วันนี้ชั้นวางของในร้านนำเสนอผลิตภัณฑ์จากทั่วทุกมุมโลก ไม่มีปัญหาในการซื้อชีสฝรั่งเศสหรือไวน์จอร์เจียผลไม้เมืองร้อนหรือปลาแปลกใหม่ น่าแปลกใจที่ผู้บริโภคเริ่มยากขึ้น แต่คุณไม่ต้องไปไกล แม้แต่ในรัสเซียที่กว้างใหญ่คุณสามารถพบผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติสำหรับคนส่วนใหญ่ของประเทศ ตัวอย่างเช่น koumiss คืออะไรทุกคนไม่ทราบ และไม่มีใครพูดถึงคุณสมบัติและการใช้งานของมันเลย เครื่องดื่มนี้มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและคุณภาพของมันยังเป็นพื้นฐานของการบำบัดแบบ koumiss ซึ่งค่อนข้างแพร่หลายและได้รับการฝึกฝนอย่างเป็นทางการในสมัยสหภาพโซเวียต
เนื้อหาวัสดุ:
koumiss คืออะไร
Koumiss สามารถเรียกได้ว่าเป็นญาติของ kefir รสนิยมและรูปร่างหน้าตาของพวกเขาคล้ายกันเล็กน้อย นี่คือชื่อของผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้จากการหมักนมส่วนใหญ่ของแม่ม้า แต่เครื่องดื่มที่คล้ายกันที่มีคุณสมบัติแตกต่างกันเพียงเล็กน้อยนั้นเตรียมจากทั้งวัวและนมอูฐ
บ่อยครั้งที่ผู้ซื้อสนใจคำถาม - มันเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือไม่? และที่นี่ก็คุ้มค่าที่จะสังเกตว่ามันแตกต่างกัน
ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของริ้วรอย, koumiss มีความโดดเด่น:
- อ่อน (สูงถึง 1% ปริมาตร) - เปรี้ยวเล็กน้อยคล้ายกับ kefir;
- ปานกลาง (มากถึง 2% vol.) - "ปรับ" ลิ้นและโฟมเรียบร้อยแล้ว
- แข็งแรง (3-4% ปริมาตร) - ของเหลวมากขึ้นไม่เกิดฟอง แต่มีความเป็นกรดมากกว่า
และยังมีเครื่องดื่มที่คาซัคเตรียมไว้ในวิธีพิเศษ พวกเขาเรียกมันว่าอาละวาดหรือความรุนแรงซึ่งค่อนข้างเป็นความจริงโดยให้ความแข็งแกร่ง 40%
วิธีทำ koumiss ตามเนื้อผ้ากระบวนการประกอบด้วย 4 ขั้นตอน:
- ผลผลิตน้ำนม Mares ถูกรีดนมหลายครั้งต่อวันเนื่องจาก "ผลผลิต" ต่ำ
- ทำอาหาร sourdough นมจะถูกเทลงในถังไม้ที่มีการเพิ่มรสเปรี้ยวจากเครื่องดื่มที่ทำให้สุกแล้ว
- การหมัก ค็อกเทลสำเร็จรูปถูกทำให้ร้อนถึง25-29ºСและนวดหลายชั่วโมง ในเวลานี้การหมักที่ซับซ้อนเกิดขึ้น - นมหมักและแอลกอฮอล์ นี่คือขั้นตอนการเกิดของ koumiss
- การสุก Young koumiss บรรจุขวดและได้รับอนุญาตให้เติมน้ำมัน ในหนึ่งวันมันจะยังคงออกมาอ่อนแอ แต่หลังจากสามวันจะมีเครื่องดื่มที่แข็งแรงและมีแอลกอฮอล์อยู่ในภาชนะ
การผลิต koumiss ในระดับอุตสาหกรรมนั้นค่อนข้างแพงและไม่ได้จ่ายเอง นี่เป็นเพราะสรีรวิทยาของม้าที่ให้นมน้อยกว่า 10 เท่าของวัวสำหรับผลผลิตน้ำนมหนึ่งตัวแม่ม้าไม่สามารถผลิตน้ำนมได้มากกว่าหนึ่งลิตรและบ่อยครั้งที่เธอจะไม่ยอมให้ใครเข้ามาจนกว่าเธอจะถูก "ดูด" โดยลูก ดังนั้นเครื่องดื่มนี้ส่วนใหญ่ผลิตโดยฟาร์มขนาดเล็กหรือโรงงานขนาดเล็ก
สิ่งนี้น่าสนใจ:สรรพคุณทางยาและข้อห้ามของเยรูซาเล็มอาติโช๊ค
ดื่มประวัติ
