ครีมสำหรับ profiteroles - 8 สูตร

 

ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากคัสตาร์ดเล็ก ๆ น้อย ๆ นั้นมีหลากหลายไส้ทั้งหวานและเผ็ด ตัวเลือกการเติมแบบคลาสสิกเป็นครีมสำหรับ profiteroles ซึ่งสามารถเตรียมได้หลายวิธี มันอาจมีรสชาติครีมนุ่มหรือรวย

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารหลากหลายสำหรับการเติมสำหรับ profiteroles เริ่มต้นด้วยคัสตาร์ดแบบคลาสสิกและลงท้ายด้วยเต้าหู้

Classic custard สำหรับ profiteroles

สูตรนี้ใช้ในการเติมศาสตราจารย์บ่อยที่สุดมันเป็นคลาสสิกของอาหารฝรั่งเศส เมื่อเตรียมมันคุณไม่ควรรีบร้อน: คุณต้องผสมให้เข้ากันและให้แน่ใจว่านมไม่ไหม้

อ่านเพิ่มเติม:profiteroles คัสตาร์ด

ในการทำคัสตาร์ดคุณจะต้อง:

• 2 ไข่แดงขนาดใหญ่
• นม 250 มล. มีไขมันมากกว่า
• 25 กรัมของแป้งและแป้งผสมในอัตราส่วน 1: 1;
• น้ำตาล 60 กรัม
• 25 มล. ของเหล้าหรือคอนยัค
• สารสกัดวานิลลา

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่นมเพื่อให้ความร้อนในกองไฟช้า
2. ตีน้ำตาลทรายกับไข่แดงใส่แป้งและแป้งแล้วเพิ่มนมอุ่นเล็กน้อย เมื่อมีการแนะนำส่วนประกอบใหม่ให้ผสมส่วนผสมอย่างทั่วถึงเพื่อหลีกเลี่ยงก้อนเนื้อ
3. เทส่วนผสมของไข่น้ำตาลลงไปในนมที่คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. มวลที่ได้จะถูกต้มไม่เกินหนึ่งนาทีหลังจากนั้นจะถูกนำออกจากความร้อนทันที
5. จากนั้นเติมแอลกอฮอล์และวานิลลา

หลังจากที่ครีมเย็นสนิทพวกเขาสามารถเริ่ม profiteroles

ปรุงด้วยนมข้น

ครีมชนิดนี้ง่ายต่อการเตรียมมันต้องการ 2 ส่วนผสม - นมข้นจืดครึ่งกระป๋องและเนยหนึ่งซอง

ควรมีน้ำมันอ่อนนมข้นควรนำออกจากตู้เย็นก่อนเวลา ส่วนประกอบทั้งสองจะถูกตีจนกว่าจะมีมวลนมเนยอันเขียวชอุ่มเกิดขึ้นหลังจากนั้นศาสตราจารย์สามารถเริ่มด้วยครีมด้วยนมข้น

ด้วยช็อกโกแลต

ครีมจะดึงดูดผู้ใหญ่ไม่เพียง แต่ยังเด็ก หากต้องการสามารถเพิ่มวอลนัทคั่วและสับละเอียดหรือเฮเซลนัทก่อนหน้านี้ได้

ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• ถั่วช็อกโกแลตสอดไส้นิวเทลลา 140 กรัม
• ครีมหนัก 160 มล.

วิธีทำครีม:

1. ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำ
2. ตีครีมจนมีมวลเขียวชอุ่มแล้วนำช็อกโกแลตวาง
3. ค่อยๆผสมช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไป

ผลการบรรจุสำหรับ profiteroles ควรถูกลบออกเป็นเวลา 1 ชั่วโมงในตู้เย็นจากนั้นจะกลายเป็นรสชาติที่ดีขึ้นและจะง่ายขึ้นในการเริ่มต้น profiteroles

ครีมโปรตีนสำหรับ profiteroles

หนึ่งในตัวเลือกที่นุ่มนวลที่สุดสำหรับการเติม profiteroles ซึ่งเน้นเนื้อสัมผัสที่โปร่งโล่งของแป้ง

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กระรอก 2 ตัว
• ครึ่งแก้วน้ำ
• แก้วน้ำตาล
• เกลือเล็กน้อย
• กรดซิตริกนิดหน่อย

เตรียม:

