Kulebyaka กับกะหล่ำปลี สูตรอาหาร 8 อันดับแรก

แม่บ้านทุกคนต้องมีสูตรการอบที่ชื่นชอบ เค้กและพาย, พาย, ไก่, แชง ... แต่มีราชินีในหมู่พายและชื่อของเธอคือ Kulebyaka ในรัสเซียวงกลมที่ซับซ้อนนี้มีไส้หลายอันที่มีความสุขน่ารู้และแม้แต่ซาร์ คนธรรมดาสามารถซื้อไส้ได้เพียงหนึ่งหรือสองประเภท แต่ถึงแม้จะเป็นขนมอบก็ไม่อร่อย ตัวอย่างคลาสสิกของอาหารแบบชนบทคือ kulebyaka กับกะหล่ำปลี แต่ละครอบครัวเตรียมมันแตกต่างกันส่งผ่านความลับจากรุ่นสู่รุ่น“ จากคุณยายผู้ยิ่งใหญ่ที่สอดแนมสูตรในห้องครัวของ Count H ด้วยตัวเอง!” เราเสนอวิธีการง่ายๆในการทำพายซึ่งคุณสามารถเพิ่มเทคนิคการทำอาหารของคุณเอง

แป้งทำอาหารสำหรับ kulebyaki

โดยทั่วไปแล้วการเรียกพายที่มีไส้หนึ่งประเภทเพื่อเป็นคูลบี้นั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด แต่สิ่งนี้ได้หยั่งรากไปแล้วดังนั้นเราจะไม่พรากจากประเพณีที่กำหนดไว้ หากคุณต้องการอบ kulebyak ที่แท้จริงให้เตรียมส่วนประกอบหลักสามอย่าง ตัวอย่างเช่นปลากะหล่ำปลีและเห็ดและวางไว้ในเลเยอร์ ในวงกลมด้านขวาไส้จะไม่ผสมกัน แต่ในทางกลับกันจะถูกส่งไปยังแพนเค้กสดที่บางที่สุด ดังนั้นรสชาติและกลิ่นไม่พันกัน แต่ที่รอยตัดเป็นลวดลายที่สวยงาม

ก่อนที่คุณจะปรุง kulebyaka ด้วยกะหล่ำปลีเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเข้าใจเมื่อโดยทั่วไปแล้วเค้กปิดมีสิทธิ์ที่จะเรียกว่า kulebyaka ความแตกต่างที่สำคัญคือปริมาณของการเติม ในแป้ง kulebyak ที่แท้จริงมีเพียงบทบาทของ "บรรจุภัณฑ์" มันบาง แต่แข็งแรงพอที่จะรองรับน้ำหนักของเนื้อหา ดังนั้นตามธรรมเนียมแล้วแป้งยีสต์จึงถูกใช้สำหรับพาย แต่สามารถห่อได้ทั้งแบบพัฟและแบบสด

แป้งยีสต์

แม่บ้านโฮมเมดมีวิธีของตนเองในการนวดแป้งยีสต์สิ่งสำคัญคือมันออกมาค่อนข้างแน่นจึงนวดอย่างน้อยสองครั้ง แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรทำให้เย็นจนเกินไปอย่าใช้แป้งจนเกินไป มิฉะนั้นแป้งจะไม่พลาสติกพอ

ส่วนผสม:

• แป้ง 2 แก้วเต็ม
• แก้วนมหรือ kefir;
• ยีสต์สด 30 กรัม
• น้ำมัน 100 กรัม (อนุญาตให้ใส่เนยเทียม)
• ไข่
• เกลือและน้ำตาล

แนะนำยีสต์และน้ำตาลเล็กน้อยให้เป็นนมอุ่น ออกจากแป้งเพื่อ“ ทำง่าย ๆ ” ตีไข่ด้วยเกลือและเนยละลายในเวลานี้ รวมส่วนผสมทั้งหมดและค่อยๆเทแป้งนวดแป้ง มันควรจะอยู่ข้างหลังมือ แต่ก็ยังนุ่มและนิ่มนวล โอนไปยังชามหรือกระทะขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้มันหายใจ นวดแป้งที่เริ่มเข้าใกล้แล้วทุกๆ 20 นาที ทำซ้ำขั้นตอนสองถึงสามครั้ง

พัฟเพสตรี้

ตรงนี้เป็นกรณีที่ง่ายต่อการซื้อแป้งแผ่นสำเร็จรูปในร้าน รสชาติของเค้กจะไม่แย่ลง แต่คุณสามารถซื้อเวลาได้ แต่ถ้าคุณต้องการรู้สึกภาคภูมิใจในงานของคุณจริงๆให้เตรียมพื้นฐานสำหรับ couleby

