Lamb cutlets - 7 สูตรวิธีการปรุงอาหารชิ้นเล็กฉ่ำและอร่อยได้อย่างรวดเร็วและอร่อย

เนื้อแกะเนื้อฉ่ำไม่ได้เป็นไขมันเหมือนหมู เมื่อเลือกก็ควรให้ความสนใจกับไขมัน - ควรมีน้ำหนักเบามีกลิ่นไม่ควรอับและมีความยืดหยุ่น - เนื้อสัตว์ควรมีความยืดหยุ่น น้องแกะน้อยกว่านั้นเนื้อของมันก็ยิ่งสว่างขึ้น

เนื้อแกะคลาสสิก

ผลิตภัณฑ์สำหรับทอดแบบดั้งเดิม:

• เนื้อแกะ 0.8 กิโลกรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ขนมปังข้าวสาลี - 100 กรัม
• 2 หัวหอม;
• นมครึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน (สำหรับทอด);
• ไข่และแป้งสำหรับหายใจ;
• ผักใบเขียวและใบกระวาน
• เกลือกับพริกไทย

วิธีการปรุงเนื้อแกะเนื้อแกะสับฉ่ำ:

1. เปลี่ยนเนื้อแกะเป็นเนื้อบดผ่านเครื่องบดเนื้อหลังจากนั้นก็สับหัวหอมที่นั่น แช่ขนมปังในน้ำเย็นที่ต้มแล้ว
2. เพื่อแนบเศษขนมปังสับหัวหอมกับไข่ เพิ่มพริกไทยและเกลือลงไปผัด
3. ยัดเนื้อสับด้วยมือของคุณ 30-40 ครั้งเพื่อให้ก้อนเนื้อสับละเอียดราบลื่น
4. ตีไข่ในชามที่สะดวก แช่มันไว้ในนั้นแล้วโรยด้วยแป้ง สิ่งนี้จะช่วยรักษาความร่ำรวยและความร่ำรวย
5. ความร้อนน้ำมันจำนวนมากในกระทะและวางไส้ใน ทอดที่อุณหภูมิสูงสุดทั้งสองด้านจนเกิดสีน้ำตาล หลังจากนั้นปรุงอาหารอีก 12 นาทีบนความร้อนต่ำครอบคลุมกระทะ
6. วางใบกระวานและผักใบเขียวในกระทะเทน้ำหนึ่งแก้ว 100 มิลลิลิตร ปิดกระทะหลังจากต้มให้ความร้อนต่ำและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
7. เสิร์ฟพร้อมกับข้าว อร่อยมากกับมันบด

ทำอาหารในเตาอบ

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการอบแบบทอด:

• 0.6 กิโลกรัมแกะ
• 4 ช้อนโต๊ะแป้ง
• ขนมปัง 100 กรัม
• 1 ไข่และหัวหอม
• 150 กรัมชีส
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ครึ่งหัวของกระเทียม
• พริกไทยและเกลือ

วิธีทำลูกแกะทอดในเตาอบ:

1. ทิ้งขนมปังลงในน้ำจนนิ่มตัดแกะเป็นชิ้นใหญ่
2. ส่งไปยังเครื่องบดเนื้อหลังจากนั้นกระเทียมกับหัวหอมและขนมปัง ชีสผ่านกระต่ายขูด
3. แนบไข่และหัวหอมกับเนื้อสับโรยด้วยเครื่องเทศ ผัดให้ละเอียด
4. ให้มือเปียกน้ำเล็กน้อยแล้วเริ่มแกะสลักชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยแป้ง
5. น้ำมันกระทะและกระจายไส้บน ความร้อนเตาอบที่ 180 C และวางภายใน 20 นาที หมุนไส้เทน้ำ 100 มล. แล้วส่งกลับเป็นเวลา 10 นาที
6. ใช้กับเครื่องเคียงกับผัก

