แป้งข้าวโพดมักใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลาย แต่หลายคนไม่ทราบว่ามันคืออะไรและใช้ทำอะไร ลองดูรายละเอียดเพิ่มเติมในเรื่องนี้
เนื้อหาวัสดุ:
แป้งข้าวโพด - มันคืออะไร?
แป้งข้าวโพดเป็นอาหารเสริมที่ใช้ในการทำให้มวลข้น เป็นผลให้อาหารออกมานุ่มนวลและอ่อนโยนยิ่งขึ้น
รับสารเติมแต่งนี้ภายใต้อิทธิพลของแสงในระหว่างการสังเคราะห์ด้วยแสง เมล็ดข้าวโพดจะถูกวางไว้ในสารละลายของกรดกำมะถันหลังจากที่พวกเขาถูกบดขยี้แกนจะถูกลบออกและบด ในขั้นตอนสุดท้ายแป้งจะถูกปล่อยออกซึ่งถูกแยกออกจากโปรตีนและทำให้แห้ง
มันมีรสชาติเหมือนข้าวโพดในรสชาติมันยังมีสีเหลืองและกลิ่นที่สอดคล้องกัน
องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่
เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าแป้งเป็นอาหารเสริมที่อันตรายอย่างยิ่ง แต่ก็ไม่เป็นความจริงเลยเว้นแต่ว่าจะถูกใช้ในทางที่ผิด แป้งข้าวโพดมีวิตามินพีพีโซเดียมแคลเซียมฟอสฟอรัสและธาตุอื่น ๆ
สำหรับเนื้อหาแคลอรี่ผลิตภัณฑ์มีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้าง - 343 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ในกรณีนี้ค่าพลังงานส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรตซึ่งคิดเป็น 83 กรัมของน้ำหนักรวม โปรตีนในแป้งเป็นเพียงหนึ่งกรัมและไขมันขาดจริง - 0.6 กรัมต่อร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์
ในแป้งไม่มีเส้นใยอาหารที่ร่างกายต้องการมาก แต่มีแคลอรี่จำนวนมาก ดังนั้นการใช้อย่างไม่สามารถระงับได้ของมันสามารถนำไปสู่น้ำหนักส่วนเกินซึ่งหมายความว่าคุณจำเป็นต้องใช้ด้วยความระมัดระวังและในปริมาณที่น้อย
แป้งข้าวโพดสามารถมีได้หลายพันธุ์: สูงกว่า, ก่อนและ amyl-pectin การระบุความเป็นเจ้าของนั้นง่ายมาก - แค่ดูสีและความบริสุทธิ์
วิธีการแทนที่แป้งข้าวโพดในการอบ
บ่อยครั้งที่คุณสามารถหาสูตรที่แม่บ้านเสนอให้ทำอาหารโดยใช้แป้งประเภทนี้ อย่ารีบวิ่งไปที่ร้านเพื่อหาส่วนผสมที่ขาดหายไปเพราะคุณอาจคิดว่าจะเปลี่ยนมันได้อย่างไร บางทีผลิตภัณฑ์ที่มีคุณสมบัติคล้ายกันอาจอยู่ในที่ของคุณ
- หากคุณปรุงขนมอบคุณสามารถละทิ้งแป้งได้อย่างสมบูรณ์โดยที่พ่อครัวที่มีประสบการณ์บางคนพูด แต่คุณควรร่อนแป้ง (หลาย ๆ ครั้ง) เพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจนและผลลัพธ์จะไม่แย่ลง
- การทำหม้อตุ๋นชีสกระท่อมคุณยังสามารถละทิ้งผลิตภัณฑ์ภายใต้การสนทนาแทนที่ด้วยเซมาลิน่าในปริมาณเดียวกัน
- ในครีมใด ๆ แป้งข้าวโพดสามารถแทนที่ด้วยแป้งได้อย่างปลอดภัย จะไม่มีความแตกต่างเลย แป้งยังสามารถใช้ในการเตรียมไอศครีมโฮมเมด
นอกจากนี้เจลาตินสะเก็ดมะพร้าวหรือวุ้นวุ้นก็มีความเหมาะสมที่จะทำให้ข้นขึ้น
และอีกทางเลือกหนึ่งคือไข่ พวกเขาทำหน้าที่เป็นองค์ประกอบที่มีผลผูกพันและในเวลาเดียวกันทำให้การอบสวยงามและร่วน แทนที่จะใช้แป้งสองช้อนโต๊ะคุณสามารถใช้ไก่ไข่หนึ่งฟอง