1. ทำน้ำเชื่อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะเทน้ำตาลและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนส่วนผสมกลายเป็นสีน้ำตาลทอง
2. ในจานที่สะอาดและแห้งให้ทุบโปรตีนที่เย็นแล้วด้วยเกลือและกรดซิตริกจนกว่าจะเกิดฟองเขียวชอุ่ม
3. นำน้ำเชื่อมออกจากความร้อนและเทลงในมวลโปรตีนเบา ๆ กวนตลอดเวลา ตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นจนกว่าจะเพิ่มปริมาณ

โอนครีมโปรตีนไปยังถุงขนมและใช้เป็นผู้กำกับ

นมเปรี้ยวไส้

ครีมเปรี้ยวสำหรับ profiteroles มีพื้นผิวที่ละเอียดอ่อนและรสชาติครีมที่อุดมไปด้วย

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• 125 กรัมของคอทเทจชีส;
• ครีม 250 มล. มีไขมันอย่างน้อย 30%;
• 50 กรัมน้ำตาล
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา

เตรียม:

1. ตีครีมให้ทั่วด้วยวานิลลาและน้ำตาลปกติ
2. เมื่อมวลเขียวชอุ่มแนะนำเบา ๆ ชีสนมเปรี้ยวผสมจนเรียบ

เมื่อครีมพร้อมพวกเขาสามารถเริ่มต้น profiteroles ทันที สามารถทำได้ด้วยเข็มฉีดยาขนมหรือช้อนชา

จากครีมเปรี้ยว

ตัวเลือกการเติมที่ง่ายและรวดเร็วส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหารมักจะหาได้จากพนักงานต้อนรับทุกคน

คุณจะต้องมีครีมเปรี้ยว 400 กรัมและน้ำตาลผงหนึ่งแก้วปริมาณส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามความชอบของคุณ รวมส่วนประกอบทั้งสองในภาชนะแล้วตีด้วยเครื่องผสมมือเพื่อให้ได้ปริมาณอากาศ สะดวกกว่าในการเติมผลิตภัณฑ์อาหารด้วยแป้งคัสตาร์ดโดยใช้ช้อน

ครีมสำหรับ profiteroles

ครีมโปร่งและนุ่มที่มีรสชาติครีมเข้มข้นซึ่งสามารถย้อมสีเพิ่มเติมด้วยส่วนผสมเพิ่มเติม

ครีมมีส่วนประกอบเพียงสองส่วนคือครีมและน้ำตาลผง อย่างไรก็ตามสำหรับหลาย ๆ คนการรวมกันนี้ดูน่าเบื่อดังนั้นให้เพิ่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และวานิลลิน

ในการเตรียมการบรรจุคุณจะต้อง:

• ครีม 400 มล. ของไขมันอย่างน้อย 30%;
• 150 กรัมน้ำตาลหรือน้ำตาลผง
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อนชา
• เหล้าหรือคอนยัค 10-15 มล.

เตรียมไส้ดังนี้: ส่วนผสมข้างต้นทั้งหมดจะถูกผสมและวิปปิ้งจนมวลเพิ่มขึ้นในขนาดโดย 2 ครั้งและกลายเป็นหนาแน่นและหนา

หลังจากนั้นจะถูกโอนไปยังถุงขนมและยัดด้วยแป้งคัสตาร์ด

วิธีการปรุงอาหารจาก Mascarpone

ครีมชนิดนี้เป็นหนึ่งในครีมที่น่าพึงพอใจที่สุดด้วยนมเด่นชัดและรสชาติครีม ช้อนชาเหมาะสำหรับการเติม profiteroles มากกว่าเนื่องจากครีมอาจกลายเป็นหนาและหนักเกินไป

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มาสคาโปเน่ชีส 250 กรัม
• ครีม 250 มล. มีไขมัน 30%;
• น้ำตาลผง 100 กรัมหรือนมข้น

มันเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมครีมหากมีเครื่องผสมมือทรงพลังอยู่ใกล้เคียง วิปปิ้งครีมและน้ำตาลป่นจนได้มวลอากาศหลังจากนั้นก็นำมาสคาร์โปเน่ มวลถูกตีอย่างละเอียดอีกครั้งหลังจากนั้นสามารถเริ่ม profiteroles

แม้จะมีความจริงที่ว่าคัสตาร์ดเป็นไส้คลาสสิกสำหรับ profiteroles คุณสามารถแสดงจินตนาการและใช้วัสดุอุดที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

สิ่งนี้จะช่วยให้อาหารแปลกใหม่และทุกคนจะสามารถเลือกตัวเลือกที่เขาชอบ

มันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าส่วนผสมทั้งหมดจะต้องสดใหม่โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์นมและไข่