ในบรรดาอาหารรสเลิศอื่น ๆ พุดดิ้งดำถือเป็นสถานที่ที่พิเศษและมีเกียรติ ในฐานะที่เป็นส่วนผสมหลักในการเตรียมการใช้เลือดวัวและเสริมผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนประกอบที่หลากหลาย ประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้มีอายุย้อนกลับไปหลายศตวรรษและไส้กรอกดำเป็นที่นิยมในหมู่ชนเร่ร่อน
เนื้อหาวัสดุ:
ไส้กรอกเลือดที่ดีคืออะไร
ในหลายประเทศทั่วโลกเตรียมอาหารจากเลือด ดังนั้นในร้านอาหารยุโรปคุณสามารถเห็นหม้อปรุงอาหารเลือดในเมนูในแพนเค้กสแกนดิเนเวียอบจากเลือดและในยูเครนเรารักไส้กรอกเลือดมาก โดยวิธีการที่มีการเปลี่ยนแปลงที่แตกต่างกันในการจัดทำอาหารอันโอชะดังนั้นพุดดิ้งสีดำเป็นที่นิยมในประเทศอื่น ๆ ของโลกและในหมู่เกาะคานารีคุณยังสามารถลองคู่หวาน
- หากเราพูดถึงประโยชน์ของไส้กรอกเลือดการใช้มันมีประโยชน์ต่อสุขภาพและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระดับของฮีโมโกลบิน นี่คือความจริงที่ว่ามันมีวิตามินบีจำนวนมากซึ่งในร่างกายมนุษย์จะกลายเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพต่อโรคโลหิตจาง
- นำเสนอในไส้กรอกและโปรตีนนี้ซึ่งเป็นรากฐานสำหรับเนื้อเยื่อทั้งหมดของร่างกายมนุษย์
- การใช้พุดดิ้งดำจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและป้องกันการพัฒนาของมะเร็งเนื่องจากการมีซีลีเนียมในองค์ประกอบ
- กระดูกอ่อนและกระดูกจะขอบคุณฟอสฟอรัสซึ่งพบได้ในเลือดลดลง
- แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันในปริมาณมหาศาลคือเหล็ก 100% ของผลิตภัณฑ์คิดเป็น 37% ของบรรทัดฐานประจำวันดังนั้นไส้กรอกเลือดจึงไม่เพียง แต่จะกลายเป็นอาหารอันโอชะแสนอร่อย แต่เป็นทางเลือกที่แท้จริงสำหรับการรักษาโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก
ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับผู้ที่ได้รับบาดเจ็บจากการสูญเสียเลือดจำนวนมากและผู้ที่ร่างกายได้อ่อนแอมากหลังจากเคมีบำบัดอย่างหนัก แพทย์หลายคนแนะนำให้หญิงตั้งครรภ์ให้ลดเลือดลงในอาหารในช่วงเดือนสุดท้ายของการตั้งครรภ์เมื่อระดับฮีโมโกลบินในเลือดลดลงอย่างมีนัยสำคัญ
อย่างไรก็ตามการใช้พุดดิ้งดำสามารถก่อให้เกิดอันตรายได้โดยเฉพาะกับคนที่เป็นโรคเบาหวานโรคอ้วนและโรคตับทุกชนิด
แต่อันตรายที่ร้ายแรงที่สุดสำหรับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นอาจเกิดจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากส่วนผสมที่มีคุณภาพต่ำหรือละเมิดมาตรฐานเทคโนโลยี
“ ความละเอียดอ่อน” เช่นนี้อาจกลายเป็นระเบิดกาฝากที่แท้จริงได้ และถ้าคุณไม่ไว้วางใจผู้ผลิต แต่พุดดิ้งสีดำแบบโฮมเมดจะเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณ
เป็นไปได้ไหมที่ออร์โธดอกซ์จะกินพุดดิ้งดำ
บางครั้งการใช้อาหารบางอย่างไม่สอดคล้องกับบัญญัติของพระเจ้า ตัวอย่างเช่น Orthodox หลายคนตั้งคำถามว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินไส้กรอกเลือดในอาหารจานด่วน หากคุณดูที่หน้าของเว็บไซต์ดั้งเดิมก็ไม่มีคำตอบที่ชัดเจน แม้แต่พระเองก็มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันในเรื่องนี้
บางคนแย้งว่าไม่เพียง แต่ไส้กรอกเลือดเท่านั้น แต่ห้ามใช้ hematogen ในโพสต์ด้วยซ้ำ พวกเขาอ้างถึงเลวีนิติซึ่งกล่าวว่า "วิญญาณของร่างกายคือเลือดและใครก็ตามที่กินมันจะถูกทำลาย"
บางคนบอกว่าการปฏิเสธอาหารในฟาสต์ไม่ใช่สิ่งที่สำคัญที่สุด แต่เป็นสิ่งสำคัญที่คน ๆ หนึ่งปฏิบัติต่อพระเจ้าและรักษาบัญญัติของเขา ตามการตีความนี้ไม่มีอะไรผิดปกติกับการกินเลือดหรืออาหารต้องห้ามในวันดังกล่าว
สูตรคลาสสิคสำหรับพุดดิ้งดำ
หลายคนอาจดูเหมือนว่ามันเป็นเรื่องยากและน่ากลัวแม้แต่ในการปรุงอาหารพุดดิ้งสีดำในสภาพของครัวของคุณเอง ในความเป็นจริงไม่มีอะไรน่ากลัวสิ่งสำคัญคือการได้รับหอยสำหรับไส้กรอกและเลือดหมูสด ความหลากหลายของส่วนผสมจะถูกเพิ่มเข้าไปในเลือดหยด - จากซีเรียลกับผลไม้ แต่เราจะเริ่มต้นด้วยการสำรวจสูตรดั้งเดิม
ส่วนผสม:
- เลือดสองลิตร
- ไขมัน 370 กรัม
- เศษเนื้อ 280 กรัม
- 200 มิลลิลิตรของนม
- ปรุงรสเกลือ
- น้ำส้มสายชู
วิธีทำอาหาร:
- สำหรับสูตรคุณสามารถทานเลือดในรูปแบบแห้งหรือแช่แข็ง แต่ของว่างที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจากความสดใหม่ หากคุณยังคงได้รับเลือดใหม่คุณต้องเพิ่มกรดอะซิติก 1.5 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ - ดังนั้นมันจะไม่จับตัวเป็นก้อน นอกจากนี้สำหรับการปรุงอาหารเลือดควรจะเย็นดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
- สำหรับไส้นั้นเราผ่านการบดเนื้อและน้ำมันหมู ส่วนผสมดังกล่าวสามารถสับได้อย่างละเอียด แต่เวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์จะใช้เวลามากขึ้น
- มันจะดีกว่าที่จะกรองเลือดเย็นแล้วเท่านั้นผสมกับเนื้อและนมสับปรุงรสตามที่คุณเลือกและเติมลำไส้ด้วยมวลที่เตรียมไว้ ปลายถูกมัดด้วยด้ายแข็งแรง
- เราเทน้ำลงไปในกระทะลึกเทเกลือและทันทีที่น้ำเกลือเริ่มเดือดลดการเตรียมเนื้อลงไปและปรุงเป็นเวลาประมาณ 20 นาที
คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์โดยการเจาะ - ถ้าน้ำเลือดยังคงออกมาจากไส้กรอกแล้วเราเพิ่มเวลาการปรุงอาหาร
วิธีการปรุงอาหารด้วยบัควีท
เมื่อเร็ว ๆ นี้พุดดิ้งดำทำเองที่บ้านมีให้สำหรับผู้ที่มีบ้านของตัวเองและดูแลไร่นา วันนี้ส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการเตรียมสามารถซื้อได้อย่างอิสระที่ร้าน เราเสนอสูตรสำหรับพุดดิ้งสีดำที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนด้วยบัควีท
ส่วนผสม:
- เลือดสองลิตร
- หนึ่งปอนด์ของไขมัน
- นมครึ่งลิตร
- บัควีท 200 กรัม
- เกลือสองช้อนโต๊ะ
- ช้อนพริกไทย;
- ลำไส้
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนที่จะเติมไส้ในไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้แช่พวกเขาทั้งคืนในน้ำเกลือและในตอนเช้าล้างออกให้สะอาดและทำความสะอาดส่วนเกินด้วยมีด
- สำหรับเนื้อบดสับน้ำมันหมูสับเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับบัควีทสำเร็จรูปนมเลือดและเครื่องปรุงรสที่ทำให้เครียด
- เราเติมลำไส้ด้วยการเติมผูกปลายด้วยด้ายหรือปม
- ไส้กรอกสามารถปรุงหรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 250 ° C เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ด้วยนอกเหนือจากน้ำมันหมูและเครื่องเทศ
เป็นการยากที่จะจินตนาการว่าเลือดหยดหนึ่งโดยไม่ต้องมีน้ำมันหมูและเครื่องเทศรสจัด นี่คือสูตรการทำอาหารที่คุณจะได้เรียนรู้ด้านล่าง
ส่วนผสม:
- เลือดสองลิตร
- ไขมัน 750 กรัม
- เพื่อลิ้มรส allspice และพริกไทยดำ
- หยิกยี่หร่ากานพลูและลูกจันทน์เทศ
วิธีทำอาหาร:
- ต้องแน่ใจว่าใส่เกลือลงในเลือดสดเพื่อไม่ให้ก้อนก่อนกำหนด หากคุณเห็นก้อนอุดตันให้กรองส่วนที่เป็นของเหลวแล้วเลื่อนก้อนในเครื่องบดเนื้อ
- ลำไส้ยังต้องทำความสะอาดไขมันได้ดีโดยการล้างด้วยน้ำเกลือ
- เราตัดไขมันเป็นก้อนเล็ก ๆ และสับเครื่องเทศทั้งหมดอย่างประณีต
- เราผสมส่วนผสมทั้งหมดลองเกลือและเติมด้วยสับไส้ในลำไส้ที่เตรียมไว้ ปลายถูกมัด
- จุ่มแท่งในน้ำเดือดและปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมง หากเปลือกมีอาการบวมก็ให้ปล่อยอากาศด้วยเข็ม
ไส้กรอกเลือดปลอดสารพิษ
ตามกฎแล้วสำหรับการเตรียมไส้กรอกเลือดต้องใช้ลำไส้หมูธรรมชาติ แต่ถ้าคุณไม่สามารถหามันได้หรือไม่อยากยุ่งกับมันก็มีสูตรสำหรับทำอาหารด้วยวิธีอื่น จานนั้นอร่อยและนุ่มนวล
ส่วนผสม:
- เลือดหนึ่งลิตรครึ่ง
- ครึ่งกิโลกรัมของไขมันและตับลูกวัว;
- แก้วนม
- เกลือและพริกไทยสองช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
- บดไขมันด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วต้มตับและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
- คุณสามารถเพิ่มซีเรียลใด ๆ ลงในการบรรจุได้เช่นข้าวบาร์เลย์หรือบัควีท. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ต้มซีเรียลหนึ่งแก้วและเติมส่วนผสมที่เหลือ
- ทุบตีเลือดด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้มีลิ่มเพิ่มน้ำมันหมูด้วยตับและซีเรียลปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสม
- ด้วยมวลที่เกิดขึ้นให้เติมราด้วยความสูง 4 ซม. เพื่อให้เนื้อสัตว์ที่ผ่านการอบสุกดี เราวางไว้ในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 องศา
- เราตรวจสอบความพร้อมของจานอย่างบิสกิต - ด้วยการจับคู่ เพื่อให้ไส้กรอกไม่ไหม้ 30 นาทีก่อนพร้อมเพียงปิดด้วยฟอยด์
ด้วยครีมและไข่
ตามเนื้อผ้านมจะใช้ในสูตรไส้กรอกเลือด แต่จานที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นจะได้รับด้วยการเพิ่มครีม นั่นเป็นเหตุผลที่เราเสนอสูตรของเราเองด้วยไข่และครีม
ส่วนผสม:
- ลิตรของเลือด
- ครีมครึ่งลิตร
- สามไข่ดิบ
- หนึ่งปอนด์ของไขมัน (เนื้อเนื้อ);
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- บดน้ำมันหมูหรือเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องบดเนื้อผสมกับเลือดไข่ครีมและเครื่องปรุงรส
- เราเติมลำไส้หมูตามธรรมชาติด้วยเนื้อที่ได้รับ
- ต้มน้ำหรือปรุงอาหารในเตาอบจนนุ่ม
ไส้กรอกโฮมเมดในภาษายูเครน
สำหรับนักชิมหลายคนการนองเลือดเป็นอาหารอันโอชะที่โปรดปราน และตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงพุดดิ้งดำยูเครนแสนอร่อยที่บ้าน
ส่วนผสม:
- ลิตรของเลือด
- ตับ 650 กรัม
- ไขมัน 450 กรัม
- สองหัวหอม;
- กระเทียมสามกลีบ
- นม 220 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ในเครื่องบดเนื้อบดตับ
- เราหั่นไขมันเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทอดในกระทะเป็นเวลา 15 นาทีด้วยหัวหอมสับและกระเทียม
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเทนมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- เราเติมลำไส้ด้วยการเติมผูกปลายด้วยด้าย
- ต้มพุดดิ้งสีดำประมาณ 45 นาทีหรืออบในเตาอบจนเป็นเปลือกที่สวยงาม
หยดเลือดไม่ได้เป็นเพียงผลิตภัณฑ์อิสระที่อร่อย แต่ยังเป็นส่วนผสมที่สามารถใช้ในการเตรียมอาหารอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นมันสามารถทอดกับผักหรือไข่และยังใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบหลากหลาย
