เนื้อกระต่ายนั้นอร่อยอาหารง่ายต่อการปฏิบัติ Rabbit stewed in เปรี้ยวครีมจานกระต่ายสุดคลาสสิคที่ไม่สามารถรสจืดได้! ส่วนผสมใหม่บางอย่างซึ่งเป็นสารเติมแต่งที่ผิดปกติในซอสจะเปลี่ยนอาหารให้เป็นของจริง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ากระต่ายครีมเปรี้ยวละลายในปากของคุณและกระตุ้นให้เกิดการชื่นชม?
เนื้อหาวัสดุ:
กระต่ายตุ๋นในครีมเปรี้ยว - สูตรคลาสสิก
Rabbit เป็นเจ้าของสถิติที่แท้จริงในคุณค่าทางโภชนาการ นักโภชนาการขอชื่นชมเป็นอย่างยิ่งสำหรับกรดอะมิโนจำนวนมากเหล็กฟอสฟอรัสโคบอลต์และ "ประโยชน์" อื่น ๆ สำหรับร่างกาย สำหรับเด็กผู้สูงอายุและผู้ชื่นชอบโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพกระต่ายในอาหารไม่สามารถเปลี่ยนได้: เนื้อสัตว์เป็นแคลอรีต่ำและอาจพูดได้ว่าไม่ใช่ไขมัน สิ่งสำคัญคือการเรียนรู้วิธีการเคี่ยวอย่างถูกต้องเพื่อให้จานละลายในปากของคุณ แต่ในขณะเดียวกันมันก็ไม่ได้“ แตกสลาย”
สำหรับสูตรคลาสสิกเราต้องการ:
- ซากกระต่าย - 1.5 - 2 กก.
- แครอทขนาดใหญ่
- หัวหอมขนาดกลางหนึ่ง
- น้ำซุปหรือน้ำ - 250 มล.;
- ครีม 500 มล. ไขมัน 25%;
- กระเทียม - ตามใจ
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - 50 มล.
เนื้อกระต่ายตัวเล็กไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการ แต่หากบุคคลนั้นเป็นผู้ใหญ่มากขึ้นจะเป็นการดีกว่าที่จะกำจัดรสชาติที่เฉพาะเจาะจงล่วงหน้าโดยการดองเนื้อ 2-3 ชั่วโมงในการแก้ปัญหาที่อ่อนแอของการกัด (สำหรับน้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะกัด 9%) ถูชิ้นดองด้วยเครื่องเทศและกระเทียม (ถ้าครอบครัวของคุณชอบ) แล้วทอดในกระทะร้อนจนเหลืองทอง เราทอดหอมใหญ่หั่นเป็นครึ่งวงกาดขูดขูดหยาบ ในกระทะที่มีก้นหนาวางกระต่ายผักทอดเติมน้ำซุปทุกอย่าง
ส่วนที่ยากที่สุดในการทำอาหารคือการทนต่อเวลาตุ๋น ใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงและบางครั้งก็มากขึ้นหากบุคคลนั้นเป็นผู้ใหญ่
ตอนนี้เราต้องรอจนกระทั่งน้ำซุปเริ่มเดือด: ทันทีที่ฟองลักษณะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวทันทีเราลดไฟลงให้น้อยที่สุด เคี่ยวไฟอ่อนจนเนื้อพร้อม - ใช้เวลาหนึ่งครึ่งถึงสองชั่วโมง ความพร้อมของกระต่ายนั้นง่ายต่อการตรวจสอบ: เนื้อสัตว์ควรขยับออกห่างจากกระดูก ทันทีที่คุณเห็นว่ากระต่ายมาถึงสภาพที่ต้องการแล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยวและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที เสิร์ฟเนื้อกระต่ายพร้อมมันฝรั่งบดข้าวหรือพาสต้า
หัวตัด! ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์ให้คำแนะนำในการตัดอย่างถูกต้อง: อันดับแรกเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตัดซากสัตว์ออกเป็นสองส่วนจากกระดูกส่วนเอวที่รุนแรงจากนั้นจึงตัดเป็นส่วน ๆ ในขณะเดียวกันมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะสับด้วยการเป่าเพียงครั้งเดียวดังนั้นเศษเล็ก ๆ น้อย ๆ จะไม่ตกลงไปในจานโดยไม่ตั้งใจ
ทำอาหารในเตาอบ
เนื้อกระต่ายถือเป็นอุดมคติในแง่ของความสะอาดของสิ่งแวดล้อม ทำไม? แต่โดยหลักการแล้วมันไม่สามารถดูดซับสารเคมีที่เป็นอันตรายสะสมสารกำจัดศัตรูพืชและแม้แต่ผลิตภัณฑ์สลายตัวทางนิวเคลียร์ มันอร่อยมากและเกินเนื้อเกือบทุกชนิดในความอ่อนโยน จริงมันใช้เวลานานในการอบมันใช้เวลาประมาณ 2-3 ชั่วโมงในการอบในเตาอบ
คุณสามารถปรุงกระต่ายในเตาอบในชามกุ้งก้ามกรามหรือในจานอบที่มีฝาปิด มิฉะนั้นซอสจะระเหยไปในระหว่างการปรุงอาหารนาน ๆ และเนื้อสัตว์จะแห้ง
พนักงานต้อนรับจะไม่มีปัญหาใด ๆ หากเธอใช้สูตรกระต่ายคลาสสิกเป็นฐาน เราปรุงเนื้อสัตว์ผักทอดวางทุกอย่างเป็นชั้นบนเป็ดตัวหนึ่งใส่น้ำมัน เติมทุกอย่างด้วยซอสครีมใส่เตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เสิร์ฟพร้อมข้าวขาวเปราะผักชีฝรั่งสด
ในเตาอบมันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารจานที่ 160 องศา: คุณต้องรออีกต่อไป แต่เนื้อตุ๋นสมบูรณ์แบบเพียง
กระต่ายในครีมในหม้อหุงช้า
หม้อหุงช้าสามารถประหยัดเวลาในการทำอาหารได้อย่างมากโดยเฉพาะหากคุณเป็นเจ้าของหม้อหุงความดันสูง เธอทำอาหารภายใต้แรงกดดันซึ่งช่วยลดเวลาในการเตรียมเนื้อกระต่ายลงอย่างมาก
ใส่เนื้อที่ด้านล่างของ multicooker ผัดผักด้านบน ผสมครีมกับน้ำซุปเพิ่มแป้งเล็กน้อยเป็นข้น เราใส่โหมด "เนื้อสัตว์" เราดับไฟจนสัญญาณสิ้นสุดการทำงาน โดยปกติแล้วเวลาในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าเช่นนี้จะอยู่ที่ 60-90 นาทีในขณะที่ปกติจะเพิ่มขึ้นเป็น 120 การตรวจสอบความพร้อมเป็นเรื่องง่ายมาก: เนื้อควรจะนุ่มห่างจากเมล็ด ถ้าจานพร้อมเสิร์ฟกับมันบดหรือวุ้นเส้นเล็ก ๆ
กระต่ายในครีมเปรี้ยวผสมกับโรสแมรี่ - พวกมันถูกสร้างขึ้นมาเพื่อกันและกัน แต่จำไว้ว่าเครื่องเทศนั้นค่อนข้างแปลกและเด็กอาจไม่ชอบ ดังนั้นให้ใช้เฉพาะในกรณีที่ครัวเรือนมีความคุ้นเคยกับมัน
สูตรหม้อต้มน้ำทีละขั้นตอน
มันเป็นหม้อขนาดใหญ่ที่มีพ่อครัวที่น่าเคารพหลายคนแนะนำให้ใช้เพื่อดับกระต่ายครีมเปรี้ยว ก้นหนาช่วยรักษาอุณหภูมิและเนื้อไม่ตุ๋นมากนักโดยเฉพาะถ้าคุณไม่ใส่ซอสครีมเปรี้ยวมากเกินไป ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานนี้มีการเปลี่ยนแปลงในธีม Kazan-Kebab และแนะนำให้เสิร์ฟกับหัวหอมดองหรือเมล็ดทับทิม
วิธีการปรุงอาหารกระต่าย "หม้อ -kebab"?
- เนื้อกระต่ายดอง
- เราอุ่นหม้อ
- เพิ่มน้ำมันพืช (ประมาณ 100 มล.)
- เราอุ่นน้ำมันให้ขึ้นบนเวทีจนกว่าจะมี“ ควัน” ลักษณะปรากฏออกมา
- ในหม้อขนาดใหญ่ที่ร้อนมากให้ทอดเนื้อกับเปลือก
- เพิ่มเครื่องเทศลงไป
- ด้านบนเรากระจายหัวหอมในครึ่งวงกาดหั่นเป็นวงกลม
- ผัดให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาที
- เทน้ำซุปเพื่อให้ครอบคลุมกระต่ายและผักโดยประมาณ 1-1.5 ซม.
- ให้น้ำซุปเดือด
- เราหุ้มหม้อขนาดใหญ่พร้อมฝา (คุณสามารถใส่จานขนาดเท่าหม้อน้ำ)
- สตูกระต่ายเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
- เทครีม (หรือครีม)
- ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
กระต่ายแบบนี้เข้ากันได้ดีกับข้าวผักย่างและมันฝรั่งในแบบชนบทคุณสามารถตกแต่งจานด้วยใบโหระพาและกินกับไวน์หนุ่ม
ตุ๋นในครีมกับมันฝรั่ง
เนื้อกระต่ายกับมันฝรั่งเป็นสิ่งที่คู่ควรกันเป็นอย่างยิ่งซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของผู้ที่ชื่นชอบการทานอาหารมากมาย จานนั้นมีความอุดมสมบูรณ์และง่ายต่อการเตรียมในความสอดคล้องที่รวมอาหารจานแรกและมื้อที่สองหากคุณเพิ่มปริมาณของเหลวเล็กน้อย มันฝรั่งพอดีกับสีขาวและร่วน ยิ่งกว่านั้นจะดีกว่าถ้าเอาหัวเล็ก ๆ และเติมให้เต็ม
วิธีทำกระต่ายกับมันฝรั่งให้ถูกวิธี:
- ทอดกระต่ายด้วยวิธีเดียวกับสูตรพื้นฐาน
- คลุมด้วย“ หมวก” ของผัก
- เติมน้ำซุป
- เคี่ยวจนสุกครึ่ง - 1.5 ชั่วโมง
- ราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว
- เราใส่หัวมันฝรั่งดิบ
- ดำเนินการต่อไปเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำจนมันฝรั่งพร้อม - 40 นาที
จานจะออกมาอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณเพิ่มด้วยสมุนไพรเสิร์ฟกับขนมปังแห้งจากก้อนหรือ croutons กระเทียม คุณสามารถจิ้มขนมปังในซอสและให้ความสุขที่แท้จริง!
ด้วยเห็ด
ไม่จำเป็นต้องจำได้ว่าเห็ดรวมกับซอสครีมรวมถึงครีม แน่นอนคุณสามารถเพิ่มแชมเปญสับละเอียดลงในจาน (ซึ่งทำได้ดีที่สุดในขั้นตอนของการเพิ่มครีมเพราะเห็ดปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว)
แต่วันนี้อาหารที่มีอคติในสไตล์ชนบทอยู่ในระดับพรีเมี่ยมเมื่อผักถูกตัดใหญ่มากและรสชาติตามธรรมชาติของพวกเขาจะรู้สึกดีขึ้น
ทำอาหารเป็นเรื่องง่าย:
- กระต่ายทอดในกระทะร้อนโอนไปยังหม้อ
- เนื้อตุ๋นจนสุกครึ่งในน้ำซุปพร้อมกับไวน์ขาว (100 มล.)
- ผัก: มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอทและเห็ดทอดในกระทะแยก
- เมื่อกระต่ายนิ่มจะมีการวางผักไว้
- จานยังคงเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำจนผักและเนื้อสัตว์สุก
ใน 10 นาทีเพิ่มครีม 100 มล. และเนื้อสัตว์จะละลายในปากของคุณ! หากคุณเพิ่มครีมชีสสามหรือสี่ชิ้นแทนครีม (คุณสามารถใช้คอทเทจชีสเช่น "Hohland") จากนั้นคุณจะได้รับเชิญไปยังตำแหน่งหัวหน้าพ่อครัวชั้นนำของเมืองเพื่อค้นหาความลับในการปรุงอาหาร
จานถูกถ่ายโอนไปยังจานขนาดใหญ่และกินมันด้วย croutons (แครกเกอร์ขนาดใหญ่) ที่ทำจากขนมปังขาวหรือ croutons ชีส
สูตรด่วนกับผัก
คุณสามารถปรุงกระต่ายด้วยผักสองครั้งเร็วถ้าคุณอุ่นเนื้อกระต่ายในไวน์ขาว ไวน์มีความเป็นกรดที่ทำให้เส้นใยนิ่มลงทำให้เนื้อนุ่มขึ้นเร็วขึ้น ไม่จำเป็นต้องมีความฉลาด: แทนที่จะเป็นน้ำซุปมันก็เพียงพอที่จะเพิ่มไวน์ขาวโต๊ะแก้วเจือจางด้วยน้ำและสตูว์เนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ตรวจสอบความพร้อมของกระต่าย: ถ้ามันนิ่มคุณสามารถเพิ่มผักเข้าไปได้ ผักใด ๆ ที่มีรากเช่นมันฝรั่งแครอทเหมาะสำหรับการแต่งตัวเช่นเดียวกับมะเขือม่วงบวบกะหล่ำปลีและมะเขือเทศที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อกระต่าย สำหรับแฟน ๆ ของพินมอร์มคุณสามารถใส่พริกแดงร้อนๆและถ้าคุณต้องการที่จะทำให้จานนิ่มนุ่มให้เทครีมไขมัน (100 มล.) 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม
ใช้ hops เป็นเครื่องเทศ - suneli และคุณจะไม่เสียใจ - เครื่องเทศจะเพิ่มสัมผัสที่โอเรียนเต็ลที่บอบบาง
จานจะกลายเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกินมันโดยไม่มีเครื่องเคียง ให้ตัวเองขนมปังธัญพืชและกินด้วยสมุนไพรสด!
รุ่นเดิมที่มีลูกพรุน
เกมใด ๆ (และหลายคนคิดว่าเนื้อกระต่ายเป็นเกม!) ไปได้ดีกับผลไม้แห้งและราชาก็เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ - ลูกพรุน มันให้ความหวานอ่อน ๆ smack smear ที่บอบบางดังนั้นดูเหมือนว่าอาหารจะสุกบนไฟแบบเปิด
มันยากที่จะเรียกตัวเลือกที่มีลูกพรุนทุกวันมันค่อนข้างรื่นเริง แต่พวกเขาควรได้รับการปรนนิบัติอย่างน้อยหนึ่งครั้ง
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ลูกพรุน 100 กรัม
- กระต่ายที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัม
- หัวหอม, แครอท;
- เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด;
- ครีม (หรือครีม) - 200 มล.
- วางมะเขือเทศ (ไม่จำเป็น) - 2 ช้อนโต๊ะ
ทอดเนื้อกระต่ายเบา ๆ ผ่านผัก ในกระชังปลาลึกหรือหม้อขนาดใหญ่วางเนื้อสัตว์ผักและลูกพรุนเททั่วซุปและเคี่ยว 1, 5 ชั่วโมงจนกว่าเนื้อสัตว์จะพร้อม เพิ่มครีมมะเขือเทศนิดหน่อยแล้วปรุงอาหารต่ออีก 30 นาที เสิร์ฟกระต่ายสำเร็จรูปพร้อมลูกพรุนด้วยข้าวกล้อง, ถั่ว, ถั่วหรือมันฝรั่งต้ม
แช่ลูกพรุนก่อนปรุงในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที อย่าเทน้ำที่ผลไม้แช่ แต่เพิ่มลงในซอสที่เนื้อกระต่ายจะถูกตุ๋น
ในครีมและซอสน้ำผึ้ง
เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารและในเวลาเดียวกันทำให้แขกประหลาดใจกระต่ายที่ตุ๋นในครีมและน้ำผึ้งจะช่วยได้ จานนี้เป็นจานที่ละเอียดอ่อนอย่างน่าประหลาดใจที่ความหวานของน้ำผึ้งจะเข้ากับครีมเปรี้ยวทำให้เพิ่มความน่าสนใจของซอส
มันจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณจะปรุงกระต่ายโดยไม่ใช้วิธีทำผัก สูตรง่ายมาก: กระต่ายทอดเทลงในน้ำซุปและเคี่ยวจนเนื้อพร้อมและครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารใส่ครีมและน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะในน้ำซุป มันเป็นเรื่องดีที่จะปรุงรสด้วยออริกาโนหรือไทม์ - เครื่องเทศเหล่านี้จะตกแต่งจานให้มันมีรสเผ็ด
เสิร์ฟเนื้อกระต่ายน้ำผึ้งครีมเปรี้ยวกับมันฝรั่ง croquettes: เพื่อจุดประสงค์นี้ทอดเกิดจากมันฝรั่งบดและอบในเตาอบจนเปลือกทองจะเกิดขึ้น
กระต่ายตุ๋นในครีมบนมือข้างหนึ่งนั้นง่ายมาก แต่ในทางกลับกันก็อ้างสิทธิ์ที่จะเรียกว่าประณีต: หลังจากทั้งหมดน้อยกินเนื้อกระต่ายทุกวัน ดื่มด่ำกับอาหารจานใหม่อย่ากลัวการทดลองและปล่อยให้คนที่คุณรักเต็มอิ่มและมีสุขภาพดี
