อกไก่ทอด - 9 ตำรับ

หากคุณต้องการปรุงอาหารที่อร่อยและรวดเร็วทันใดคุณสามารถทำชิ้นเนื้ออกไก่ได้ มีหลากหลายรูปแบบในการจัดทำผลิตภัณฑ์ที่ฉ่ำและอร่อย: คุณสามารถทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยกับเห็ดหรือชีสในฝรั่งเศสหรือเบลารุสในกระทะหรือในเตาอบ

อกไก่คลาสสิค

สูตรดั้งเดิมที่เกี่ยวข้องกับชุดร้านขายของชำที่น้อยที่สุด:

• อกไก่;
• ลูกอัณฑะหนึ่งคู่
• หัวหอม;
• แป้งครึ่งแก้ว
• เกลือเครื่องเทศ

กระบวนการเองง่ายและรวดเร็วประกอบด้วยการดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ให้อาหารเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มหัวหอมสับ
3. ขับไข่เป็นส่วนผสมที่เกิดขึ้นผสมเกลือและเครื่องเทศจากนั้นผสมให้เข้ากัน
4. ทำใบปลิวชงในแป้ง
5. ทอดในน้ำมันร้อนหรือไขมันจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

เพื่อขจัดไขมันส่วนเกินผลิตภัณฑ์จะถูกวางบนกระดาษเช็ดปากเป็นเวลาหลายนาที

สูตรที่นิยมมากขึ้นในปัจจุบันซึ่งหลายคนคิดว่าเป็นคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อเต้านม - ประมาณ 750 กรัม
• เศษขนมปัง - ประมาณ 150 กรัม
• นม - หนึ่งในสี่ถ้วย;
• หัวหอม;
• ไข่
• กระเทียม - กลีบ
• เกลือและเครื่องเทศ

ความแตกต่างหลักจากสูตรก่อนหน้านี้อยู่ในการเตรียมเนื้อสับ: เพื่อให้ชิ้นอาหารทอดอร่อยและนุ่มขึ้นเพิ่มเกล็ดขนมปังที่แช่ในนม

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. แช่เศษขนมปังออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในนม
2. ผ่านเต้านม, หัวหอม, กลีบกระเทียมปอกเปลือก, ขนมปัง (บีบจากนม) ผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผัดในส่วนผสมที่เหลือ
4. มือที่เปียกทำให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ทอดให้ดีในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

กับเห็ด

ในการปรุงอาหารทอดไก่ด้วยเห็ดคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• อกไก่ - 800 กรัม
• แชมเปียนส์สดหรือละลาย - 400 กรัม
• ลูกกระเทียม;
• ไข่ขาว - 4-6 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• สองช้อนรำข้าวโอ๊ต;
• น้ำเพื่อรำรำ

การเตรียมประกอบด้วยการกระทำดังต่อไปนี้:

1. ล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำ
2. ผ่านเต้านมผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. บดหัวหอมและเห็ดด้วยวิธีที่คล้ายกันแล้วจึงผัดในน้ำมันมะกอกอย่างรวดเร็ว
4. รวมรำแช่ (ก่อนอื่นคุณต้องบีบพวกเขาออก) เนื้อสับโปรตีนและหัวหอมเห็ดผสม ผสมให้เข้ากัน
5. ทำขนมทอด
6. จัดแผ่นกระดาษรองอบด้วยกระดาษพิเศษวางผลิตภัณฑ์ไว้
7. นำเข้าอบในเตาอบที่ร้อนปานกลาง (ประมาณ 180 ° C) ประมาณครึ่งชั่วโมง

หากทอดในกระทะแล้วพวกเขาจะอ้วนและฉ่ำ

สไตล์เคียฟในเตาอบ

เคียฟทอดมีความซับซ้อนมากขึ้นเล็กน้อย

ในการเตรียมอาหารคุณต้องเตรียมอาหารดังต่อไปนี้สำหรับเต้านม 4 เต้า:

• ครีมชีสขูดครึ่งแก้ว
• ไข่ขาว 2 ฟอง
• ลูกจันทน์เทศครึ่งลูก
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• กระเทียมสองกลีบ
• ผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย
• เกลือ
• คู่ของ breadcrumbs (สด) สำหรับหายใจ

