เนื้อหมูสับสับ - การปรุงอาหารแบบคลาสสิกก้าวเข้าสู่ร้านอาหารตรงจากห้องครัวของแม่บ้านที่มีความสามารถ เขียวชอุ่มด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองไหลในปากด้วยน้ำผลไม้ครีมหรือฉ่ำเพียง แต่ในเวลาเดียวกันการบริโภคอาหารที่มีสูตรไม่มี ลองเปิดความลับของแม่บ้าน - เราจะทำการเลือกสูตรอาหารครอบครัวที่ดีที่สุดสำหรับหมูทอด
เนื้อหาวัสดุ:
เนื้อหมูสับในกระทะ
เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถ้าปรุงตามสูตรดั้งเดิมจากช่วงเวลาที่เลือกส่วนผสม แม้ว่าหลายคนจะทำทุกอย่างโดยอัตโนมัติ แต่มีหลักการพื้นฐานที่ควรระลึกไว้ กฎข้อแรกคือการเลือกชิ้นส่วนหมูฉ่ำ คอนั้นสมบูรณ์แบบ แต่มีราคาแพง เลเยอร์ที่มีเนื้อจำนวนมากจะไม่เป็นตัวเลือกที่แย่ที่สุดถ้าไม่มีกระดูกใหญ่อยู่ข้างใน เบคอนหมูจะให้ความชุ่มฉ่ำของไส้และหัวหอมที่เติมจะช่วยเพิ่มความหวาน
แม่บ้านตำหนิหลายคนที่ต้องการบันทึกเมื่อพวกเขาเพิ่มขนมปังลงในแผ่นทอด ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์นี้มีบทบาทสำคัญในสูตร อย่าลังเลที่จะเพิ่มขนมปังแค่แช่ในนมสดที่ดี
เราจะต้อง:
- เนื้อหมู (คอเลเยอร์) - 700 กรัม
- นม - 150 มล.
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ก้อนเปลือก - 2 ชิ้น
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
เนื้อหมูสับจะให้ไข่หนึ่งหรือสองใบ - จำนวนขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อ เราเสนอให้ทำเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย 700 กรัม - สี่คนสามารถกินจากหัวใจด้วยจานและแม้แต่ความต้องการทางกฎหมายเพิ่มเติม เพียงพอสำหรับทุกคน!
และตอนนี้เรากำลังเตรียม:
- แช่ขนมปังในนม
- จากเนื้อหมูเราหันเนื้อสับพร้อมหัวหอม
- ผสมขนมปังเนื้อเพิ่มไข่และเครื่องเทศค่อยๆผสมเนื้อสับไปในทิศทางเดียวทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน เว้นช่องว่างไว้เพื่อชง
- เราตั้งกระทะให้ร้อนและเทน้ำมันที่ไม่มีกลิ่น
- เราเปียกมือของเราและสร้าง koloboks เนื้อซึ่งเราให้รูปไข่ ขนาดกลาง
- เรากระจาย koloboks ที่เตรียมไว้ด้วยมือที่เปียกแล้วลงในกระทะ ทอดทั้งสองด้านให้เป็นเปลือก ในขณะที่กระบวนการกำลังดำเนินอยู่เราให้ความร้อนเตาอบถึง 200 องศา
- วางส่วนบนแผ่นอบ วางไส้ในเตาอบประมาณ 15 นาที
เราออกไปและให้บริการโต๊ะ!
คุณถามความลับอะไร ในการปรากฏตัวของขนมปังเทคโนโลยีการประมวลผลหัวหอมและการอบลูกชิ้นเพิ่มเติมในเตาอบ หัวหอมชิ้นใดก็ได้แม้กระทั่งสับที่ดีที่สุดจะกระทืบในจานที่ทำเสร็จแล้ว และเมื่อบดในเครื่องบดเนื้อพวกเขามักจะให้ความหวานความชุ่มฉ่ำ แต่พวกเขาจะไม่รู้สึกเลย
สูตรมันฝรั่งและขนมปัง
ก่อนหน้านี้ในทางปฏิบัติพ่อครัวไม่ได้มีประเพณีในการวางทอดลงบนผ้าขนหนูเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน ในทางตรงกันข้ามก็ถือว่าเก๋พิเศษที่ patties "พักผ่อน" ดูดซับทุกอย่างเพียงรับความฉ่ำ พวกเราจะควบคุมอาหารต่อไปอีกสักพัก! เสิร์ฟชิ้นเล็กชิ้นน้อยกับมันฝรั่งบด, สลัดและกลิ่นหอมทันทีที่ต้องการเพิ่ม และแทนที่จะใส่หัวหอมเพิ่มมันฝรั่ง - ให้มันเป็นที่หนึ่งและที่สอง!
