรั่งสับในน้ำซุปเดือด
- ทอดหอมใหญ่ในน้ำมันพืชจนโปร่งใส
- เพิ่มแครอทสับลงไป ผ่านจนนิ่ม
- ตัดแชมเปญเป็นชิ้นขนาดใหญ่ ใส่ในกระทะกับผัก
- เพิ่มความร้อนและระเหยของเหลวทั้งหมด
- เห็ดเกลือ แต่ไม่มากเนื่องจากน้ำซุปมีรสเค็มอยู่แล้ว
- ใส่สัญจรในน้ำซุป ปิดไฟ
- เพิ่มถั่วพริกไทยดำ
- ปรุงมันฝรั่งจนสุกและลบจากความร้อน
- เทสีเขียวค้างไว้อีกห้านาทีภายใต้ฝา
ซุปชีสกับแชมเปญและไก่
ซุปปรุงด้วยชีสแปรรูปจำนวนมากซึ่งละลายในจานร้อน น้ำซุปควรเป็นของเหลว แต่ทึบแสงขาวอิ่มตัว
ส่วนผสม:
- ไก่;
- น้ำซุปไก่
- เห็ด;
- หัวหอม;
- แครอท;
- มันฝรั่ง;
- ครีมชีสครีมไม่มีสารเติมแต่ง;
- เกลือและพริกไทย
ซุปมีรสชาติครีมที่เข้มข้นนอกจากนี้มันค่อนข้างมัน อย่าใช้มากเกินไปกับเครื่องปรุง เหน็บแนมของสมุนไพรโปรวองซ์ที่ดีที่สุด
- เตรียมน้ำซุปจากส่วนไขมันของไก่ เกลือและความเครียด
- ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในน้ำซุปเดือด
- มันฝรั่งบดกับชิ้นที่มีขนาดเดียวกัน หลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพิ่มลงในซุป การเพาะปลูกรากควรปรุงเป็นเวลาอีกหนึ่งในสี่ชั่วโมง
- สายพันธุ์หัวหอมและแครอท
- ตัดแชมเปญเป็นชิ้นบาง ๆ เพิ่มไปยังsautéและระเหยของเหลวทั้งหมด
- นำไปทอดในน้ำซุป ใส่ชีสเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ละลายอย่างรวดเร็ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
สลัดกับเห็ดกระป๋องและไก่
พัฟสลัด "ตะกร้าเห็ด" ที่มีสมุนไพรสดจำนวนมากกระจายการตกแต่งในฤดูร้อนอย่างไร้กังวลและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- แชมเปญกระป๋อง
- สีเขียวสด
- ไข่;
- ข้าวโพดหรือถั่ว
- เนื้อไก่
- แตงกวาดองหรือสด
- มันฝรั่ง;
- มายองเนส
ผักกาดหอมแพร่กระจายในชั้นในชามลึกก่อนเสิร์ฟให้พลิกไปที่จาน ดังนั้นเลเยอร์แรกจึงกระจายอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ
- เห็ดทั้งหมดจะถูกซ้อนหมวก
- สีเขียวสับละเอียดจะถูกบรรจุอย่างแน่นหนาระหว่างกัน Chives จะลดอายุการเก็บของสลัดอย่างมาก มันจะดีกว่าที่จะใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- ชั้นถัดไปเป็นไข่ต้มกับมายองเนส
- ถัดไปผลัดกัน: ข้าวโพดไก่ต้มสับผักดองมันฝรั่งต้ม
- มายองเนสที่ละเอียดถูกนำมาใช้กับแต่ละชั้น เวลาการทำให้ชุ่ม - 4 ชั่วโมง
- ปิดชามด้วยถาดเสริฟ พลิกกลับและถอดชาม เห็ดจะอยู่ด้านบน
สลัดไก่รมควันกับเห็ด
ไก่รมควันให้รสชาติที่เผ็ดและแตงกวา - ความสดและความเบา
ส่วนผสม:
- อกไก่รมควัน
- แชมเปญสด
- แตงกวาสด
- ไข่;
- หัวหอม;
- มายองเนส
โดยปกติแล้วสลัดชั้นพร้อมแชมเปญและไก่จะทำในส่วนในการให้บริการแหวนหรือโบลิ่ง ดังนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะดูน่าประทับใจมากบนโต๊ะ
- ฟรีไก่จากผิวหนังและกระดูก สับละเอียด
- ตะแกรงแตงกวาบนกระต่ายขูดหยาบหรือตัดเป็นก้อนเล็กที่สุด
- เห็ดสับใส่เกลือและพริกไทย ผัดกับหัวหอมและเจ๋งสนิท
- ไข่ลวกสุกหั่นด้วยมีด
- กดแต่ละชั้นเบา ๆ แล้วเคลือบด้วยมายองเนส
- เกลือตามต้องการ
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงสลัดจะชุ่มและสามารถถอดแหวนออกได้ง่าย
เมื่อทำงานกับเห็ดเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำสามสิ่ง:
- เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย คุณไม่ควรซื้อล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน เห็ดที่ปอกเปลือกจะต้องนำกลับมาใช้ใหม่ทันที
- หมวกมีโปรตีนเป็นส่วนใหญ่และขามีน้ำตาลและกรดซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นในกรณีที่คุณไม่ควรละเลยขาและลบออกในระหว่างการทำความสะอาดของเห็ด
- Champignons ดูดซับน้ำอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล้างพวกเขา แต่เพียงทำความสะอาดเปลือกจากหมวกและบาดแผล หากมีการปนเปื้อนใด ๆ คุณควรตัดสถานที่นี้
ดังนั้นจากองค์ประกอบทั้งสองที่มาพร้อมกับความหลากหลายของอาหาร - จากซุปแสนอร่อยไปจนถึงอาหารว่างที่หรูหรา
