เลือดออกเป็นอาหารโบราณที่มีอายุหลายพันปี เชื้อชาติที่แตกต่างกันเตรียมเป็นวิธีของตนเอง ในการทำไส้กรอกเลือดด้วยบัควีทที่บ้านคุณต้องการเลือดสด มันสามารถพบได้ในตลาดเนื้อ
เนื้อหาวัสดุ:
บัควีทไส้กรอกดำ - สูตรพื้นฐาน
ผลิตภัณฑ์:
- น้ำมันหมู 300 กรัม
- ลิตรของเลือด
- ลำไส้ 2.5 เมตร;
- 1 ไข่
- โซบะสำเร็จรูป 300 กรัม
- 120 มล. ของนม
- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกไทยเกลือและเครื่องปรุงรส
สูตรไส้กรอกโฮมเมดแบบดั้งเดิม:
- ล้างและเปิดออกลำไส้หั่นเป็นชิ้น 30 ซม. ลบผิวส่วนเกินและแช่สองชั่วโมงในน้ำเกลือ
- ทำอาหารบัควีทเพื่อให้มันร่วนได้ เธอไม่ต้องเตรียมตัวอย่างเต็มที่
- บดน้ำมันหมูในทางใดทางหนึ่งและรวมกับซีเรียลที่เตรียมไว้ เทเลือดแล้วคนให้เข้ากัน
- สับกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านกระเทียมหรือกระต่ายขูด เพิ่มลงในส่วนผสมเกลือและพริกไทยโยนเครื่องเทศ
- เทนมตีไข่และคลุกให้เข้ากัน มัดลำไส้ด้านหนึ่งและเติมเนื้อสับแล้วผูกอีกครั้ง
- วางไส้กรอกในกระทะด้วยน้ำอุ่นแล้วนำไปต้ม เจาะไส้กรอกแต่ละครั้งหลาย ๆ ครั้งและปรุงอาหารอีก 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
- วางบนแผ่นอบและเทไขมันที่ละลายจากเบคอน นำเข้าอบอย่างน้อย 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 C
วิธีการปรุงอาหารโดยไม่ต้องอุทร
ส่วนประกอบ:
- เลือดหมูหนึ่งลิตรครึ่ง
- 0.5 ลิตรนม
- บัควีท 0.2 กิโลกรัม
- ปอนด์ไขมันและตับลูกวัว;
- ครีม 100% 20%;
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยหนึ่งช้อนชา
วิธีการปรุงไส้กรอกเลือดโดยไม่ต้องไส้:
- ต้มตับและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ โซบะต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนนุ่ม
- ซาโลส่งไปยังเครื่องบดเนื้อ เลือดที่อุดตันจะถูกส่งไปยังเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
- ใส่ไขมันบัควีทตับลงในภาชนะขนาดใหญ่เทเลือดและผสม
- เพิ่มครีมพริกไทยและเกลือ ตีด้วยเครื่องตีจนเรียบ
- เทองค์ประกอบลงในแม่พิมพ์ด้วยชั้นไม่เกินสามเซนติเมตร การบรรจุที่หนาเกินไปจะไม่อบและชื้นภายใน
- ตั้งเตาอบที่ C และปรุงไส้กรอกจากหนึ่งและครึ่งถึงสองชั่วโมง เมื่อใช้ปลอกหุ้ม 1 ชั่วโมง 40 นาทีด้วยอุณหภูมิ 180 ° C ก็เพียงพอแล้ว
ทำอาหารในยูเครน
ส่วนผสม:
- เลือดหมู - 1 ลิตร
- นม - 1 ถ้วย
- บัควีท - 200 กรัม
- ตับหัวใจไตปอด - แต่ละ 150 กรัม
- น้ำมันหมู - 200 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ลำไส้ยาวสูงสุด 30 ซม.