ความลับของชิ้นงานที่ถูกต้องคืออุณหภูมิการคั่ว มันควรจะเฉลี่ยและลดลงเล็กน้อยด้วยวิธีการประมวลผลใด ๆ - อย่างน้อยสำหรับก๊าซอย่างน้อยสำหรับไฟฟ้า
เราจะต้อง:
- เนื้อหมู (คอเลเยอร์) - 700 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
- สามมันฝรั่งบนกระต่ายขูดหยาบบีบน้ำ
- จากเนื้อหมูเราหันเนื้อสับพร้อมหัวหอม
- เรารวมมันฝรั่งเนื้อสัตว์เพิ่มไข่และเครื่องเทศ ค่อยๆผสมเนื้อสับออกจากส่วนผสมที่เตรียมไว้เพื่อชง
- เราตั้งกระทะให้ร้อนและเทน้ำมันที่ไม่มีกลิ่น
- เราเปียกมือของเราและสร้าง koloboks จากเนื้อสับ "rested" ซึ่งเราให้รูปวงรี
- เรากระจาย koloboks ที่เตรียมไว้ด้วยมือที่เปียกแล้วลงในกระทะ ทอดทั้งสองด้านให้เป็นเปลือก
- วางส่วนบนแผ่นอบและวางในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที
เราออกไปและให้บริการโต๊ะ!
โรยหน้าด้วยผักสด, ซอสครีมเปรี้ยว, สมุนไพรและถ้วยชากับมิ้นต์ แม้ว่าคุณจะเคยชินกับการกินทุกอย่างด้วยเครื่องดื่มอื่นลองดูสิ! มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
วิธีการนึ่งในหม้อหุงช้าที่ไม่มีไข่
การทำอาหารในหม้อหุงช้าเป็นวิธีการรักษาความร้อนที่ดีที่สุดของผลิตภัณฑ์นอกเหนือจากกระบวนการที่คล้ายกันในหม้อไอน้ำสองครั้ง แต่ชิ้นทอดจากหม้อไอน้ำสองใบออกมาซีดพวกเขาไม่รู้สึกอยากกิน ... อีกอย่างคือหม้อหุงช้าที่มีฟังก์ชั่นการทอด! มีลูกชิ้นแสนอร่อยไว้บริการ!
เราจะต้อง:
- เนื้อหมู (คอ) - 500 กรัม
- นม - 100 มล.
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- loaf peel - 1 ชิ้น;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
- จากเนื้อหมูเราหันเนื้อสับพร้อมหัวหอม
- แช่ก้อนน้ำนม
- ผสมขนมปังเนื้อสัตว์ใส่เกลือเครื่องเทศ
- ค่อยๆผสมเนื้อสับออกจากส่วนผสมที่เตรียมไว้เพื่อต้มประมาณ 15 นาที
- เราให้ความร้อนที่ด้านล่างของชามแบบมัลติในโหมด "ทอด" เทน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นลงไป
- เราเปียกมือของเราและสร้างลูกชิ้นกลม
- เราใช้มือเปียก ๆ ที่ก้นชาม ทอดทั้งสองด้านให้เป็นเปลือก
- ปิดฝาและเคี่ยวในโหมดที่เหมาะสมเป็นเวลา 10 - 15 นาที
เรานำบางส่วนออกมาและวางโต๊ะ!
ในหม้อหุงช้าสิ่งสำคัญคืออย่าวางชิ้นส่วนไว้ใกล้กันมากเกินไปเพื่อที่จะได้ทอดไม่กระจุยและไม่ติดกัน
ในกระบวนการบดสับผลิตน้ำผลไม้ที่สามารถใช้เป็นซอส กับข้าวในอุดมคติคือข้าวบาสมาติกับเนย
ด้วยการเพิ่มเซโมลินา
เนื้อหมูสับกับ semolina เกือบทำซ้ำองค์ประกอบที่คล้ายกันกับมันฝรั่ง แต่โปรดจำไว้ว่าเซโมลินาจะต้องบวมดังนั้นเพิ่มนิดหน่อยไม่เกินครึ่งแก้วต่อเนื้อสัตว์บด 700 กรัมและให้เตรียมชงอย่างน้อย 2 ชั่วโมง จากนั้นทอดส่วนอบและเสิร์ฟพร้อมกับซอสครีมเปรี้ยวคุณจะได้ลูกชิ้นนุ่มละมุนซึ่งจะไม่รู้สึกได้เลย!
ส่วนผสมสำคัญ:
- เนื้อหมู (คอ) - 700 กรัม
- semolina - 80 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
วิธีปรุง:
- จากเนื้อหมูเราหันเนื้อสับพร้อมหัวหอม เพิ่มเซโมลินา
- ผสมทุกอย่างขับรถในไข่เทเกลือและเครื่องเทศ
- ค่อยๆกวนการบรรจุ ปล่อยให้ใส่แท่งเหล็กแท่งยาว 35 นาทีเพื่อให้เซมาลิน่าบวมเล็กน้อย
- เราให้ความร้อนกระทะเทน้ำมันกลั่น
- เราเปียกมือของเราและสร้าง koloboks รูปไข่ เราใช้มือชุบแป้งทอดในกระทะ ทอดทั้งสองด้านให้เป็นเปลือก
- ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 - 15 นาที
- เราออกจากหม้อหุงช้าเสิร์ฟบนโต๊ะ
กับข้าวที่ดีที่สุดคือพาสต้าสลัดผักดอง มันอร่อยที่กิน cutlets กับมันฝรั่งโรยด้วยสมุนไพรสด
เคล็ดลับของการทอดทุกชิ้น: ไฟที่ไหม้อย่างรวดเร็วทำให้เนื้อไหม้จากภายใน เก็บเตาอบเปลือกสีน้ำตาล นำชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ให้พร้อมเสมอ
อาหารหมู
ตัวเลือกอาหารไม่ได้เลวร้ายยิ่งกว่าคลาสสิก คุณรู้หรือไม่ว่าความแตกต่างคืออะไร? คุณสมบัติของเนื้อสัตว์! สำหรับอาหารทอดเนื้อสัตว์สับจากแฮม, เนื้อ, ส่วนอื่น ๆ ของเนื้อหมูซึ่งมีไขมันขั้นต่ำที่เหมาะสม แต่ลูกชิ้นจะยังคงฉ่ำถ้าเราเพิ่มกะหล่ำปลีเล็กน้อยสควอชขูดหรือฟักทอง
อาหารที่มีชิ้นเนื้อทอดนั้นเรียบง่ายสองเท่าเป็นสองเท่าด้วยการเติมผักใด ๆ ปริมาณแคลอรี่ของชิ้นเนื้อจะลดลง อย่าลืมบีบผักจากน้ำผลไม้เพื่อที่จานจะไม่ "ลอย"
ส่วนผสมสำคัญ:
- เนื้อหมู (แฮม, เนื้อสันนอก) - 700 กรัม;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำ - 100 มล.
วิธีทำอาหาร:
- จากเนื้อหมูเราหันเนื้อสับพร้อมหัวหอม
- ผสมเนื้อสัตว์เพิ่มไข่และเครื่องเทศ
- ค่อยๆผสมการบรรจุออกจากชิ้นส่วนที่เหลือเพื่อชง
- ตั้งกระทะและเทน้ำเล็กน้อย
- เราทำให้มือเปียกและทำให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เราใช้มือชุบแป้งทอดในกระทะ
- ทอดทั้งสองด้านบนน้ำจนดื้อ
- ปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม
อาหารที่ปรุงสุกดีกว่าในหม้อไอน้ำสองครั้ง เพียงแค่ใส่ลูกชิ้นลงบนตะแกรงแล้วเปิดโหมด“ เนื้อสัตว์” เป็นเวลา 20 - 30 นาที อาหารที่มีแคลอรี่ต่ำสุดจะเป็นรางวัลสำหรับคนทำงานของคุณ! เรากินกับมะเขือเทศเชอรี่หรือแตงกวาสด
Cutlets - อาหารจานหลักที่เรียบง่ายและน่าอร่อย จำกฎสองข้อ: ถ้าคุณต้องการสเต็ก (เคบับที่ทันสมัย) - ทุบเนื้อด้วยมือของคุณ สำหรับความงดงามต้องใช้ไข่และความร้อนปานกลาง แต่ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้คือความรักในการปรุงอาหาร น่าจะเป็นหลังจากเขาอย่างแน่นอนว่าผู้เชี่ยวชาญของมิชลินกำลังติดตามอย่างแข็งขัน
