ลูกชิ้นกวาง - 7 สูตร

เจ้าของที่ดินที่สามีหรือสมาชิกในครอบครัวชอบที่จะล่าควรจะสามารถจัดการ "ถ้วยรางวัล" ได้อย่างเหมาะสม คุณสามารถหาสูตรอาหารได้มากมาย แต่บทความของเราจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการทำขนมมูสแสนอร่อย วิธีการดังกล่าวได้รับการแนะนำโดยนักขุดที่แท้จริงของเนื้อสัตว์ป่าและผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารซึ่งสอนโดยประสบการณ์

สูตรดั้งเดิม

ควรสังเกตว่าเนื้อย่างของกวางมูสจะค่อนข้างแห้ง ดังนั้นคุณควรเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ลงในการบรรจุซึ่งจะช่วยให้นุ่มและเพิ่มความชุ่มฉ่ำ

ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับ cutlets ของเรา:

• หมูหมูหรือเนื้อแกะ - 200 กรัม
• ชิ้นส่วนของเนย - 150 กรัม
• กวาง - 1,000 กรัม
• หัวกระเทียม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ผักชีหรือเมล็ดยี่หร่า
• แครกเกอร์สีขาว - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• หัวหอม

เนื่องจากคุณมีเนื้อสัตว์ป่าเพื่อกำจัดกลิ่นของเข็ม (หรือกลิ่นภายนอกอื่น ๆ ) คุณจะต้องแช่ในน้ำด้วยการเติมน้ำส้มแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ต่อลิตร - 20 มล.)

1. เพื่อเตรียมความพร้อมก่อนอื่นให้ตัดหลอดเลือดดำทั้งหมดออกจากเยื่อกระดาษและเอาฟิล์มออก หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง น้ำสามารถเปลี่ยนได้ ครั้งล่าสุดเพิ่ม lavrushka และหัวหอมสับที่ด้านล่างของชามวางกวางอยู่ด้านบนและเท หลังจากครึ่งชั่วโมงเราไปเตรียมเนื้อสับ
2. ผ่านชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่แห้งและหั่นแล้วและไขมันผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อยสองครั้ง ถัดไปหมุนเนยซึ่งควรจะเป็นน้ำเหลือง เราทำเช่นเดียวกันกับกระเทียมและเกล็ดขนมปัง (คุณสามารถนำเกล็ดขนมปังได้ทันที)
3. เพิ่มยี่หร่าหรือผักชีผักชีฝรั่งสับไข่และน้ำ 100 มล. ในมวลที่เกิดขึ้นซึ่งเกลือละลายอย่างสมบูรณ์ ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณและทิ้งไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อให้แครกเกอร์ลอกของเหลวส่วนเกินออก เราจัดรูปแบบทอดและเริ่มทอด

เพื่อไม่ให้สูญเสียน้ำเนื้อมันจะดีกว่าที่จะใช้แป้ง ควรทอดชิ้นงานที่อุณหภูมิสูงทั้งสองด้านก่อน จากนั้นใต้ฝานำพวกเขาไปสู่ความพร้อมโดยลดเปลวไฟ

กับเนื้อหมู

เพื่อเจือจางรสชาติของเนื้อสัตว์ป่าคุณสามารถปรุงหมูมูสกับหมู มันจะดีกว่าที่จะใช้ส่วนไขมัน (หน้าอก) และผสมในส่วนเท่า ๆ กันกับมู

สำหรับ 0.5 กิโลกรัมของแต่ละประเภทเรายังเพิ่มเติม:

• 2 หัวหอม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักแห้ง
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ;
• พริกไทยดำ
• 3 ไข่
• ครีมหนัก 100 มล.;
• สวดมนต์

การเตรียมเนื้อกวางและการเตรียมเนื้อบดไม่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้ายกเว้นหัวหอมที่เราผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ

1. เราเพาะพันธุ์เกลือในครีมและแครกเกอร์ต้องการมากที่มวลเหมาะสำหรับการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ เป็นที่เชื่อกันว่าหากคุณเอาชนะสับมันจะกลายเป็นฉ่ำมากขึ้น
2. หลังจากผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและเครื่องปรุงแล้วเราก็ทำชิ้นเล็ก ๆ
3. ทอดพวกเขาในลักษณะเดียวกับในรุ่นคลาสสิก คุณสามารถพาพวกเขาไปสู่ความพร้อมโดยเหนื่อยกับซอสมะเขือเทศเป็นเวลาหลายนาที

วิธีทำในหม้อหุงช้า

หากคุณใช้งานแกดเจ็ตนี้ในห้องครัวบ่อยครั้งมันก็จะกลายเป็นเกล็ดเล็ก ๆ พวกเขาสามารถนำไปทอดและนำมาให้พร้อมในโหมด "ดับ" หรือในกรณีของเรานึ่ง นี่เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรุงเนื้อสัตว์“ ป่า” สำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพ

1. เราจะใช้สูตรใด ๆ จากด้านบน แทนที่ breadcrumbs 2 tbsp เท่านั้น ล. semolina
2. การบรรจุจะต้องยืนในที่เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
3. เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือจุ่มในน้ำเย็นและวางหม้อหม้อบนตะแกรง
4. เทน้ำ 2 ลิตรลงในชามของอุปกรณ์แล้วเติมเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ นำของเหลวไปต้มเปิดโหมด "นึ่ง" และปรุงอาหารประมาณ 35 - 40 นาที

กวางกวางกับผัก

ในการทอดเนื้อให้ชุ่มด้วยวิตามินและทำให้พวกมันนุ่มและชุ่มชื่นขึ้นพวกเขามักหันไปใช้ผักช่วย

จัดทำโดย:

• เนื้อมูส - 1 กก.
• ก้อนเก่า - 200 กรัม
• 2 ไข่
• เนย –180 กรัม
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• 1 พริกหยวกขนาดใหญ่
• กระเทียม;
• ปรุงรสและเกลือ

เตรียมเนื้อเช่นเดียวกับในสูตรแรก

1. ครั้งแรกเราส่งมันผ่านเครื่องบดเนื้อและครั้งที่สองด้วยน้ำมันของแข็ง
2. แช่ก้อนในไข่ด้วยการเติมเกลือและเครื่องปรุงรส แพร่กระจายในเนื้อสับ
3. เราใช้กะหล่ำปลีผสมกัน (ก่อนอื่นควรต้มจนสุกครึ่งและสับ) และพริกไทย (ปอกเปลือกไว้บนกองไฟตัดและผัดในน้ำมันดอกทานตะวัน) แต่คุณสามารถแทนที่ชุดนี้ด้วยบวบบิดและแครอทอบในเตาอบ
4. มันยังคงผสมองค์ประกอบทั้งหมดและแฟชั่น cutlets พวกเขาสามารถทอดในกระทะหรือนึ่ง

มันเกิดขึ้นที่ผักบดที่ผลิตได้มากขึ้นซึ่งสามารถนำไปสู่การสูญเสียรูปร่างของทอด หากนี่คือสิ่งที่เกิดขึ้นกับเนื้อสับของคุณให้เพิ่มไข่อีกหนึ่งอันหรือ breadcrumbs ลงไป

แครนเบอร์รี่ที่ผิดปกติ

เพื่อเพิ่มความสวยงามให้กับจานหลายคนแนะนำเบอร์รี่ป่าในการบรรจุ เราจะลองด้วย

เราจะต้อง:

• กวางมูซ 600 กรัม
• หมู 400 กรัม
• แครนเบอร์รี่ 20 กรัม
• 1 หัวหอม;
• ขนมปังขาว 200 กรัม
• 2 ไข่
• เกลือและพริกไทย

บิดเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยหัวหอม เพิ่มขนมปังที่แช่ในไข่และพริกไทยและเกลือ ผสมเนื้อสับกับมือของเราและในตอนท้ายเราก็ตีขอบถ้วยใบใหญ่

มี 2 ​​ตัวเลือกสำหรับการเพิ่มแครนเบอร์รี่: ทันทีเพื่อมวลหรือผลเบอร์รี่หลายให้แต่ละชิ้น โปรดทราบว่าจะต้องละลายผลไม้เล็ก ๆ

ขนมปังแต่ละผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในแป้งเกล็ดขนมปังหรือเกล็ดข้าวโอ๊ตและทอด เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อดิบเข้าไปข้างในให้เทน้ำร้อนลงในกระทะที่ส่วนท้ายและเคี่ยวจนเนื้อระเหยหมด

ทำอาหารด้วยชีส

ในสูตรก่อนหน้านี้เราได้ทำ "เซอร์ไพรส์" ในมูสเนื้อในรูปแบบของเบอร์รี่ป่า มาสร้าง "ของขวัญ" ที่น่าพอใจยิ่งขึ้นด้วยการซ่อนชีสที่นั่นซึ่งจะละลายในระหว่างการอบร้อน รับจานใหญ่

 

เพื่อให้มันใช้งานได้เราใช้ตัวเลือกสำหรับปรุงอาหารเนื้อบดจากมูส เราตัดชีสแข็งเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดของมันขึ้นอยู่กับขนาดของไส้และห่อด้วยเนื้อสัตว์จำนวนมาก ทำอาหารตามปกติ

ระวังขณะรับประทานอาหารจานนี้ มันสามารถถูกเผาด้วยชีสร้อนหลอมเหลวได้อย่างง่ายดาย

กวางเอลก์กับ lingonberries

อีกครั้งคุณสามารถเพิ่มผลไม้เล็ก ๆ ลงในเนื้อบดที่เตรียมไว้และทอดไส้ แต่มีตัวเลือกที่จะนำจานไปสู่ความสมบูรณ์แบบ ในการทำเช่นนี้เมื่อเสิร์ฟเราจะใช้ซอสที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ป่า

ส่วนผสมซอส:

• ไวน์แดงหนึ่งแก้ว
• lingonberries แช่แข็ง 300 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย

เราสับผลไม้โดยใช้เครื่องปั่นจนมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เราผสมกับไวน์และน้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น เทองค์ประกอบลงในกระทะและวางบนโต๊ะ คุณสามารถมั่นใจได้ว่าจะไม่มีใครปฏิเสธที่จะเพิ่มลงในจานของพวกเขา

สูตรอร่อย:เคียฟทอด

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าการทำมูสทอดไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่ให้แน่ใจว่าได้แช่เนื้อก่อน มิฉะนั้นกระบวนการนี้ไม่ยุ่งยาก แต่ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมมาก!