สวัสดีทุกคน! ฉันต้องการแบ่งปันกับคุณ 2 สูตรสำหรับปลาทูทอด ในกรณีแรกเราจะพูดคุยเกี่ยวกับจานทอดในกระทะและที่สอง - เกี่ยวกับอบในเตาอบ ทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกทั้งสองและเลือกตัวเลือกที่จะดึงดูดคุณมากกว่า!
สภา หากคุณซื้อปลาแช่แข็งให้เริ่มตัดและกำจัดกระดูกเมื่อมันยังไม่ละลาย - ง่ายกว่าที่จะทำอย่างรวดเร็ว แต่มันเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารเนื้อสัตว์สับละเอียดจากเนื้อสัตว์หลังจากละลายเนื้อได้อย่างสมบูรณ์
วิธีการทอดในกระทะโอชะ
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 10-12
อะไรที่มักจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องปรุงปลา? ถูกต้องแล้วมันฝรั่ง! แต่ต้องต้มอบหรือทอดจากนั้นพนักงานต้อนรับจะต้องทำงานอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงในห้องครัว ดังนั้นทำไมไม่รวมส่วนผสมเหล่านี้ในจานเดียว? ฉันขอเสนอสูตรอาหาร "เม่น" แสนอร่อยจากปลาแมคเคอเรลสดแช่แข็ง (หรือสดถ้าคุณอาศัยอยู่ในภูมิภาคที่คุณสามารถซื้อได้ในรูปแบบนี้) ในมันฝรั่งทอด
ส่วนผสม:
- ปลาทู - 2 ชิ้น;
- มันฝรั่งขนาดกลาง - 10-12 หัว;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- พริกขี้หนูขมิ้นหรือแกง - ½ช้อนชา
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
วิธีปรุงอาหาร:
- เอาหัวก้อยและครีบออกจากซากเปิดท้องด้วยมีดแล้วขูดด้านใน ลบเปลือก
- ล้างปลาและผ่าครึ่ง เอาสันและกระดูกเล็ก ๆ เพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้แหนบ แต่ถ้าคุณไม่สามารถดึงพวกมันออกมาได้สำเร็จอย่าท้อใจพวกเขาจะโม่ระหว่างกระบวนการบดเนื้อบดและในระหว่างการอบด้วยความร้อนชิ้นส่วนของพวกมันจะนุ่มนวลขึ้น
- ทิ้งเยื่อกระดาษที่จะละลายและในเวลานี้ปอกเปลือกและขูดหัวมันฝรั่งบนกระต่ายขูดปรับวางในกระชอนเพื่อระบายน้ำ
- เลื่อนปลาทูและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, พริกไทยและผสมให้ละเอียด
- ใส่มันฝรั่งทอดในชามลึกตีไข่โรยด้วยเกลือเครื่องเทศ ผัดจนเนียน และอย่าลืมที่จะระบายน้ำที่จะออกมาเป็นระยะ ๆ มิฉะนั้น "เม่น" จะกลายเป็นน้ำและจะเผาไหม้
- ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะจนกว่าจะมีหมอกควันปรากฏขึ้น
- ใช้เวลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะในฝ่ามือ ล. มวลมันฝรั่งกระจายเพื่อให้เส้นผ่าศูนย์กลางของ "เค้ก" สอดคล้องกับขนาดที่ต้องการของขนมพาย
- วางปลาที่บดไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยมันฝรั่งขูดอีกส่วนเพื่อให้มองไม่เห็นไส้ตรงขอบแบน คุณควรได้ชิ้นแบนโค้งมนซึ่งจะต้องใส่ในกระทะทันที
- ตาบอดเม่นที่เหลือและทอดประมาณ 10-12 นาทีในแต่ละด้าน ในเวลาเดียวกันไฟควรจะช้าเพื่อให้บางส่วนถึงความพร้อมไม่เพียง แต่จากด้านนอก แต่จากด้านใน
- เสริฟแผ่นทองคำร้อนกับซอสที่คุณชื่นชอบผักสดหรือกระป๋อง
เพื่อเป็นโน้ตย่อ "เม่น" สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่กับปลาทู แต่ยังมีปลาทะเลหรือแม่น้ำทุกชนิด และจานนั้นก็ยังมีรสชาติที่อร่อยไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์หรือเนื้อไก่
เตาอบปลากับน้ำเกรวี่
- เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
- เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 8-9
