ทุกคนชื่นชอบความละเอียดอ่อนฉ่ำและมีกลิ่นหอม นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานเนื้อที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ดังนั้นเราจึงขอนำเสนอสูตรอาหารคลาสสิคหลายอย่างสำหรับการหั่นเนื้อและการแปรผัน
เนื้อหาวัสดุ:
ลูกชิ้นสับ - สูตรคลาสสิค
ส่วนผสม:
- หมูสับหรือชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ที่คุณสามารถทำเนื้อสับเอง - 1 กิโลกรัม
- นม - 350 มล.;
- ขนมปัง - 0.3 กิโลกรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- น้ำมัน - สำหรับทอด;
- หัวหอม - 3-4 ชิ้น (หัวกลาง);
- เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
ทำอาหารทีละขั้นตอน:
- หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือทำล่วงหน้า - ไปยังจุดที่สอง ดังนั้นนำหมูและล้างออกด้วยน้ำไหล ลบภาพยนตร์และกระดูกทั้งหมดออกจากมัน (ถ้ามี) และลบของเหลวส่วนเกินออกจากเนื้อ ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเลื่อนผ่านพวกเขาโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
- ใส่เนื้อสับลงในชามขนาดใหญ่เพราะเราจะยังคงเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงไป
- ใส่ขนมปังในชามเล็ก ๆ แล้วเทใส่นม (ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถเทขนมปังด้วยน้ำต้ม) ปล่อยให้ขนมปังนิ่มลงใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที
- ปอกเปลือกหัวหอม ส่งหลอดทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อและเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ หากคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อคุณสามารถสับหัวหอมได้เองหรือใช้เครื่องปั่น
- เอาเศษนมออกและใส่ขนมปังในเนื้อ
- ตีไข่ให้เป็นชิ้นส่วนทั้งหมด สิ่งที่เนื้อบดดีควรมีความสอดคล้องสม่ำเสมอ
- เพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบ ผสมมวลที่เกิดขึ้น
- วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำมัน รอให้กระทะร้อนขึ้น
- ทำให้มือชุ่มด้วยน้ำเย็นแล้วเริ่มแกะสลักลูกชิ้นของเรา เลือกขนาดตัวเอง แต่โปรดจำไว้ว่า: คนตัวเล็กทำอาหารเร็วกว่าและคนตัวใหญ่ก็ชุ่มฉ่ำกว่า
- วางไส้บนกระทะที่อุ่นดีเท่านั้นควรมีระยะห่างระหว่างลูกชิ้นมิฉะนั้นพวกเขาจะติดกันหรือสูญเสียรูปร่างของพวกเขา
- ทอดทอดจากสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
- เทไส้ด้วยน้ำและตั้งไฟให้น้อยที่สุด ให้พวกเขาเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที คุณสามารถทำมันได้อีกวิธีหนึ่ง: ทอดชิ้นส่วนทั้งหมดลงในหม้อและเคี่ยวรวมกัน หรือคุณสามารถทำได้โดยไม่มีรายการนี้
- ลูกชิ้นหมูสับหอม พวกเขาเหมาะสำหรับทุกจาน แต่ส่วนใหญ่มักจะใช้กับมันฝรั่งบดหรือพาสต้า
สูตรทอดแสนอร่อยเป็นพิเศษ
สูตรคลาสสิคมีหลายรูปแบบ พิจารณาตัวเลือกการทอดที่น่าสนใจและอร่อยที่สุด
สับสับ
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ - 1 ชิ้น (ประมาณ 0.5 กก.)
- เนย - 50 กรัม
- เกล็ดขนมปังหรือแป้ง - 1 ถ้วย
- ขนมปังเก่า - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมัน - สำหรับทอด;
- เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ใช้น้ำมันแพ็คและตัดหนึ่งในสี่ของมัน (ประมาณ 50 กรัม) ห่อชิ้นตัดในถุงเล็ก ๆ หรือในห่อพลาสติก ใส่น้ำมันในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง น้ำมันสามารถถูกแทนที่ด้วยเนยเทียม
- สำหรับขนมปังแห้งให้ตัดเปลือกและทิ้งเศษขนมปังไว้ เทขนมปังด้วยน้ำ
- ทำเนื้อสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
- สับหัวหอมหรือสับให้ละเอียด
- ทำเนื้อสับ: ในชามขนาดใหญ่เรารวมเนื้อสัตว์, หัวหอม, ไข่และขนมปังนิ่ม (ก่อนหน้านี้บีบให้ละเอียดเพื่อให้มีของเหลวน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ในเนื้อสับ)
- ผสมทุกอย่างละเอียดและเพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสับของเรา
- เอาน้ำมันออกแล้วใส่ตะแกรงอย่างรวดเร็วแล้วเติมลงในเนื้อสัตว์และคลุกเคล้าให้ทั่ว นำเนื้อสับไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-10 นาที
- หล่อเลี้ยงมือของคุณและเริ่มแกะสลักชิ้นเล็กชิ้นน้อย หลังจากนั้นจุ่มขนมปังเกล็ดขนมปังใส่ไส้ไม้ที่เสร็จแล้วลงบนแผ่นไม้
- ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทน้ำมันกลั่นลงไป
- เมื่อน้ำมันร้อน - จัดวางไส้ ทอดโดยไม่มีฝา
- คุณต้องทอดในแต่ละด้านจนกว่าจะเกิดเปลือกทอง (ประมาณ 5-6 นาทีในแต่ละด้าน)
- จะต้องเสริฟเนื้อสัตว์สับพร้อมกับผักสด
เนื้อดิน
เนื้อวัวมีความเหนียว ดังนั้นเนื้อสัตว์ดังกล่าวจะต้องเจือจางด้วยสารเติมแต่งของบุคคลที่สามเช่น - ข้าวโอ๊ต พวกเขามีรสชาติที่เด่นชัดเล็กน้อยซึ่งจะไม่ขัดจังหวะเนื้อสัตว์และให้ความชุ่มชื่นและความนุ่มนวลนกอีมู
ส่วนผสม:
- เนื้อ - 1 กิโลกรัม
- น้ำมัน - สำหรับทอด;
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ข้าวโอ๊ต - 6-7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอม - 2 หัว;
- เกลือและเครื่องเทศสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- นำซีเรียลเทลงในชามลึกแล้วเทน้ำเดือด (1.5 ถ้วย)
- ทำเนื้อวัวบดหรือซื้อสำเร็จรูป
- ผสมเนื้อสับกับไข่ พวกเขาสามารถถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งดิบหนึ่งชิ้น (จากนั้นคุณต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ) แต่ก็มีความสามารถในการยึดเกาะที่ดีเยี่ยม
- บดหัวหอมทั้งสอง เพิ่มลงในเนื้อสับ
- เพิ่มข้าวโอ๊ตที่เตรียมไว้และเครื่องเทศด้วยเกลือกับเนื้อสัตว์ สับผักใบเขียว (เช่นผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) และเพิ่มลงในเนื้อสับ มวลทั้งหมดจะต้องผสมกันอย่างทั่วถึง
- แฉะเปียกด้วยมือที่เปียก ในระหว่างการแกะสลักพวกเขาจะต้องถูกทุบตีเล็กน้อย (ทิ้งเนื้อมือข้างหนึ่งไว้อีกข้างหนึ่ง) เพื่อให้ความชื้นส่วนเกินถูกกำจัดออกไปและลูกชิ้นจะไม่สูญเสียรูปร่างในระหว่างการปรุงอาหาร
- ตั้งกระทะด้วยน้ำมันและส่งไส้ไป พวกเขาจะต้องทอดทั้งสองด้าน ก่อนอื่นให้ทอดด้านแรกโดยไม่ปิดฝาจากนั้นพลิกลูกชิ้นลงแล้วปิดไฟและคลุม หากคุณใช้เทคนิคนี้ชิ้นงานจะอ่อนนุ่มและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
- เนื้อดินบดพร้อม มันจะดีกว่าที่จะใช้พวกเขาในรูปแบบที่อบอุ่นกับเครื่องเคียง
ไก่เคียฟ
ลองพิจารณาอัลกอริทึมการทำอาหารสำหรับจานนี้โดยใช้เพียงตัวอย่างเดียว
ส่วนผสม:
- เนื้อไก่ - 1 ชิ้น;
- Rusks - สำหรับการผสมพันธุ์;
- แป้ง - สำหรับหายใจ
- น้ำมัน - 25 กรัม
- ครีมชีส - 25 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - 2-3 กรัม
- เกลือและพริกไทยขาว - 2 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - สำหรับไขมันลึก
เตรียม:
- เอาอกไก่แล้วล้างออกให้สะอาด ตัดหนังเส้นเลือดและไขมันออกจากเนื้อสัตว์ ถัดไปคุณจะต้องตัดมันตรงกลางและแฉ (เหมือนหนังสือ) เพื่อให้เนื้อเป็นชั้นเดียว ที่สำคัญอย่าลืมทิ้งกระดูกไว้บนเนื้อ
- ห่อเนื้อด้วยฟิล์มยึดแล้วเริ่มตีจนเนื้อสับหนาประมาณ 0.5 ซม.