• มาการีนครีม 200 กรัม
• แป้ง 2.5 ถ้วย;
• ไข่
• หนึ่งในสี่ช้อนชาน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู;
• เกลือ

โขลกมาการีนเย็นด้วยแป้งที่ไม่สมบูรณ์ พักไว้ เทแป้งที่เหลือบางส่วนลงในชามเติมเกลือน้ำส้มสายชูไข่ไก่และน้ำเล็กน้อย คนในช้อนแนะนำแป้ง แป้งพร้อมสำหรับ kulebyaki กับกะหล่ำปลีไม่ควรแน่น! ม้วนมันเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าและวางก้อนด้านบนของการทดสอบครั้งแรก ห่อขอบด้วยซองจดหมายเปิด "ตะเข็บ" ลงและส่งครึ่งชั่วโมงไปยังตู้เย็น จากนั้นนำซองจดหมายออกแล้วม้วนเป็นชั้นแล้วพับอีกครั้ง เย็นอีกครั้ง ทำซ้ำ 3-4 ครั้ง

Kulebyak ไม่ใช่พายที่คุณสามารถกัดในขณะที่ถืออยู่ในมือของคุณ คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีจาน แต่แม่บ้านบางคนดัดแปลงเค้กด้วยตัวเอง เช่นเดียวกับกรณีของพิซซ่าซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะอบบนเปลือกบาง ๆ หลายคนชอบที่จะใช้แป้งนุ่ม ๆ และ coulibia มักแสดงได้งดงามกว่ารุ่นคลาสสิค หากคุณไม่อ้างว่าเป็นดารามิชลินให้ปรุงด้วยความสุข - นี่คือความลับหลักของอาหารจานอร่อย

สูตร Kulebyaki กับกะหล่ำปลี

เมื่อคุณเลือกและเตรียมแป้งคุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ สามารถเป็นอะไรก็ได้สิ่งสำคัญคือรสชาติรวมเข้าด้วยกัน เห็ดเบคอนไส้กรอกรมควันเนื้อสัตว์และปลาต่าง ๆ มีความกลมกลืนกับกะหล่ำปลีอย่างสมบูรณ์แบบ

หากไส้ของคุณผลิตของเหลวจำนวนมากจากนั้นใส่แพนเค้กลงไปด้านล่างเพื่อให้แป้งไม่เปียก

ในการเตรียมไส้หัวกะหล่ำปลีแครอทหัวหอมและมะเขือเทศวางหัวเล็ก ๆ โปรดจำไว้ว่ากะหล่ำปลีทอดดีลดระดับเสียง

1. สับกะหล่ำปลีถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่ส่วนผสมทั้งสองในกระทะและเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
2. ในเวลานี้สับหัวหอมและเพิ่มลงในกะหล่ำปลี
3. เพิ่มผักรวมพริกไทยพริกไทยเพิ่มวางมะเขือเทศและปรุงอาหารอีก 5 นาที วางบนจาน - ปล่อยให้เย็น
4. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ม้วนหนึ่งเป็นรูปวงรี ความหนาของแป้งยีสต์ไม่ควรเกิน 5-10 มม. โอนฐานไปยังแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment
5. จัดวางไส้ออกจากขอบของแป้งที่จะหยิกฟรี แผ่ออกส่วนที่สองของแป้งและครอบคลุมไส้ด้วยชั้นที่เกิด ตัดขอบ
6. หล่อลื่น kulebyak ด้วยไข่และถ้าต้องการเขย่าด้วยพริกไทยหรืองา
7. ส่งเค้กไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 ºС นำเข้าอบประมาณ 20-25 นาที หาก kulebyaka สุกบนขนมพัฟแล้วหลังจาก 15 นาทีคุณสามารถลดอุณหภูมิเป็น 160 ºС

ตัดพายที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่น ๆ

กะหล่ำปลีและไข่

 

คุณสามารถกระจายรสชาติของกะหล่ำปลี kulebyaki ด้วยส่วนประกอบดั้งเดิมอื่น ๆ - ไข่ต้ม หลักการของการเตรียมการบรรจุเป็นเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้

1. ก่อนทอดกะหล่ำปลีให้ต้มไข่สองหรือสามฟองเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาทีในน้ำเดือด
2. ในขณะที่ผักกำลังปรุงอาหารให้ปอกเปลือกไข่และหั่น ไม่จำเป็นต้องบดขยี้พวกมันในโจ๊กก็พอที่จะรับลูกบาศก์ที่มีด้านข้างของ 5-7 มม.
3. ใช้ผักชีฝรั่งและต้นหอมมาก สับให้เล็กลงและผสมกับไข่ ถ่ายโอนมวลที่ได้ไปยังกะหล่ำปลีระบายความร้อน

ถัดไป kulebyaka กับกะหล่ำปลีและไข่เตรียมในแบบดั้งเดิม หากคุณต้องการเพิ่มข้าวลงในไข่ของคุณเช่นเดียวกับพายที่คุณโปรดปรานของคุณยายคุณไม่ควรผสมไส้ ใส่ผักในชั้นแรกปิดด้วยแพนเค้กบางสดและวางข้าวด้วยผักใบเขียวและไข่

Kulebyaka กับกะหล่ำปลีและเห็ด

 

เห็ดในไส้จะทำให้พายน่าพึงพอใจและอร่อยยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามระวังด้วยอาหารจานนี้ถ้าคุณทำตามรูป ถึงกระนั้นคุณก็ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร

1. ในขณะที่กะหล่ำปลีสุกให้หั่นเห็ด จำทรัพย์สินที่ร้ายกาจของการสูญเสียน้ำและทอด 5 ครั้ง!
2. ผัดเห็ดใส่เนยเพิ่ม มันเป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะไม่ร่วนมิฉะนั้นไส้จะหล่นออกมาจากพายตัด ในการ“ ผูก” เล็กน้อยให้เพิ่มแป้งสองสามช้อนลงในกระทะ

เห็ดสามารถผสมอย่างปลอดภัยกับกะหล่ำปลีและทำ kulebyak ง่ายๆด้วยการกรอกหนึ่ง ยังดีกว่าเพิ่ม champignons ลงในบัควีทต้มและสร้างพายสองชั้น

Kulebyaka กับกะหล่ำปลีมะเขือเทศและเห็ดแห้ง

ในการทำให้ชุ่มฉ่ำในฤดูร้อนให้ใส่มะเขือเทศสดมาวางแทนมะเขือเทศ มันเป็นการดีที่จะใช้พันธุ์ที่ไม่ได้ทำให้หวานเพื่อจุดประสงค์นี้มะเขือเทศหนาแน่นที่มีรสเปรี้ยว ดังนั้นกะหล่ำปลีตุ๋นและในเวลานี้ ...

1. ต้มน้ำให้ผ่าแผลตามขวางบนมะเขือเทศ "บั้นท้าย" แล้วจุ่มลงในน้ำเดือด
2. หลังจาก 15 วินาทีหรือเมื่อผิวแตกให้สะเด็ดน้ำ ตอนนี้มะเขือเทศควรจะปอกเปลือกได้ดี ปอกเปลือกและสับพวกเขา
3. จิ้มเห็ดแห้งในน้ำเดือด พวกเขามีกลิ่นหอมและรสชาติที่เด่นชัดกว่าแชมเปญดังนั้นเค้กจะออกมา "เห็ดมากขึ้น"
4. หลังจากผ่านไป 15 นาทีระบายน้ำออกจากเห็ดโดยใช้กระชอนพักไว้ให้เย็นแล้วสับให้ละเอียด
5. เพิ่มมะเขือเทศและเห็ดลงในกะหล่ำปลีและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงบนแป้งแล้วปั้นเค้กตามปกติ

ในไส้นี้มันเป็นการดีที่จะเพิ่มสีเขียวและกระเทียมตามที่ต้องการ บางครั้งในระหว่างการรักษาความร้อนกระเทียมไม่ได้ให้รสชาติที่ดีมากดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเพิ่มด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสอื่น ๆ พร้อมกับสมุนไพรและบริการแยกต่างหากเพื่อ kulebyak

Kulebyaka กับกะหล่ำปลีและปลา

 

Kulebyak ที่ถนอมมากขึ้นสามารถเตรียมกับปลา มันได้รับอนุญาตให้วางไว้ในวงกลมทั้งในรูปแบบเสร็จแล้วและในดิบ

1. ในกรณีแรกในขณะที่กะหล่ำปลีและหัวหอมตุ๋นให้ทอดเนื้อปลา คุณสามารถใช้ปลาแซลมอนปลาเทราท์ปลาแซลมอนสีชมพูปลากะพง pangasius และอื่น ๆ มันดีถ้าปลามันมัน
2. ถอดชิ้นปลาทอดออกเป็นชิ้น ๆ แล้ววางในชั้นที่สองบนกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วในพาย

คุณสามารถใส่ปลาดิบลงในจาน แต่ให้แน่ใจว่าได้วางเนื้อไว้ด้านบนเพื่อให้มันอบได้ดี อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยด้วยนะ ไม่จำเป็นต้องเพิ่มเวลาทำอาหาร ภายในครึ่งชั่วโมงปลาควรไปถึงโดยที่แป้งไม่หนาเกินไป หากมีข้อสงสัยให้เจาะด้วยมีดหรือมีดสองสามอัน

สูตร Kulebyaki กับกะหล่ำปลีและไก่

ไก่อยู่บนโต๊ะของเราบ่อยกว่าผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อื่น ๆ และเพื่อเพิ่มเข้าไปใน coulebyak เป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์!

