เคียฟทอด - 7 สูตร

ฉ่ำกรอบเปลือกและเนยที่ไหลได้ชิ้นเล็ก ๆ ของเคียฟเหมาะสำหรับมื้อเย็นทุกวันและเป็นโคโรนาร้อนๆบนโต๊ะเทศกาล เพื่อให้พวกเขาอยู่ที่บ้านคุณต้องเข้าใจเทคโนโลยีการทำอาหารและจดจำความลับบางอย่าง

Chicken Kiev - สูตรดั้งเดิม

วิธีการทำอาหารนี้เป็นพื้นฐานของสูตรอาหารอื่น ๆ

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• 4 เนื้อไก่
• ลูกพลัม 100 กรัม น้ำมัน
• 2 ไข่ของหมวดหมู่ C 1;
• 200 มิลลิลิตรของนม
• breadcrumbs สำหรับหายใจ;
• ผักชีฝรั่งสับ 30 กรัม, ผักชีฝรั่ง;
• เกลือและพริกไทยดำ
• น้ำมันหอมระเหยสำหรับทอด

เทคโนโลยีทีละขั้นตอน

1. นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้านวดด้วยส้อมเกลือพริกไทยและผสมกับสมุนไพร
2. ผลิตภัณฑ์ถูกสร้างขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้นด้วยช้อนและวางไว้ 5 นาทีในช่องแช่แข็ง วิธีนี้จะช่วยให้ไส้อยู่ในไส้เมื่อทอด
3. ฟิลเล่ต์ทำความสะอาดฟิล์มและเมล็ดมีดคมถูกตัดจากด้านหนึ่งแฉในรูปแบบของหนังสือเปิด เนื้อชิ้นเล็ก ๆ ถูกตัดออกและวางทิ้งไว้, ส่วนที่มีขนาดใหญ่ที่ปกคลุมไปด้วยฟิล์มยึด, ทุบตี, แล้วเค็ม
4. น้ำมันแช่แข็งพร้อมสมุนไพรถูกวางไว้ที่กึ่งกลางของไก่ที่ถูกตีและปกคลุมด้วยเนื้อขนาดเล็ก
5. เนื้อขนาดใหญ่ห่ออย่างระมัดระวังทุกด้านเพื่อให้ได้รูปทรงยาวและส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 นาที เทคนิคนี้ทำให้ง่ายต่อการผลิตผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและยังช่วยให้น้ำมันอยู่ภายใน
6. ในขณะที่บิลเล็ตเย็นลงให้ตีไข่ด้วยนมพร้อมตี
7. ไส้แช่แข็งถูกจุ่มในส่วนผสมนมไข่โรยด้วยเกล็ดขนมปัง กระบวนการซ้ำแล้วซ้ำอีก เครื่องคู่หายใจช่วยป้องกันการรั่วไหลของน้ำมันและให้ความกรอบอร่อย
8. เทน้ำมันลงในกระทะที่มีความสูงอย่างน้อย 1.5 ซม.
9. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกวางในน้ำมันต้มและทอดเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านผ่านความร้อนสูง
10. ถัดไปไฟจะลดลงและแผ่นทอดเสร็จสิ้นอีก 15 นาที
11. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเตาถูกปิดและไส้ที่เหลือในกระทะเพื่อ“ พัก” เป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้น้ำมันกระจายไปทั่วในที่สุด

วิธีทำอาหารจากอกไก่

ความเยือกเย็นและความอร่อยของกระเทียมในชิ้นนี้จะไม่ทำให้ใครเฉยและแม้แต่แม่บ้านที่เริ่มต้นก็ยังสามารถปรุงได้

คุณจะต้อง:

• อกไก่ 900 กรัม
• ลูกพลัม 100 กรัม น้ำมัน
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 ไข่
• 10 กรัมของโหระพาผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• สวดมนต์;
• เกลือและพริกไทย
• น้ำมันพืช 80 มล.

