ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่คุ้นเคยกับสัตว์ทะเลเช่นปลาตาแดง แต่มักจะใช้ในการปรุงอาหารและหลังจากกระบวนการแปรรูปใด ๆ เนื้อของมันจะยังคงนุ่มนวลเบาและอร่อย
เนื้อหาวัสดุ:
ตาแดง - ปลาชนิดไหน
ตาแดงเป็นตัวแทนของครอบครัวเพอซิฟอร์มซึ่งสามารถพบได้ในน่านน้ำของมหาสมุทรแปซิฟิกอินเดียและมหาสมุทรแอตแลนติก ในรัสเซียน้ำกว้างใหญ่ไม่พบผู้หญิงตาแดงส่วนใหญ่มักถูกส่งไปยังตลาดของเราจากนิวซีแลนด์ ดังนั้นหากคุณไม่เคยเห็นปลาชนิดนี้มาก่อนเมื่อซื้อควรคำนึงถึงน้ำหนักของมันซึ่งไม่ควรเกิน 1 กิโลกรัม
ตาแดงไม่เพียงมีชื่อที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ด้วย
- เธอมีลำตัวสีแดงอมชมพูหรือสีเงินยาวปกคลุมด้วยเกล็ดเล็ก ๆ
- ครีบหลังมีหนาม แต่มีก้านครีบอ่อน
- และมีปากที่มีฟันซี่เล็ก ๆ
ตาแดงรสนิยมเหมือนปลาเฮอริ่งแอตแลนติกเพื่อลิ้มรสแม้ว่าเนื้อของมันจะมีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่าและค่าใช้จ่ายก็สูงกว่า เนื่องจากความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำของเนื้อสัตว์ทำให้ตาแดงมีความสุขที่ใช้ในการเตรียมอาหารจานต่าง ๆ สามารถปรุงสุกทอดอบและรมควันได้ ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงปลาดังกล่าวสำหรับเมนูประจำวันหรือวันหยุดในรูปแบบที่เป็นไปได้ทั้งหมด
แคลอรี่ประโยชน์และอันตราย
ตาแดงสามารถรวมอยู่ในรายการผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมไม่เกิน 100 กิโลแคลอรี
ยิ่งไปกว่านั้นปลาตัวนี้อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ซึ่งหลายคนเรียกมันว่าระบบธาตุของ Mendeleev
ประกอบด้วยโปรตีนวิตามินบีกรดโอเมก้าองค์ประกอบแร่ธาตุรวมทั้งไอโอดีนซึ่งมีความสำคัญมากสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากการขาดในร่างกาย
- ตาแดงที่ต้มหรือตุ๋นขอแนะนำให้เตรียมไว้สำหรับเด็กผู้ที่มีสุขภาพไม่ดีรวมถึงสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร
- ด้วยการใช้ปลาอย่างเป็นระบบทำให้โรคผิวหนังเช่นกลากหายได้
- สารที่มีประโยชน์ในตาแดงช่วยป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด, ทำให้ต่อมไทรอยด์เป็นปกติและแก้ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับความเมื่อยล้าของร่างกาย, โรคอ้วนและอาการบวมน้ำ
ในทางปฏิบัติไม่มีข้อห้ามที่ร้ายแรงสำหรับการใช้ปลาเช่นนี้ สิ่งเดียวที่ทำให้เกิดการปฏิเสธของจานตาแดงคือการแพ้บุคลิกลักษณะหรือแพ้อาหารทะเล
ปลาอบในกระดาษฟอยล์
มีสูตรมากมายสำหรับการทำปลาตาแดง แต่ถ้าคุณวางแผนที่จะทำอาหารแบบนั้นอย่าลืมอบในเตาอบ เธอมีเนื้ออร่อยและนุ่มนวลและเพื่อปรับปรุงรสชาติของเธอปลาสามารถดองในเครื่องเทศเพิ่มมัสตาร์ดเพื่อความน่าพิศวงหรือเพิ่มความหวานของน้ำผึ้ง
ส่วนผสม:
- ซากศพสองตา
- เกลือทะเล
- ปรุงรสสำหรับปลา
- น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กานพลูของกระเทียม
- ผักชีฝรั่ง
วิธีทำอาหาร:
- ในชามขนาดเล็กผสมน้ำส้มเกลือและเครื่องปรุงรสใด ๆ สำหรับปลา เราเตรียมซากศพสีแดงพร้อมน้ำหมักที่เตรียมไว้ทั้งภายนอกและภายใน
- เราใส่ช่องว่างของปลาลงบนกระดาษฟอยล์เติมช่องท้องด้วยกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง ห่อและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อแช่
- จากนั้นเราส่งปลาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในเตาอบเพื่ออบที่อุณหภูมิ190ºС
วิธีการทอดในกระทะโอชะ
ปลาเช่นตาแดงมีรสชาติเหมือนปลาเฮอร์ริ่งปลาดุกอื่นหรือปลาคาร์พสีเงิน แต่ไม่ว่าในกรณีใดมันอร่อยและนุ่มนวลและในเนื้อของมันไม่มีกระดูกเลยแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถทำอาหารปลา
วิธีทำอาหาร:
- ตาแดงนั้นง่ายต่อการทอดเหมือนกับปลาประเภทอื่น เราทำความสะอาดซากล้างและหั่นเป็นส่วน ๆ จากนั้นถูด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยคุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาว
- ชิ้นปลากระดูกในแป้งและทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง วางชิ้นส่วนบนจานแล้วเสิร์ฟ
ปลาดอง
หากคุณไม่ทราบวิธีการปรุงอาหารปลาตาแดงให้ลองสูตรนี้ ผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นจะทำให้คุณพิชิตได้อย่างง่ายดาย
ส่วนผสม:
- krasnoglazka;
- สองหัวหอม;
- น้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ
- น้ำมันห้าช้อนโต๊ะ
- เกลือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ตัดซากที่เตรียมไว้เป็นชิ้นตัดหัวหอมในวงครึ่ง
- เราใส่ชิ้นปลาในชามโรยด้วยเกลือและน้ำตาล
- เราเอาภาชนะแก้วและเริ่มวางโครงสร้างปลาและหัวหอมเป็นชั้น ๆ
- เทส่วนผสมด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูหมักและแช่เย็นเป็นเวลาสองวัน
หูตาแดง
พ่อครัวหลายคนชอบตาแดงเท่านั้นที่จะทอดหรืออบ แต่จากนั้นคุณสามารถปรุงซุปปลาแสนอร่อย เนื้อปลามีความหนาแน่นและอ่อนโยนดังนั้นหูจะออกมาอิ่มตัวด้วยน้ำซุปใสที่สวยงาม
วิธีทำอาหาร:
- เราตัดซากปลาโดยไม่ต้องหัวและหางเป็นชิ้นเติมน้ำเติมเกลือใบกระวานและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที
- เรานำผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลต้มออกกำจัดกระดูกทั้งหมดกรองน้ำซุปแล้วใส่ลงในกองไฟอีกครั้ง
- ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนใส่ในน้ำซุปและปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
- จากนั้นใส่ผักทอดจากหัวหอมและแครอทต้มประมาณ 10 นาที
- หลังจากนั้นเราเทเซโมลินาสองช้อนโต๊ะลงในซุปและทันทีที่หูเดือดเราจะนำปลากลับไปให้ เรารอ 5 นาทีเทต้นหอมซอยผักชีฝรั่งและผักชีลาว ปิดไฟแล้วปล่อยให้น้ำซุปต้มเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ
อบในซอสมะเขือเทศ
ตาแดงเข้ากันได้ดีกับผักและส่วนผสมอื่น ๆ ดังนั้นคุณควรลองปรุงในซอสมะเขือเทศ เนื้อนุ่มและน้ำเกรวี่หอม - อะไรเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับอาหารมื้อเย็นแสนอร่อย?
