วันนี้จำนวนสมัครพรรคพวกของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีมีการเติบโตทุกวันเช่นเดียวกับความนิยมของน้ำเชื่อมข้าวโพด ขนมหวานที่มีสุขภาพดีนี้ช่วยให้คุณปรุงขนมหวานแบบโฮมเมดที่ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างและสุขภาพ คุณสามารถทำข้าวโพดด้วยมือของคุณเองที่บ้าน
เนื้อหาวัสดุ:
องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่
ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์คือ 286 kcal ต่อ 100 กรัม มันมีคาร์โบไฮเดรต 77.6 กรัมทันที ตัวชี้วัดเหล่านี้อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์และการมีสารเติมแต่งเพิ่มเติมอยู่ในนั้น
ในส่วนของน้ำเชื่อมคุณสามารถพบสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย ในหมู่พวกเขาเช่นเหล็กฟอสฟอรัสแคลเซียมโคลีนวิตามินบี
การใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดในการปรุงอาหาร
น้ำเชื่อมจากแป้งข้าวโพดนั้นถูกใช้โดยพ่อครัวเป็นพิเศษ มันเป็นข้นและสารให้ความหวาน ส่วนใหญ่มักจะถูกเพิ่มไปยังของหวาน
น่าสนใจไม่เหมือนกับน้ำตาลบีทและน้ำผึ้งผึ้งผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในการสนทนาไม่หวานเป็นเวลานาน ในองค์ประกอบของความชื้นที่ยอดเยี่ยมภายใต้เงื่อนไขใด ๆ สิ่งนี้จะช่วยให้น้ำเชื่อมที่มีความละเอียดอ่อนมีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่าและยังคงความน่าดึงดูดและมีเสน่ห์ในลักษณะที่ปรากฏเป็นเวลานาน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เพิ่มปริมาณของจานทำให้รสชาติของมันสว่าง
ฉันจะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ได้อย่างไร
แม่บ้านหลายคนกำลังมองหาคำตอบสำหรับคำถาม: วิธีการแทนที่น้ำเชื่อมข้าวโพด? เป็นการยากที่จะหาสิ่งทดแทนที่สมบูรณ์สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ แต่ถ้าไม่มีเวลาสำหรับการเตรียมการอย่างเป็นอิสระคุณสามารถหาได้ด้วยน้ำเชื่อมน้ำตาลแบบคลาสสิกหรือการเปลี่ยนแปลงด้วยการเติมกรดซิตริก เพื่อแทนที่น้ำเชื่อมที่กล่าวถึงในขนมคุณสามารถใช้น้ำผึ้งผึ้งธรรมชาติ สิ่งสำคัญคือการใช้ผลิตภัณฑ์ของเหลวที่มีคุณภาพสูง ถ้ามีน้ำตาลอยู่ในอ่างน้ำจะช่วยแก้ปัญหาได้
วิธีทำน้ำเชื่อมข้าวโพดคลาสสิก
หากคุณต้องการคุณสามารถทำน้ำเชื่อมข้าวโพดด้วยมือของคุณเอง วิธีที่ง่ายที่สุดคือทำตามสูตรดั้งเดิม
ส่วนผสม:
- น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาลหัวบีทธรรมดา - 950 กรัม
- ซังข้าวโพดสุก - 3 - 4 ชิ้น;
- น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 1.2 ลิตร
- สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือแกง - 2 mal ช้อน
เตรียม:
เมื่อตัดสินใจที่จะใช้สูตรดังกล่าวคุณต้องมีแขนเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิอาหาร
หากคุณไม่ปฏิบัติตามอุณหภูมิที่ระบุในสูตรอย่างเคร่งครัดคุณจะไม่ประสบความสำเร็จในการเตรียมน้ำเชื่อมที่ถูกต้อง
- ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดซังข้าวโพดจากสิ่งที่ไม่จำเป็น - เพื่อกำจัดใบไม้, มลทิน ล้าง ตัดส่วนที่เหลือออกเป็น 4-5 ส่วนเติมน้ำแล้วส่งไปที่เตา
- ต้มเนื้อหาของกระทะบนความร้อนต่ำจนปริมาณของเหลวได้ระเหยไปครึ่งหนึ่ง
- ความเครียดน้ำซุปที่เกิดขึ้นอย่างทั่วถึงผ่านหลายชั้นของผ้ากอซ
- ละลายส่วนผสมที่หลวมทั้งหมดในของเหลวที่เย็นลงเล็กน้อย รวมถึงเพิ่มสารสกัดวานิลลา ส่วนประกอบสุดท้ายเป็นทางเลือกจะถูกเพิ่มตามความต้องการเพื่อให้มีกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
- ผัดเนื้อหาของกระทะด้วยช้อนไม้หรือไม้พายจนกว่าธัญพืชหวานและเค็มทั้งหมดละลายอย่างสมบูรณ์ ไม่ได้ใช้มีดโลหะ
- คืนของเหลวที่ร้อนยังคงไปที่กองไฟ ต้มมวลให้เป็นลูกบอลอ่อนที่อุณหภูมิ 235 องศา ความพร้อมจะถูกตรวจสอบโดยการหยด มันควรจะถูกส่งไปยังแผ่นกระจกระบายความร้อนเล็กน้อยและพยายามที่จะหมุนนิ้วของคุณเป็นลูกอ่อน
- ลบน้ำเชื่อมที่เกิดจากความร้อนและเย็น
มันสำคัญมากที่จะต้องเก็บผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานอย่างเหมาะสม เป็นการดีที่สุดที่จะเทลงในภาชนะแก้วที่สะอาดและปิดผนึก ตัวอย่างเช่นอาหารทารกขวดเล็ก หากในระหว่างการเก็บรักษาน้ำเชื่อมเริ่มตกผลึกจะเพียงพอที่จะทำให้ร้อนด้วยน้ำสะอาดจำนวนเล็กน้อย
น้ำเชื่อมกลับหัว DIY
คุณสามารถทำน้ำเชื่อมข้าวโพดตามสูตรที่สอง แม้จะมีชื่อมันเปิดออกได้ง่ายกว่าคลาสสิก คำนำหน้า“ invert” หมายถึงการแยกน้ำตาลซูโครสระหว่างการทอดเป็นฟรุกโตสและกลูโคส
องค์ประกอบของส่วนประกอบ:
- น้ำตาลหัวบีท - 280 กรัม
- น้ำซุปข้าวโพด - 70 มล.;
- น้ำต้มบริสุทธิ์ - 60 มล.;
- กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา
คำสั่งของการดำเนินการ:
- น้ำซุปข้าวโพดจัดทำขึ้นตามรูปแบบของสูตรดั้งเดิม อย่างแรกคือการทำความสะอาดหูผลไม้โดยไม่จำเป็นทั้งหมดจากนั้นจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเต็มไปด้วยน้ำแล้วส่งไปที่เตา คุณต้องปรุงส่วนผสมจนกระทั่งปริมาณของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง จากน้ำซุปที่ได้นั้นจะต้องเท 70 มล. ผ่านผ้าโปร่งที่สะอาด
- ผสมของเหลวกับปริมาณน้ำที่ประกาศในสูตร เพิ่มน้ำตาลหัวบีท
- ผัดส่วนผสมด้วยช้อนไม้หรือไม้พายจนผลึกหวานทั้งหมดละลาย
- จากนั้นคุณสามารถเพิ่มมะนาว
- ส่งส่วนผสมที่เกิดขึ้นไปที่เตา ปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 30 ถึง 35 นาที ในกระบวนการมีความจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิของของเหลว มันคือ 108 ° C ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์พิเศษ
- หากเตรียมน้ำเชื่อมอย่างถูกต้องควรยืดเกลียวบาง ๆ ในระหว่างการทำความเย็น ในการตรวจสอบมันจะเพียงพอที่จะวางมวลเล็กน้อยลงบนจานแบน
ผลิตภัณฑ์ที่ได้สามารถใช้งานได้ 3 สัปดาห์ควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท คุณสามารถปล่อยให้น้ำเชื่อมข้าวโพดเตรียมตามสูตรนี้แม้ที่อุณหภูมิห้อง
สถานที่จำหน่ายน้ำเชื่อมข้าวโพด
หากไม่มีความปรารถนาและเวลาในการปรุงผลิตภัณฑ์ภายใต้การสนทนาด้วยตัวคุณเองคุณสามารถซื้อได้ที่ศูนย์การค้า จริงคุณจะไม่พบเขาในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง
มันจะดีกว่าที่จะไปค้นหาน้ำเชื่อมข้าวโพดที่จุดขายพร้อมสินค้าสำหรับการเตรียมของขนมอบและขนม ตัวอย่างเช่นร้านค้าสำหรับนักชิมมืออาชีพรวมถึงจุดที่มีส่วนผสมสำหรับขนมปังโฮมเมด พวกเขาจะสามารถค้นหาทั้งของเหลวและน้ำเชื่อมข้าวโพดแห้ง
มักจะเจอผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านค้าที่มีผลิตภัณฑ์สำหรับโภชนาการที่มีประโยชน์ ตัวอย่างเช่นในร้านค้าเชิงนิเวศต่างๆ จริงค่าใช้จ่ายในการจัดเก็บน้ำเชื่อมข้าวโพดเป็นที่น่าประหลาดใจ มันทำกำไรได้มากกว่าด้วยตัวคุณเอง
ประโยชน์และโทษของน้ำเชื่อมข้าวโพด
หากคุณใช้น้ำเชื่อมข้าวโพดในปริมาณที่เหมาะสมอาจส่งผลต่อการเผาผลาญของมนุษย์ได้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการกลั่นนั้นมีวิตามินจำนวนมากและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ
เราควรพูดถึงอันตรายของผลิตภัณฑ์ด้วย การบริโภคน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสเป็นประจำจะรบกวนการดูดซึมน้ำตาล มันสามารถก่อให้เกิดการพัฒนาของโรคอ้วนและโรคเบาหวานประเภท 2
เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับการปรากฏตัวของเลปตินในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ นี่คือฮอร์โมนที่รับผิดชอบเรื่องความเต็มอิ่ม คนสามารถกินของหวานจำนวนมากด้วยน้ำเชื่อมข้าวโพดในองค์ประกอบ ฟรักโทสนั้นไม่รีบร้อนที่จะสร้างสัญญาณความอิ่มตัวและส่งไปยังสมอง ทั้งหมดนี้เป็นผลให้เกิดปัญหาร้ายแรงกับตัวเลข