- เกลือสับเพิ่มพริกไทย แต่ทราบว่าสีของส่วนเพิ่มเติมเหล่านี้จะมีผลต่อลักษณะที่ปรากฏของน้ำผลไม้ และเขาควรจะโปร่งใส ดังนั้นจึงควรใช้พริกไทยขาว
- ทำอาหารไส้ ถูชีสบนกระต่ายขูดชั้นดีตัดผักอย่างประณีตมากผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันกับเนย ห่อส่วนผสมนี้ในฟิล์มยึดให้เป็นรูปร่างของไส้กรอก ส่งไส้ไปที่ช่องแช่แข็ง นาทีสุดท้ายเป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากไม่มีการชุบแข็งเบื้องต้นเบื้องต้นการเติมจะไม่คงรูปและจะแพร่กระจายอย่างรวดเร็วทั่วทั้งชิ้นเนื้อ ในสูตรคลาสสิกมันเป็นธรรมเนียมที่จะต้องใส่เฉพาะเนยตรงกลาง แต่ตัวเลือกนี้ได้รับการปรับปรุงเมื่อเวลาผ่านไป แต่คุณสามารถใส่น้ำมันไว้ตรงกลางได้
- ใส่ไส้ที่อยู่ตรงกลางของเนื้อและห่อเนื้อสัตว์เพื่อให้ไส้มีความปลอดภัยซ่อนอยู่ในเนื้อสับและน้ำมันจะไม่รั่วไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร
- กินเนื้อเล็กน้อยเพื่อให้ดูเหมือนขนมพาย
- นำชิ้นส่วนเล็ก ๆ ใส่ในช่องแช่แข็ง (อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง) เพื่อให้มันอยู่ในรูปร่างที่แน่นและไม่แตกออกในระหว่างกระบวนการอุ่นต่อไป
- นำผลิตภัณฑ์ของเราจากช่องแช่แข็งและบดด้วยแป้ง
- ในชามขนาดเล็กตีไข่โดยไม่ต้องเพิ่มเครื่องเทศ
- จุ่มเนื้อในไข่ ทำอย่างช้าๆเพื่อให้ส่วนเกินมีเวลาระบายออก
- ขนมปังผลิตภัณฑ์ใน breadcrumbs ใส่ชิ้นส่วนในช่องแช่แข็งสักครู่เพื่อให้แป้งดีขึ้น
- ลบเนื้อและจุ่มในไข่อีกครั้ง
- จุ่มชิ้นขนมปังในเกล็ดขนมปัง
- ทอดขนมจนสีน้ำตาลทอง
- ส่ง cutlet ไปยังเตาที่อุ่นถึง 190-200 องศาเป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลาที่กำหนดควรเตรียมชิ้นเนื้อ
- จานพร้อม เผ็ด!
สิ่งนี้น่าสนใจ:สูตรลูกชิ้นไก่งวง
เนื้อบด
หากคุณผสมเนื้อสัตว์หลายประเภทคุณจะได้รับรสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้เนื้อชิ้นเล็ก ๆ จะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ
ส่วนผสม:
- หมู - 0.2 กก.
- เนื้อไก่ - 0.2 กก.
- เนื้อ - 0.2 กก.