ในบางกรณีแป้งข้าวโพดสามารถถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่ง แต่มันจะต้องครึ่งเท่าก่อน หากไม่มีใครทำแป้งให้ตัวคุณเอง: มันฝรั่งถูกลูบแล้วบีบผ่านผ้า การตกตะกอนที่เกิดขึ้นจะเป็นองค์ประกอบที่คุณต้องการ
อะไรคือความแตกต่างจากแป้งมันฝรั่ง
อีกคำถามที่เกี่ยวกับผู้ที่พบแป้งข้าวโพดในครั้งแรกคืออะไรแตกต่างจากมันฝรั่ง? ดูเหมือนว่าทั้งสองเป็นแป้งอาหารเสริมสองชนิดที่เกือบเหมือนกัน แต่ในความเป็นจริงความแตกต่างระหว่างพวกเขาค่อนข้างจับต้องได้
ตัวอย่างเช่นโดยการเตรียมวุ้นบนแป้งมันฝรั่งคุณจะได้ส่วนผสมที่หนาและโปร่งใสและการใช้ข้าวโพดคุณจะได้ของเหลวค่อนข้างเทง่ายและทึบแสง นี่คือสาเหตุที่เพิ่มความหนืดของผลิตภัณฑ์มันฝรั่ง
ดังนั้นสำหรับของหวานและซอสใช้แป้งข้าวโพดเท่านั้น - ทำให้การอบมีความนุ่มและไม่แห้ง แต่สำหรับเค้กทรายและเยลลี่รุ่นมันฝรั่งนั้นสมบูรณ์แบบ
วิธีทำวุ้นแป้งข้าวโพด
สำหรับหลาย ๆ คนวุ้นเป็นเครื่องดื่มที่ถูกลืมมานาน และไร้ประโยชน์อย่างมากเพราะมันมีประโยชน์มากสำหรับคนที่เป็นโรคกระเพาะอาหาร แต่แน่นอนคุณไม่ควรดื่มผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมา
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- นมสองลิตร
- น้ำตาลวานิลลาตามความชอบของคุณ
- หกช้อนน้ำตาลขนาดใหญ่
- แป้งข้าวโพดแปดช้อนโต๊ะ
กระบวนการทำอาหาร:
- หากคุณมีนมจากตู้เย็นให้เทหนึ่งลิตรลงในภาชนะที่ลึกแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ได้อุณหภูมิห้อง
- หลังจากนี้ให้เทแป้งตามจำนวนที่ระบุลงในนมแล้วคลุกส่วนผสมให้เข้ากันเพื่อให้แป้งละลายสมบูรณ์
- เราใส่นมอีกหนึ่งลิตรลงในกระทะวางบนเตาแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อเขาไปให้เทนมที่ผสมกับแป้งที่นี่แล้วเติมน้ำตาลวานิลลินและในเวลาเดียวกันให้ผสมองค์ประกอบเพื่อให้เนื้อหามีความสม่ำเสมอโดยไม่ต้องมีก้อน Kissel กับก้อนไม่อร่อยมาก
- ถือมวลประมาณเจ็ดนาทีบนเตา คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ข้นดี ก่อนเสิร์ฟเจลลี่เย็น ๆ หรือดื่มทันที
แป้งข้าวโพดและแป้งข้าวโพดเป็นแบบเดียวกันหรือไม่?
แม้จะมีชื่อคล้าย ๆ กัน แต่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและได้มาจากวิธีการที่เหมือนกัน
องค์ประกอบของแป้งข้าวโพดมีแป้งชื่อเดียวกันอยู่แล้วในขณะที่แป้งขาดอยู่แน่นอนว่าทั้งสองอย่างนั้นได้มาจากข้าวโพด แต่ในกรณีแรกธัญพืชนั้นจะถูกบดให้เป็นแป้ง ตัวอย่างเช่นแช่ธัญพืชในน้ำแล้วนำไปบดด้วยตะแกรง ในกระบวนการแป้งจะถูกล้างออกแล้วแยกออก
อย่างที่คุณเห็นแป้งข้าวโพดเป็นอาหารเสริมทั่วไป เพียงเพราะไม่มีใครกิน แต่มีอยู่เสมอในซอสมะเขือเทศ, มายองเนส, ขนม, ไส้กรอก, นมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งในการแบ่งประเภทจะถูกนำเสนอบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต
