ครีมสำหรับคัพเค้ก - 8 สูตรอร่อยที่บ้าน

คัพเค้ก - เค้กเล็ก ๆ ที่เรียกว่าเค้กเพื่อนางฟ้าเข้ามาในชีวิตของเราเมื่อไม่นานมานี้ แต่ได้ตกหลุมรักกับทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นฟันหวาน ในการอบครั้งนี้ครีมคัพเค้กไม่ใช่ค่าสุดท้ายเนื่องจากการรวมเข้ากับแป้งคัพเค้กรุ่นเดียวกันคุณสามารถได้รับขนมใหม่ทุกครั้ง

คัพเค้กครีมชีส

วิธีทำครีมชีสที่ง่ายที่สุดสำหรับการตกแต่งคัพเค้กทำจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• ครีมชีส 300 กรัม
• เนยนุ่ม 100 กรัม
• น้ำตาลผง 80 กรัม

ลำดับการทำอาหาร:

1. รวมเนยอ่อนกับน้ำตาลผงแล้วตีจนฟู
2. จากนั้นค่อยๆใส่ครีมชีสแล้วตีครีมจนเนียนต่ออีกห้านาที

เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าครีมชีสไม่เหมาะสำหรับการปั่นแคปในมัฟฟิน แต่หลังจากใช้ไป 1 ชั่วโมงในตู้เย็นจะทำให้ได้ความเสถียรและความหนาแน่นที่จำเป็น

Mascarpone สูตรทีละขั้นตอน

สำหรับครีมมาสคาโปเน่ชีสที่เรียบง่าย แต่บอบบางคุณต้อง:

• Mascarpone 250 กรัม
• นมข้นจืด 100 กรัม

วิธีทำ:

1. ใส่ชีสแช่เย็นและนมข้นไว้ในภาชนะเดียวแล้วตีด้วยเครื่องตีจนครีมข้นและสม่ำเสมอ
2. เพื่อให้ทราบรสชาติของคาราเมลครีมส่วนหนึ่งของนมข้นหรือปริมาณทั้งหมดสามารถถูกแทนที่ด้วยนมข้นต้ม ("ทอฟฟี่")

ตามสูตรนี้คุณสามารถเตรียมครีมนมเปรี้ยวสำหรับคัพเค้กโดยใช้พื้นฐานครีมชีสอื่น ๆ (ตัวอย่างเช่นฟิลาเดลเฟีย)

ช็อคโกแลตกานาช

สำหรับการเตรียมกานาชช็อกโกแลตสำหรับการคว่ำหมวกคัพเค้ก, สีเข้ม, นมและช็อคโกแลตสีขาวนั้นเหมาะสม สัดส่วนของช็อคโกแลตและครีมเท่านั้นที่จะเปลี่ยน

สำหรับการเสิร์ฟหนึ่งรายการคุณจะต้อง:

• ครีม 100 กรัมมีไขมัน 33%
• มืด 200 กรัมหรือนม 300 กรัมหรือไวท์ช็อคโกแลต

วิธีปรุง:

1. ใส่ครีมลงบนกองไฟแล้วนำไปต้มจนเดือด สับช็อคโกแลตอย่างประณีตใส่ลงในครีมร้อนแล้วผัดด้วยไม้พายซิลิโคนแห้ง จากนั้นนำมวลกลับไปที่ไฟและอุ่นจนช็อคโกแลตละลายหมด
2. หลังจากนี้ให้แช่กานาชเล็กน้อยปิดแผ่นฟิล์มแล้วทิ้งไว้ค้างคืนเพื่อทำให้เสถียร ก่อนที่จะตกแต่งคัพเค้กครีมควรอุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อย

จากคอทเทจชีสหรือครีมชีส

ครีมชีสคอทเทจจัดทำขึ้นตามสัดส่วนของส่วนผสมต่อไปนี้:

• ชีสกระท่อม 450 กรัม
• ครีมไขมัน 100 มล. (33%);
• น้ำตาลผง 80 กรัม

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. เทครีมเย็นลงในภาชนะแช่เย็นแล้วตีด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดแข็ง ในการตีครีมโดยไม่มีปัญหาใด ๆ คุณต้องใส่บีทเตอร์ของเครื่องผสมในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. จากนั้นใส่ชีสและน้ำตาลผงลงในครีมตีครีมสักพักจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน

ครีมเปรี้ยว

ครีมซันเดเป็นครีมตัวเลือกที่มีความเสถียรไม่เพียง แต่สำหรับเค้กเลเยอร์และเลเวลเท่านั้น แต่ยังมีโอกาสในการตกแต่งคัพเค้กด้วยหมวกสวย ๆ ของครีมแสนอร่อย

เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ทำ:

• ครีม 350 กรัมไขมัน 20%;
• 1 ไข่
• น้ำตาลทรายขาว 110 กรัม
• 90 กรัมแป้ง
• 2 กรัมของ vanillin;
• เนยนุ่ม 120 กรัม

ลำดับของกระบวนการทำอาหาร:

1. ในกระทะที่เหมาะสมควรผสมส่วนประกอบทั้งหมดของครีมเข้าด้วยกันแล้วต้มในอ่างน้ำ (เพื่อให้ส่วนผสมไม่ไหม้) จนกระทั่งร่องจากช้อนบนครีมไม่หายไป
2. วางครีมเปรี้ยวของคัสตาร์ดไว้ที่ 30-40 องศาใส่เนยที่อ่อนนุ่มหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลงไปแล้วตีด้วยปุยที่มีเนื้อเดียวกัน ครีมหนามาก (มีช้อนอยู่ในนั้น) ซึ่งคุณสามารถเริ่มทำงานได้โดยไม่ต้องทำให้เย็นในตู้เย็น

ครีมคัพเค้กโปรตีนที่มีรูปร่าง

สำหรับครีมโปรตีนเข้มข้นที่ได้รับการดูแลเป็นอย่างดีคุณจะต้อง:

• 3 โปรตีนไข่
• น้ำตาลทราย 200 กรัม;
• น้ำดื่ม 50 มล.;
• เนย 180 กรัม
• 3 กรัมของกรดซิตริก;
• วานิลลิน 2 กรัม

เตรียม:

1. ต้มน้ำตาลและน้ำบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำตาลละลายหมด
2. เอาชนะโปรตีนด้วยกรดซิตริกจนโฟมคงที่
3. แนะนำน้ำเชื่อมให้กลายเป็นกระรอกในสายน้ำเล็ก ๆ ตามด้วยน้ำเชื่อมในครีมชิ้นเล็ก ๆ ให้ส่งเนยนุ่ม ๆ และวานิลลิน
4. ตีครีมจนเย็นสนิทประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในตอนท้ายของการตีคุณสามารถเพิ่มสีอาหารโดยไม่ต้องกลัวว่ามวลจะร่วงเพราะมันเป็นครีมโปรตีนน้ำมันที่มีรูปร่าง

สูตรที่คล้ายกัน:ครีมโปรตีน

ครีมทาน้ำมันรสส้ม

สำหรับครีมเนยส้มหอมคุณต้องเตรียม:

• 250 กรัมนุ่มครีมเนย
• น้ำตาล 200 กรัม
• 2 ส้มขนาดกลาง

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างในน้ำเย็นและต้มส้ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้หลังจากต้มผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจะถูกต้มเป็นเวลาห้านาทีน้ำจะถูกระบายน้ำจะถูกเทลงใหม่และอีก 10 นาทีจะถูกต้มหลังจากต้ม ระบายน้ำอีกครั้งและปรุงอาหารอีก 15 นาทีในของเหลวใหม่
2. ผลไม้ระบายความร้อนจะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ กระดูกจะถูกลบออกและบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเจาะด้วยเครื่องปั่น น้ำซุปข้นสีส้มนี้ผสมกับน้ำตาลไอซิ่งครึ่งลูก
3. ซอฟท์บัตเตอร์จะถูกตีเป็นก้อนสีขาวชอุ่มด้วยผงที่เหลือ จากนั้นทำการปัดในส่วนเล็ก ๆ ต่อไปจึงนำมวลสารสีส้มหวาน หลังจากเย็นลงในระยะสั้นครีมก็พร้อมใช้งาน

ขนมกล้วยเพื่อตกแต่งขนมหวาน

ในการทำครีมหมวกสำหรับคัพเค้กที่มีรสกล้วยคุณสามารถใช้ครีมพื้นฐานจากมาสคาโปนซึ่งคุณต้องการ:

• ครีม 250 มล. มีไขมัน 33%;
• มาสคาร์โปเน่ชีส 125 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 60 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม
• กล้วยสุก 1 ผล

อัลกอริทึมการดำเนินงาน:

1. ใส่ครีมมาสคาร์โปเน่วนิลาและน้ำตาลธรรมดาลงในชามเย็น ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุดด้วยการตีเย็นของมิกเซอร์แล้วค่อยๆเพิ่มความเร็วเป็นสูงสุด
2. เมื่อความสอดคล้องของครีมเป็นแบบเดียวกับวิปปิ้งครีมเพิ่มมันฝรั่งบดจากเยื่อกล้วยหนึ่งลูกและระมัดระวังเพื่อให้มวลไม่ตก, ผสมกับไม้พาย แทนที่จะใช้กล้วยคุณสามารถทานเบอร์รี่หรือผลไม้บด 100 กรัม

สิ่งนี้น่าสนใจ:เค้กช็อคโกแลตครีม - สูตร