ไส้กรอกเนื้อเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยม กินเป็นอาหารเช้าใช้เป็นของว่างบนโต๊ะรื่นเริงและเป็นส่วนประกอบในอาหารหลายจาน
สินค้าในร้านมีข้อสงสัยในคุณภาพดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงที่บ้าน
เนื้อหาวัสดุ:
ไส้กรอกหมูทำที่บ้าน - สูตรที่ง่ายและอร่อย
เพื่อให้ไส้กรอกมีไขมันและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ในขณะเดียวกันก็มีเนื้อนุ่มและฉ่ำ
สำหรับไส้กรอกคุณไม่จำเป็นต้องซื้อส่วนผสมจำนวนมากแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำซ้ำสูตรของเธอได้
คุณจะต้อง:
- เนื้อหมู - 1.5 กก.
- ลำไส้หมูบาง - 5 เมตร
- หมูอ้วน - 500 กรัม;
- กระเทียมหนึ่งหัว;
- คอนญัก - 36 กรัม
- เครื่องเทศ: ผักชี, โหระพา, ใบโหระพาแห้ง - ทั้งหมด 1 1/2 ช้อนชา;
- เกลือป่นและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหาร:
- สิ่งแรกที่ต้องทำคือรักษาความกล้า หากพวกเขากำลังนอนอยู่ในช่องแช่แข็ง - พวกเขาจะต้องละลายให้มีดจากเมือกและสิ่งสกปรกด้วยมีดหันกลับด้านในแล้วล้างออกด้วยน้ำประปาให้สะอาด ทางที่ดีควรตัดลำไส้ห้าเมตรออกเป็นส่วนเล็ก ๆ หลาย ๆ ส่วน หลังการรักษาลำไส้ควรแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 60 นาที เกลือจะกำจัดจุลินทรีย์และแบคทีเรีย
- เดินทางไปเบคอน จากนั้นคุณต้องตัดผิวหนังและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หากเนื้อหมูตัวเองมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงให้ใช้ไขมันน้อยลงในสูตร
- ต้องเตรียมเนื้อหมูโดยการปอกเปลือกหรือทำเส้น หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง (2 ^ 2 ซม.)
- ใส่น้ำมันหมูและเนื้อสัตว์ในชามทั่วไป โรยพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดที่ด้านบน
- ประมวลผลกระเทียมด้วยเครื่องคั้นกระเทียมและเพิ่มมวลของเนื้อ
- เทคอนยัคลงในฐานไส้กรอกมันจะให้จานกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงและความฉ่ำ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้อง
- ตอนนี้ถึงเวลาที่จะเติมไส้ ด้วยความช่วยเหลือของช้อนโต๊ะหรือหัวฉีดจากเครื่องบดเนื้อ - ท่อยาวคุณจะต้องดันเนื้อเข้าไปในลำไส้ อย่าลืมผูกท้าย อย่าเติมจนล้น
- หลังจากไส้ในลำไส้เต็มไปแล้วให้ผูกปลายที่สองแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อทำการหมัก
- ไส้กรอกในอนาคตสามารถรีดเป็นวงเพื่อให้ง่ายต่อการอบ เจาะในหลายแห่งด้วยเข็มเพื่อป้องกันความเสียหายต่อปลอกไส้กรอก
- ใส่กระทะ 5 ลิตรกับน้ำบนกองไฟรอให้เดือด
- เทเกลือและใส่ไส้กรอกดิบลงในพิมพ์ ปรุงอาหารสำหรับ 40-60 นาทีในความร้อนต่ำ
- หลังจากปรุงอาหารแล้วไส้กรอกจะต้องส่งไปยังเตาอบ อย่าลืมรักษากระทะด้วยน้ำมันพืช ใส่ไส้กรอกที่ปรุงแล้วลงไป
- อุณหภูมิของเตาอบคือ 180 องศา เวลาอบ - 40 นาที ในระหว่างกระบวนการอบคุณต้องเปิดลำไส้ด้วยเนื้อสัตว์หลายครั้ง
- คุณสามารถกินไส้กรอกโฮมเมดสำเร็จรูปได้ทันทีหรือทานเย็นก็ได้
ไส้กรอกไก่
ไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ดังนั้นไส้กรอกไก่จะดึงดูดผู้คนเกี่ยวกับอาหารผู้ที่เฝ้าระวังสุขภาพและเด็กเล็กที่เพิ่งเรียนรู้ที่จะกินอาหารปกติ
รายการสินค้า:
- เนื้อไก่ - 0.5 กก.
- นมที่มีปริมาณไขมัน 1.5% - 0.1 ลิตร
- หนึ่งไข่
- แครอท - 0.1 กก.
