ครีมเปรี้ยวนมเปรี้ยวชวนให้นึกถึงขูดนมเปรี้ยวเป็นที่ชื่นชอบของลูกกวาดและกลายเป็นพื้นฐานของหลายครีม สูตรครีมชีสสำหรับเค้กชีสเข้ากันได้ดีกับเค้กฟองน้ำขนมอบจากเมอแรงค์และขนมอบชนิดสั้น
คุณไม่ควรสับสนผลิตภัณฑ์นี้ด้วยครีมชีสหรือแทนที่ด้วยชีสกระท่อมเพราะนี่เป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ครีมชีสไม่เหมาะสำหรับการเตรียมครีมหวานและนมเปรี้ยวจะทำให้เมล็ดเล็ก ๆ ในโครงสร้างแม้หลังจากบดผ่านตะแกรง
เนื้อหาวัสดุ:
ครีมชีสสำหรับเค้ก - สูตรง่าย ๆ
เมื่อเตรียมครีมชีสสำหรับปรับระดับเค้กหรือคัพเค้กคุณไม่ต้องกลัวว่ามันจะลอยได้แม้ที่อุณหภูมิห้อง เวลาทำอาหารทั้งหมดจะไม่นานกว่า 10-15 นาทีและนักเรียนจะสามารถรับมือกับกระบวนการทั้งหมดได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมที่มีคุณภาพและน้ำมันที่มีไขมันอย่างน้อย 82%
สำหรับเค้กโฮมเมดเล็ก ๆ ที่คุณต้องทำ
- ครีมชีส 280 กรัม
- ลูกพลัม 100 กรัม น้ำมัน
- น้ำตาลผง 80 กรัม
การดำเนินการ:
- ใส่เนยนุ่มน้ำตาลไอซิ่งร่อนและครีมชีสเปรี้ยวลงในภาชนะผสม
- ตีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดประมาณ 5-7 นาทีจนเนียน รักษาความมั่นคงในขณะที่เย็นก่อนใช้
เพื่อที่ว่าครีมที่ปรุงสุกแล้วจะไม่กลายเป็นผุกร่อนในระหว่างที่มีความเสถียรในความเย็นคุณสามารถโอนไปยังถุงขนมและเย็นลงได้ทันที
ทำอาหารด้วยช็อคโกแลต
แม้จะมีความจริงที่ว่านักทำขนมจำนวนมากชอบไส้ชนิดนี้เพื่อความเรียบง่ายในการเตรียมและความมั่นคงของรูปแบบ แต่พวกเขาก็มักจะหลีกเลี่ยงรุ่นช็อคโกแลต มีความเป็นไปได้ว่าช็อคโกแลตจะไม่ทำให้คราบเป็นสีเหมือนกัน แต่เปลี่ยนเป็นหยดแยก แต่จะไม่เกิดขึ้นหากคุณเตรียมครีมชีสช็อคโกแลตด้วยสูตรดังต่อไปนี้
รายการส่วนผสมที่ต้องการ:
- ครีมชีส 300 กรัม
- ช็อคโกแลตสีเข้มหรือนม 100 กรัมไม่มีสารเติม
- ลูกพลัม 100 กรัม น้ำมัน (82.5%);
- น้ำตาลผง 100 กรัม
ลำดับของกระบวนการทำอาหาร:
- อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารให้เอาน้ำมันออกจากตู้เย็นและหั่นเป็นก้อนเพื่อให้นุ่มพอ
- ละลายช็อคโกแลตจนเป็นของเหลว สิ่งนี้สามารถทำได้ในไมโครเวฟด้วยพัลส์สั้น ๆ 20 วินาทีในห้องอบไอน้ำหรือในถุงเพื่อแช่แข็งจุ่มในน้ำร้อน
- ตีเนยครีมช็อคโกแลตเหลวและน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาห้านาที จากนั้นนำชีสนมเปรี้ยวใส่ลงไปในมวลนี้แล้วผสมกับเครื่องผสมหรือไม้พายซิลิโคนธรรมดา แช่ครีมประมาณครึ่งชั่วโมงในความเย็นเพื่อทำให้เสถียรและสามารถใช้ตามคำแนะนำได้
ด้วยครีม
ครีมชีสกับครีมมีความไม่แน่นอนมากกว่าคู่กับเนย ความล้มเหลวรอแม่บ้านในช่วงเวลาของการตีครีม พวกเขาไม่ได้ชักหรือเปลี่ยนเป็นเนย แต่ผู้ที่เชี่ยวชาญในสูตรนี้จะสามารถตกแต่งคัพเค้กเติมเค้กเลเยอร์และเลเยอร์เค้กด้วยครีมที่ละเอียดอ่อน
ในการทำครีมชีสบนครีมที่คุณต้องทำ:
- ครีมชีส 400 กรัม
- ครีมไขมัน 100 มล. (จาก 33%);
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- ครีมและชีสเย็นดี เป็นที่ชื่นชอบที่พวกเขาใช้เวลาทั้งคืนในตู้เย็น ล้างชามวิปปิ้งและเครื่องตีผสมกับวอดก้าแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาที
- ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสมก่อนที่ความเร็วต่ำสุดจนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะรวมกันและจากนั้นไปที่ความเร็วสูงสุด ในเวลาประมาณห้านาทีมวลจะข้นและรับโครงสร้างที่หนาแน่นและมีเสถียรภาพ
ครีมชีสโดย Andy Chef
Andrei Rudkov เป็นที่รู้จักกันดีในนาม Andy Chef ให้บริการสูตรครีมชีสชีสสำหรับเค้กและคัพเค้ก ครีมนี้สามารถรักษารูปร่างได้เป็นเวลานานแม้ที่อุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถให้รสชาติเบอรี่ได้โดยผสมกับมันฝรั่งบดหลายช้อนชาจากสตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง (ราสเบอร์รี่บลูเบอร์รี่ ฯลฯ ) โดยไม่สูญเสียความมั่นคง
สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ในครีม:
- ครีมชีส 340 กรัม
- พลัม 115 กรัม น้ำมัน (ปริมาณไขมันไม่ต่ำกว่า 82.5%);
- น้ำตาล 100 กรัม
- สารสกัดวานิลลา 10 มล.