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญ koumiss ได้เตรียมอีก 5 พันปีที่ผ่านมา ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมจากผู้คนในเอเชียและมองโกเลีย ไม่มีหลักฐานเป็นลายลักษณ์อักษรสำหรับเรื่องนี้ แต่หนังแก้วไวน์ที่มีร่องรอยของนมหมักของแม่ม้าซึ่งอายุกำหนดจุดเริ่มต้นของประวัติศาสตร์ของ koumiss พบในคีร์กีซสถาน
แต่หลักฐานแรกของการใช้เครื่องดื่มพบในงานเขียนของ Herodotus (V ศตวรรษก่อนคริสต์ศักราช) เขาอธิบายถึงชีวิตของชาวไซเธียนส์โดยกล่าวถึงว่าพวกเขาทุบนมม้าด้วยครกไม้แล้วดื่ม ยิ่งกว่านั้นพวกเขายังกลัวการเปิดเผยข้อมูลที่คนแปลกหน้าผู้โชคร้ายเห็นกระบวนการนี้เสี่ยงต่อการถูกทิ้งไว้โดยไม่ต้องรอ
มีการอ้างอิงถึงเครื่องดื่มนี้ทั้งในเอกสารของนักประวัติศาสตร์รัสเซียและผลงานของนักประวัติศาสตร์ฝรั่งเศสและเยอรมัน ผู้คนที่เตรียมเครื่องดื่มนี้พูดถึงคุณสมบัติในการรักษาฟื้นฟูและเติมพลังให้กับร่างกาย เมื่อเวลาผ่านไปคาซัคและ Turkmens เรียนรู้ที่จะปรุงอูฐ koumiss แต่หลายคนยังจำม้าเท่านั้น
ในตอนท้ายของศตวรรษที่สิบสี่วิธีการในการเตรียมนมแม่ม้าหมักไม่เป็นความลับอีกต่อไปและข่าวลือแพร่กระจายอย่างรวดเร็วมากขึ้นเรื่อย ๆ คุณสมบัติของคูมิสเริ่มถูกนำมาใช้ในการรักษาโรคต่าง ๆ ของระบบทางเดินอาหารจากโรคไทฟอยด์และวัณโรค พวกเขาใช้เครื่องดื่มนี้เป็นเพียงตัวช่วยในการเจ็บป่วยที่รุนแรง
ในยุคโซเวียตการรักษาด้วย koumiss เริ่มได้รับความนิยม ยิ่งไปกว่านั้นมันให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์เช่นนั้นโรงพยาบาลที่มีการวางแนวแคบ ๆ ถูกเปิดตลอดทั้งสหภาพ ตอนนี้การบำบัดประเภทนี้ไม่ได้รับความนิยมนัก แต่ koumiss (โดยทั่วไปคือวัว) ยังคงมีคำสั่งในการจ่ายยาบางอย่างเช่นในที่อื่น ๆ - น้ำแร่ ขณะนี้มีโรงพยาบาลจริงเพียงไม่กี่แห่งที่มี kumysoterapiya ใน Bashkiria และ Bashkir koumiss เป็นหนึ่งในร้อยแบรนด์ที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วประเทศ
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ ศาสนาอิสลามห้ามการใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ แต่ไม่มีคำพูดเกี่ยวกับ koumiss ในคัมภีร์กุรอ่าน ดังนั้นชาวมุสลิมที่ไร้ความรู้สึกผิดชอบชั่วดีดื่มและดื่มอย่างมีความสุข
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ koumiss
ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษาเครื่องดื่มอยู่ใกล้กับนมมนุษย์ มันมีเนื้อหาแลคโตสเดียวกันซึ่งมีผลประโยชน์มากที่สุดในระบบย่อยอาหาร koumiss ทำมาจากอะไร? จากนมแบคทีเรียนมเปรี้ยวและยีสต์โดยไม่ต้องเติมสารเคมีและสารกันบูด กระบวนการหมักจะสร้างกรดอะมิโนที่จำเป็นและสารประกอบไนโตรเจนที่ย่อยได้ง่ายเช่นไลซีนทริปโตเฟนเมธิโอนีน พวกเขาไม่ได้ผลิตโดยร่างกายและเกือบจะไม่สามารถเข้าถึงได้ในอาหาร
เนื่องจากคุณภาพของมันเครื่องดื่มได้รับชื่อเสียงในฐานะผู้ควบคุมกระบวนการเผาผลาญ:
- มันช่วยเพิ่มการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต
- ทำให้การดูดซึมโปรตีนและไขมันเป็นปกติ
- เร่ง diuresis;
- เพิ่มความอยากอาหารและความเป็นกรดของน้ำย่อย
- ขจัดสารพิษ
- การนอนหลับปกติ
- มีผลประโยชน์ในการสร้างเลือด
นอกจากนี้ koumiss มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่ใช้งานอยู่จึงหยุดกระบวนการอักเสบ และไม่เพียง แต่ในลำไส้ แต่ทั่วร่างกาย และคูมิสก็กลัวแบคทีเรียที่เน่าเสียง่ายเช่น staphylococci และ Escherichia coli ดังนั้นเครื่องดื่มที่ใช้ในการรักษา:
- แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น;
- โรคกระเพาะ;
- วัณโรค;
- อาการเบื่ออาหาร;
- ลำไส้ใหญ่อักเสบ;
- ถุงน้ำดีอักเสบ;
- การขาดวิตามิน
- เพื่อปรับปรุงสภาพทั่วไปของโรคมะเร็ง
อย่างไรก็ตามนมม้าหมักคนเรียกว่า "การดื่มของวีรบุรุษ" จริงรสของของเหลวนั้นแปลกและบางคนก็ต้องบีบจมูกเพื่อกลืนอย่างน้อยสองสามครั้ง
วิตามิน
นมของ Mare นั้นอุดมไปด้วยวิตามินบีมีวิตามินบี 5 จำนวนมากโดยเฉพาะซึ่งเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต มันเป็นของเขาที่ koumiss เป็นหนี้ทรัพย์สินของเขาเพื่อควบคุมการเผาผลาญ
นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี 1 จำนวนมากในเครื่องดื่มที่ขาดซึ่งนำไปสู่การทำงานผิดปกติในการหลั่งของต่อมน้ำลายและกระเพาะอาหารเช่นเดียวกับกล้ามเนื้ออ่อนแรงอ่อนเพลียอย่างรวดเร็วและหงุดหงิดสูง วิตามินบี 2 มีหน้าที่รับผิดชอบต่อสุขภาพของเส้นผมและผิวหนังและยังอุดมไปด้วยน้ำนมแม่
แต่กรดโฟลิก (B9) ที่มีอยู่ใน koumiss เป็นสารที่จำเป็นสำหรับการสร้างภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่ง การขาดมันยังเกี่ยวข้องกับมะเร็ง วิตามินซียังช่วยเสริมสร้างการป้องกันของร่างกายและกรดนิโคตินช่วยลดความเสี่ยงของโรคเกาต์
สารแร่
นอกจากวิตามินแล้ว Koumiss ยังมีฟอสฟอรัสหนึ่งลิตรมากถึง 600 มก. และแคลเซียมสูงสุด 1,000 มก. นอกจากนี้เครื่องดื่มยังอุดมไปด้วยโพแทสเซียมโซเดียมแมกนีเซียมซัลเฟอร์ และนมของแม่ม้าหมักยังมีกรดโอเมก้า 3 และ 6 ที่จำเป็น
ดังนั้น koumiss แนะนำให้ดื่ม:
- ในช่วงระยะเวลาการกู้คืนหลังการดำเนินการ;
- นักกีฬาเพื่อป้องกันความเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อ;
- เพื่อทำให้ปกติคอเลสเตอรอล;
- ในช่วงฤดูหนาวเพื่อเพิ่มความต้านทานโรค
- เพื่อชดเชยการขาดวิตามินและแร่ธาตุ;
- เพื่อทำให้ปกติการเผาผลาญและสารพิษ;
- เพื่อเพิ่มพลัง
- เพื่อช่วยในการฟื้นฟูจากความเครียด
เปรียบเทียบตัวเมียกับโคคูมิส
โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนที่สงสัยอย่างสงสัยว่าทำไมถ้านมม้าอร่อยและมีสุขภาพดีชีสและชีสกระท่อมก็ไม่ได้ทำมาจากมัน คำตอบอยู่ที่องค์ประกอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ในนมจากสัตว์ต่าง ๆ มีอัตราส่วนโปรตีน: เคซีน, อัลบูมิน, โกลบูลิน Boryonki ให้ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยเคซีน, ตัวเมียอิ่มตัวด้วยอัลบูมิน เมื่อยีสต์ถูกเติมลงในนมแบคทีเรียที่มีรสเปรี้ยวจะหลั่งกรดที่ทำลายโปรตีนเหล่านี้ เป็นผลให้การอุดตันของนมเปรี้ยวเกิดขึ้นในนมวัว แต่สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นกับนมม้า แต่น้ำตาลที่อยู่ในนั้นจะถูกเปลี่ยนเป็นก๊าซ ดังนั้น koumiss โฟมจึงดี
นมวัวยังใช้ทำเครื่องดื่ม มันถูกเก็บไว้น้อยกว่าม้ามากและมีวิตามินซีน้อยกว่านมวัวนั้นย่อยง่ายกว่านมทั้งหมด
เครื่องดื่มทั้งสองชนิดมีคุณสมบัติเป็นยาปฏิชีวนะและเกือบจะเหมือนกันในค่าพลังงานความร้อน แต่นมแม่ม้าสามารถเมาได้อย่างปลอดภัยด้วยอาการแพ้เคซีน
ข้อห้าม
แม้จะมีคุณสมบัติในเชิงบวกมากมาย koumiss (อย่างน้อยก็จากแม่ม้าแม้แต่จากนมวัว) ก็ไม่สามารถบริโภคได้
- ประการแรกเนื่องจากพื้นฐานของการดื่มยังคงเป็นนมจึงไม่ควรบริโภคโดยผู้ที่แพ้แลคโตส
- ประการที่สองเนื่องจากความจริงที่ว่า koumiss มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ความแข็งแรงของมันไม่แนะนำให้ดื่มกับหญิงมีครรภ์และเด็ก
- คุณควรละทิ้งเครื่องดื่มนี้สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลัน
ไม่รวมกรณีที่แพ้ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์และอาการแพ้
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ koumiss และข้อห้ามต้องมีการปรึกษาหารือกับแพทย์ก่อนการใช้งานในการปรากฏตัวของโรคดังกล่าว:
- โรคเบาหวาน
- โรคเกาต์;
- กระบวนการอักเสบในไตและตับ
- ความอ้วน
Koumiss สำหรับการลดน้ำหนัก
แต่การใช้ koumiss สำหรับการลดน้ำหนักเป็นการพนัน มันมีเพียง 50 กิโลแคลอรีต่อ 100 มล. ไขมันสูงถึง 2 กรัมและคาร์โบไฮเดรตสูงสุด 5 กรัม มันดูเหมือนจะเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่สมบูรณ์ ใช่มันเป็น เครื่องดื่มนี้มีการใช้แบบดั้งเดิมเพื่อปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยที่มีโรคที่รุนแรงและทำให้ร่างกายทรุดโทรม ปรับปรุงความอยากอาหารของเขาเขาช่วยผู้ป่วยอย่างรวดเร็วรับมือกับความอ่อนเพลีย เพื่อวัตถุประสงค์ดังกล่าวนมม้าหมักที่ได้รับไม่เกินหนึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหาร
แต่ถ้าคุณดื่มมันทันทีก่อนที่จะนั่งลงที่โต๊ะหรือแม้กระทั่งในขณะที่กินกระบวนการหมักจะสร้างความรู้สึกอิ่มในกระเพาะอาหารและความหิวที่น่าเบื่อ เครื่องดื่มจะไม่อยู่นานในส่วนบนของทางเดินอาหารและจะจบลงอย่างรวดเร็วในลำไส้ซึ่งต้องขอบคุณแบคทีเรียกรดแลคติกมันเปิดใช้งาน peristalsis และจะมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ
ดังนั้นด้วยวิธีการที่เชี่ยวชาญด้วยความช่วยเหลือของการหมักนมม้าคุณสามารถแก้ไขความรู้สึกหิวได้ แต่ไม่จำเป็นต้องรอให้น้ำหนักลดลงอย่างน่าทึ่ง ในทางตรงกันข้ามหลังจากดื่ม koumiss หมดเวลาคุณสามารถแปลกใจเป็นเวลานานที่ความอยากอาหารที่ไปป่า
ใช้ในเครื่องสำอางค์
ไม่เพียงพอสำหรับความงามที่ทันสมัยในการใช้ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพเพราะมันน่าสนใจมากที่จะสร้างมาสก์และยาบำรุงจากพวกเขา การนำผลิตภัณฑ์ไปใช้กับเส้นผมใบหน้าและร่างกายมีส่วนช่วยในการส่งมอบสารอาหารและวิตามินอย่างรวดเร็วสู่สถานที่ปฏิบัติงาน Koumiss ในกรณีนี้ก็เช่นกัน นอกจากนี้ บริษัท เครื่องสำอางบางแห่งได้เริ่มผลิตมาสก์ผมด้วยผลิตภัณฑ์นี้แล้ว
หน้ากากผมบูรณะ
เครื่องมือนี้จะช่วยให้ผมเงางามและดูมีสุขภาพดีเปิดใช้รูขุมขน มันสามารถใช้โดยผู้ชายที่สังเกตเห็นสัญญาณแรกของความโล่งเตียน หน้ากากนี้จะดึงดูดผมที่เสียหายจากการดัดหรือไดร์เป่าผม ผลประโยชน์ของยาเสพติดจะเห็นได้ชัดกับรังแค, seborrhea, หนังศีรษะแห้ง
เพื่อเตรียมใช้:
- แก้ว koumiss;
- หนึ่งไข่
- น้ำผึ้งหนึ่งช้อน
ใส่ค็อกเทลสำเร็จรูปลงบนความยาวของเส้นผมวางหมวกอาบน้ำและผ้าเช็ดตัวเพื่อสร้างเอฟเฟกต์ของอ่างอาบน้ำ มันก็เพียงพอแล้วที่จะใช้มาสก์เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง แต่ไม่มีส่วนประกอบที่ก้าวร้าวดังนั้นถ้าคุณล้างออกหลังจากครึ่งชั่วโมงมันจะไม่แย่
ล้างออกด้วยผลิตภัณฑ์ koumiss เดียวกันเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1 ถึง 1 เพื่อกำจัดกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงเพียงแค่สระผมด้วยแชมพู
หน้ากากไวท์เทนนิ่ง
หากต้องการแบ่งเบาผิวบริเวณที่เป็นสิวฝ้ากระจุดด่างดำที่เกี่ยวข้องกับอายุคุณสามารถใช้ koumiss เป็นพื้นฐานสำหรับมาสก์ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เอาชนะมันในเครื่องปั่นด้วยผักชีฝรั่งหรือแตงกวาและใช้มวลสดบนใบหน้าประมาณ 15-20 นาที ล้างออกด้วยน้ำ เสร็จสิ้นกระบวนการโดยใช้ครีมใด ๆ หน้ากากนี้ไม่ก้าวร้าวเพราะสามารถทำได้ในตอนเช้าก่อนทำงาน
หน้ากากต่อต้านริ้วรอยสำหรับผิวหน้าและลำคอ
เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระคุณสมบัติผ่อนคลายและต้านการอักเสบ koumiss สามารถนำมาใช้เพื่อปรับปรุงสภาพผิวโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากฤดูร้อน คอมเพล็กซ์ของวิตามินจะคืนผิวให้ดูมีสุขภาพดีและความสดชื่น
เตรียมหน้ากากจากผ้ากอซหรือผ้าฝ้ายแล้วจุ่มลงใน koumiss วางบนใบหน้าของคุณและถือหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ด้วยแปรงในหลายชั้น สามารถทำซ้ำขั้นตอนได้สัปดาห์ละครั้ง
นอกจากนี้คุณยังสามารถทำ koumiss ที่บ้านจากนมวัวหรือนมแพะ แต่องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะด้อยกว่าเครื่องดื่มจริงที่ทำจากนมม้า วันนี้ในโลกผลิตภัณฑ์นี้ทำในเบลารุส, เยอรมนี, บัลแกเรีย, อิตาลี, สเปน, ฝรั่งเศส, ออสเตรีย, ฮอลแลนด์ ในรัสเซียผลิตในภูมิภาค Rostov เช่นเดียวกับ Yaroslavl และ Tver แต่มากกว่า 60% ของ koumiss รัสเซียทั้งหมดผลิตใน Bashkiria