1. หลังจากนวดแป้งและเตรียมไส้กะหล่ำปลีแล้วให้ทำส่วนไก่ มันจะดีกว่าที่จะใช้เนื้อไม่เพียง แต่ยังสะโพกไม่เช่นนั้นเค้กจะแห้ง
2. ต้มไก่ให้เย็นและสับละเอียด เพิ่มพริกขี้หนูและพริกไทยเกลือ ถ้าคุณต้องการผสมไก่กับผักให้เพิ่มหัวหอมทอดลงในเนื้อและทำพายสองชั้น มันจะอร่อยอยู่แล้ว

เค้กชิ้นหนึ่งสามารถนำไปทำงานเพื่อรับประทานอาหารกลางวัน - อร่อยน่าพึงพอใจและในเวลาเดียวกันจะไม่ทิ้งความหนักอึ้งลงในกระเพาะอาหาร

Kulebyaka กับกะหล่ำปลีและเนื้อสัตว์

คุณสามารถปรุงอาหารประเภทพายด้วยเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ ทานเนื้อหมูหรือเนื้อหมูในสัดส่วนที่เท่ากัน

1. ต้มเนื้อจนสุกเย็น แยกเป็นเส้นใยหรือสับละเอียดหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ
2. ผัดหัวหอมจนเป็นสีทองแล้วใส่เนื้อสัตว์
3. ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสและพริกไทย
4. เตรียมไส้กะหล่ำปลีและวางบนแผ่นแป้ง ปกคลุมด้วยแพนเค้ก
5. เติมเนื้อสัตว์ลงไปด้านบนคลุมด้วยแพนเค้กอีกครั้งและ "ปิดผนึก" เดอะคูเลบี

เนื่องจากเนื้อและกะหล่ำปลีพร้อมแล้วคุณต้องอบแป้งอย่างดี ดังนั้นทั้งหมด 20 นาทีเดียวกันจะเพียงพอที่จะทำพาย

Kulebyaka กับกะหล่ำปลีดอง

หากคุณมีกะหล่ำปลีดองอยู่ในมือคุณสามารถนำไปปฏิบัติได้ ผลลัพธ์จะไม่เลวร้ายยิ่ง

1. ก่อนปรุงอาหารบีบกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือแล้วใส่น้ำมันร้อนลงในหม้อ กะหล่ำปลีดองซึ่งแตกต่างจากกะหล่ำปลีสดทอดมากน้อย
2. ขึ้นอยู่กับว่ากะหล่ำปลีดองหมักด้วยตัวเอง ในรสเค็มมากคุณสามารถแนะนำน้ำตาลเล็กน้อย แต่ก็มีรสเปรี้ยวที่ดีโดยแตงกวาดองที่แข็งแกร่ง จัดเรียงกะหล่ำปลีเพื่อที่จะได้ไม่เจอลาเวนเดอร์หรือพริกไทย
3. เมื่อกะหล่ำปลีอ่อนคุณสามารถเพิ่มวางมะเขือเทศและสมุนไพรสด จากนั้นปล่อยให้ไส้เย็น kulebyaka แบบลีนเช่นนี้กับกะหล่ำปลีนั้นเกิดขึ้นตามปกติ

ในการจัดทำ kulebyaki แบบชั้นเดียวที่เรียบง่ายไม่มีอะไรซับซ้อน มันค่อนข้างยากที่จะทำให้เสียดังนั้นอย่ากลัวทดลองเติมและเมื่อคุณเชี่ยวชาญวิทยาศาสตร์ง่ายๆนี้ให้ทำพายกับไส้หลายอย่าง

คุณสามารถปรุง kulebyaku สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำเชิญแขก - การรักษาแบบนี้ไม่เพียง แต่สร้างความพึงพอใจเท่านั้น แต่ยังมีความสวยงามอร่อยและยกระดับพนักงานเสิร์ฟให้อยู่ในอันดับที่สูงที่สุดในทันที