จานนี้ไม่จำเป็นต้องใช้กับข้าว - ฉันขอแนะนำให้อบปลาด้วยผักอร่อย
ส่วนผสม:
- ปลาทู - 2 ซาก
- ข้าว - 100 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- หัวหอมใหญ่ - 3 ชิ้น (ถ้าเล็กแล้ว 4-5);
- แครอท - 2-3 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น;
- น้ำ - 150 มล.;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอดและหล่อลื่นแม่พิมพ์
สูตรตามขั้นตอน:
- ปอกเปลือกและแยกไส้ปลาออกจากผิวหนังแยกเยื่อออกจากกระดูก ปล่อยให้ละลายอย่างสมบูรณ์
- หุงข้าวในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง มันจะไปถึง "สภาพ" ที่ต้องการหลังจากผ่านไป 10 นาที จากนั้นกรองด้วยกระชอนและปล่อยให้เย็น
- ส่งผ่านเนื้อปลาแมคเคอเรลที่ละลายผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมครึ่งลูก และถ้าคุณมี“ หัวผักกาด” เล็ก ๆ น้อย ๆ จงกินให้ทั่ว
- ปรุงรสและเกลือเนื้อสับเพิ่มข้าวเย็นแป้งไข่นวดจนเนียน
- รูปแบบไส้กลมวางในรูปแบบ greased กับด้านสูงและส่งไปยังเตาอบอุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลา 15 นาที
- ในช่วงเวลานี้ปรุงอาหารทอด - ทอดหัวหอมหั่นครึ่งวงและแครอทขูดเป็นเวลา 10 นาที
- เมื่อผักมีสีทองให้ใส่มะเขือเทศสับ
- โรยส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทยผัดต่ออีก 3-4 นาที
- ตอนนี้เอาเค้กปลาสีน้ำตาลออกจากเตาอบและกระจายการทอดระหว่างพวกเขาอย่างสม่ำเสมอ
- เทน้ำลงในแม่พิมพ์และกลับไปที่เตาอบอีก 25-30 นาที
หากเป็นไปได้ให้เตรียมมันฝรั่งบดเพื่อประกอบอาหาร หากคุณไม่มีเวลาทำสลัดเบา ๆ หรือเสิร์ฟเค้กปลาที่มีผักใบเขียวและผักหั่นฝอย
วิธีการทอดในกระทะโอชะ
ส่วนผสม
- 2 ชิ้น ปลาทู
- 10-12 หัว มันฝรั่งขนาดกลาง
- 1 ชิ้น กระเปาะ
- 1 ชิ้น ไข่
- 1/2 ช้อนชา พริกขี้หนูขมิ้นหรือแกง
- เพื่อลิ้มรส เกลือพริกไทย
- สำหรับการทอด น้ำมันพืช
คำแนะนำทีละขั้นตอน
- เอาหัวก้อยและครีบออกจากซากเปิดท้องด้วยมีดแล้วขูดด้านใน ลบเปลือก
- ล้างปลาและผ่าครึ่ง เอาสันและกระดูกเล็ก ๆเพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้แหนบ แต่ถ้าคุณไม่สามารถดึงพวกมันออกมาได้สำเร็จอย่าท้อใจพวกเขาจะโม่ระหว่างกระบวนการบดเนื้อบดและในระหว่างการอบด้วยความร้อนชิ้นส่วนของพวกมันจะนุ่มนวลขึ้น
- ทิ้งเยื่อกระดาษที่จะละลายและในเวลานี้ปอกเปลือกและขูดหัวมันฝรั่งบนกระต่ายขูดปรับวางในกระชอนเพื่อระบายน้ำ
- เลื่อนปลาทูและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, พริกไทยและผสมให้ละเอียด
- ใส่มันฝรั่งทอดในชามลึกตีไข่โรยด้วยเกลือเครื่องเทศ ผัดจนเนียน และอย่าลืมที่จะระบายน้ำที่จะออกมาเป็นระยะ ๆ มิฉะนั้น "เม่น" จะกลายเป็นน้ำและจะเผาไหม้
- ความร้อนน้ำมันพืชในกระทะจนกว่าจะมีหมอกควันปรากฏขึ้น
- ใช้เวลาประมาณ 1 ช้อนโต๊ะในฝ่ามือ ล. มวลมันฝรั่งกระจายเพื่อให้เส้นผ่าศูนย์กลางของ "เค้ก" สอดคล้องกับขนาดที่ต้องการของขนมพาย
- วางปลาที่บดไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยมันฝรั่งขูดอีกส่วนเพื่อให้มองไม่เห็นไส้ตรงขอบแบน คุณควรได้ชิ้นแบนโค้งมนซึ่งจะต้องใส่ในกระทะทันที
- ตาบอดเม่นที่เหลือและทอดประมาณ 10-12 นาทีในแต่ละด้าน ในเวลาเดียวกันไฟควรจะช้าเพื่อให้บางส่วนถึงความพร้อมไม่เพียง แต่จากด้านนอก แต่จากด้านใน
- เสริฟแผ่นทองคำร้อนกับซอสที่คุณชื่นชอบผักสดหรือกระป๋อง
