เมื่อเร็ว ๆ นี้นายสลาฟใช้สูตรอาหารจีนมากขึ้นเรื่อย ๆ และหนึ่งในอาหารยอดนิยมคือไก่จีน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่น่าแปลกใจเพราะเป็นส่วนผสมที่เรียบง่ายที่คุณสามารถปรุงอาหารรสเลิศที่จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยการผสมผสานรสชาติที่ผิดปกติ
เนื้อหาวัสดุ:
ไก่เปรี้ยวหวานจีนกับสับปะรด
อาหารตะวันออกน่าแปลกใจในความหลากหลาย บางครั้งหลังจากชิมอาหารอร่อยในร้านอาหารจีนฉันต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงด้วยตัวเอง และวันนี้เราจะพยายามทำอาหารจานที่รู้จักกันดี - ไก่กับสับปะรด
เตรียมล่วงหน้า:
- ปอนด์เนื้อนก
- กระป๋องของแหวนสับปะรดกระป๋อง;
- พริกไทยสองสี
- รากขิงสับ 35 กรัม;
- สองช้อนโต๊ะ ล. มะเขือเทศบดและแป้ง;
- หนึ่งช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- น้ำมันทอด
- น้ำส้มสายชูผลไม้และซอสถั่วเหลือง
วิธีทำอาหาร:
- เราปล่อยให้เนื้อบล็อกเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในการปรุงรสถั่วเหลืองแล้วผสมกับแป้งและแป้งหนึ่งช้อน
- ในส่วนเล็ก ๆ ทอดชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์และแพร่กระจายบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
- เทน้ำมันลงในกระทะที่สะอาดซึ่งเราจะทอดก้อนพริกหยวกเป็นเวลาสามนาที จากนั้นเราก็ใส่ขิงน้ำส้มสายชูผลไม้และเทน้ำเชื่อมครึ่งแก้วจากใต้สับปะรด
- หลังจากสองนาทีเราก็ส่งมะเขือเทศซุปข้นแป้งที่เหลือและเนื้อทอดไปยังส่วนผสมอื่น ผสมทุกอย่างและเคี่ยวใต้ฝาปิดเป็นเวลาเจ็ดนาที
ไก่ในซอสเปรี้ยวหวานในจีนพร้อมแล้ว
ด้วยกะหล่ำปลีและพาสต้า
ไก่จีนปรุงด้วยผลไม้แปลกใหม่ แต่ยังมีส่วนผสมอื่น ๆ และวันนี้เราจะเสิร์ฟไก่เผ็ดพร้อมกะหล่ำปลีจีนและพาสต้าสำหรับมื้อค่ำ
ส่วนผสม:
- พาสต้า 220 กรัม
- ไฟล์ 420 กรัม
- ผักกาดขาว 210 กรัม
- ถั่วลันเตาหนึ่งแก้วครึ่ง
- ขิงขูดหนึ่งช้อน
- บนช้อนงาและน้ำตาลทราย;
- น้ำส้มสายชูไวน์สองช้อนโต๊ะ
- sp ช้อนชา สะเก็ดพริกไทยแดง
วิธีทำอาหาร:
- เทซอสหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันงาลงในชามผสมกับชิ้นเนื้อ หมักเนื้อเป็นเวลา 20 นาที
- เครื่องปรุงถั่วเหลืองที่เหลือและน้ำมันผสมกับน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทราย
- ในน้ำมันทอดชิ้นไก่และกระจายบนจาน ในสถานที่ที่เราใส่หัวหอมสีเขียว, กะหล่ำปลีหั่นฝอยรวมทั้งขิงพริกแดงและถ้าต้องการสับหัวหอมสีเขียว
- หลังจาก 10 นาทีเพิ่มชิ้นเนื้อกับซอสและหลังจากนั้นอีกมาก - พาสต้าต้ม คนและปิดไฟ
ปรุงกับผัก
ผักเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในการเตรียมอาหารจีน
บ่อยครั้งที่พ่อครัวชาวจีนใช้ผักชีฝรั่งกะหล่ำปลีจีนและบรอคโคลี่
แต่ในครัวของเราเราสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกของเราเองตามสูตรอาหารจีนแบบดั้งเดิม
ส่วนผสม:
- เนื้อสัตว์ปีก 320 กรัม
- พริกหยวกสีแดงและสีเขียวหนึ่งอัน
- สองหัวหอม;
- แครอท;
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
- น้ำสลัดถั่วเหลือง 80 มล.
วิธีทำอาหาร:
- เราตัดเต้านมและหัวหอมก้อน, แครอทกับเครื่องซักผ้าและพริกไทยเป็นก้อน
- ในน้ำมันร้อนทอดเนื้อแท่งเป็นเวลาสามนาที
- จากนั้นในช่วงเวลาสามนาทีเราใส่แครอทหัวหอมและพริกหวาน
- ในชามผสมน้ำตาลกับถั่วเหลืองปรุงรสแล้วราดซอสที่ได้ลงในส่วนผสม ควรล้างไก่ด้วยผักต่อไปอีกเจ็ดนาที
ข้าวไก่จีน
ไก่กับข้าวตามสูตรอาหารจีนเป็นอาหารจานเด็ดที่ผสมผสานส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันอย่างลงตัว คุณสามารถใช้ผักใด ๆ รวมทั้งปรับความคมชัดด้วยเครื่องเทศและพริก
ส่วนผสม:
- เนื้อสัตว์ 320 กรัม
- ธัญพืชครึ่งแก้ว
- ถั่วสตริง 180 กรัม
- 1 ช้อนชา ขิงขูด
- พริกหวาน
- น้ำสลัดถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลป่นสองเส้น
- น้ำมัน, ขนหัวหอม
วิธีทำอาหาร:
- ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
- แยกผักและจากนั้นเคี่ยวกับธัญพืชต้ม
- รวมส่วนผสมทั้งหมดเทซอสใส่ทรายหวานและขิง นอกจากนี้ส่วนผสมสามารถเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- เราจะดับจานสักสองสามนาทีหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะ
ด้วยถั่วลิสง
ถั่วลิสงเป็นที่นิยมมากในอาหารเอเชีย มันมักจะถูกเพิ่มลงในจานเนื้อสัตว์และผักและยังใช้ในการเตรียมซอส และตอนนี้เราขอเสนอสูตรอาหารจีนดั้งเดิมสำหรับไก่กับถั่วลิสง
ขั้นแรกให้นำถั่วไปผึ่งให้แห้งในกระทะที่แห้งแล้วปอกเปลือกแล้วแตกเป็นหลายส่วน
ส่วนผสม:
- ไก่ 370 กรัม
- ถั่วลิสงครึ่งแก้ว
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปกติ 20 มล., รสถั่วเหลืองและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
- 1 ช้อนชา ชิปขิงและเมล็ดงา
- กระเทียมสามกลีบ
- น้ำมันทอด
วิธีทำอาหาร:
- อันดับแรกในน้ำมันอุ่นเราผ่านกระเทียมกับขิงขูดและพริกไทย
- จากนั้นใส่ชิ้นเนื้อลงในเครื่องเทศและปรุงเป็นเวลาห้านาที
- หลังจากเทซอสน้ำส้มสายชูและเพิ่มวาง ห้านาทีต่อมาเทเมล็ดงาและถั่วลิสงอุ่นส่วนผสมสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา
ในซอสร้อน
สูตรต่อไปของเราจะได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอนจากแฟน ๆ ของจานเนื้อเผ็ด
พริกพริกไทยและซอสทาบาสโกจะให้ความร้อนแก่จาน แต่ในสูตรเราจะใช้น้ำสับปะรดซึ่งจะทำให้ซอสหวานและเปรี้ยวและลดความร้อนเล็กน้อย
ส่วนผสม:
- 680 กรัม
- น้ำสับปะรด 180 มล.;
- หัวหอมใหญ่และแครอทขนาดเล็ก
- ฝักพริกไทยพริก
- Tabasco ห้าหยด
- แป้ง 20 กรัม
- สองกลีบกระเทียม
- เครื่องปรุงรสถั่วเหลือง 70 มล.
วิธีทำอาหาร:
- เราเริ่มต้นกระบวนการทำอาหารโดยการดองเนื้อสัตว์พร้อมกับผักและพริกในน้ำซอสดำและทาบาสโก
- จากนั้นผัดส่วนผสมที่แช่ในน้ำดองรสเผ็ดไม่เกินสิบนาทีในน้ำมันอุ่น
- เทน้ำผลไม้ด้วยแป้งเคี่ยวต่ออีกแปดนาทีแล้วปิดเตา
ไก่จีนพร้อมซีอิ๊ว
พ่อครัวชาวจีนเตรียมอาหารของพวกเขาในกองไฟเปิดและใช้กระทะกระทะ แต่ถึงแม้จะอยู่ในกระทะและเตาธรรมดาคุณก็สามารถปรุงอาหารได้อย่างมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานตามสูตรอาหารจีน
น้ำมันงาใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แต่มันสามารถถูกแทนที่ด้วยมะกอกหรือดอกทานตะวันปกติสำหรับเรา
ส่วนผสม:
- ไก่ 210 กรัม
- ครึ่งหนึ่งของหัวหอม;
- กระเทียมสามกลีบ
- ขิงชิ้นเล็ก ๆ
- สามช้อนโต๊ะน้ำสลัดถั่วเหลืองและไวน์
วิธีทำอาหาร:
- ในสูตรเราจะใช้ไวน์ ในประเทศจีนมีเครื่องดื่มชนิดพิเศษที่มีรสชาติหวานและเปรี้ยว แต่ semisweet ปกติเหมาะสำหรับกรณีของเรา
- เนื้อไก่ถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมเป็นวงครึ่งและขิงและกระเทียมจะถูกตัดเป็นแผ่นขนาดใหญ่
- ในน้ำมันอุ่นทอดจนเครื่องเทศเป็นสีกุหลาบ หากคุณเป็นแฟนของอาหารรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อน
- ทันทีที่น้ำมันดูดซับกลิ่นทั้งหมดเอากระเทียมและขิงออกและเริ่มทอดเนื้อในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้มันกลายเป็นกรอบอย่างรวดเร็ว หากคุณใส่เนื้อทั้งหมดลงในถาดพร้อมกันการรับเอฟเฟกต์ที่ต้องการจะค่อนข้างยาก
- ตอนนี้ไก่ทอดชิ้นทอดเป็นเวลาหลายนาทีด้วยหัวหอม ทันทีที่มันโปร่งใสให้เทซอสไวน์และปรุงอาหารจนของเหลวทั้งหมดระเหย
ในการเตรียมซอสหวานและเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่ม / ลดปริมาณและองค์ประกอบของส่วนผสมเองได้ทำให้อาหารมีรสหวานเปรี้ยวเผ็ดมากขึ้น - ตามที่คุณต้องการ