เคล็ดลับ: ก่อนที่จะก่อตัวเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยมือจะถูกชุบด้วยน้ำเย็นจากนั้นการบรรจุจะไม่ติด ชิ้นงานจะเกิดขึ้นง่ายขึ้นและเร็วขึ้น

สูตรอาหารจาก Julia Vysotskaya

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตร:

• 0.5 กิโลกรัมเนื้อแกะ
• 1 หัวหอม;
• พวงของความเขียวขจีใด ๆ ;
• ผักชีฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ;
• บนช้อนสะระแหน่แห้งและเมล็ดยี่หร่า
• บนพริกไทยช้อนโต๊ะและน้ำมันดอกทานตะวัน
• ลูกจันทน์เทศ;
• เกลือ 7 กรัม

Lamb kebab จาก Julia Vysotskaya:

1. สับผักชีฝรั่งและสมุนไพรอื่น ๆ อย่างประณีต สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างกับสมุนไพรแห้ง
2. ส่งผ่านเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ผสมกับส่วนผสมผัก เทพริกไทยและเกลือลงไปผัด
3. ผ่านลูกจันทน์เทศผ่านกระต่ายขูดและผสมกับนมวัวที่เตรียมไว้ cutlets แฟชั่นและสายพวกเขาในแท่ง
4. เปิดเตาอบที่ 200 C ครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment และวางไส้ลงบน นำเข้าอบจนสุก
5. เสิร์ฟเนื้อชิ้นร้อน คุณสามารถเพิ่มผักสด

อ่านเพิ่มเติม:ปรุงแต่งสำหรับทอด - สูตรการทำอาหาร

เนื้อแกะและเนื้อทอด

สิ่งที่จะทำให้ชิ้นเนื้อแกะเนื้อแกะ:

• เนื้อแกะ 200 กรัม
• 150 กรัมของเนื้อวัว
• 1 ไข่มันฝรั่งและแครอท
• หนึ่งในสามของนมหนึ่งแก้ว
• ครึ่งพริกหยวกและรากผักชีฝรั่ง
• ขนมปังไรย์ 40 กรัม
• 2 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศ
• ดอกทานตะวันและเนย
• 2 กรัมพริกไทยและเกลือ

วิธีทำลูกชิ้นแกะและเนื้อวัว:

1. สับเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง ตัดมันฝรั่งที่มี 1 หัวหอมเป็นไตรมาส แช่ขนมปังในนมจนนิ่ม
2. ก่อนเนื้อแล้วส่งผักไปยังเครื่องบดเนื้อ บีบขนมปังแล้ววางไว้ตรงนั้น
3. ใส่ไข่กับเนื้อสับปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยผัดและผสมเนื้อสับ
4. ครอบคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และกระจายไส้ที่เกิดขึ้นบนมัน วางเนยชิ้นเล็ก ๆ ไว้บนแต่ละอัน เปิดเตาอบที่ 190 C และปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาที
5. บดผักที่เหลือในช่วงเวลานี้ ก่อนทอดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม จากนั้นคื่นฉ่ายกับพริกไทยเทเนื้อหาของกระทะเจือจางในน้ำครึ่งแก้วกับวางมะเขือเทศ เกลือและพริกไทยครอบคลุมและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
6. เท cutlets กับซอสและส่งไปยังเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที เสิร์ฟพร้อมกับข้าว

ในหม้อหุงช้า

ผลิตภัณฑ์สำหรับสูตรทอดไอน้ำ:

• เนื้อแกะ 0.8 กิโลกรัม;
• 2 ไข่
• 1 หัวหอมและมันฝรั่ง
• นมหนึ่งช้อน
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยและเกลือ

เนื้อแกะทอดในหม้อหุงช้า:

1. หมุนเนื้อสัตว์ผ่านเครื่องบดเนื้อ ด้วยมีดสับหัวหอมสับกับกระเทียม ผ่านมันฝรั่งผ่านกระต่ายขูดปรับ
2. ผสมผักกับเนื้อสับใส่ไข่ เพิ่มเกลือพริกไทยและนม สร้างมวลที่สม่ำเสมอด้วยเครื่องปั่น
3. เทน้ำลงในหม้อหุงช้าแล้วนำไปต้ม หล่อเลี้ยงมือของคุณด้วยน้ำเย็นปั้นไส้และวางลงในหม้อไอน้ำสองชั้นห่างจากกันเพื่อไม่ให้ติดกัน
4. ตั้งโปรแกรม "การทำอาหาร Steam" เป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นปล่อยให้ความร้อนเป็นเวลา 10 นาที
5. ทอดสามารถเสิร์ฟพร้อมกับข้าวและแตงกวา - แตงกวามะเขือเทศ น้ำมะเขือเทศโฮมเมดที่เหมาะสม

วิธีทำลูกชิ้นสับ

ส่วนประกอบสำหรับเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ที่ไม่มีเนื้อสับ:

• 0.4 กิโลกรัมเนื้อแกะ
• แป้งสาลี 50 กรัม
• ไข่ 2 ชิ้น;
• 5 ช้อนโต๊ะนม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ความเขียวขจีบางอย่าง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือและพริกไทย

คำแนะนำสำหรับการปรุงอาหาร:

1. บดเนื้อเป็นชิ้นอย่างประณีต ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ และรวมกับเนื้อสัตว์
2. แช่ขนมปังในนมบดบดและวางลงบนเนื้อสัตว์ตีไข่เครื่องเทศและเกลือ
3. การบรรจุเนื้อสับควรเป็นเนื้อเดียวกัน แต่เป็นของเหลวเล็กน้อย สร้างแบบพิมพ์ด้วยมือที่เปียกเพื่อไม่ให้ติด
4. ความร้อนน้ำมันในกระทะและทอดทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ปิดกระทะแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาที
5. เสิร์ฟทันทีหลังจากปรุงอาหารหรืออุ่นในไมโครเวฟถ้าเย็น

เนื้อแกะสับที่ไม่มีรสสัมผัส

อ่านเพิ่มเติม:kebbe - มันคืออะไร?

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• เนื้อแกะ 470 กรัม
• 3 มันฝรั่ง
• 1 ไข่, แครอทและหัวหอม;
• 2.5 ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน
• ช้อนแครกเกอร์;
• กานพลูของกระเทียม
• เกลือกับพริกไทย

วิธีการปรุงอาหารทอดไม่มีกลิ่นฉ่ำ:

1. ข้ามมันฝรั่งและแครอทผ่านกระต่ายขูด ส่งลูกแกะไปที่เครื่องปั่นบดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. รวมผักและไข่กับเนื้อสับ เทพริกไทยและเกลือผสมจนเนียน
3. สับกระเทียมในกระเทียมและแนบกับเนื้อสับ ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็กและวางไว้ที่นั่น คลุกเคล้าด้วยมือของคุณ
4. ในตอนท้ายผสมเนื้อสับกับเกล็ดขนมปังและคุณสามารถทำชิ้นเล็กชิ้นน้อย ทอดในน้ำมันร้อนประมาณ 3-5 นาทีในแต่ละด้าน
5. ก่อนเสิร์ฟวางผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

สำคัญ: สำหรับการทอดไม่ได้เป็นไขมันคุณจำเป็นต้องตัดไขมันมีเส้น - ทั้งหมดที่ไม่จำเป็น พวกเขาจะมีประโยชน์มากขึ้น แต่ด้วยการเตรียมที่เหมาะสมความชุ่มฉ่ำจะไม่สูญหาย

เนื้อแกะทอดเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นกับอาหารจานใดก็ได้: ซีเรียล, ผัก, มันฝรั่ง มันไปได้ดีกับสมุนไพรและผักดอง