- เกลือและเครื่องเทศ
สูตรสำหรับพุดดิ้งสีดำยูเครนกับบัควีทที่บ้าน:
- แช่ลำไส้เป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำส้มสายชูที่อ่อนแอ บัควีทต้มสำหรับโจ๊กทั่วไป
- กำจัดน้ำมันหมูของผิวหนังและส่งไปยังเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่ ทอดอย่างน้อย 10 นาที
- ส่งหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มเบคอนหลังจาก 7 นาทีปิดเตา
- สับเครื่องในหรือตัดผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างประณีต ประมวลผลเลือดในเครื่องปั่น
- ในชามขนาดใหญ่ผสมทุกอย่างยกเว้นความกล้า พวกเขาจะต้องถูกผูกไว้อย่างดีในมือข้างหนึ่ง
- ใช้ช้อนเติมลำไส้ด้วยเนื้อสับ สิ่งนี้ไม่ควรทำอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้แตกเมื่อทอด ล้างไส้กรอกที่เตรียมไว้ในน้ำเย็น
- เปิดเตาที่ 200 C ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นแทงด้วยเข็มในที่เดียวเพื่อไม่ให้ไส้กรอกแตกและปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
สำคัญ: เมื่อผสมส่วนผสมอุณหภูมิของพวกเขาไม่ควรสูงกว่าอุณหภูมิห้องเพื่อให้เลือดไม่จับตัวเป็นก้อน
พุดดิ้งดำโฮมเมด 3 ลิตรพร้อมบัควีท
สิ่งที่ต้องทำ:
- เลือดวัว 3 ลิตร
- น้ำมันหมูหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
- ปอนด์บัควีท;
- 500 มล. ของนม
- 4 ไข่ไก่
- ความกล้าธรรมชาติ
- กระเทียมเม็ด
- พริกไทยและเกลือ
- น้ำมันพืช
ไส้กรอกโฮมเมดจากเลือด 3 ลิตร:
- มันเป็นการดีที่จะให้ความร้อนกับกระทะน้ำมันขนาดใหญ่และลึกมาก สับไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงบนเตาย่าง ปรุงอาหารจนเปลี่ยนสี
- ต้มโซบะจนกระทั่งสุกและใส่เบคอน ผัดและทอดสองสามนาที
- เทเลือดลงในกระทะและคนให้เข้ากัน ในฟองแยกฟองใส่นมและตี ส่งไปยังกระทะ
- ผัดให้เข้ากับสภาพเหมือนกันเกลือและพริกไทย โยนกระเทียม
- แช่ในน้ำและล้างด้วยเกลือ มัดไส้กรอกเส้นใหญ่ไว้ด้านใดด้านหนึ่ง
- ติดตั้งช่องทางจากด้านที่เปิดของลำไส้และเติมเนื้อหาของกระทะที่มี เมื่อเต็มมัดเกลียวจากด้านนี้
- เทไส้กรอกที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นในกระทะและวางบนกองไฟ หลังจากเดือดลดให้น้อยที่สุดและปรุงอาหารอีก 10 นาที
- เปิดเตาอบที่ 200 ° C แล้วนำเข้าอบประมาณ 15 นาทีจนผิวเป็นสีน้ำตาล
เนื้อหาแคลอรี่ของสูตรที่นำเสนอ
โดยเฉลี่ยแล้วพุดดิ้งดำมีแคลอรี่ 379
ปริมาณแคลอรี่ของแต่ละส่วนผสมจากสูตรก่อนหน้านี้ทั้งหมด (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ดิบ):
- ไขมัน 797;
- เลือด 216;
- นม 45;
- ไส้ใน 602;
- บัควีท 330;
- ไข่ 157;
- ตับลูกวัว 124;
- ครีม 207;
- หัวหอม 40;
- หัวใจ 101;
- ปอด 85;
- ไต 92;
- พริกไทยดำป่น 255;
- เกลือ 0
เคล็ดลับการปรุงอาหารการใช้งานและการเก็บรักษา
เคล็ดลับการทำอาหาร:
- ส่วนประกอบทั้งหมดควรสดใหม่เท่าที่จะทำได้
- มักจะใช้เนื้อหมูหรือเลือดวัว;
- ลำไส้จะถูกแช่ในน้ำเกลือดังนั้นคุณต้องล้างพวกมันก่อนใช้งาน
- เจาะไส้กรอกด้วยเข็มก่อนอบเสมอเพื่อไม่ให้แตก
วิธีเก็บพุดดิ้งดำ:
- ในตู้เย็นจาก 0 ถึง 8 องศา
- ไม่เกินหนึ่งวันครึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง;
- ต้องแน่ใจว่าได้บรรจุในแพ็คเกจ
เคล็ดลับ: คุณสามารถเก็บไขมันในเลือดหยดลงได้จากไขมัน มันเป็นสิ่งจำเป็นในการกรอกไส้กรอกและส่งไปยังสถานที่เย็นดังนั้นมันจะยังคงอยู่อีกต่อไป
เคล็ดลับทั่วไปสำหรับการใช้งาน:
- หลังจากเตรียมพร้อมที่จะเย็นก่อนเสิร์ฟ
- รวมกับซีเรียล, ผัก, ขนมปังใด ๆ - คุณสามารถทำแซนวิช
- ไส้กรอกที่วางในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจะถูกทำให้ร้อนในไมโครเวฟหรือทอดในเบคอนในกระทะ
พุดดิ้งดำเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ มีวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ มากมาย มีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางสามารถแทนที่ยาที่มีธาตุเหล็กได้