- กระเทียมสามกลีบ
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ทำเนื้อไก่สับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ มันสามารถแปรรูปได้ในเครื่องปั่นจากนั้นมวลเนื้อจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
- แบ่งไข่เป็นเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้เทนมเกลือและผสมทุกอย่าง
- ปรุงแครอทและสับในก้อนเล็ก ๆ พร้อมกับกระเทียมปอกเปลือก
- ใช้แม่พิมพ์พิเศษสำหรับไส้กรอกหรือกล่องนมตัดฝา เราใส่มวลของเนื้อสับลงไปในชั้นแรกเทแครอทและกระเทียมด้านบนชั้นที่สาม - เนื้อสับอีกครั้ง เป็นต้นจนกว่าจะเต็มกล่อง
- เราไม่รายงานพื้นฐานของไส้กรอกไปด้านบน 1 ซม.
- เราห่อกล่องด้วยฟิล์มยึดสับ
- เราเทน้ำลงในกระทะและวางลงบนแก๊สหลังจากต้มน้ำในกระทะเราติดตั้งกล่องพร้อมกับไส้กรอกในอนาคต น้ำจะต้องไม่เข้าไปในแพ็คเกจ ปรุงอาหารในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 60 นาทีโดยปิดฝา
- หลังจากทำอาหารเสร็จให้ทำให้ไส้กรอกเย็นและตัดกล่อง จานพร้อม
สูตรเนื้อ
เนื้อเป็นลิงค์กลาง ด้วยไส้กรอกจะเปิดออกไม่อ้วนเกินไป แต่ไม่ติดมัน
ส่วนประกอบ:
- เนื้อ - 2 กิโลกรัม
- ซาโล - 500 กรัม
- เกลือ - 0.05 กก.
- กระเทียมสี่กลีบ
- ลูกจันทน์เทศบด - 5 กรัม
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
วิธีปรุง:
- แปรรูปเนื้อสัตว์โดยการล้างมันให้พ้นจากเมล็ดเล็ก ๆ ตัดมันเป็นก้อนเล็ก ๆ และผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่
- ตัดน้ำมันหมูให้ละเอียดยิ่งขึ้นและดำเนินการผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูในชามเดียว
- เพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของคุณ มันอาจเป็นผักชีใบโหระพาขิงหรือพริกแดง เกลือเนื้อสับแล้วใส่กระเทียมลงไป
- ทุกอย่างเข้ากันดี หากเนื้อสับดูแห้งเล็กน้อยคุณสามารถเติมน้ำหรือนมเล็กน้อยได้
- ประมวลผลความกล้าและสิ่งที่พวกเขาด้วยเนื้อดิน มัดปลายด้วยเชือก
- วางไส้ในลำไส้ด้วยเนื้อสัตว์เป็นเวลา 5 ชั่วโมงในตู้เย็น
- หลังจากนั้นคุณสามารถอบพวกเขาในเตาอบหลังจากทำรูด้วยเข็มตลอดความยาวของลำไส้
ไส้กรอกปรุงสุกที่บ้าน
ส่วนประกอบสูตร:
- เนื้อหมู - 1 กก.
- ไขมัน - 0.3 กิโลกรัม
- หนึ่งไข่
- หนึ่งหัวหอม;
- กระเทียมสองกลีบ
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 17 กรัม;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
- เจลาติน - 15 กรัม
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- หมูจะต้องล้างและทำความสะอาดวัตถุแปลกปลอม: ภาพยนตร์กระดูกเล็ก ๆ และสับด้วยกระเทียมและหัวหอมโดยใช้เครื่องปั่น
- เทไข่ลงไปในผลการบรรจุเพิ่มเครื่องเทศและเจลาตินของคุณ ทุกอย่างเข้ากันดี
- พื้นฐานของไส้กรอกสามารถเตรียมได้ในแบบพิเศษ, ไส้หมูหรือไส้ในเนื้อหรือในถุงอบหากไม่มีสิ่งใดที่อยู่ในมือ
- เติมเนื้อสัตว์ลงในถุงที่เตรียมไว้แล้วใส่ปลายและตรงกลางด้วยเชือก
- คุณสามารถเริ่มทำอาหารเอง ต้มสองชั่วโมงผ่านความร้อนปานกลาง
liverwurst
สูตรสำหรับ liverwurst ไส้กรอกนั้นง่ายมาก ไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ราคาแพงมากมายและผลลัพธ์ก็คือจานอร่อย
ชุดผลิตภัณฑ์:
- ปอด - 0.8 กก.;
- ตับ - 0.6 กก.
- ไขมัน - 0.3 กิโลกรัม
- หัวใจ - 0.4 กก.
- กระเทียม - 2 หัว;
- หัวหอม - 0.4 กก.
- ครีม - 0.3 กก.
- เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
สูตรไส้กรอกโฮมเมดในไส้:
- ตับควรล้างใต้ก๊อกตัดเนื้อหัวใจและปอดเป็นชิ้น ๆ และใส่ในกระทะ ต้ม 60 นาที
- น้ำมันหมูและตับฉีกแล้วหมุนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับชิ้นส่วนของกระเทียม
- คุณสามารถทอดน้ำมันหมูกับหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืช
- ตับและปอดระบายความร้อนด้วยในเครื่องบดเนื้อ
- เรารวมส่วนผสมทั้งหมดในเนื้อสับเทครีมด้านบนและเทเครื่องเทศ
- เราเติมไส้ด้วยการบรรจุที่เตรียมไว้และผูกมัดปลายของมัน
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที อย่าลืมแทงด้วยเข็ม
ไส้กรอกไก่ย่างที่บ้านจากไก่
สูตรนี้ไม่ได้ต้มหรืออบในเตาอบ แต่ต้องใช้ความอดทนที่นี่เนื่องจากคุณต้องรอไส้กรอกประมาณสองสัปดาห์
องค์ประกอบของสูตร:
- เนื้อไก่ - 0.5 กก.
- ลำไส้หมู - 0.4 เมตร
- กระเทียมสองกลีบ
- ผักชี - 8 กรัม
- พริกไทยดำ - 0.5 กรัม
- เกลือไนไตรท์ - 4 กรัม
การทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ไก่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ใส่พริกไทยเกลือและผักชีใส่ชามไก่
- ผสมทุกอย่างและคลุกเนื้อสับ
- ประมวลผลลำไส้ตามที่อธิบายไว้ข้างต้นและวางเนื้อไว้ในนั้นผูกไส้กรอกที่เกิดในแหวนและใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- มันเป็นจุดเปลี่ยนของการอบแห้ง เพื่อจุดประสงค์นี้ภายในสามวันมีความจำเป็นต้องวางสายผลิตภัณฑ์ในพื้นที่ที่มีการระบายอากาศที่ดี อุณหภูมิ - 15 องศาเซลเซียส ที่ดีที่สุดคือการแช่แข็งในตู้เย็นในเวลากลางคืน
- ในอีกสองสัปดาห์ข้างหน้าไส้กรอกควรแขวนอยู่ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์
ไส้กรอกไร้ไส้ใน - ฟอย
หนึ่งในสี่ของเวลาในการปรุงไส้กรอกทำที่บ้านนั้นต้องเตรียมลำไส้ นี่เป็นงานที่ไม่พึงประสงค์และเพียร แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องท้อง
สิ่งที่คุณต้องการ:
- เนื้อหมู - 1 กก.
- ไขมัน - 0.2 กิโลกรัม
- สี่ไข่ไก่
- กระเทียมหกกลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- เครื่องเทศ
- ฟอยล์ย่าง
- แป้ง - 40 กรัม
คำแนะนำ:
- ควรล้างเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
- ตีไข่ในชามแยกต่างหากแล้วทุบแป้งเล็กน้อยเกลือพริกไทยกระเทียมสับและเครื่องเทศอื่น ๆ
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนรูป
- ทำเนื้อสับวางบนฟอยล์และม้วนด้วยม้วนงอขอบของฟอยล์แน่น
- เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วใส่แผ่นอบด้วยไส้กรอก เวลาอบคือ 1 ชั่วโมง
- ฟรีไส้กรอกสำเร็จรูปจากภาพยนตร์และตัดเป็นวงกลม
ไส้กรอกโฮมเมดที่เหมาะสมสำหรับเด็ก
ร่างกายของเด็กบอบบางมากดังนั้นเครื่องเทศหรือกระเทียมจึงไม่ถูกเติมเข้าไปในอาหารสำหรับเด็ก
ส่วนผสมส่วนประกอบ:
- เนื้อไก่ - 1 กก.
- เนื้อหมู - 0.3 กก.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำ
- ลำไส้หมู
วิธีปรุง:
บดเนื้อสัตว์ทั้งสองประเภทในเครื่องบดเนื้อ เทเกลือลงในเนื้อสับแล้วเทน้ำ นวดทุกอย่างให้ละเอียด เตรียมเปลือกอย่างถูกต้อง ผลักเนื้อเข้าไปและมัดมัน ต้มหนึ่งชั่วโมงผ่านความร้อนปานกลาง หลังจากจานเย็นให้ใส่ในตู้เย็น
สูตรหมูและเนื้อ
ถ้าหมูอ้วนเกินไปและคุณชอบอาหารลดความอ้วนคุณสามารถเพิ่มเนื้อไม่ติดมันลงในเนื้อสัตว์หลักได้
ชุดผลิตภัณฑ์:
- เนื้อหมู - 1 กก.
- เนื้อวัว - 1 กก.;
- กระเทียมสามกลีบ
- น้ำ
- แผล;
- เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำไส้กรอกที่บ้าน:
สับหมูและเนื้อวัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ นวดเนื้อสับด้วยกระเทียมสับละเอียดเกลือและเครื่องเทศ หากมวลเนื้อหนาเกินไป - เทน้ำสองช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นเราจัดการกับอวัยวะภายใน เรายัดไส้เนื้อในลำไส้ที่ปอกเปลือกแล้วนำไปอบในเตาอบ
ให้การเตรียมไส้กรอกใช้เวลาจากคุณ แต่คุณจะไม่สงสัยในคุณภาพของมันและรสชาติจะเป็นอย่างที่คุณชอบ