เราเตรียมในวิธีต่อไปนี้:
- เทคโนโลยีในการตีครีมนั้นง่าย แต่ถ้าไม่มีการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมคุณอาจล้มเหลวได้ ดังนั้นในวันก่อนในตอนเย็นจำเป็นต้องเอาเนยออกจากตู้เย็นและปล่อยให้มันไปถึงสถานะครีมนุ่มที่อุณหภูมิห้อง ครีมชีสตรงกันข้าม - คุณต้องทำให้เย็นดีทิ้งไว้บนชั้นบนสุดของตู้เย็นจนกระทั่งสุกทันที
- น้ำมันอ่อนควรถูกตีด้วยผงเป็นครั้งแรกด้วยความเร็วเครื่องผสมสูงสุด 5-7 นาที วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้สีครีมที่ขาวขึ้นและละลายแป้งทั้งหมด จากนั้นแนะนำชีสและพาไปสักพักจนเนียน ก่อนที่คุณจะใส่เค้กด้วยครีมจะเป็นการดีกว่าถ้าวางไว้ในถุงขนมหรือปิดด้วยฟิล์มที่สัมผัสกันแล้วปล่อยให้ตู้เย็นวางลงเล็กน้อย
ด้วยนมข้น
อีกหนึ่งครีมที่ได้รับความนิยมคือครีมครีมนมเปรี้ยวและนมข้น เนื่องจากส่วนผสมหลักมีโครงสร้างที่ค่อนข้างหนาแน่นการเพิ่มนมข้นจืดลงไปจึงไม่เพียง แต่สามารถควบคุมความหวานของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเท่านั้น แต่ยังมีความสม่ำเสมอ นมข้นสามารถนำธรรมดาหรือต้ม
รายการของผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
- ครีมชีส 500 กรัม
- นมข้น 100-300 กรัม (ปกติหรือต้ม)
วิธีทำอาหาร:
- ใส่ชีสและนมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะลงในจาน เริ่มตีมวลด้วยเครื่องผสมเพิ่มนมข้นบนช้อน
- หลังจากนำมวลไปสู่ความมั่นคงที่ต้องการและปรับความหวานของมันแล้วคุณสามารถตกแต่งขนมหวานได้
วิธีการปรุงอาหารที่ประหยัดที่สุด
องค์ประกอบของเลเยอร์นี้ใช้ครีมชีสนมเปรี้ยวซึ่งไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสินค้าราคาถูกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพิจารณาว่าจำเป็นต้องใช้ชั้นและการเคลือบเค้กเล็ก ๆ จำนวนเท่าใดและมักจะซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เท่านั้น แต่มีวิธีการงบประมาณในการทำครีมชีสเค้กสำหรับเค้ก
ในกรณีนี้คุณจะต้อง:
- ครีม 800 กรัมมีปริมาณไขมัน 20%;
- น้ำตาลป่น 100 กรัมจากน้ำตาลป่น
สั่งงาน:
- จากการตัดตาข่ายคุณต้องทำกระเป๋า ผ้ากอซวางหกชั้นบนกระชอน ครีมราดอยู่ด้านบนผ้าขาวม้าผูกเป็นปมและอยู่ในกระชอนที่ติดตั้งเหนือชามหรือกระทะเปล่าพวกเขาจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
- หลังจากเวลาผ่านไปเวย์จะปรากฏในภาชนะบรรจุใต้กระชอนและครีมจะยังคงอยู่ในถุงผ้ากอซ ผลิตภัณฑ์นี้จะแทนที่ชีสนมเปรี้ยวครีมอย่างสมบูรณ์แบบในครีม การปรุงอาหารต่อไปเดือดลงไปในวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลผง ผลลัพธ์จะอยู่ที่ 460-500 กรัมของครีมสำเร็จรูป ผลพลอยได้ (หางนม) สามารถใช้ในการอบแพนเค้กแสนอร่อย