ส่วนผสม:
- krasnoglazka;
- มะนาวหนึ่งลูก
- สี่มะเขือเทศ
- สามหัวหอม
- กานพลูของกระเทียม
- ไวน์ขาวครึ่งแก้ว
- สามช้อนโต๊ะครีม
- เนยและผัก
- พวงผักชีฝรั่ง;
- เกลือพริกไทย
แทนที่จะใช้มะเขือเทศสดคุณสามารถใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองหรือผักแช่แข็ง
วิธีทำอาหาร:
- บีบน้ำจากมะนาวหนึ่งมะนาวและผสมกับเกลือและพริกไทย แช่ซากปลาด้วยน้ำหมักที่เกิดขึ้น
- เราสับหัวหอมสมุนไพรและกระเทียมปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน
- ในน้ำมันพืชให้ใส่หัวหอมก่อนจากนั้นจึงใส่มะเขือเทศ ทันทีที่มะเขือเทศให้น้ำเพิ่มกระเทียม
- หลังจาก 20 นาทีเทผักใบเขียวและเทไวน์ขาว ทันทีที่ซอสเดือดรอสักครู่แล้วปิดไฟ
- เราใช้รูปแบบจาระบีด้วยเนยกระจายชิ้นส่วนของปลาและเติมด้วยดองมะเขือเทศ เราปรุงอาหารในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีอุณหภูมิ 200 องศา
- ใส่ปลาลงในจาน ซอสถูกผสมกับครีมเปรี้ยวและเทเหนือตาแดงอบ ตกแต่งจานด้วยใบผักชีฝรั่ง
ตาแดงรมควันที่บ้าน
เมนูปลารมควันสุดพิเศษรักทุกสิ่ง และตอนนี้เราจะบอกวิธีการปรุงอาหารตาแดงรมควันที่บ้าน กระบวนการโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้เริ่มต้นใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า
วิธีทำอาหาร:
- ซากที่เตรียมไว้ของตาแดงควรได้รับการใส่เกลือก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ถูปลาทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 3 ถึง 4 ชั่วโมง ปริมาณของเกลือขึ้นอยู่กับน้ำหนักของปลา ตามเนื้อผ้าใช้ 5% โดยน้ำหนักนั่นคือ 1 กรัมของปลาจะต้องมีเกลือ 50 กรัม
- ทันทีที่ปลาดูดเกลือคุณสามารถสูบบุหรี่ได้โดยตรง ก่อนอื่นเราเอาเกลือและความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้าเช็ดปากทั่วไป สิ่งหลังมีความสำคัญมากเนื่องจากของเหลวส่วนเกินอาจส่งผลเสียต่อการสูบบุหรี่
- ช่วงเวลาต่อไปคือสายรัดปลา ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้เส้นใหญ่ถึงหนึ่งเมตรครึ่ง
- เราจะสูบบุหรี่ปลาในบ้านโม้ เราเปิดอุปกรณ์ตั้งกระทะไว้สำหรับจาระบีและเศษไม้ (เราจำเป็นต้องใช้หนึ่งกำมือ) แขวนปลาบนตะขอเชื่อมต่อท่อและเทน้ำที่ความสูงประมาณ 2/3 ของล็อคน้ำ
- เราเปิดสโม้คเฮาส์ตั้งค่ากำลังไฟเป็น 1,000 วัตต์และรอจนกระทั่งหมอกควันแรกปรากฏขึ้น หลังจากนั้นเราก็เริ่มนับเวลา ขั้นตอนการสูบบุหรี่ใช้เวลาประมาณ 35 นาทีสิ่งสำคัญคือการดูอุณหภูมิ - ไม่ควรเกิน 70 องศาเซลเซียส
ตาแดงเป็นสัตว์ทะเลที่มีรสนิยมเฉพาะตัวอันมีค่า จานจากนั้นจะได้รับความอร่อยฉ่ำและมีสุขภาพดีสำหรับร่างกายของเรา เราหวังว่าบทความนี้จะช่วยคุณค้นหาว่าปลาชนิดใดที่มีตาสีแดงและวิธีการปรุงอาหารให้ถูกต้องและอร่อย