วิธีการปรุงอาหาร

1. เต้านมแบ่งออกเป็น 4 เสิร์ฟทั่วเส้นใย แต่ละส่วนจะถูกทุบตีและเค็มเล็กน้อย
2. สีเขียวจะถูกสับกระเทียมผ่านการกดและผสมกับเนยครีมหวานเกลือและพริกไทยจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 5 นาที
3. ไส้เย็นวางอยู่ตรงกลางเต้านมแต่ละส่วน
4. ห่อเนื้อและชุบเกล็ดขนมปังสองครั้งจุ่มลงในไข่สองครั้งก่อนจากนั้นใน breadcrumbs (ถ้าเต้านมไม่สามารถพับได้ดีคุณสามารถปิดรูด้วยไก่อีกชิ้น)
5. ชิ้นงานที่เกิดขึ้นจะถูกทอดในน้ำมันเดือดครั้งแรกที่ความร้อนสูงเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้านจากนั้นในความร้อนต่ำเป็นเวลา 15 นาที

เคล็ดลับ: เพื่อให้ไก่ทอดเคียฟมีความน่าสนใจมากขึ้นก่อนที่จะทอดด้านนอกเนื้อสามารถเคลือบด้วยกระเทียม

ด้วยการเติมเห็ด

ทอดที่เตรียมตามสูตรนี้จะต้องเสริฟโดยตรงจากเตาอบ รวมเข้ากับมันฝรั่งทอดหรือต้มและสลัดผัก

รายการสินค้า:

• 2 ไก่เนื้อ
• ลูกพลัม 50 กรัม น้ำมัน
• แชมเปียนดิบ 200 กรัม
• 1 ไข่
• แป้ง 50 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
• น้ำมันพืช 120 มล.;
• ผักชีฝรั่งสด 20 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เห็ดถูกตัดให้เล็กลงทอดในน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเย็นลง
2. ผักชีฝรั่งสับรวมกับเห็ดและเนยนิ่มเล็กน้อย เติมทำความสะอาดในช่องแช่แข็ง
3. เนื้อสัตว์นั้นถูกทุบตีภายใต้ฟิล์มยึดเกลือและพริกไทย
4. ตรงกลางของเนื้อใส่หนึ่งช้อนไส้จากนั้นห่อเนื้อให้แน่น
5. มีการชุบเกล็ดขนมปังตามลำดับ: แป้ง, ไข่กวน, แครกเกอร์, ไข่, แครกเกอร์
6. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกทอดในน้ำมันจำนวนมากจนกระทั่งเปลือกโลกปรากฏขึ้น
7. ไส้เห็ดปรุงสุกในเคียฟในเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12 นาที

สูตรอร่อย:ไส้ไฟ - สูตรคลาสสิก

เนื้อสับในเตาอบ

สำหรับเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้: เนื้อลูกวัวหมูไก่ อย่างไรก็ตาม เพื่อที่ว่าจะได้ไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

ส่วนผสม:

• 0.5 กิโลกรัมเนื้อสับ
• 2 ไข่
• พลัมมัน 80 มล. น้ำมัน
• แป้ง 80 กรัม
• สวดมนต์;
• เกลือ

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

1. เนื้อสับจะเค็มและแบ่งออกเป็น 4 ส่วน ลูกบอลแบนเล็กน้อยเกิดขึ้นจากแต่ละ
2. ตรงกลางของชิ้นงานวางชิ้นส่วนของน้ำมันแล้วบีบเข้าด้านใน
3. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกจุ่มสลับกันในชามด้วยแป้ง, ไข่, เกล็ดขนมปัง กระบวนการซ้ำแล้วซ้ำอีก
4. เนื้อไก่สับดิบเคียฟถูกแพร่กระจายบนเขียงและส่งไปแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งจัดทำใน 40 นาทีอุ่นถึง 180 ° C

ด้วยเครื่องเทศในหม้อหุงช้า

เคียฟทอดเป็นพิเศษและอร่อยในหม้อหุงช้า

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• เนื้อไก่ 300 กรัม
• เนย 100 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบเล็ก ๆ
• 10 กรัมรสแห้งให้เลือก;
• 30 กรัมผักชีฝรั่งสด
• 1 ไข่
• เกล็ดขนมปัง 100 กรัมสำหรับหายใจ
• เกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร

1. แบ่งเป็น 2 ส่วนแบ่งออกเป็นสองส่วน
2. บดกระเทียมและผักชีลาวผสมกับน้ำมัน 50 กรัมปรุงรสและเกลือ
3. ครึ่งหนึ่งของการบรรจุถูกวางไว้ในแต่ละส่วนจากนั้นเนื้อบิดเป็นม้วน
4. แต่ละชิ้นจะถูกจุ่มในไข่ที่ตีแล้ว 2 ครั้งในเกล็ดขนมปัง
5. ในชามของ multicooker ละลายน้ำมันที่เหลือและเตรียม cutlets ที่มันบนโปรแกรม "Frying" ที่ตั้งไว้ 15 นาที

ด้วยชีส

มันง่ายกว่ามากในการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมากกว่าตามสูตรคลาสสิกเนื่องจากไส้มีความหนาและไม่รั่วซึมแม้ว่าเนื้อสัตว์จะไม่ได้ม้วนอย่างแน่นหนา

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• 2 ไก่ขนาดใหญ่
• เนย 50 กรัม
• 2 ไข่ขนาดใหญ่
• เนยแข็ง 110 กรัม
• 160 กรัมแป้งและเกล็ดขนมปัง
• นม 250 มล.;
• ไขมันลึก
• เกลือและพริกไทย

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

1. เนยและเนยแข็งจะถูกบดขยี้บนเครื่องขูดขนาดกลางที่ผสมกันแล้วห่อด้วยฟิล์มในรูปแบบของไส้กรอกและใส่ในช่องแช่แข็งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. เนื้อตี, เกลือ, พริกไทย
3. ในใจกลางของแต่ละฐานจะมีการเติมไส้ชีสลงไป เนื้อห่อในซองจดหมาย
4. เตรียมขนมปัง: ไข่และนมผสมในจานเดียวแป้งเทลงในที่สอง, แครกเกอร์ในสาม
5. ช่องว่างจะถูกจุ่มลงในส่วนผสมแป้งนมและไข่แครกเกอร์ หายใจซ้ำแล้วซ้ำอีก
6. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้รับอนุญาตให้นอนในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
7. ทอดในปริมาณมากของไขมันลึกเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

สิ่งนี้น่าสนใจ:บัควีททอด - สูตร

ไก่เคียฟกับกระดูก

การเตรียมลูกชิ้นในเคียฟเช่นเดียวกับในร้านอาหารค่อนข้างง่าย อย่างไรก็ตามสิ่งนี้จะต้องตัดไก่ทั้งหมด

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• 1 ไก่แช่เย็น
• ครีมทาเนย 100 กรัม
• 2 ไข่ของหมวดหมู่ C0;
• 30 กรัมใบผักชีฝรั่งสด
• เกลือเกล็ดขนมปังน้ำมันทอด

สูตรเป็นขั้นตอน

1. ที่ซากอกนั้นถูกตัดออกพร้อมกับปีก
2. ส่วนหนึ่งของปีกจะถูกลบออกจากกระดูกต้นแขน
3. ส่วนเนื้อนูนถูกตัดออก
4. ส่วนที่เหลือของเนื้อกระดูกจะถูกทุบและเค็ม
5. น้ำมันและผักชีฝรั่งสับผสมกัน ลูกบอลขนาดเล็กกลิ้งจากมวลนี้และพวกเขาจะถูกแช่แข็งเล็กน้อย
6. ไส้จะวางอยู่ตรงกลางของสับ ครอบคลุมเนื้อตัดก่อนหน้า
7. ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที
8. ผลิตภัณฑ์ดิบจะถูกจุ่มสองครั้งในที่บดไข่จากนั้นในแครกเกอร์
9. ไก่เคียฟกับกระดูกแต่ละทอดลึกประมาณ 15 นาทีจากนั้นนำจานไปที่ความนุ่มในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที

อย่าทอดอาหารทอดในเคียฟในการจอง: รสชาติของอาหารที่อุ่นกว่าสินค้าที่เตรียมไว้ เป็นการดีกว่าที่จะส่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เหลือไปยังช่องแช่แข็ง