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- Rusks หรือแป้ง - สำหรับหายใจ
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น;
- บาตอง - 1 ชิ้น
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- เนื้อทั้งหมดจะต้องล้างและตัดแต่งภาพยนตร์และกระดูก เช็ดเนื้อสัตว์ทุกชนิดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- ตัดทั้ง 3 ประเภทเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วเลื่อนลงในเครื่องบดเนื้อ
- ปอกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อเช่นกัน
- แช่ขนมปังในน้ำ เพิ่มเนื้อในเนื้อสับ
- ตีไข่ลวก ใส่มายองเนส แต่ถ้าเนื้อมันก็ไม่จำเป็น
- หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมและสมุนไพรลงในเนื้อสัตว์ในขั้นตอนนี้
- เพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- เราทุบตีออก นี่เป็นขั้นตอนบังคับในสูตรนี้เนื่องจากเนื้อสัตว์ควรมีโครงสร้างที่เหมือนกัน ดังนั้นนำเนื้อในมือของคุณและบังคับให้มันกลับเข้าไปในชามทำซ้ำการกระทำนี้หลายครั้ง คุณจะเห็นได้ทันทีว่าการบรรจุจะเปลี่ยนไป หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้วชิ้นเล็กชิ้นน้อยจะทำให้รูปร่างของพวกเขาสมบูรณ์และรสชาติของมันจะน่าอัศจรรย์
- ด้วยมือที่ชื้นเริ่มแกะสลักชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นนำไปกลิ้งในเกล็ดขนมปัง (คุณสามารถแทนที่ด้วยแป้ง)
- เทน้ำมันลงในกระทะที่ได้รับความร้อนรอจนกระทั่งมันร้อนดี
- วางลูกชิ้นลงในกระทะที่ร้อนจัดเท่านั้น ทอดจนเหลืองทั้งสองข้าง หลังจากนั้นพวกเขาสามารถนำออก
- เมื่อจานพร้อมคุณสามารถตั้งค่าตาราง กินของทอดกับเครื่องเคียงที่คุณโปรดปราน
ความแตกต่างในการทำอาหาร
ตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารแต่ละชิ้นด้านบนสามารถทำได้ด้วยเครื่องใช้ในครัวที่แตกต่างกัน (กระทะเตาอบหรือหม้อหุงช้า) แต่ขึ้นอยู่กับวิธีการทำอาหารทอดมีความแตกต่าง:
ในกระทะ
นี่เป็นตัวเลือกแบบคลาสสิกที่แม่บ้านหลายคนชอบ ดังนั้นการปรุงสุกจึงรวดเร็วและคุณสามารถควบคุมระดับการทอดได้ตลอดเวลา
ในเตาอบ
นี่เป็นตัวเลือกที่ใช้กันน้อยกว่า แต่อย่างไรก็ตามผู้หญิงหลายคนใช้มันเนื่องจากในเวลาเดียวกันคุณสามารถทำอาหารทอดได้มากขึ้นและไม่จำเป็นต้องยืนที่เตา
สำหรับตัวเลือกนี้มีความจำเป็นต้องอัดจาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันหรือไขมันและใส่ไส้ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมันเพียงแค่ปิดส่วนล่างของแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์
นอกจากนี้ยังสามารถดัดแปลงเนื้อทอดที่ปรุงในเตาอบ ตัวอย่างเช่นในแต่ละชิ้นเนื้อคุณสามารถใส่วงกลมของมะเขือเทศเห็ดหรือชีส ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ
ในหม้อหุงช้า
ผู้สนับสนุนของอาหารเพื่อสุขภาพมีแนวโน้มที่จะตัวเลือกนี้เช่นเดียวกับความช่วยเหลือของผู้เล่นหลายคนมันเป็นไปได้ที่จะปรุงลูกชิ้นอย่างสมบูรณ์โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน - สำหรับคู่
แต่ถ้าคุณไม่ได้มีอุปกรณ์นี้และคุณต้องการที่จะกินอาหารเพื่อสุขภาพแล้วมีทางออก ใช้หม้อใบใหญ่แล้วต้มน้ำ วางกระชอนไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้โดนน้ำและวางลงบน ดังนั้นในขณะที่น้ำกำลังเดือดไส้ของคุณจะสุก
อ่านเพิ่มเติม:เครื่องบดเนื้อสับ - สูตร
ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงอาหารทอด! ลองทำอาหารสูตรต่าง ๆ และอย่ากลัวที่จะเปลี่ยนมันตามความชอบของคุณ