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ตีอกไก่และเคลือบด้วยน้ำมะนาว
2. ปรุงไส้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสมกระเทียมสับผักชีฝรั่งชีสและถั่ว แบ่งมวลออกเป็น 4 ส่วนแล้วหมุนชิ้นส่วนออกมา
3. ใส่ไส้ที่อยู่ตรงกลางของเต้านมที่เตรียมไว้ห่อและเสียบกับ skewers
4. ม้วนผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นในเกล็ดขนมปัง
5. ผสม crumbs ที่เหลือกับผักชีฝรั่ง
6. จุ่มไส้ในกระรอกวิปปิ้งเบา ๆ จากนั้นนำไปวางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
7. จุ่มในกระรอกอีกครั้งแล้วกลิ้งเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
8. อบในเตาอบที่อุณหภูมิเฉลี่ยอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีความสะอาดและการอุดตันไม่รั่วไหลสิ่งสำคัญคือต้องห่อเต้านมให้แน่นและยึดให้แน่นเพื่อไม่ให้โครงสร้างทั้งหมดแตกสลาย

บั้งไฟสับ

ความถูกต้องของการเตรียมอาหารขึ้นอยู่กับความถูกต้องของการปฏิบัติตามส่วนผสมและสัดส่วนของพวกเขา

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์อร่อยและฉ่ำคุณต้องรับ 800 กรัมเนื้อ (ในส่วนเท่า ๆ กันของเนื้อเต้านมและขาไก่):

• แก้วนมหรือครีม (ที่สองเป็นที่นิยม);
• 400 กรัมหัวหอม;
• เศษขนมปังประมาณ 150 กรัม
• 0.2 กิโลกรัมของเนยและช้อน - มะกอก
• เปลือกขนมปัง 0.2 กก.
• เครื่องเทศเกลือ

การทำไส้อกไก่สับเป็นเรื่องง่าย

โดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ตัดเนย (ครึ่งชิ้น) เป็นก้อนและแช่แข็ง
2. แช่ขนมปังในนมหรือครีม
3. สับหัวหอมก้อนเล็ก ๆ และทอดจนโปร่งใสแล้วเย็น
4. สับเนื้อสัตว์ด้วยมีดคม ๆ เพิ่มหัวหอมและขนมปังที่แช่ไว้ (คุณไม่จำเป็นต้องบีบมัน) และผสมให้เข้ากัน
5. ผัดในน้ำมันที่แช่แข็งก้อนอย่างรวดเร็วและเอามวลออกประมาณครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
6. ตะแกรงเปลือกขนมปังที่จะทำให้ crumbs
7. จากเนื้อแช่เย็นเป็นแบบชิ้นเล็ก ๆ ชุบเกล็ดขนมปังเป็นชิ้น ๆ
8. ทอดผลิตภัณฑ์ในน้ำมันสองชนิด (ส่วนที่เหลือของครีมและมะกอก) จนเป็นสีทอง
9. วางชิ้นทอดบนแผ่นอบ
10. อบที่อุณหภูมิเฉลี่ยประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เพื่อให้ไส้มีความอร่อยและชุ่มฉ่ำเนยจะต้องมีคุณภาพดีมาก อย่าใช้เนยเทียมหรือสเปรย์แทน

อาหารนึ่ง

ลูกชิ้นไก่ยังสามารถทำให้เด็กและผู้ที่ต้องการควบคุมอาหาร เป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารทอดในรูปแบบของอาหาร - นึ่ง

ในกรณีนี้ไก่ 0.3 กิโลกรัมจะต้อง:

• หัวหอมคู่;
• ไข่;
• 2 ช้อนโต๊ะ semolina;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีปรุง:

1. ทำเนื้อสับและหัวหอมโดยส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ผัดในส่วนที่เหลือของสูตร
3. รูปแบบการตัดขนาดกลาง
4. ใส่พวกเขาลงในชามน้ำมันพิเศษ
5. ไอน้ำในหม้อหุงช้า (หม้อไอน้ำสองหม้อความดัน) ประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากน้ำเดือด

ในภาษาฝรั่งเศส

ทอดทำตามสูตรนี้มีความนุ่มและฉ่ำมากเราสามารถพูดได้ว่าพวกเขาละลายในปากของคุณ

เพื่อสร้างจานนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• อกไก่หนึ่งปอนด์;
• ลูกอัณฑะหนึ่งคู่
• หัวหอม;
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ, แป้ง;
• เกลือพริกไทย

วิธีปรุง:

1. สับเนื้อและหัวหอมเป็นก้อนรวมกันเพิ่มเกลือและพริกไทยแล้วผสมให้เข้ากัน
2. ให้ลูกอัณฑะหนึ่งอันก่อนจากนั้นถ้ามวลหนาเกินไปอีกอันหนึ่ง
3. เพิ่มมายองเนสและแป้งผสมให้เข้ากัน มวลที่ได้ควรเป็นครีมข้นไม่ข้นมาก
4. วางก้อนลงบนกระทะร้อนด้วยช้อนตักชิ้นขึ้นรูปแล้วทอดทั้งสองข้างประมาณ 4 นาที

ด้วยมายองเนส

หากต้องการทำให้ชิ้นเนื้อนิ่มนุ่มขึ้นให้ใส่มายองเนสลงในเนื้อสับ มันผูกส่วนประกอบทั้งหมดเล่นบทบาทของข้น

ในการปรุงอาหารทอดด้วยมายองเนสจะต้องมีเนื้อเต้านมหนึ่งปอนด์:

• หัวหอมคู่;
• semolina - 4 ช้อน;
• มายองเนส - ประมาณ 100 มล.
• ไข่ไก่
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• พวงของผักชีฝรั่ง;
• แป้งหนึ่งช้อนสำหรับทำขนมปังชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำมันทอด

เตรียมบรรจุครั้งแรก:

1. สับเป็นชิ้นใหญ่เนื้อหัวหอมสับในเครื่องบดเนื้อ
2. เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด
3. ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดถูกผสมเข้าด้วยกัน
4. เนื้อสับถูกทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงและจากนั้นชิ้นเล็ก ๆ จะถูกสร้างขึ้นจากมันด้วยมือที่ชุบด้วยน้ำ
5. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน
6. หลังจากนั้นน้ำเล็กน้อยจะถูกเทลงในกระทะที่มีชิ้นส่วนเล็ก ๆ ครอบคลุมและนึ่งประมาณ 5 นาที

พร้อมหั่นก่อนเสิร์ฟจะแนะนำให้เทน้ำมะนาว

อกไก่ทอดกับชีส

จานนี้เป็นของอาหารเบลารุส

ในการทำชิ้นเนื้ออกไก่ด้วยชีสนอกเหนือจากเนื้อไก่ (0.75 กิโลกรัม) คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวหอมคู่;
• ไข่;
• 0.1 กิโลกรัมของชีสและเนยแข็ง
• ขนมปังขาวค้าง
• เครื่องเทศเกลือ

วิธีปรุง:

1. ผสมชีสขูดกับเนยนุ่มม้วนไส้กรอกและห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วส่งไปยังตู้เย็น
2. ทำเนื้อไก่สับและหัวหอมสับในเครื่องบดเนื้อ
3. เกลือเพิ่มไข่เครื่องเทศ หากต้องการสามารถสับผักใบเขียวได้
4. ใส่เนื้อชิ้นเล็ก ๆ ลงไปในเค้กแบนใส่ส่วนผสมของชีสกับน้ำมันเล็กน้อยคลุมด้วยชิ้นที่สองแล้วบีบขอบให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ทอดผลิตภัณฑ์จนเกิดสีน้ำตาลทั้งสองด้าน
6. เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะด้วย cutlets ปิดและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ด้วยบวบ

ไก่ทอดมักจะค่อนข้างแห้ง ในการทำให้ผักสดเพิ่มผักหลายชนิด ตัวอย่างเช่นบวบ

สำหรับไก่ทอดกับบวบคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม (บดเต้านมด้วยเครื่องบดเนื้อ)
• สควอชมากเท่ากับขูดหยาบ
• 2 ลูกอัณฑะ;
• 50 กรัมของสมุนไพรสับ (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• เกลือเครื่องเทศ
• สำหรับการหายใจ: ช้อนเซโมลินาสองเท่าแป้งหรือแครกเกอร์

เพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากบวบพวกเขาจะต้องเค็มเล็กน้อยหลังจากถูและบีบออกหลังจากนั้นไม่กี่นาที จากนั้นก้อนเนื้อชิ้นงานจะไม่เหลวเกินไป

กระบวนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ผัดเนื้อสับบวบไข่สมุนไพรเกลือ
2. หากมวลกลายเป็นของเหลวแล้วคุณสามารถเพิ่มสองสามช้อนแป้ง, แครกเกอร์หรือเซโมลินา
3. แบบฟอร์มทอด
4. ทอดด้วยไฟปานกลางจนน้ำตาลทั้งสองด้าน